功能性胆汁酸生物合成及应用研究进展

1

作者 郑苗 常超 +4 位作者 苏琪 蔡成岗 逯与运 赵敏洁 蔡海莺 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第1期255-265,共11页

胆汁酸(bile acid,BA)作为胆汁重要的两性固醇类物质,可通过与受体、肠道菌群的相互作用调节糖脂代谢及稳态、肠道微生态、肠道屏障、炎症、免疫系统和神经系统等生理功能,影响机体代谢和营养健康。本文综述主要新型功能性BA的合成通路... 胆汁酸(bile acid,BA)作为胆汁重要的两性固醇类物质,可通过与受体、肠道菌群的相互作用调节糖脂代谢及稳态、肠道微生态、肠道屏障、炎症、免疫系统和神经系统等生理功能,影响机体代谢和营养健康。本文综述主要新型功能性BA的合成通路,系统总结主要功能性BA的功能活性、化学合成和生物转化研究进展。此外,归纳新型BA(异脱氧胆酸、异石胆酸、异别脱氧胆酸、异别石胆酸)功能性研究,以及新型BA生物转化酶的微生物来源、催化性质及其应用于BA合成的潜力。展望功能性BA在食品和医药等领域的应用潜力,为新型功能性BA的合成转化及综合应用提供一定参考。 展开更多

关键词 胆汁酸 功能性 生物转化 羟基类固醇脱氢酶 应用

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于深度学习和光学相干层析成像技术的珍珠光泽度分级技术研究

2

作者 曹凯 周扬 蔡成岗 《现代电子技术》 北大核心 2025年第11期69-76,共8页

珍珠的光泽度是对珍珠评价和分类的一个重要标准。目前对珍珠光泽度分类的方法包括人工分类和传统图像处理分类,前者分类速度慢、效率低,后者分类过程易受环境干扰且准确率低。针对以上问题,文中提出一种基于深度学习和光学相干层析成... 珍珠的光泽度是对珍珠评价和分类的一个重要标准。目前对珍珠光泽度分类的方法包括人工分类和传统图像处理分类,前者分类速度慢、效率低,后者分类过程易受环境干扰且准确率低。针对以上问题,文中提出一种基于深度学习和光学相干层析成像技术(OCT)结合的珍珠光泽度分级方法。在完成OCT珍珠图像采集后,利用卷积神经网络模型(CNN)对采集到的珍珠OCT图像数据集进行训练,并使用训练完毕的网络实施预测。所提方法在训练时不需要对图像做过多的预处理,提高了珍珠分级过程中的时间效率。通过对多个网络的对比实验表明:采用ResNet50模型对珍珠光泽度分类的方法准确率较高,分类的平均准确率达到96.9%;对比VggNet16、AlexNet和ResNet18三个经典的卷积神经网络具有显著优势,实现了珍珠光泽度的快速分级,具有实际应用价值。 展开更多

关键词 光学相干层析成像技术 深度卷积神经网络 珍珠光泽度分类 ResNet50模型 光学特征融合 BatchNorm

在线阅读 下载PDF 职称材料

食品中生物胺及其检测方法研究进展 被引量：31

3

作者 蔡成岗 张慧 +2 位作者 王智敏 金建昌 金建忠 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第10期153-156,共4页

生物胺在食品中广泛存在,特别是富含氨基酸的肉类、水产品和发酵制品,当含量较高时将对机体产生一定的有害影响。对食品中生物胺的来源、种类、作用和危害作了简要介绍,并对生物胺检测技术最新进展进行总结。

关键词 生物胺 检测方法 色谱 研究进展

在线阅读 下载PDF 职称材料

角蛋白酶的来源、理化性质与生物工程研究进展 被引量：16

4

作者 蔡成岗 郑晓冬 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期111-114,共4页

角蛋白酶由微生物产生,可特异性降解羽毛等含角蛋白类的物质,在食品、医药和饲料生产上具有潜在的应用价值。文中概述了不同来源的角蛋白酶及其性质;介绍了角蛋白酶的生物工程研究新进展;对角蛋白酶生产应用途径进行了探讨。

关键词 角蛋白酶 来源 理化性质 生物工程研究进展 生产和应用

在线阅读 下载PDF 职称材料

高效液相色谱法分析鱼制品中的生物胺 被引量：6

5

作者 蔡成岗 谢铭 +3 位作者 张慧 杨卫芳 朱耿杰 蒋可志 《科技通报》 北大核心 2010年第1期115-119,共5页

以丹磺酰氯为衍生试剂，建立了反相高效液相色谱法同时测定腐胺、尸胺、酪胺、组胺和精胺5种生物胺的方法．色谱条件为：C18（4．6mmI．D．×150mm，5μm）色谱柱分离，柱温25℃，甲醇和0．1％乙酸溶液为流动相，梯度洗脱，流速0．... 以丹磺酰氯为衍生试剂，建立了反相高效液相色谱法同时测定腐胺、尸胺、酪胺、组胺和精胺5种生物胺的方法．色谱条件为：C18（4．6mmI．D．×150mm，5μm）色谱柱分离，柱温25℃，甲醇和0．1％乙酸溶液为流动相，梯度洗脱，流速0．8mL／min，DAD检测器，检测波长254nm。5种生物胺得到了较好的分离，浓度在0．8μg／mL到80μg／mL时线性相关性良好（r〉0．999），检测限为0．8μg／mL。检测方法平均回收率为84％～103％．相对标准偏差小于5％。鱼肉在储存过程中生物胺含量呈现逐渐增加的趋势，以腐胺、尸胺、组胺和酪胺为主。 展开更多

关键词 反相高效液相色谱法 生物胺 丹磺酰氯 鱼制品

在线阅读 下载PDF 职称材料

食品中高级糖基化终产物的研究进展 被引量：4

6

作者 蔡成岗 张慧 +2 位作者 李赫 陆胤 洪昱渂 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第24期280-282,共3页

综述食品中高级糖基化终产物的概念、来源、危害和在部分食品中的检测方法。高级糖基化终产物为糖和蛋白质或脂肪反应生成,在食品中主要存在于高温加热烹制的食品,具有促进炎症、心血管疾病、糖尿病和加速衰老等有害作用,结构复杂。检... 综述食品中高级糖基化终产物的概念、来源、危害和在部分食品中的检测方法。高级糖基化终产物为糖和蛋白质或脂肪反应生成,在食品中主要存在于高温加热烹制的食品,具有促进炎症、心血管疾病、糖尿病和加速衰老等有害作用,结构复杂。检测中常以羧甲基赖氨酸等为指标,采用高效液相色谱和酶联免疫的方法进行分析。高级糖基化终产物的检测分析对于食品加工工艺控制和饮食安全保障具有重要的作用。 展开更多

关键词 高级糖基化终产物 危害 食品安全 检测方法

在线阅读 下载PDF 职称材料

蛋清粉酶解制备蛋清肽工艺优化研究 被引量：2

7

作者 蔡成岗 沙如意 +2 位作者 朱瑞瑜 平丽娟 毛建卫 《食品与发酵科技》 CAS 2015年第5期43-46,107,共5页

筛选了用于酶解蛋清粉的蛋白酶,并对碱性蛋白酶酶解蛋清制备活性肽的最佳工艺条件进行了优化。单因素试验结果表明酶解温度50℃、酶解p H值9.5和10%的底物浓度可以获得较佳的酶解产物抗氧化活性,正交试验表明,p H值9.5,底物浓度10%和反... 筛选了用于酶解蛋清粉的蛋白酶,并对碱性蛋白酶酶解蛋清制备活性肽的最佳工艺条件进行了优化。单因素试验结果表明酶解温度50℃、酶解p H值9.5和10%的底物浓度可以获得较佳的酶解产物抗氧化活性,正交试验表明,p H值9.5,底物浓度10%和反应温度50℃,酶解产物清除DPPH自由基能力最强;在p H值10.5,底物浓度5%和反应温度50℃时,酶解产物具有最佳的还原力0.514。基质辅助激光解析串联飞行时间质谱对酶解产物多肽分析结果表明,蛋清肽的分子量集中在2100-5000。 展开更多

关键词 蛋清粉 酶解 活性肽 条件优化 基质辅助激光解析串联飞行时间质谱

在线阅读 下载PDF 职称材料

以油茶籽粕为底物发酵生产蛋白酶培养条件的优化研究 被引量：2

8

作者 蔡成岗 沙如意 +3 位作者 毛建卫 刘士旺 平丽娟 刘霞 《食品与发酵科技》 CAS 2015年第3期10-15,共6页

优化了枯草芽孢杆菌KD-N2利用茶籽粕等为底物液体发酵生产蛋白酶的发酵条件。单因素实验结果表明,在初始p H 8.0、种龄30h、转速230r/min、接种量12%(v/v)、培养温度28℃、装液量30m L时,发酵液中蛋白酶活性较高。正交试验结果表明,接种... 优化了枯草芽孢杆菌KD-N2利用茶籽粕等为底物液体发酵生产蛋白酶的发酵条件。单因素实验结果表明,在初始p H 8.0、种龄30h、转速230r/min、接种量12%(v/v)、培养温度28℃、装液量30m L时,发酵液中蛋白酶活性较高。正交试验结果表明,接种量5%(v/v),装液量30m L,初始p H值7.2时为最佳条件,在30℃、30h种龄、200r/min培养18h后蛋白酶活性达到104.2U。文章同时对发酵过程可溶性蛋白质含量和发酵液p H值变化进行了分析,为提高发酵产酶总量,发酵条件还需进一步进行优化。 展开更多

关键词 茶籽 枯草芽孢杆菌 蛋白酶 发酵条件优化

在线阅读 下载PDF 职称材料

以羽毛为底物发酵产角蛋白酶培养基的优化 被引量：5

9

作者 蔡成岗 郑晓冬 《科技通报》 北大核心 2009年第4期451-455,共5页

以角蛋白酶为考察指标,采用正交试验对以羽毛为底物,利用枯草芽孢杆菌菌株KD-N2生产角蛋白酶的培养基组成进行了优化试验。结果表明在NaCl含量为0.5g/L,MgSO4含量为0.2g/L,KH2PO4/K2HPO4含量为0.35/0.7g/L时有利于角蛋白酶的产生,验证... 以角蛋白酶为考察指标,采用正交试验对以羽毛为底物,利用枯草芽孢杆菌菌株KD-N2生产角蛋白酶的培养基组成进行了优化试验。结果表明在NaCl含量为0.5g/L,MgSO4含量为0.2g/L,KH2PO4/K2HPO4含量为0.35/0.7g/L时有利于角蛋白酶的产生,验证试验证明发酵24h时角蛋白酶活性为(66.5±2.04)U/mL;各组发酵液pH值均呈上升趋势,发酵残留物重量也随发酵培养基组成不同而呈现一定的差异,表明以羽毛为底物发酵产角蛋白酶为一复杂过程。以天青角蛋白和酪蛋白为底物对酶活测定的结果表明了实验方法和结果的可靠性。 展开更多

关键词 枯草芽孢杆菌 优化 羽毛 角蛋白酶 培养基

在线阅读 下载PDF 职称材料

蓝莓酵素在天然发酵过程中抗氧化性能的变化 被引量：75

10

作者 蒋增良 毛建卫 +3 位作者 黄俊 吴元峰 蔡成岗 樊诵 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期194-197,201,共5页

研究蓝莓酵素在天然发酵过程中抗氧化能力的变化。以还原力、羟基自由基清除能力、超氧自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力为指标,多体系地考察发酵过程中抗氧化性能的变化,并进行相关性分析。结果表明,发酵过程... 研究蓝莓酵素在天然发酵过程中抗氧化能力的变化。以还原力、羟基自由基清除能力、超氧自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力为指标,多体系地考察发酵过程中抗氧化性能的变化,并进行相关性分析。结果表明,发酵过程中总酚含量从1.850mg/mL升高到了2.308mg/mL,发酵前后增加了24.7%;DPPH自由基清除能力、超氧自由基清除能力和ABTS自由基清除能力呈逐渐增加趋势,发酵前后分别提高了3.6%,5.7%和16.5%;还原力和羟基自由基清除能力呈现先增加后略微降低再增加的趋势,发酵前后分别提高了20.4%和2.4%。DPPH自由基清除能力、超氧自由基清除能力和ABTS自由基清除能力与总酚含量均具有显著的正相关性,相关系数分别为0.952,0.860,0.975(p<0.01)。结论表明,蓝莓酵素在发酵过程中体现了高抗氧化性能,抗氧化性能基本呈现上升趋势,与酚类物质含量相关性较大。 展开更多

关键词 蓝莓酵素 抗氧化能力 总酚含量 发酵过程

在线阅读 下载PDF 职称材料

角蛋白酶对羊毛蛋白酶防毡缩整理的促进作用 被引量：9

11

作者 周雯 纪惠军 +3 位作者 王强 王平 范雪荣 蔡成岗 《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第1期82-88,共7页

采用Bacillus subtilis产角蛋白酶与蛋白酶一浴法处理羊毛,研究处理后羊毛织物的毡缩率、减量率、强力、润湿性及纤维直径等指标的变化,测试羊毛和羊毛角蛋白水解液中蛋白多肽的释放速率。结合羊毛的溴Allwrden现象,通过SEM观察,考察... 采用Bacillus subtilis产角蛋白酶与蛋白酶一浴法处理羊毛,研究处理后羊毛织物的毡缩率、减量率、强力、润湿性及纤维直径等指标的变化,测试羊毛和羊毛角蛋白水解液中蛋白多肽的释放速率。结合羊毛的溴Allwrden现象,通过SEM观察,考察2种酶协同对蛋白质的降解作用、对羊毛防毡缩性能的影响和对羊毛鳞片的去除效果。与单独使用角蛋白酶或蛋白酶处理相比,经角蛋白酶和蛋白酶一浴法处理后的羊毛织物毡缩率明显降低,可达到机可洗的要求,但织物的减量率较高,强力下降,纤维直径减小。水解液中蛋白多肽浓度变化显示,一浴法能有效提高蛋白多肽的释放速率,并且蛋白酶对角蛋白酶的结构稳定性没有明显影响。羊毛溴Allwrden现象和润湿性测试结果表明,鳞片表层类脂已基本去除。SEM观察结果显示羊毛鳞片已基本剥离。研究结果表明,角蛋白酶能促进蛋白酶对羊毛鳞片的降解,二者协同作用能有效去除羊毛鳞片。 展开更多

关键词 角蛋白酶 蛋白酶 羊毛织物 防毡缩

在线阅读 下载PDF 职称材料

假木质素沉积及对纤维素酶解的影响研究进展 被引量：7

12

作者 沙如意 张沙沙 +4 位作者 余瞻 赵福权 蔡成岗 肖竹钱 毛建卫 《林业科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第3期127-143,共17页

木质纤维素类生物质是地球上最丰富的可再生资源。为提高木质纤维素类生物质的转化率,提升纤维素酶的水解效率和可发酵性糖产量,降低纤维素酶的使用量和生物质转化成本,对木质纤维素类生物质进行预处理十分必要;然而,木质素、纤维素和... 木质纤维素类生物质是地球上最丰富的可再生资源。为提高木质纤维素类生物质的转化率,提升纤维素酶的水解效率和可发酵性糖产量,降低纤维素酶的使用量和生物质转化成本,对木质纤维素类生物质进行预处理十分必要;然而,木质素、纤维素和半纤维素之间的天然屏障限制了纤维素酶对纤维素组分的酶解。木质纤维素类生物质预处理主要有物理法、化学法、物理化学法和生物法,目前更多采用质量分数小于4%的稀酸法(如盐酸、硫酸和硝酸等,120~210℃)、高温热水法、蒸汽爆破法和液相水热法等,不同预处理方法对木质素或大部分半纤维素的溶解和去除有利于提高纤维素酶的可及性。木质素对纤维素酶解具有明显抑制作用,通过预处理降低木质素含量有利于提高纤维素酶解效率。木质纤维经稀酸或高温热水等预处理后,Klason木质素相对含量反而会增加。在木质纤维素类生物质预处理过程中,木质素液滴可能以假木质素形式沉积于纤维素表面,使其比天然木质素更加抑制纤维素酶解。本研究首先概述生物质预处理过程中木质素液滴和假木质素的形成过程,提出假木质素产生的可能机制,并对其组成和性质进行综述;然后阐述木质素液滴和假木质素对木质纤维酶解的影响;最后总结假木质素形成的调控策略。假木质素的形成过程属于非均相反应过程,受传质扩散(分子水平)和流动(宏观统计水平)的影响,可从介尺度行为研究假木质素的形成机制,同时建立相关模型和理论实现其科学的定量描述和定向调控,这不仅有利于木质纤维素类生物质炼制工艺的发展,也有利于促进跨学科科学规模的形成。 展开更多

关键词 木质纤维 假木质素 纤维素酶 生物质

在线阅读 下载PDF 职称材料

草酸辅色黑米花色苷热降解及抗氧化特性研究 被引量：3

13

作者 蒋益花 蒋新龙 +1 位作者 蔡成岗 郑晓宇 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第7期91-96,共6页

为提高黑米色素的稳定性，用草酸对黑米花色苷进行辅色处理，并应用动力学参数分析辅色对热降解特性及抗氧化活性的影响。结果表明，添加草酸后，花色苷的吸光度明显增大，说明有辅色作用；当黑米花色苷原始吸光度与草酸摩尔浓度之比为... 为提高黑米色素的稳定性，用草酸对黑米花色苷进行辅色处理，并应用动力学参数分析辅色对热降解特性及抗氧化活性的影响。结果表明，添加草酸后，花色苷的吸光度明显增大，说明有辅色作用；当黑米花色苷原始吸光度与草酸摩尔浓度之比为291时，辅色效果最佳。草酸辅色黑米花色苷的热降解及抗氧化活性变化均符合动力学一级反应规律，线性关系良好（R〉0．95），两者的动力学参数分析结果也极为相似。pH3．0环境下，相对未辅色黑米花色苷，相应的活化能显著增大，半衰期显著延长。草酸辅色对黑米花色苷热降解及抗氧化活性的温度系数Q10的变化规律影响不大，在70～80℃花色苷降解速率较快，在80～90℃花色苷抗氧化活性降低速率较快。抗氧化活性降低的程度较相同条件下花色苷含量降低的程度小。草酸辅色处理能提高黑米花色苷热降解和抗氧化活性的稳定性，有利于在热处理条件下的应用及保存。 展开更多

关键词 黑米 花色苷 草酸 辅色 降解 抗氧化 动力学

在线阅读 下载PDF 职称材料

角蛋白酶与蛋白酶一浴法羊毛防缩研究及机理分析 被引量：5

14

作者 纪惠军 周雯 +3 位作者 王强 王平 范雪荣 蔡成岗 《印染助剂》 CAS 北大核心 2011年第8期26-29,32,共5页

采用Bacillus subtilis产角蛋白酶和蛋白酶一浴法处理羊毛,通过毡缩率、上染速率、K/S值等指标考察了2种酶协同处理对羊毛的改性效果,并运用红外光谱、氨基酸分析和SEM考察了2种酶协同作用对羊毛结构与性质的影响.结果表明:羊毛经2种酶... 采用Bacillus subtilis产角蛋白酶和蛋白酶一浴法处理羊毛,通过毡缩率、上染速率、K/S值等指标考察了2种酶协同处理对羊毛的改性效果,并运用红外光谱、氨基酸分析和SEM考察了2种酶协同作用对羊毛结构与性质的影响.结果表明:羊毛经2种酶协同处理后,毡缩率下降,可达到机可洗的要求,上染速率提高,但织物的减量较大,染色后K/S值减少;红外光谱显示,一浴法能将鳞片层胱氨酸氧化成磺基丙氨酸;氨基酸分析结果表明,处理后羊毛的胱氨酸质量分数降低;SEM结果显示,羊毛鳞片已基本剥离,说明角蛋白酶与蛋白酶一浴法对羊毛具有明显的改性作用. 展开更多

关键词 角蛋白酶 蛋白酶 羊毛 改性

在线阅读 下载PDF 职称材料

微波真空冷冻干燥蜂蛹工艺的研究 被引量：3

15

作者 平丽娟 方晟 +2 位作者 毛建卫 蔡成岗 陈文斌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期194-197,共4页

采用微波真空冷冻干燥及光纤/红外温度测试控制等技术集成进行蜂蛹冻干中试工艺研究,用0.20、0.24、0.28、0.32W/g四个微波强度进行工艺优化,获得优化工艺参数为微波强度0.28W/g、最高解析温度30℃,微波冻干时间420min,最终产品水分含量... 采用微波真空冷冻干燥及光纤/红外温度测试控制等技术集成进行蜂蛹冻干中试工艺研究,用0.20、0.24、0.28、0.32W/g四个微波强度进行工艺优化,获得优化工艺参数为微波强度0.28W/g、最高解析温度30℃,微波冻干时间420min,最终产品水分含量为2.84%,产品品质好,无干瘪变形,保持蜂蛹原有色泽,电镜观察显示切面呈海绵多孔状,口味鲜美,于20℃水中复水1s,复水率达1.9倍,复水效果好,解析干燥过程中蜂蛹超氧化物歧化酶(SOD)活力呈现先略有增加后有所降低的趋势,蜂蛹冻干至水分含量为2.84%时,SOD活性为36.9U/mgprot,与真空冷冻干燥对比,所需干燥时间减少65%以上,并使存活微生物菌落数显著降低,SOD酶活力相近。 展开更多

关键词 蜂蛹 微波真空冷冻干燥 SOD活性 光纤

在线阅读 下载PDF 职称材料

食品工业中甜味剂的应用 被引量：16

16

作者 励建荣 蔡成岗 《食品研究与开发》 CAS 2003年第4期18-21,共4页

简述甜味剂的发展概况,分类介绍国内外食品工业中使用甜味剂的基本特点,并简要分析其发展趋势。

关键词 食品工业 甜味剂 使用 发展趋势

在线阅读 下载PDF 职称材料

草酸辅色黑豆种皮花色苷的光热降解动力学分析 被引量：2

17

作者 蒋新龙 蒋益花 +1 位作者 蔡成岗 李文夏 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期91-97,共7页

为提高黑豆种皮花色苷应用性,用草酸对黑豆种皮花色苷进行辅色处理,并研究其光热降解动力学特征。添加草酸后,花色苷的吸光度明显增大,说明有辅色作用。当黑豆种皮花色苷原始吸光度与草酸物质的量浓度之比为131时,辅色效果最佳。草酸辅... 为提高黑豆种皮花色苷应用性,用草酸对黑豆种皮花色苷进行辅色处理,并研究其光热降解动力学特征。添加草酸后,花色苷的吸光度明显增大,说明有辅色作用。当黑豆种皮花色苷原始吸光度与草酸物质的量浓度之比为131时,辅色效果最佳。草酸辅色黑豆种皮花色苷的光热降解动力学符合动力学一级反应规律,线性关系良好(R>0.95)。较高pH条件时,相对未辅色黑豆种皮花色苷,辅色后的花色苷半衰期显著延长,热降解活化能显著增大,辅色效果较显著(P<0.05)。草酸辅色处理有利于黑豆种皮花色苷在光热处理条件下的应用及保存。 展开更多

关键词 黑豆 花色苷 草酸 辅色 降解 动力学

在线阅读 下载PDF 职称材料

酶法辅助提取大蒜多酚工艺的响应面法优化 被引量：3

18

作者 沙如意 洪吟秋 +6 位作者 张黎明 韩斌 兰玲 蔡成岗 毛建卫 平丽娟 刘士旺 《食品与发酵科技》 CAS 2016年第1期33-38,75,共7页

本文对酶法辅助条件下大蒜多酚的提取进行了系统研究,首先采用单因素实验确定实验因素及水平;再利用Plackett-Burman(PB)试验设计对影响多酚提取率的因素进行筛选,得到最显著性影响因素为料液比、纤维素酶用量和提取时间。并以多酚提取... 本文对酶法辅助条件下大蒜多酚的提取进行了系统研究,首先采用单因素实验确定实验因素及水平;再利用Plackett-Burman(PB)试验设计对影响多酚提取率的因素进行筛选,得到最显著性影响因素为料液比、纤维素酶用量和提取时间。并以多酚提取量为响应值,利用响应面设计对大蒜多酚的提取工艺进行进一步优化,结果表明多酚最优的提取工艺为纤维素酶用量23.8mg/g,提取时间21min,料液比1∶26。在此条件下最大预测值为1.42mg/g,经验证得到的多酚含量为1.40mg/g,所建立的模型精确,能够准确预测多酚的提取率。 展开更多

关键词 大蒜 多酚 PLACKETT-BURMAN设计 响应面设计

在线阅读 下载PDF 职称材料

丁香花蕾精油乳液的制备及其抗菌作用的研究 被引量：7

19

作者 朱瑞瑜 吴迪 +3 位作者 蔡成岗 于林凯 沙如意 应嘉雯 《科技通报》 2018年第4期99-103,共5页

本试验制备了丁香花蕾精油乳液并对其抑菌效果进行了研究。结果表明,制备所得的丁香花蕾精油乳液对大肠杆菌的生长具有较好的抑制效果:精油乳液对浓度为106和107cells/m L大肠杆菌的平均抑制率分别为44.7%和17.4%。丁香花蕾精油乳液对... 本试验制备了丁香花蕾精油乳液并对其抑菌效果进行了研究。结果表明,制备所得的丁香花蕾精油乳液对大肠杆菌的生长具有较好的抑制效果:精油乳液对浓度为106和107cells/m L大肠杆菌的平均抑制率分别为44.7%和17.4%。丁香花蕾精油乳液对霉菌的抑制效果也较显著:通过平板熏蒸法对链格孢的平均抑菌率为20%;通过直接接触法涂布平板150μL和200μL对链格孢的平均抑菌率分别为44.8%和55.1%;通过直接滴加法滴加100μL和200μL对链格孢的平均抑菌率分别为21.6%和44.1%。研究结果为丁香花蕾精油在微生物污染控制的应用方面提供了理论基础和技术参考。 展开更多

关键词 丁香花蕾精油乳液 大肠杆菌 链格孢 抑菌率

在线阅读 下载PDF 职称材料

山核桃外蒲壳成分与功能研究进展 被引量：4

20

作者 申秀英 毛建卫 蔡成岗 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第21期128-130,共3页

回顾了山核桃外蒲壳中含有的多种有效成分和功能。山核桃外蒲壳含有醌类、烯类、醇类等抑菌成分,且富含多种挥发油、脂肪酸、色素及矿物元素;山核桃外蒲壳具有抑菌、抗氧化、抗肿瘤、镇痛、消炎等多种功能,具有广阔的开发和利用前景。

关键词 山核桃外蒲壳 功能 研究进展

在线阅读 下载PDF 职称材料