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藜麦松露糯米复配饮料酒发酵工艺优化被引量：4: 1; 作者李翔胡海洋 +4 位作者龚晓源蒋方国邓杰徐漪沙周闯《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第15期87-93,共7页; 该文采用甜酒曲发酵以藜麦、松露和糯米制成的复合底物,以感官评分、酒精度及总酸含量为指标,通过单因素试验探究藜麦与糯米质量比、甜酒曲添加量和加水量对藜麦松露糯米复配饮料酒发酵的影响,利用响应面法优化发酵工艺,并对营养指标进... 展开更多; 关键词响应面藜麦松露糯米饮料酒发酵工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

O_(2)/CO_(2)主动自发气调对采后松露贮藏品质及微观结构的影响被引量：4: 2; 作者蒋方国胡海洋 +2 位作者龚晓源刘杰李翔《食品与机械》北大核心 2022年第2期123-129,共7页; 目的:寻找一种新型且有效的松露鲜贮方法。方法:设定80%O_(2)+20%CO_(2)(AMAP1)、60%O_(2)+40%CO_(2)(AMAP2)、40%O_(2)+60%CO_(2)(AMAP3)、10%O_(2)+90%CO_(2)(AMAP4)4个气调组和1个自然空气不封装对照组(CK),于4℃下贮藏,定期检测松... 展开更多; 关键词松露采后主动自发气调(AMAP) 品质微观结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化羊肚菌鸡脯汤料包工艺被引量：9: 3; 作者蒋方国凌云坤 +4 位作者徐宏王金秋徐斌石代勇李翔《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第3期91-94,99,共5页; 以干羊肚菌和鸡脯为主料,对原料进行熬制、真空冷冻干燥、固液混合后经包装得到菌肉汤料包,通过单因素试验探讨熬制时间、液料比、肉菌比对羊肚菌鸡脯汤料包感官品质的影响,并利用响应面试验对羊肚菌鸡脯汤料包的加工工艺进行优化。结... 展开更多; 关键词羊肚菌鸡脯汤料包工艺优化响应面法; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化海鲜菇鸭肉松的加工工艺被引量：6: 4; 作者邓杰徐宏 +4 位作者蒋方国凌云坤徐斌王卫李翔《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第11期97-100,131,共5页; 主要以海鲜菇、鸭肉为原料,以食盐、料酒、白糖、酱油、茴香、八角、桂皮、花椒等为辅料,加工制作成一种海鲜菇鸭肉松,将对产品感官评分影响较小的鸭肉、料酒、酱油、茴香、八角、桂皮、花椒配料为固定添加量,选取海鲜菇、食盐、白糖作... 展开更多; 关键词海鲜菇鸭肉松响应面营养成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

羊肚菌猪骨汤制备工艺研究被引量：5: 5; 作者徐宏邓杰 +4 位作者凌云坤蒋方国徐斌王卫李翔《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第10期88-92,共5页; 文章主要研究开发了羊肚菌猪骨汤的工艺,通过添加一些调味料和配料,使羊肚菌汤呈现更鲜美的滋味,一定程度上解决了羊肚菌的精深加工问题。试验结果表明:羊肚菌料液比为1∶20(g/mL),在100℃条件下熬制10 min,羊肚菌50 g,添加食盐1.2%、鸡... 展开更多; 关键词羊肚菌汤猪骨汤熬制工艺 Friedman序和分析检验; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于模糊综合评定法及响应面优化松茸蔓越莓酥性饼干制作工艺被引量：6: 6; 作者凌云坤蒋方国 +3 位作者刘达玉徐斌倪霞李翔《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第12期149-156,共8页; 以低筋小麦粉、松茸粉为主要原料,研制松茸蔓越莓酥性饼干。以感官评分为指标,运用模糊综合评定法确定各单因素最佳使用量范围,在此基础上,通过响应面进行配方优化,并测定产品理化指标和质构特性。结果表明:在低筋小麦粉100%、松茸粉16... 展开更多; 关键词松茸模糊综合评价响应面质构特性理化指标酥性饼干; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化藜麦核桃酸奶发酵工艺研究被引量：18: 7; 作者李翔蒋方国 +3 位作者凌云坤邓杰徐漪沙赵钢《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第23期131-136,共6页; 以藜麦、核桃、脱脂牛奶为主要原料,研究藜麦核桃酸奶的发酵工艺。利用单因素与响应面优化试验相结合,确定藜麦核桃酸奶的制备工艺。结果表明,藜麦核桃酸奶最佳生产工艺为:藜麦浆添加量为20.9%、蔗糖添加量为7.0%、发酵剂接种量为3.3%... 展开更多; 关键词藜麦核桃酸奶响应面感官评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

术中自体血回输180例体会: 8; 作者蒋方国郑建中《山东医药》 CAS 北大核心 2006年第32期55-55,共1页; 关键词术中自体血回输心内直视手术外伤性肝脾破裂骨科大手术自体输血体外循环颅脑手术妇科手术; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名藜麦松露糯米复配饮料酒发酵工艺优化被引量：4: 1; 作者李翔胡海洋龚晓源蒋方国邓杰徐漪沙周闯; 机构成都大学农业部杂粮重点实验室雅安汉源县市场监督管理局; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第15期87-93,共7页; 基金四川省科技厅重点研发项目(22ZDYF3582) 成都市科技局技术创新研发项目(2021-YF05-1724-SN、2021-YF05-00616-SN)。; 文摘该文采用甜酒曲发酵以藜麦、松露和糯米制成的复合底物,以感官评分、酒精度及总酸含量为指标,通过单因素试验探究藜麦与糯米质量比、甜酒曲添加量和加水量对藜麦松露糯米复配饮料酒发酵的影响,利用响应面法优化发酵工艺,并对营养指标进行测定。结果表明:藜麦与糯米总质量100.0 g,在藜麦与糯米质量比1∶3、甜酒曲添加量1.0 g、加水量73.0 g、松露添加量2.0 g、发酵温度28℃、发酵时间48 h的工艺下制得的成品感官评分为84.06、酒精度1.02%vol、总酸含量1.30 g/L、pH3.72±0.16、可溶性固形物含量(24.20±0.07)%、总糖含量(11.93±0.25)g/100 g、脂肪含量(2.34±0.22)g/100 g、蛋白质含量(6.85±0.51)g/100 g、菌落总数(24±5)CFU/mL、大肠杆菌未检出。此产品营养丰富且滋味浓郁、酸甜适口、生产工艺易于控制。; 关键词响应面藜麦松露糯米饮料酒发酵工艺; Keywords response surface quinoa truffle glutinous rice alcoholic beverage fermentation process; 分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名O_(2)/CO_(2)主动自发气调对采后松露贮藏品质及微观结构的影响被引量：4: 2; 作者蒋方国胡海洋龚晓源刘杰李翔; 机构成都大学食品与生物工程学院重庆建设汽车系统股份有限公司; 出处《食品与机械》北大核心 2022年第2期123-129,共7页; 基金成都市重点研发支撑计划项目(编号:2021-YF05-01724-SN) 四川省科技厅重点研发计划(重大科技专项)(编号:22ZDYF3582)。; 文摘目的:寻找一种新型且有效的松露鲜贮方法。方法:设定80%O_(2)+20%CO_(2)(AMAP1)、60%O_(2)+40%CO_(2)(AMAP2)、40%O_(2)+60%CO_(2)(AMAP3)、10%O_(2)+90%CO_(2)(AMAP4)4个气调组和1个自然空气不封装对照组(CK),于4℃下贮藏,定期检测松露贮藏期间的营养品质及生理生化指标,并观察松露子实体贮藏0,14,28 d的微观结构。结果:CK组在采后7 d内就快速腐败,品质急剧下降;AMAP4处理的松露存在高失重和维生素C加剧降解的现象;而适宜的初始气体比例不仅可以推迟呼吸高峰,维持可溶性固形物、维生素C含量以及抑制软化、减少失重和延缓腐败对品质的影响,还可降低丙二醛、多酚氧化酶和纤维素酶对松露子实体的损害,从而保持微观结构的相对完整,保证松露正常生理功能的行使。结论:AMAP3处理的松露的保鲜性能最佳。; 关键词松露采后主动自发气调(AMAP) 品质微观结构; Keywords truffle postharvest active modified atmosphere packaging(AMAP) quality microstructure; 分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化羊肚菌鸡脯汤料包工艺被引量：9: 3; 作者蒋方国凌云坤徐宏王金秋徐斌石代勇李翔; 机构成都大学药学与生物工程学院四川品高农产有限公司成都天绿菌业有限公司; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第3期91-94,99,共5页; 基金成都市技术创新研发项目(2019-YF05-00117-SN) 成都市重大科技应用示范项目(2019-YF09-00061-SN)。; 文摘以干羊肚菌和鸡脯为主料,对原料进行熬制、真空冷冻干燥、固液混合后经包装得到菌肉汤料包,通过单因素试验探讨熬制时间、液料比、肉菌比对羊肚菌鸡脯汤料包感官品质的影响,并利用响应面试验对羊肚菌鸡脯汤料包的加工工艺进行优化。结果表明羊肚菌鸡脯汤料包最佳工艺条件为:熬制时间51.0 min,肉水比55∶1,肉菌比1.9∶1,该条件下熬制的羊肚菌鸡脯汤料包颜色均匀、风味鲜香、黏稠度适中、感官评分高。此汤料包可用于日常饮食生活中的佐餐或者作为蘸料底味。; 关键词羊肚菌鸡脯汤料包工艺优化响应面法; Keywords Morchella chicken breast soup package process optimization response surface methodology; 分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化海鲜菇鸭肉松的加工工艺被引量：6: 4; 作者邓杰徐宏蒋方国凌云坤徐斌王卫李翔; 机构成都大学食品加工四川省高校重点实验室; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第11期97-100,131,共5页; 基金成都市科技局技术创新研发项目(2018-YF05-00501-SN,2019-YF05-00117-SN) 成都市科技局重大科技应用示范项目(2019-YF09-00061-SN) 四川省科技成果转化项目(2018NZZJ023)。; 文摘主要以海鲜菇、鸭肉为原料,以食盐、料酒、白糖、酱油、茴香、八角、桂皮、花椒等为辅料,加工制作成一种海鲜菇鸭肉松,将对产品感官评分影响较小的鸭肉、料酒、酱油、茴香、八角、桂皮、花椒配料为固定添加量,选取海鲜菇、食盐、白糖作为影响因素进行单因素实验,以感官评分为指标,采用响应面法对产品配方进行优化并确定最优配方。结果得出响应面法分析的最优配方为(以鸭肉添加量为基数):海鲜菇添加量1.7%、食用盐添加量5.6%、白糖添加量8.6%。配料:花椒2%、料酒3%、桂皮1%、八角1%、小茴香1%、酱油3%。在此配方下制作的海鲜菇鸭肉松外观具有肉松形态,无杂质,颜色均匀,呈金黄色,无焦头和结头,具有海鲜菇和鸭肉的独特滋味且回味持久。其中营养成分含量为:蛋白质30.72%、脂肪11.94%、总糖15.70%、水分9.62%、灰分2.95%。; 关键词海鲜菇鸭肉松响应面营养成分; Keywords seafood mushroom duck meat floss response surface nutritional ingredients; 分类号 TS251.63 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名羊肚菌猪骨汤制备工艺研究被引量：5: 5; 作者徐宏邓杰凌云坤蒋方国徐斌王卫李翔; 机构成都大学肉类加工四川省重点实验室; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第10期88-92,共5页; 基金成都市技术创新研发项目(2018-YF05-00501-SN) 成都市重大科技应用示范项目(2019-YF09-00061-SN) +1 种基金四川省科技成果转化示范项目(2019ZYZF0055)。; 文摘文章主要研究开发了羊肚菌猪骨汤的工艺,通过添加一些调味料和配料,使羊肚菌汤呈现更鲜美的滋味,一定程度上解决了羊肚菌的精深加工问题。试验结果表明:羊肚菌料液比为1∶20(g/mL),在100℃条件下熬制10 min,羊肚菌50 g,添加食盐1.2%、鸡精0.6%、味精0.6%,在此工艺条件下,得到的羊肚菌汤味道最鲜美。猪骨料液比为1∶10(g/mL),熬制1.5 h,添加生姜4.0%、食盐1.2%、鸡精1.0%,在此工艺条件下,得到的猪骨汤香味醇厚浓郁,滋味鲜美,色泽亮丽,呈淡黄色,口感最佳,符合大众口味。利用Friedman序和分析检验,确定羊肚菌汤和猪骨汤的最优配比为1∶2。; 关键词羊肚菌汤猪骨汤熬制工艺 Friedman序和分析检验; Keywords morels soup pork bone soup boiling process Friedman sequence and analysis test; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于模糊综合评定法及响应面优化松茸蔓越莓酥性饼干制作工艺被引量：6: 6; 作者凌云坤蒋方国刘达玉徐斌倪霞李翔; 机构成都大学食品与生物工程学院四川品高农产品有限公司; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第12期149-156,共8页; 基金成都市高校院所科技人才创新服务资助项目(2020-RC03-00018-CG、2020-RC03-00025-CG、2020-RC03-00026-CG) 成都市重大科技应用示范项目(2019-YF09-00061-SN)。; 文摘以低筋小麦粉、松茸粉为主要原料,研制松茸蔓越莓酥性饼干。以感官评分为指标,运用模糊综合评定法确定各单因素最佳使用量范围,在此基础上,通过响应面进行配方优化,并测定产品理化指标和质构特性。结果表明:在低筋小麦粉100%、松茸粉16.6%、小苏打0.9%、黄油53.6%、白砂糖37.9%、鸡蛋13%、蔓越莓10%、奶粉5%、盐0.8%,上火210℃、下火180℃条件下烘烤10 min时,制得的松茸蔓越莓饼干片形整齐、酥松爽口、风味均衡,感官评分为92.1分。此条件下,产品理化指标符合国家标准。其硬度为(1465.35±62.95)g、酥脆性为(937.89±15.23)g·s、咀嚼性为(1206.29±38.67)mJ、弹性为(0.237±0.02)mm。将产品质构参数与市售酥性饼干相比,结果表明产品的各项参数均达到市售要求。; 关键词松茸模糊综合评价响应面质构特性理化指标酥性饼干; Keywords Tricholoma matsutake fuzzy comprehensive evaluation response surface texture properties physicochemical index crisp biscuit; 分类号 TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化藜麦核桃酸奶发酵工艺研究被引量：18: 7; 作者李翔蒋方国凌云坤邓杰徐漪沙赵钢; 机构成都大学药学与生物工程学院成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第23期131-136,共6页; 基金农业农村部杂粮加工重点实验室国家杂粮加工技术研发分中心2018年度开放基金(2018CC21)。; 文摘以藜麦、核桃、脱脂牛奶为主要原料,研究藜麦核桃酸奶的发酵工艺。利用单因素与响应面优化试验相结合,确定藜麦核桃酸奶的制备工艺。结果表明,藜麦核桃酸奶最佳生产工艺为:藜麦浆添加量为20.9%、蔗糖添加量为7.0%、发酵剂接种量为3.3%、发酵时间为6.1 h。以此条件进行藜麦核桃酸奶实际制作,感官评分为95.98分,与预测值96.5835分较一致。; 关键词藜麦核桃酸奶响应面感官评价; Keywords quinoa walnut yogurt response surface sensory evaluation; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名术中自体血回输180例体会: 8; 作者蒋方国郑建中; 机构兖州矿业集团总医院; 出处《山东医药》 CAS 北大核心 2006年第32期55-55,共1页; 关键词术中自体血回输心内直视手术外伤性肝脾破裂骨科大手术自体输血体外循环颅脑手术妇科手术; 分类号 R714.22 [医药卫生—妇产科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	藜麦松露糯米复配饮料酒发酵工艺优化	李翔胡海洋龚晓源蒋方国邓杰徐漪沙周闯	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	O_(2)/CO_(2)主动自发气调对采后松露贮藏品质及微观结构的影响	蒋方国胡海洋龚晓源刘杰李翔	《食品与机械》北大核心	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	响应面法优化羊肚菌鸡脯汤料包工艺	蒋方国凌云坤徐宏王金秋徐斌石代勇李翔	《中国调味品》 CAS 北大核心	2021	9	在线阅读下载PDF 职称材料
4	响应面法优化海鲜菇鸭肉松的加工工艺	邓杰徐宏蒋方国凌云坤徐斌王卫李翔	《中国调味品》 CAS 北大核心	2020	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	羊肚菌猪骨汤制备工艺研究	徐宏邓杰凌云坤蒋方国徐斌王卫李翔	《中国调味品》 CAS 北大核心	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料
6	基于模糊综合评定法及响应面优化松茸蔓越莓酥性饼干制作工艺	凌云坤蒋方国刘达玉徐斌倪霞李翔	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2021	6	在线阅读下载PDF 职称材料
7	响应面法优化藜麦核桃酸奶发酵工艺研究	李翔蒋方国凌云坤邓杰徐漪沙赵钢	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2020	18	在线阅读下载PDF 职称材料
8	术中自体血回输180例体会	蒋方国郑建中	《山东医药》 CAS 北大核心	2006	0	在线阅读下载PDF 职称材料