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养殖和野生可口革囊星虫营养评价及挥发性风味物质分析被引量：5: 1; 作者蔡彬新周逢芳 +1 位作者黄伟卿阮少江《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第21期240-245,252,共7页; 分析和评价养殖和野生可口革囊星虫营养品质和挥发性风味物质。结果表明:养殖星虫粗蛋白含量显著低于野生星虫(P<0.05),水分和粗脂肪含量显著高于野生星虫(P<0.05)。养殖星虫氨基酸总量、呈味氨基酸含量、必需氨基酸含量均低于野... 展开更多; 关键词可口革囊星虫养殖野生营养评价挥发性风味成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

海带多糖的提取工艺被引量：9: 2; 作者蔡彬新周逢芳姚玲灵《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第9期80-82,共3页; 采取热水浸提法探讨海带中可溶性粗多糖的提取工艺,研究提取温度、提取时间、料液比和海带目数4个因素对多糖提取的影响。通过单因素试验和正交试验得到海带多糖提取最佳工艺提取组合为A2B1C2D3,提取温度70℃,提取时间4.5 h,料液比1∶40... 展开更多; 关键词海带多糖提取工艺正交设计; 在线阅读下载PDF 职称材料

海地瓜多糖提取条件的优化和脱蛋白的研究被引量：4: 3; 作者蔡彬新吴成业刘淑集《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第10期194-196,199,共4页; 通过对海地瓜多糖提取工艺的摸索研究,确定采用碱解结合木瓜蛋白酶解的方法提取海地瓜粗多糖,并对所提取的海地瓜粗多糖进行了脱蛋白的研究。结果表明,海地瓜于2倍体积的原料重量的溶剂中加入4%氢氧化钠溶液6℃提取24h处理后再用木瓜蛋... 展开更多; 关键词海地瓜多糖碱解法酶解法脱蛋白; 在线阅读下载PDF 职称材料

复合酶法制备海参内脏ACE抑制肽工艺研究被引量：5: 4; 作者蔡彬新周逢芳林则圣《广东农业科学》 CAS 2016年第12期85-89,共5页; 采取复合酶法探讨海参内脏中ACE抑制肽的制备工艺,研究温度、时间、pH值、料液比、酶量5个因素对ACE抑制率和水解度的影响。通过单因素和正交试验,得到海参内脏ACE抑制肽制备最佳工艺组合为A_2B_2C_3D_2,即反应时间为5 h、温度50℃、酶... 展开更多; 关键词海参 ACE抑制肽水解度正交试验; 在线阅读下载PDF 职称材料

太子参白茶水提物抗疲劳功效研究被引量：6: 5; 作者陈爱平林跃鑫 +1 位作者周逢芳蔡彬新《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第21期98-100,共3页; 研究太子参白茶水提物的抗疲劳功效。将小鼠分为4组,对照组、低、中、高剂量组.剂量组分别灌胃0.5、1、2 g/kg bw·d的太子参白茶,灌胃给药30 d后,测定小鼠力竭游泳时间、肝糖元(LG),血清尿素(BUN),血乳酸(BLA)。结果表明:各剂量组... 展开更多; 关键词太子参白茶抗疲劳负重游泳时间; 在线阅读下载PDF 职称材料

山竹果皮提取物抗氧化活性研究被引量：5: 6; 作者周逢芳蔡彬新周兰云《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第5期4-7,共4页; 研究山竹果皮乙醇提取物的抗氧化活性。以山竹果皮为原料,采用乙醇加热法提取山竹果皮黄酮类物质,提取率可达5.26%。研究以橄榄油为底物,采用水浴法,探讨提取物对橄榄油的抗氧化作用,并测定提取物的总抗氧化能力。试验结果表明,山竹果... 展开更多; 关键词山竹果皮提取物橄榄油抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

海参体壁蛋白ACE抑制肽酶解工艺及产物分子量分布研究被引量：3: 7; 作者周逢芳蔡彬新 +1 位作者巫鑫睿罗芬《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第17期163-167,173,共6页; 以血管紧张素转化酶(ACE)抑制率和水解度为指标,筛选出适合海参体壁蛋白水解的酶。采用单因素和响应面法优化最优酶的水解条件,确定其最佳水解工艺,进而采用HPLC法探讨酶解产物的分子量分布。结果表明:中性蛋白酶在50℃、p H7.5、酶量30... 展开更多; 关键词海参水解度 ACE抑制肽分子量分布; 在线阅读下载PDF 职称材料

太子参白茶的主要生化成分及抗氧化作用被引量：2: 8; 作者阮少江蔡彬新 +1 位作者周逢芳林金科《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第19期4-7,共4页; 通过测定太子参白茶主要生化成分的含量及其抗氧化作用。结果表明:太子参白茶与白茶相比可溶性糖和游离总氨基酸含量分别提高18.52%和9.586%(P<0.05、P<0.01),而茶多酚和咖啡碱的含量分别下降10.88%(P<0.01)和9.368%。太子参... 展开更多; 关键词太子参白茶生化成分品质抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名养殖和野生可口革囊星虫营养评价及挥发性风味物质分析被引量：5: 1; 作者蔡彬新周逢芳黄伟卿阮少江; 机构宁德师范学院生命科学院福建省闽东特色生物资源工程研究中心宁德市鼎诚水产有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第21期240-245,252,共7页; 基金福建省科技自然基金项目(2017J01643) 闽东优势农产品高值化利用协同创新中心项目(2017Z02) +1 种基金宁德师范学院中青年项目(2018Q107,2017FZ05,2016Q56)。; 文摘分析和评价养殖和野生可口革囊星虫营养品质和挥发性风味物质。结果表明:养殖星虫粗蛋白含量显著低于野生星虫(P<0.05),水分和粗脂肪含量显著高于野生星虫(P<0.05)。养殖星虫氨基酸总量、呈味氨基酸含量、必需氨基酸含量均低于野生星虫,其中呈味氨基酸、精氨酸和赖氨酸分别占44.12%、10.23%、6.17%和45.22%、9.85%、5.94%。养殖和野生星虫中均含有丰富的不饱和脂肪酸,分别占脂肪酸总量的48.60%和53.04%,以C(20∶4 n-6)含量最高,但养殖星虫的不饱和脂肪酸显著低于野生星虫(P<0.05)。从养殖星虫和野生星虫中分别检测出40和41种挥发性成分,醛、醇、酮含量分别为30.10%、18.19%、13.47%和31.53%、18.50%、19.59%,均表现出脂肪香、蘑菇泥土味、草味,其中对风味贡献较大的是辛醛、壬醛、反-2-辛烯醛、反-2-壬烯醛、1辛烯-3酮和β-紫罗兰酮。综合比较,养殖星虫营养品质、腥味、香味特征略低于野生星虫。; 关键词可口革囊星虫养殖野生营养评价挥发性风味成分; Keywords Phascolosoma esculenta cultivation wild nutritional evaluation volatile favor compound; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名海带多糖的提取工艺被引量：9: 2; 作者蔡彬新周逢芳姚玲灵; 机构宁德师范学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第9期80-82,共3页; 基金宁德师范学院人才引进项目(2009Y027); 文摘采取热水浸提法探讨海带中可溶性粗多糖的提取工艺,研究提取温度、提取时间、料液比和海带目数4个因素对多糖提取的影响。通过单因素试验和正交试验得到海带多糖提取最佳工艺提取组合为A2B1C2D3,提取温度70℃,提取时间4.5 h,料液比1∶40(g/mL),海带目数60目,此时多糖提取量可以达到172.34 mg/g,多糖提取率达到7.90%。; 关键词海带多糖提取工艺正交设计; Keywords Laminaria polysaccharide extraction technology orthogonal test; 分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名海地瓜多糖提取条件的优化和脱蛋白的研究被引量：4: 3; 作者蔡彬新吴成业刘淑集; 机构宁德师范高等专科学校福建省水产研究所; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第10期194-196,199,共4页; 基金国家科技支撑计划项目(2006BAD05A18); 文摘通过对海地瓜多糖提取工艺的摸索研究,确定采用碱解结合木瓜蛋白酶解的方法提取海地瓜粗多糖,并对所提取的海地瓜粗多糖进行了脱蛋白的研究。结果表明,海地瓜于2倍体积的原料重量的溶剂中加入4%氢氧化钠溶液6℃提取24h处理后再用木瓜蛋白酶水解,能提高粗多糖的提取率。采用L9(34)正交实验设计,确定酶解的最佳条件为:酶解温度55℃、酶解时间4h、加酶量4.8×104U/g、酶解液pH6.5,粗多糖得率可达12.08%。在海地瓜多糖脱除蛋白的实验中,三氯乙酸法(TCA)蛋白脱除率为50.86%和多糖损失率为3.92%优于醋酸钾沉淀法的29.83%和10.85%,其脱蛋白效果理想。; 关键词海地瓜多糖碱解法酶解法脱蛋白; Keywords acaudina molpadioides polysaccharide alkaline extraction method enzymolysis method deproteinization; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名复合酶法制备海参内脏ACE抑制肽工艺研究被引量：5: 4; 作者蔡彬新周逢芳林则圣; 机构宁德师范学院生物系; 出处《广东农业科学》 CAS 2016年第12期85-89,共5页; 基金福建省科技重点项目(2014N0016) 宁德市科技局项目(20130139) 宁德师范学院服务海西项目(2012H315); 文摘采取复合酶法探讨海参内脏中ACE抑制肽的制备工艺,研究温度、时间、pH值、料液比、酶量5个因素对ACE抑制率和水解度的影响。通过单因素和正交试验,得到海参内脏ACE抑制肽制备最佳工艺组合为A_2B_2C_3D_2,即反应时间为5 h、温度50℃、酶量2%、p H值为7.5,此条件下海参内脏多肽ACE抑制率可达到55.4%。; 关键词海参 ACE抑制肽水解度正交试验; Keywords sea cucumber ACE inhibitory peptides degree of hydrolysis（DH） orthogonal test; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名太子参白茶水提物抗疲劳功效研究被引量：6: 5; 作者陈爱平林跃鑫周逢芳蔡彬新; 机构宁德师范学院生物系; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第21期98-100,共3页; 基金 2010年宁德师范学院"服务海西建设"重大项目(2010H101); 文摘研究太子参白茶水提物的抗疲劳功效。将小鼠分为4组,对照组、低、中、高剂量组.剂量组分别灌胃0.5、1、2 g/kg bw·d的太子参白茶,灌胃给药30 d后,测定小鼠力竭游泳时间、肝糖元(LG),血清尿素(BUN),血乳酸(BLA)。结果表明:各剂量组负重游泳时间均有显著增加,延长率分别为36.5%、41.9%、114.3%;肝糖元含量均有显著提高,增加率分别为54.7%、57.6%、75.5%;血清尿素和血乳酸含量均有明显降低,降低率分别为13.4%、14.3%、3.2%和18.5%、12.7%、14.4%。证明太子参白茶水提物具有有良好的抗疲劳功效。; 关键词太子参白茶抗疲劳负重游泳时间; Keywords white tea with Pseudostellaria heterophylla（WEWTPH） anti-fatigue loaded swimming time; 分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名山竹果皮提取物抗氧化活性研究被引量：5: 6; 作者周逢芳蔡彬新周兰云; 机构宁德师范学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第5期4-7,共4页; 基金宁德师范学院人才引进项目(2009Y026); 文摘研究山竹果皮乙醇提取物的抗氧化活性。以山竹果皮为原料,采用乙醇加热法提取山竹果皮黄酮类物质,提取率可达5.26%。研究以橄榄油为底物,采用水浴法,探讨提取物对橄榄油的抗氧化作用,并测定提取物的总抗氧化能力。试验结果表明,山竹果皮乙醇提取物对橄榄油有较好的抗氧化作用,其抗氧化能力随着提取物用量的增加而增强,当乙醇提取物的用量1%时与VC用量为0.2%的抗氧化效果相当,山竹果皮提取物的总抗氧化能力为202.01 mg/g。; 关键词山竹果皮提取物橄榄油抗氧化; Keywords mangosteen pericarp extract olive oil antioxidant; 分类号 R285.5 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名海参体壁蛋白ACE抑制肽酶解工艺及产物分子量分布研究被引量：3: 7; 作者周逢芳蔡彬新巫鑫睿罗芬; 机构宁德师范学院生物系; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第17期163-167,173,共6页; 基金福建省科技重点项目(2014N0016) 宁德科技局项目(20130139) 校级项目(2015T10); 文摘以血管紧张素转化酶(ACE)抑制率和水解度为指标,筛选出适合海参体壁蛋白水解的酶。采用单因素和响应面法优化最优酶的水解条件,确定其最佳水解工艺,进而采用HPLC法探讨酶解产物的分子量分布。结果表明:中性蛋白酶在50℃、p H7.5、酶量3000 U/g、酶解5 h条件下,所得酶解产物的ACE抑制率最高,达到56.5%。此条件下酶解产物经HPLC分析,200~1000 Da(2~10肽)的海参多肽占44.1%。; 关键词海参水解度 ACE抑制肽分子量分布; Keywords sea cucumber the degree of hydrolysis （ DH ） ACE inhibitory peptide molecular weight distribution; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名太子参白茶的主要生化成分及抗氧化作用被引量：2: 8; 作者阮少江蔡彬新周逢芳林金科; 机构宁德师范学院生物系福建农林大学安溪茶学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第19期4-7,共4页; 基金福建省科技厅重点项目(2012N0022) 福建省科技厅重大项目(2014N5002); 文摘通过测定太子参白茶主要生化成分的含量及其抗氧化作用。结果表明:太子参白茶与白茶相比可溶性糖和游离总氨基酸含量分别提高18.52%和9.586%(P<0.05、P<0.01),而茶多酚和咖啡碱的含量分别下降10.88%(P<0.01)和9.368%。太子参白茶能使衰老模型小鼠血清和肝脏中氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPx)活力水平提高(P<0.05,P<0.01),并使丙二醛(MDA)含量下降(P<0.05)。; 关键词太子参白茶生化成分品质抗氧化; Keywords white tea with Pseudostellaria heterophylla biochemical components quality antioxidan; 分类号 TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	养殖和野生可口革囊星虫营养评价及挥发性风味物质分析	蔡彬新周逢芳黄伟卿阮少江	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	海带多糖的提取工艺	蔡彬新周逢芳姚玲灵	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2012	9	在线阅读下载PDF 职称材料
3	海地瓜多糖提取条件的优化和脱蛋白的研究	蔡彬新吴成业刘淑集	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2009	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	复合酶法制备海参内脏ACE抑制肽工艺研究	蔡彬新周逢芳林则圣	《广东农业科学》 CAS	2016	5	在线阅读下载PDF 职称材料
5	太子参白茶水提物抗疲劳功效研究	陈爱平林跃鑫周逢芳蔡彬新	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2013	6	在线阅读下载PDF 职称材料
6	山竹果皮提取物抗氧化活性研究	周逢芳蔡彬新周兰云	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2012	5	在线阅读下载PDF 职称材料
7	海参体壁蛋白ACE抑制肽酶解工艺及产物分子量分布研究	周逢芳蔡彬新巫鑫睿罗芬	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2017	3	在线阅读下载PDF 职称材料
8	太子参白茶的主要生化成分及抗氧化作用	阮少江蔡彬新周逢芳林金科	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2015	2	在线阅读下载PDF 职称材料