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干酪乳杆菌发酵鱼糜工艺条件的研究 被引量:7
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作者 陈正荣 蒋欣容 +5 位作者 桑健 张玉律 陈霞 黄玉军 刘曦阳 顾瑞霞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第8期116-119,共4页
研究干酪乳杆菌发酵工艺条件对鱼糜品质影响。结果表明,在鱼糜中添加1.5%食盐和2.0%葡萄糖于25℃下发酵24 h时,所得样品挥发性盐基总氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量仅为6.2 mg/100 g,凝胶强度、硬度、咀嚼性和弹性分别达到... 研究干酪乳杆菌发酵工艺条件对鱼糜品质影响。结果表明,在鱼糜中添加1.5%食盐和2.0%葡萄糖于25℃下发酵24 h时,所得样品挥发性盐基总氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量仅为6.2 mg/100 g,凝胶强度、硬度、咀嚼性和弹性分别达到1 176.44 g×cm,6.15 N,4.13和3.23。成熟后的发酵鱼糜,感官可接受性高。 展开更多
关键词 发酵鱼糜 干酪乳杆菌 工艺条件 质构特性
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2023年镇江市粳稻质量、品质和卫生安全分析 被引量:1
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作者 蒋欣容 程道远 +1 位作者 王俊鹏 孙伟 《粮油科学与工程》 2024年第4期39-41,53,共4页
为全面掌握镇江市2023年新收获粳稻质量、品质与卫生安全状况,做好稻谷质量安全风险防控工作,镇江市粮食和物资储备质量监测中心组织粮检技术人员在全市5个辖市区22个乡镇60个自然村科学布点,从扦取的原始样品中制备获得监测样品88份,... 为全面掌握镇江市2023年新收获粳稻质量、品质与卫生安全状况,做好稻谷质量安全风险防控工作,镇江市粮食和物资储备质量监测中心组织粮检技术人员在全市5个辖市区22个乡镇60个自然村科学布点,从扦取的原始样品中制备获得监测样品88份,对样品进行质量、品质和卫生安全指标测定分析。结果表明:镇江市2023年粳稻千粒重高于2022年,出糙率、整精米率低于2022年,水分、不完善粒、病斑粒和生芽粒高于2022年,色泽气味正常;真菌毒素(黄曲霉毒素B1)、重金属污染物(铅、镉、汞、无机砷)和农药残留(灭线磷、甲拌磷、氧乐果、水胺硫磷、涕灭威、克百威、灭多威等)检测值在国家标准规定的限量范围以内。 展开更多
关键词 镇江市 稻谷 质量 品质 安全 监测
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谈构图与构图要素
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作者 蒋欣容 《艺术科技》 2013年第8期252-252,共1页
构图是艺术作品的创作过程中至关重要的因素,是一个由画面、色彩、形状、质理等等一系列具有不同特性的视觉要素构成的组合形式,是按照一定的秩序排列组合而成的特定布局,是具有表达内容、传达感情功能的视觉性有机整体。构图的设计... 构图是艺术作品的创作过程中至关重要的因素,是一个由画面、色彩、形状、质理等等一系列具有不同特性的视觉要素构成的组合形式,是按照一定的秩序排列组合而成的特定布局,是具有表达内容、传达感情功能的视觉性有机整体。构图的设计需要有选择、有取舍,需要周密地组织与安排,通过处理谋篇布局从而来体现作品的整体效果。有几个要素在构图构思中是特别需要注意和强调的,即主题题材的确定、画面形式的选择、空间的处理、形式线的设计等等,对构图的最终形成都有很大的影响。因而构图构思阶段可以说是画家艺术作品创作中最紧张的阶段,需要画家充分调动形象思维能力,反复琢磨深思。 展开更多
关键词 构图 构图要素 绘画创作
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基于壳聚糖微球的黄曲霉毒素B_(1)免疫亲和柱开发制备 被引量:2
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作者 顾一丹 马悦 +5 位作者 陈金男 蒋欣容 曹珊珊 刘畅 孔德昭 张歆炎 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第7期217-224,共8页
目的基于壳聚糖微球制备用于黄曲霉毒素B_(1)检测前处理的免疫亲和柱。方法通过优化化学交联法的反应条件,包括壳聚糖分子量、氨基和醛基摩尔比、壳聚糖浓度和水相油相比,制备粒径大小合适且均一的壳聚糖微球,并以此为载体偶联黄曲霉毒... 目的基于壳聚糖微球制备用于黄曲霉毒素B_(1)检测前处理的免疫亲和柱。方法通过优化化学交联法的反应条件,包括壳聚糖分子量、氨基和醛基摩尔比、壳聚糖浓度和水相油相比,制备粒径大小合适且均一的壳聚糖微球,并以此为载体偶联黄曲霉毒素B_(1)的单克隆抗体制备免疫亲和柱。对亲和柱性能进行分析,使用阳性实际样品对亲和柱使用效果进行验证。结果在最佳制备条件下免疫亲和柱非特异性吸附率为5.26%,对单克隆抗体偶联率为90.90%,柱容量为2.69μg AFB_(1)/mL壳聚糖微球,检测回收率为92.12%~98.62%,相对标准偏差为0.61%~2.53%。用于实际样品检测回收率为87.90%~96.37%。结论本研究建立的免疫亲和柱制备过程简单、成本低,为黄曲霉毒素B_(1)痕量检测前处理提供一种新的方案。 展开更多
关键词 壳聚糖微球 黄曲霉毒素B_(1) 免疫亲和柱
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乳酸菌混合发酵对抑菌作用的影响研究 被引量:7
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作者 蒋欣容 瞿恒贤 +5 位作者 陈大卫 陈霞 黄玉军 印伯星 杨振泉 顾瑞霞 《中国乳品工业》 CSCD 北大核心 2017年第9期11-16,共6页
通过测定6株乳酸菌及其混合发酵对3种革兰氏阳性菌和3种革兰氏阴性菌抑制作用,探究单一发酵及混合发酵对抑菌作用的影响。结果显示,6株不同乳酸菌及其混合发酵对3种革兰氏阳性菌和3种革兰氏阴性菌的抑制效果均不同。建立主成分分析模型... 通过测定6株乳酸菌及其混合发酵对3种革兰氏阳性菌和3种革兰氏阴性菌抑制作用,探究单一发酵及混合发酵对抑菌作用的影响。结果显示,6株不同乳酸菌及其混合发酵对3种革兰氏阳性菌和3种革兰氏阴性菌的抑制效果均不同。建立主成分分析模型,根据模型中累计贡献率达75.284%两个主成分,进行综合评分,可得乳酸菌混合发酵抑菌效果高于任一单菌株发酵,乳酸菌混合发酵表现出广谱抑菌性。通过排除乳酸及过氧化氢干扰,以及经p H 6.0处理、121℃,20 min热处理、蛋白酶K处理,进一步对乳酸菌及其混合发酵抑菌物质分析,可知除乳酸外,不同乳酸菌及其混合发酵的发酵产物中存在其他抑菌物质,且抑菌产物中过氧化氢浓度不足以产生抑菌效果。乳酸菌发酵抑菌物质在酸性条件下活性高,对热和蛋白质酶K敏感。 展开更多
关键词 乳酸菌 混合发酵 广谱抑菌 抑菌成分 主成分分析
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复合乳酸菌发酵果蔬乳饮料的研制 被引量:11
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作者 关成冉 蒋欣容 +5 位作者 马雁 陈大卫 张臣臣 印伯星 李启明 顾瑞霞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第3期75-82,共8页
6株益生菌等比例混合做复合发酵剂,通过添加香蕉浆、红薯浆、低聚果糖,拟制备具有润肠通便特性的发酵果蔬乳饮料。以酸度、活菌数和抑菌能力为指标,通过单因素试验并利用响应面设计优化混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料发酵条件。结果表明,混... 6株益生菌等比例混合做复合发酵剂,通过添加香蕉浆、红薯浆、低聚果糖,拟制备具有润肠通便特性的发酵果蔬乳饮料。以酸度、活菌数和抑菌能力为指标,通过单因素试验并利用响应面设计优化混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料发酵条件。结果表明,混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料优化配方为:乳清粉处理物和脱脂乳为发酵基质(含5%乳清粉和3%脱脂乳粉),香蕉浆、红薯浆及低聚果糖添加量分别为15.67%、10.44%、2.23%,38℃下发酵24 h;在此条件下获得的发酵乳饮料活菌数为9.58 lgCFU/mL,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、假单胞菌的抑菌圈直径分别为23.04、19.43、21.11、18.23 mm。对贮藏期内酸度、活菌数和抑菌性研究表明,为保证良好感官及保持活菌数的绝对优势,推荐在21 d内饮用。 展开更多
关键词 复合乳酸菌 润肠通便 抑菌能力 果蔬发酵乳 响应面法
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固相微萃取技术在生物毒素检测领域的应用 被引量:8
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作者 陶春旭 王俊妍 +6 位作者 丁超 刘畅 史巧巧 李雅琪 蒋欣容 曹珊珊 孔德昭 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第6期81-89,共9页
生物毒素是生物体自然产生的一类化学物质,会对农业、畜牧业、水产业造成严重的损失,同时还会通过污染食物对人类的生命健康和财产安全造成严重影响。然而食品样品基质复杂,严重阻碍了生物毒素的提取和检测。固相微萃取技术可以将目标... 生物毒素是生物体自然产生的一类化学物质,会对农业、畜牧业、水产业造成严重的损失,同时还会通过污染食物对人类的生命健康和财产安全造成严重影响。然而食品样品基质复杂,严重阻碍了生物毒素的提取和检测。固相微萃取技术可以将目标分析物吸附在微量固相吸附剂表面,从而实现萃取、分离和富集,进而分析检测。因此,将其运用于食品中生物毒素的检测,通过萃取和预浓缩可实现目标物的高灵敏检测。近年来,改进萃取方法与开发新型吸附材料成为微萃取技术发展的关键方向。本文总结了近年来固相微萃取技术在方法学与材料学方面的研究发展,以及其在食品中生物毒素检测领域的应用研究,期望为后续科研人员在固相微萃取领域的进一步开发提供思路,并为生物毒素的高灵敏准确检测提供理论与技术支持。 展开更多
关键词 固相微萃取 生物毒素 吸附剂 纳米材料
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