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非钠盐部分替代NaCl对低盐青鱼品质的影响
1
作者
倪云梅
吴佳佳
+3 位作者
董晓涵
王士桢
俞来兴
金仁耀
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第9期90-98,共9页
作者比较了不同非钠替代盐在低盐青鱼(Mylopharyngodon piceus)腌制过程中的减钠效果,筛选出适用于青鱼的替代盐种类及替代比例。以新鲜青鱼为原料,研究在20%、50%的替代比例下,氯化钾(KCl)、乳酸钾(KL)、咸味肽和KCl、KL复配对青鱼脂...
作者比较了不同非钠替代盐在低盐青鱼(Mylopharyngodon piceus)腌制过程中的减钠效果,筛选出适用于青鱼的替代盐种类及替代比例。以新鲜青鱼为原料,研究在20%、50%的替代比例下,氯化钾(KCl)、乳酸钾(KL)、咸味肽和KCl、KL复配对青鱼脂肪氧化、蛋白质降解、感官评分等指标的影响。结果表明:KCl替代组的青鱼水分质量分数、pH下降,鱼肉硬度较高,但色泽较对照组无显著差异(P>0.05),50%KCL替代组的脂肪氧化效果明显但总盐质量分数偏高,20%KCL替代组的鱼肉生物胺质量分数、TVB-N值减少,感官评分最高;KL替代组的青鱼水分质量分数、pH、脂肪质量均分数均下降,20%KL替代组的鱼肉脂肪氧化明显且总盐质量分数偏高,TVB-N值、色泽、生物胺质量分数与对照组无显著差异(P>0.05);咸味肽替代组的青鱼脂肪质量分数较高,鱼肉安全性差且风味、气味、可接受度较低;KCl、KL替代组抑制鱼肉脂肪氧化的效果最好,但鱼肉酪胺质量分数较高;KCl、KL替代组中柠檬酸的添加使鱼肉pH下降,鱼肉偏酸。综合分析,KCl为青鱼最佳替代盐且最佳替代比例为20%。
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关键词
低盐
青鱼
脂肪氧化
蛋白质降解
感官品质
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职称材料
改性吸附剂对废水中六价铬离子的吸附研究进展
被引量：
2
2
作者
董晓涵
田月
+3 位作者
杨菊
李娟
郭梦媛
苏毅
《化工新型材料》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第9期286-290,共5页
吸附法是废水处理工艺中常用的方法,主要介绍了改性生物类吸附剂、改性矿物类吸附剂和改性工业废物类吸附剂对废水中六价铬离子的吸附处理,并对它们的未来发展进行了展望。三种改性吸附剂的原料大部分来源于自然,价格低廉,比表面积大,...
吸附法是废水处理工艺中常用的方法,主要介绍了改性生物类吸附剂、改性矿物类吸附剂和改性工业废物类吸附剂对废水中六价铬离子的吸附处理,并对它们的未来发展进行了展望。三种改性吸附剂的原料大部分来源于自然,价格低廉,比表面积大,可以有效处理废水中的铬离子。
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关键词
吸附法
六价铬离子
改性吸附剂
工业废水
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职称材料
改性吸附法去除废水中对硝基苯酚研究进展
被引量：
4
3
作者
田月
董晓涵
+3 位作者
蒋宇
史宏欣
刘鹏
苏毅
《化工新型材料》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第10期76-80,共5页
吸附法作为废水处理领域常用的方法,因其操作简便、适用范围广、处理效果较好成为近年来研究的热点,特别是针对某些矿物类物质、工业废渣以及生物类,通过对其进行改性,达到废水除酚的目的。重点研究了这3种改性吸附剂的特点,总结了改性...
吸附法作为废水处理领域常用的方法,因其操作简便、适用范围广、处理效果较好成为近年来研究的热点,特别是针对某些矿物类物质、工业废渣以及生物类,通过对其进行改性,达到废水除酚的目的。重点研究了这3种改性吸附剂的特点,总结了改性前后对对硝基苯酚(PNP)的去除效果,最后对改性吸附剂去除废水中PNP的发展进行了展望。
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关键词
对硝基苯酚
改性吸附剂
工业废水
进展
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职称材料
题名
非钠盐部分替代NaCl对低盐青鱼品质的影响
1
作者
倪云梅
吴佳佳
董晓涵
王士桢
俞来兴
金仁耀
机构
浙江工商大学海洋食品研究院
嘉兴诚兴水产有限公司
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第9期90-98,共9页
基金
科技部重点研发专项项目(2018YFC0311205)
嘉兴市科技特派员团队项目(K2022C012)。
文摘
作者比较了不同非钠替代盐在低盐青鱼(Mylopharyngodon piceus)腌制过程中的减钠效果,筛选出适用于青鱼的替代盐种类及替代比例。以新鲜青鱼为原料,研究在20%、50%的替代比例下,氯化钾(KCl)、乳酸钾(KL)、咸味肽和KCl、KL复配对青鱼脂肪氧化、蛋白质降解、感官评分等指标的影响。结果表明:KCl替代组的青鱼水分质量分数、pH下降,鱼肉硬度较高,但色泽较对照组无显著差异(P>0.05),50%KCL替代组的脂肪氧化效果明显但总盐质量分数偏高,20%KCL替代组的鱼肉生物胺质量分数、TVB-N值减少,感官评分最高;KL替代组的青鱼水分质量分数、pH、脂肪质量均分数均下降,20%KL替代组的鱼肉脂肪氧化明显且总盐质量分数偏高,TVB-N值、色泽、生物胺质量分数与对照组无显著差异(P>0.05);咸味肽替代组的青鱼脂肪质量分数较高,鱼肉安全性差且风味、气味、可接受度较低;KCl、KL替代组抑制鱼肉脂肪氧化的效果最好,但鱼肉酪胺质量分数较高;KCl、KL替代组中柠檬酸的添加使鱼肉pH下降,鱼肉偏酸。综合分析,KCl为青鱼最佳替代盐且最佳替代比例为20%。
关键词
低盐
青鱼
脂肪氧化
蛋白质降解
感官品质
Keywords
low-salt
black carp
fat oxidation
protein degradation
sensory quality
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
改性吸附剂对废水中六价铬离子的吸附研究进展
被引量：
2
2
作者
董晓涵
田月
杨菊
李娟
郭梦媛
苏毅
机构
昆明理工大学化学工程学院
出处
《化工新型材料》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第9期286-290,共5页
基金
国家自然科学基金资助项目(21666015)。
文摘
吸附法是废水处理工艺中常用的方法,主要介绍了改性生物类吸附剂、改性矿物类吸附剂和改性工业废物类吸附剂对废水中六价铬离子的吸附处理,并对它们的未来发展进行了展望。三种改性吸附剂的原料大部分来源于自然,价格低廉,比表面积大,可以有效处理废水中的铬离子。
关键词
吸附法
六价铬离子
改性吸附剂
工业废水
Keywords
adsorption method
hexavalent chromium ion
modified adsorbent
industrial wastewater
分类号
TQ424 [化学工程]
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职称材料
题名
改性吸附法去除废水中对硝基苯酚研究进展
被引量：
4
3
作者
田月
董晓涵
蒋宇
史宏欣
刘鹏
苏毅
机构
昆明理工大学化学工程学院
出处
《化工新型材料》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第10期76-80,共5页
基金
国家自然科学基金(21666015)。
文摘
吸附法作为废水处理领域常用的方法,因其操作简便、适用范围广、处理效果较好成为近年来研究的热点,特别是针对某些矿物类物质、工业废渣以及生物类,通过对其进行改性,达到废水除酚的目的。重点研究了这3种改性吸附剂的特点,总结了改性前后对对硝基苯酚(PNP)的去除效果,最后对改性吸附剂去除废水中PNP的发展进行了展望。
关键词
对硝基苯酚
改性吸附剂
工业废水
进展
Keywords
p-nitrophenol
modified adsorbent
industrial waste water
progress
分类号
O647.33 [理学—物理化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
非钠盐部分替代NaCl对低盐青鱼品质的影响
倪云梅
吴佳佳
董晓涵
王士桢
俞来兴
金仁耀
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
在线阅读
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职称材料
2
改性吸附剂对废水中六价铬离子的吸附研究进展
董晓涵
田月
杨菊
李娟
郭梦媛
苏毅
《化工新型材料》
CAS
CSCD
北大核心
2022
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
改性吸附法去除废水中对硝基苯酚研究进展
田月
董晓涵
蒋宇
史宏欣
刘鹏
苏毅
《化工新型材料》
CAS
CSCD
北大核心
2022
4
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职称材料
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