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功能性寡肽饼干的研究
被引量：
4
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作者
蒲云健
梁歧
石桂春
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第5期276-279,共4页
本文应用单因素试验和正交实验法,对影响功能性大豆寡肽饼干质量的各重要因素进行了较为详细的研究,得出最优工艺参数,并对工艺的特点作了介绍。
关键词
大豆寡肽
饼干
蛋白质
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职称材料
功能性凝胶肽糖的研制
2
作者
蒲云健
梁歧
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第7期82-84,共3页
应用单因素实验和正交实验法对影响功能性凝胶肽糖质量的各因素进行了较为详细的研究,并对本工艺的特点作了介绍。最佳工艺配方生产的功能性凝胶肽糖具有抗疲劳、防龋齿的功能。
关键词
凝胶肽糖
韧性
透明度
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职称材料
题名
功能性寡肽饼干的研究
被引量：
4
1
作者
蒲云健
梁歧
石桂春
机构
中国人民解放军军需大学
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第5期276-279,共4页
基金
中国人民解放军总后勤部司令部(需990113)
文摘
本文应用单因素试验和正交实验法,对影响功能性大豆寡肽饼干质量的各重要因素进行了较为详细的研究,得出最优工艺参数,并对工艺的特点作了介绍。
关键词
大豆寡肽
饼干
蛋白质
Keywords
soybean oligopeptide
biscuit
protein
分类号
TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
功能性凝胶肽糖的研制
2
作者
蒲云健
梁歧
机构
中国人民解放军军需大学军需工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第7期82-84,共3页
文摘
应用单因素实验和正交实验法对影响功能性凝胶肽糖质量的各因素进行了较为详细的研究,并对本工艺的特点作了介绍。最佳工艺配方生产的功能性凝胶肽糖具有抗疲劳、防龋齿的功能。
关键词
凝胶肽糖
韧性
透明度
Keywords
gelatin oligopeptide sweets
tenacity
transparency
分类号
TS246.59 [轻工技术与工程—制糖工程]
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作者
出处
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1
功能性寡肽饼干的研究
蒲云健
梁歧
石桂春
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005
4
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职称材料
2
功能性凝胶肽糖的研制
蒲云健
梁歧
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004
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