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小米谷糠水溶性多糖的提取及保健功能研究进展: 1; 作者蔡松铃卢洪秀《食品与发酵科技》 CAS 2024年第4期92-96,共5页; 小米谷糠是谷子精加工过程中产生的混合副产物,富含多种营养成分和活性物质,如多酚、多糖、粗纤维、脂肪、蛋白质等。该资源多被用作动物饲料喂养畜禽或作为肥料覆盖农田,导致了该副产物的浪费。目前,对小米谷糠中水溶性多糖的研究尚处... 展开更多; 关键词谷糠水溶性多糖提取技术保健功能; 在线阅读下载PDF 职称材料

葡萄酒中有机酸及其分析方法的研究进展被引量：23: 2; 作者庞敏蔡松铃刘茜《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第6期1588-1593,共6页; 葡萄酒中主要有机酸有酒石酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、乙酸、柠檬酸等,有机酸的含量和种类是影响葡萄酒口感和风味的重要因素,也是探究葡萄酒酿造工艺及管控产品品质的指标。本研究较全面地综述了近些年来国内外葡萄酒中有机酸的研究迚... 展开更多; 关键词葡萄酒有机酸分析方法; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于PBL-CDIO理念的食品化学实验教学改革与实践被引量：8: 3; 作者庞敏刘茜蔡松铃《食品与发酵科技》 CAS 2021年第5期133-136,共4页; 基于问题驱动学习(problem-based learning,PBL)和构思-设计-实现-运行(conceive-design-implementoperate,CDIO)理念,进行了食品化学实验课程的教学改革,将传统灌输式被动型的学习转变为互动式主动型学习,将结果性、应试性的教学评价... 展开更多; 关键词问题驱动学习(PBL) 构思-设计-实现-运行(CDIO) 食品化学实验教学改革; 在线阅读下载PDF 职称材料

ELISA法快速检测婴儿配方奶粉中酪蛋白含量被引量：3: 4; 作者于艳丽蔡松铃《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第8期2932-2935,共4页; 目的建立快速检测奶粉中酪蛋白含量的方法。方法通过夹心酶联免疫吸附法(ELISA)定量测定婴儿配方奶粉中的酪蛋白含量。按照试剂盒内附的操作说明,制作标准曲线,计算3种奶粉样品所对应的酪蛋白含量,同时测量另外10种奶粉样品的酪蛋白含... 展开更多; 关键词奶粉夹心酶联免疫吸附法酪蛋白快速检测试剂盒; 在线阅读下载PDF 职称材料

膳食纤维的黏度特性及其生理功能研究进展被引量：20: 5; 作者蔡松铃刘琳 +5 位作者战倩张宇温雅迪刘逸许泽坤隋中泉《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第3期224-231,共8页; 膳食纤维被称为第七大营养素,是一种重要的功能性食品成分,具有广泛的理化性质及生理功能。其中,黏性多糖可使膳食纤维在液体中产生黏性。本文主要通过阐述膳食纤维黏度的研究现状,包括其基本概念、测量仪器和方法、影响其黏度的因素等... 展开更多; 关键词膳食纤维黏度特性黏度测定黏性多糖生理功能; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小米谷糠水溶性多糖的提取及保健功能研究进展: 1; 作者蔡松铃卢洪秀; 机构上海杉达学院食品营养与安全系上海农林职业技术学院生物医药与健康系; 出处《食品与发酵科技》 CAS 2024年第4期92-96,共5页; 基金上海杉达学院科研基金项目(2022YB06)。; 文摘小米谷糠是谷子精加工过程中产生的混合副产物,富含多种营养成分和活性物质,如多酚、多糖、粗纤维、脂肪、蛋白质等。该资源多被用作动物饲料喂养畜禽或作为肥料覆盖农田,导致了该副产物的浪费。目前,对小米谷糠中水溶性多糖的研究尚处于起步阶段。因此,该文总结了小米谷糠中水溶性多糖的主要提取技术(热水浸提法、酶解提取法、超声波提取法等)及其保健功能(降血糖、免疫调节、抗氧化等)的最新研究进展,旨在提高小米谷糠资源的利用率和附加值,也为相关功能性产品的开发提供一定参考。; 关键词谷糠水溶性多糖提取技术保健功能; Keywords millet bran water-soluble polysaccharides extraction technology health function; 分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葡萄酒中有机酸及其分析方法的研究进展被引量：23: 2; 作者庞敏蔡松铃刘茜; 机构上海杉达学院食品质量与安全专业; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第6期1588-1593,共6页; 基金上海市青年教师培养资助项目(Z20002.16.011)~~; 文摘葡萄酒中主要有机酸有酒石酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、乙酸、柠檬酸等,有机酸的含量和种类是影响葡萄酒口感和风味的重要因素,也是探究葡萄酒酿造工艺及管控产品品质的指标。本研究较全面地综述了近些年来国内外葡萄酒中有机酸的研究迚展,对葡萄酒酿造过程中有机酸的变化迚行了分析,幵综合气相色谱法、高效液相色谱法、离子色谱法、毛细管电泳法在葡萄酒有机酸检测中的应用,总结比较了不同检测斱法的优缺点,研究収现现代分离技术和分析仪器的収展与应用,使彻底了解葡萄酒中的各种有机酸成为可能,为葡萄酒酿造过程中有机酸的控制及葡萄酒的监管提供参考。; 关键词葡萄酒有机酸分析方法; Keywords wine organic acids analysis methods; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于PBL-CDIO理念的食品化学实验教学改革与实践被引量：8: 3; 作者庞敏刘茜蔡松铃; 机构上海杉达学院; 出处《食品与发酵科技》 CAS 2021年第5期133-136,共4页; 基金上海杉达学院教学改革项目(A020203.19.008)。; 文摘基于问题驱动学习(problem-based learning,PBL)和构思-设计-实现-运行(conceive-design-implementoperate,CDIO)理念,进行了食品化学实验课程的教学改革,将传统灌输式被动型的学习转变为互动式主动型学习,将结果性、应试性的教学评价转变为覆盖课前、课上、课后全过程的过程性评价。经过实践发现,新的教学模式激发了学生学习的主动性,提升了学生实验技能和团队协作能力,增加了课程满意度,提高了教学质量,以期为实验教学改革提供新思路,为自主学习型人才和创新型人才的培养提供参考。; 关键词问题驱动学习(PBL) 构思-设计-实现-运行(CDIO) 食品化学实验教学改革; Keywords problem-based learning(PBL) conceive-design-implement-operate(CDIO) food chemistry experiment teaching reform; 分类号 G642 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名ELISA法快速检测婴儿配方奶粉中酪蛋白含量被引量：3: 4; 作者于艳丽蔡松铃; 机构上海杉达学院; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第8期2932-2935,共4页; 文摘目的建立快速检测奶粉中酪蛋白含量的方法。方法通过夹心酶联免疫吸附法(ELISA)定量测定婴儿配方奶粉中的酪蛋白含量。按照试剂盒内附的操作说明,制作标准曲线,计算3种奶粉样品所对应的酪蛋白含量,同时测量另外10种奶粉样品的酪蛋白含量。结果酪蛋白在0.5~13.5μg/g内具有良好的线性关系,相关系数(R~)大于0.99。3种奶粉样品实际测得酪蛋白含量与标签上的含量一致性在99%以上。10种奶粉样品酪蛋白含量在4.17~6.65 g/100 g范围内。结论该方法专一性强,灵敏度高,简便、快速、准确,可用于婴儿配方奶粉中的酪蛋白含量的测定。; 关键词奶粉夹心酶联免疫吸附法酪蛋白快速检测试剂盒; Keywords milk powder enzyme-linked immunosorbent assay casein rapid detection kit; 分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名膳食纤维的黏度特性及其生理功能研究进展被引量：20: 5; 作者蔡松铃刘琳战倩张宇温雅迪刘逸许泽坤隋中泉; 机构上海交通大学农业与生物学院上海杉达学院管理学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第3期224-231,共8页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目（31671893）上海市科委国际合作项目（18490741300）上海交通大学现代农业学科交叉基金项目（AgriX2016008）; 文摘膳食纤维被称为第七大营养素,是一种重要的功能性食品成分,具有广泛的理化性质及生理功能。其中,黏性多糖可使膳食纤维在液体中产生黏性。本文主要通过阐述膳食纤维黏度的研究现状,包括其基本概念、测量仪器和方法、影响其黏度的因素等方面,总结了膳食纤维中的黏性多糖在调节血糖反应、降血脂、影响肠道酶活性和消化率、润肠通便等方面的生理功能,为今后深入研究膳食纤维黏度特性、生理活性及其在食品领域中的应用提供一定的科学依据和理论参考。; 关键词膳食纤维黏度特性黏度测定黏性多糖生理功能; Keywords dietary fiber viscosity determination of viscosity mucopolysaccharide physiological function; 分类号 TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	小米谷糠水溶性多糖的提取及保健功能研究进展	蔡松铃卢洪秀	《食品与发酵科技》 CAS	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	葡萄酒中有机酸及其分析方法的研究进展	庞敏蔡松铃刘茜	《食品安全质量检测学报》 CAS	2019	23	在线阅读下载PDF 职称材料
3	基于PBL-CDIO理念的食品化学实验教学改革与实践	庞敏刘茜蔡松铃	《食品与发酵科技》 CAS	2021	8	在线阅读下载PDF 职称材料
4	ELISA法快速检测婴儿配方奶粉中酪蛋白含量	于艳丽蔡松铃	《食品安全质量检测学报》 CAS	2017	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	膳食纤维的黏度特性及其生理功能研究进展	蔡松铃刘琳战倩张宇温雅迪刘逸许泽坤隋中泉	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2020	20	在线阅读下载PDF 职称材料