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酶-超声波辅助提取海蜇胶原蛋白及其组成分析
1
作者
薛宇鑫
于阔跃
+4 位作者
董高缘
袁颖
吕艳芳
季广仁
李颖畅
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第6期70-76,共7页
为确定酶-超声波辅助提取海蜇胶原蛋白的最佳工艺,采用单因素实验和响应面实验对工艺进行优化,考察胃蛋白酶添加量、提取时间、超声时间、超声功率对海蜇胶原蛋白得率的影响,并对胶原蛋白的氨基酸组成和结构进行分析。结果表明,酶-超声...
为确定酶-超声波辅助提取海蜇胶原蛋白的最佳工艺,采用单因素实验和响应面实验对工艺进行优化,考察胃蛋白酶添加量、提取时间、超声时间、超声功率对海蜇胶原蛋白得率的影响,并对胶原蛋白的氨基酸组成和结构进行分析。结果表明,酶-超声波辅助提取海蜇胶原蛋白的最佳条件为胃蛋白酶添加量1%、提取时间48 h、超声时间32 min、超声功率318 W,此时海蜇胶原蛋白得率为38.03%。甘氨酸是海蜇胶原蛋白中的主要氨基酸,为24.96%,海蜇胶原蛋白的紫外吸收峰位于235 nm处。在酰胺A、B带以及Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ带中,有海蜇胶原蛋白的典型红外光谱特征吸收峰。该研究为海蜇深加工提供了理论基础。
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关键词
海蜇
胶原蛋白提取
胃蛋白酶
超声波
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职称材料
萝卜硫素功能性及其机制研究进展
被引量：
6
2
作者
赵凇民
李颖畅
+5 位作者
董高缘
崔方超
檀茜倩
励建荣
俞张富
沈荣虎
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第13期357-362,共6页
萝卜硫素是一种异硫氰酸酯类化合物,又称莱菔硫烷,是硫代葡萄糖苷在内源芥子酶作用下水解产生,广泛存在于十字花科蔬菜中。萝卜硫素具有多种功效,引起了国内外学者的广泛关注。萝卜硫素具有抗菌功能,通过影响菌体核酸和蛋白质合成等方...
萝卜硫素是一种异硫氰酸酯类化合物,又称莱菔硫烷,是硫代葡萄糖苷在内源芥子酶作用下水解产生,广泛存在于十字花科蔬菜中。萝卜硫素具有多种功效,引起了国内外学者的广泛关注。萝卜硫素具有抗菌功能,通过影响菌体核酸和蛋白质合成等方式抑制细菌生长;萝卜硫素通过参与相应的NF-κB信号通路来减轻或抑制炎症;同时,萝卜硫素是蔬菜中抗癌效果最好、效力最强的天然活性物质,它对乳腺癌、肝癌、结肠癌等有很好的抑制作用。该文综述了萝卜硫素的抑菌、抗氧化、抗炎症、抗癌等功能,对其作用机制进行了系统介绍,探讨了其研究前景,为萝卜硫素的应用与科学研究提供借鉴和参考。
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关键词
萝卜硫素
抑菌
抗氧化
抗炎症
抗癌
功能性研究
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职称材料
题名
酶-超声波辅助提取海蜇胶原蛋白及其组成分析
1
作者
薛宇鑫
于阔跃
董高缘
袁颖
吕艳芳
季广仁
李颖畅
机构
渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心
锦州笔架山食品有限公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第6期70-76,共7页
基金
基层科普行动计划项目(JCKPXDJH2023)
辽宁省区域创新联合基金(2020-YKLH-25)。
文摘
为确定酶-超声波辅助提取海蜇胶原蛋白的最佳工艺,采用单因素实验和响应面实验对工艺进行优化,考察胃蛋白酶添加量、提取时间、超声时间、超声功率对海蜇胶原蛋白得率的影响,并对胶原蛋白的氨基酸组成和结构进行分析。结果表明,酶-超声波辅助提取海蜇胶原蛋白的最佳条件为胃蛋白酶添加量1%、提取时间48 h、超声时间32 min、超声功率318 W,此时海蜇胶原蛋白得率为38.03%。甘氨酸是海蜇胶原蛋白中的主要氨基酸,为24.96%,海蜇胶原蛋白的紫外吸收峰位于235 nm处。在酰胺A、B带以及Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ带中,有海蜇胶原蛋白的典型红外光谱特征吸收峰。该研究为海蜇深加工提供了理论基础。
关键词
海蜇
胶原蛋白提取
胃蛋白酶
超声波
Keywords
jellyfish
collagen extraction
pepsin
ultrasound
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
萝卜硫素功能性及其机制研究进展
被引量：
6
2
作者
赵凇民
李颖畅
董高缘
崔方超
檀茜倩
励建荣
俞张富
沈荣虎
机构
渤海大学食品科学与工程学院
杭州萧山农业发展有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第13期357-362,共6页
基金
横向课题(HXL202146)(食用农产品和萝卜深加工)。
文摘
萝卜硫素是一种异硫氰酸酯类化合物,又称莱菔硫烷,是硫代葡萄糖苷在内源芥子酶作用下水解产生,广泛存在于十字花科蔬菜中。萝卜硫素具有多种功效,引起了国内外学者的广泛关注。萝卜硫素具有抗菌功能,通过影响菌体核酸和蛋白质合成等方式抑制细菌生长;萝卜硫素通过参与相应的NF-κB信号通路来减轻或抑制炎症;同时,萝卜硫素是蔬菜中抗癌效果最好、效力最强的天然活性物质,它对乳腺癌、肝癌、结肠癌等有很好的抑制作用。该文综述了萝卜硫素的抑菌、抗氧化、抗炎症、抗癌等功能,对其作用机制进行了系统介绍,探讨了其研究前景,为萝卜硫素的应用与科学研究提供借鉴和参考。
关键词
萝卜硫素
抑菌
抗氧化
抗炎症
抗癌
功能性研究
Keywords
sulforaphane
bacteriostasis
antioxidation
anti-inflammatory disease
anticancer
functional properties
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶-超声波辅助提取海蜇胶原蛋白及其组成分析
薛宇鑫
于阔跃
董高缘
袁颖
吕艳芳
季广仁
李颖畅
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024
0
在线阅读
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职称材料
2
萝卜硫素功能性及其机制研究进展
赵凇民
李颖畅
董高缘
崔方超
檀茜倩
励建荣
俞张富
沈荣虎
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023
6
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