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大豆蛋白基明胶复合膜性能稳定性分析
被引量：
10
1
作者
石云娇
张华江
+4 位作者
李昂
邵华
葛小源
李其轩
孙琳琳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第1期128-135,共8页
以大豆蛋白和明胶为主要原料,采用戊二醛溶液交联方式和戊二醛饱和蒸汽交联制备大豆蛋白基明胶复合膜,通过对两种交联方式制备的复合膜机械性能稳定性和降解性测定,比较分析戊二醛不同交联方式对复合膜机械性能稳定性、降解性及微观结...
以大豆蛋白和明胶为主要原料,采用戊二醛溶液交联方式和戊二醛饱和蒸汽交联制备大豆蛋白基明胶复合膜,通过对两种交联方式制备的复合膜机械性能稳定性和降解性测定,比较分析戊二醛不同交联方式对复合膜机械性能稳定性、降解性及微观结构影响。结果表明,在3个月贮藏期内,戊二醛溶液交联改性、蒸汽交联改性处理复合膜拉伸强度稳定性提高了20.58%、38.51%,延伸率稳定性提高了31.71%、54.49%,水蒸气透过系数稳定性提高了31.74%、52.19%,透氧率稳定性提高了0.24%、18.01%,降解实验中降解速率分别为未经改性处理大豆蛋白基明胶复合膜>溶液交联改性处理复合膜>蒸汽交联改性处理复合膜。同时,蒸汽交联复合膜表面及拉伸断面形成结构致密的三维立体网络结构。因此,戊二醛蒸汽交联制备的大豆蛋白基明胶复合膜机械稳定性能及微观结构均优于戊二醛溶液交联改性处理复合膜。
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关键词
蒸汽交联
溶液交联
大豆蛋白基明胶复合膜
稳定性
降解性
微观结构
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职称材料
题名
大豆蛋白基明胶复合膜性能稳定性分析
被引量：
10
1
作者
石云娇
张华江
李昂
邵华
葛小源
李其轩
孙琳琳
机构
东北农业大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第1期128-135,共8页
基金
2016年东北农业大学学术骨干项目(16XG21)
国家自然科学基金面上项目(31271961)
+2 种基金
黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目(1253CGZH26)
黑龙江省博士后科研启动金项目(LBH-Q201611266)
东北农业大学研究生科技创新基金资助项目(yjscx14067)
文摘
以大豆蛋白和明胶为主要原料,采用戊二醛溶液交联方式和戊二醛饱和蒸汽交联制备大豆蛋白基明胶复合膜,通过对两种交联方式制备的复合膜机械性能稳定性和降解性测定,比较分析戊二醛不同交联方式对复合膜机械性能稳定性、降解性及微观结构影响。结果表明,在3个月贮藏期内,戊二醛溶液交联改性、蒸汽交联改性处理复合膜拉伸强度稳定性提高了20.58%、38.51%,延伸率稳定性提高了31.71%、54.49%,水蒸气透过系数稳定性提高了31.74%、52.19%,透氧率稳定性提高了0.24%、18.01%,降解实验中降解速率分别为未经改性处理大豆蛋白基明胶复合膜>溶液交联改性处理复合膜>蒸汽交联改性处理复合膜。同时,蒸汽交联复合膜表面及拉伸断面形成结构致密的三维立体网络结构。因此,戊二醛蒸汽交联制备的大豆蛋白基明胶复合膜机械稳定性能及微观结构均优于戊二醛溶液交联改性处理复合膜。
关键词
蒸汽交联
溶液交联
大豆蛋白基明胶复合膜
稳定性
降解性
微观结构
Keywords
glutaraldehyde vapor cross-linking
aqueous solution cross-linking
SPI-based gelatin composite film
stability
degradability
microstructure
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大豆蛋白基明胶复合膜性能稳定性分析
石云娇
张华江
李昂
邵华
葛小源
李其轩
孙琳琳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
10
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