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题名酒精发酵清洁生产新工艺的研究
被引量：4
- 1
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作者
谢晓航
蒋敬全
韩宏明
卢国伟
张家伟
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机构
广西轻工业科学技术研究院
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2013年第10期69-72,共4页
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文摘
研究了以克菌灵P系列产品(P308)为核心的酒精无酸发酵技术,替代传统酒精业生产中普遍依赖于H2SO4进行杂菌控制的技术。结果表明,添加10～50 mg/L的P308对酿酒酵母的生长、出芽繁殖及酒精发酵没有任何不良影响;10 mg/L的P308即可替代H2SO4完成对酒精发酵过程中常见杂菌的杀灭及抑制作用;以P308为核心的无酸发酵技术还能显著减少酒精生产中蒸馏废液的SO42-含量,减少酸对设备的腐蚀,更能显著减少蒸馏废液对环保后续工段的压力及中和废液所必须的用碱量,是一项在节能减排上有重要意义的新技术。
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关键词
无酸发酵
酒精
节能
减排
克菌灵
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Keywords
no-acid fermentation
alcohol
energy saving
emission reduction
Kejunling
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分类号
TS262.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名啤酒酵母复合酶法生产酵母抽提物工艺的研究
被引量：2
- 2
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作者
谢晓航
韩宏明
卢国伟
蒋敬全
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机构
广西轻工业科学技术研究院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2013年第5期62-67,共6页
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文摘
文章以氨基氮得率、可溶性固形物得率、核酸总量、核苷酸生成量、抽提物风味等为指标,通过研究均质破壁处理、外加复合酶类、调节酵母悬浮液浓度以及pH对酵母抽提物生产的影响,最终优化酵母抽提物的生产工艺。结论:均质破壁能加速酵母自溶进程,添加1.0%核酸酶,1.0%酵母抽提酶,1.0%破壁酶,调节酵母悬浮液浓度为10.0%～12.0%,初始pH 6.0,酶解28h是最适于工业生产的工艺。
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关键词
啤酒酵母
酵母抽提物
得率
风味
优化
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Keywords
beer yeast yeast extract yield, flavor optimization
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分类号
TS201.54
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名酒精发酵清洁生产新工艺的研究
- 3
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作者
谢晓航
蒋敬全
韩宏明
卢国伟
张家伟
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机构
广西轻工业科学技术研究院 广西 南宁
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2014年第1期-,共6页
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文摘
研究了以克菌灵 P 系列产品(P308)为核心的酒精无酸发酵技术，替代传统酒精业生产中普遍依赖于 H2SO4进行杂菌控制的技术。结果表明，添加 10~50 mg/L 的 P308 对酿酒酵母的生长、出芽繁殖及酒精发酵没有任何不良影响；10 mg/L 的 P308 即可替代 H2SO4完成对酒精发酵过程中常见杂菌的杀灭及抑制作用；以 P308 为核心的无酸发酵技术还能显著减少酒精生产中蒸馏废液部分的 SO42-含量，减少酸对设备的腐蚀，更能显著减少蒸馏废液对环保后续工段的压力及中和废液所必须的用碱量，是一项在节能减排上有重要意义的新技术。
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关键词
无酸发酵
酒精
节能
减排
克菌灵
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分类号
TS262.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名食用牛大力汤类产品研究概况
被引量：7
- 4
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作者
朱宝生
蒋敬全
龙琳
梁艳玲
覃志贵
赖开平
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机构
广西轻工业科学技术研究院有限公司
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020年第2期133-136,共4页
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基金
2017年广西科技创新驱动发展专项(广西科技重大专项)(桂科AA17202029-3)
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文摘
牛大力不仅味道甘甜,而且具备较高的营养价值和药用价值,其加工的汤类产品越来越受消费者的喜爱。利用牛大力独特的风味物质成分,开发天然汤类产品将为汤类产业提供新的发展方向,汤类产品的发展对牛大力的精深加工具有重要的意义。文章主要阐述了我国牛大力的种质资源、食用研究概况、汤类产品的发展情况、加工技术、贮藏稳定性以及发展前景,为充分发挥牛大力的营养价值,提高牛大力产品的附加值,实现牛大力的社会价值和经济价值奠定了基础。
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关键词
牛大力
食用概况
汤料
研究进展
保健汤方
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Keywords
Millettia speciosa
edible general situation
soup material
research progress
health care soup formula
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名精酿啤酒的发展概述
被引量：10
- 5
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作者
卓义敏
蒋敬全
赖开平
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机构
广西轻工业科学技术研究院有限公司
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出处
《酿酒科技》
2022年第3期97-100,共4页
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基金
南宁市科技计划项目(重大科技专项)亚热带特色精酿啤酒产业化关键技术的研究与国际合作(合同编号:南科发20206057)。
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文摘
探讨精酿啤酒诞生史、发展及未来展望,分析精酿啤酒在国内发展状况,展望精酿啤酒的未来趋势并提出个人建议。
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关键词
精酿啤酒
发展
概述
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Keywords
craft beer
development
overview
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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