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食品危害因子检测与安全风险预测研究进展
被引量：
6
1
作者
蒋华伟
蒋谨优
+3 位作者
张书龙
杨震
赵丽科
李冰奇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第15期360-373,共14页
食品危害因子检测与安全风险预测作为食品质量管理的重要环节,一直是学者高度关注的热点问题。为了今后更好地开展相关工作,本文首先回顾了常规食品危害因子检测方法的研究进展;同时介绍了如纳米酶、成簇的间隔短回文重复序列(clustered...
食品危害因子检测与安全风险预测作为食品质量管理的重要环节,一直是学者高度关注的热点问题。为了今后更好地开展相关工作,本文首先回顾了常规食品危害因子检测方法的研究进展;同时介绍了如纳米酶、成簇的间隔短回文重复序列(clustered regularly interspaced short palindromic repeats,CRISPR)及其相关蛋白(CRISPRassociated protein,Cas)组成的CRISPR/Cas系统传感器、核磁共振等新型食品危害因子检测方法以及磁性共价有机骨架等新型材料在该领域的应用;然后对主观赋权评价、机器学习及深度学习等方法在食品安全风险预测中的应用进行了阐述;最后对各方法的优缺点作了对比分析,并探讨了未来的研究方向。
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关键词
食品安全
食品检测
纳米酶
核磁共振
风险预测
深度学习
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职称材料
题名
食品危害因子检测与安全风险预测研究进展
被引量：
6
1
作者
蒋华伟
蒋谨优
张书龙
杨震
赵丽科
李冰奇
机构
河南工业大学信息科学与工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第15期360-373,共14页
基金
河南省科技研发计划联合基金项目(222103810078)
河南省科技攻关项目(232102211010)
+1 种基金
河南省高等学校重点科研项目(22A520003)
河南工业大学自然科学创新基金项目(2021ZKCJ18)。
文摘
食品危害因子检测与安全风险预测作为食品质量管理的重要环节,一直是学者高度关注的热点问题。为了今后更好地开展相关工作,本文首先回顾了常规食品危害因子检测方法的研究进展;同时介绍了如纳米酶、成簇的间隔短回文重复序列(clustered regularly interspaced short palindromic repeats,CRISPR)及其相关蛋白(CRISPRassociated protein,Cas)组成的CRISPR/Cas系统传感器、核磁共振等新型食品危害因子检测方法以及磁性共价有机骨架等新型材料在该领域的应用;然后对主观赋权评价、机器学习及深度学习等方法在食品安全风险预测中的应用进行了阐述;最后对各方法的优缺点作了对比分析,并探讨了未来的研究方向。
关键词
食品安全
食品检测
纳米酶
核磁共振
风险预测
深度学习
Keywords
food safety
food detection
nanozyme
nuclear magnetic resonance
risk prediction
deep learning
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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出处
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被引量
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1
食品危害因子检测与安全风险预测研究进展
蒋华伟
蒋谨优
张书龙
杨震
赵丽科
李冰奇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
6
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