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加压冷冻对食品干耗的影响
被引量：
2
1
作者
闫泽生
王达子
+1 位作者
冯亦步
莫瑞洵
《制冷学报》
CAS
CSCD
1993年第1期37-41,共5页
本文探讨了在食品的冷却与冻结过程中,提高冷却介质的压力对食品干耗的影响。实验结果表明,加压冷却和冻结食品可以大大减少冷却与冻结过程中食品的干耗。文中给出了实验曲线,并对结果进行了理论分析。
关键词
食品
冻结
水分
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职称材料
空气压力对食品冷冻速度的影响
被引量：
5
2
作者
王达子
闫泽生
+1 位作者
莫瑞洵
冯亦步
《制冷学报》
CAS
CSCD
1991年第2期29-35,共7页
本文介绍了在食品的冷却和冻结过程中,提高冷却介质的压力对食品冷冻速度、冻结时间的影响。实验研究结果表明,加压冷冻将能够大大提高食品的冻结速度,缩短冻结时间,减少由于冻结过程所引起的干耗。
关键词
空气
压力
食品
冷冻速度
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职称材料
题名
加压冷冻对食品干耗的影响
被引量：
2
1
作者
闫泽生
王达子
冯亦步
莫瑞洵
机构
黑龙江商学院食品系
出处
《制冷学报》
CAS
CSCD
1993年第1期37-41,共5页
文摘
本文探讨了在食品的冷却与冻结过程中,提高冷却介质的压力对食品干耗的影响。实验结果表明,加压冷却和冻结食品可以大大减少冷却与冻结过程中食品的干耗。文中给出了实验曲线,并对结果进行了理论分析。
关键词
食品
冻结
水分
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
空气压力对食品冷冻速度的影响
被引量：
5
2
作者
王达子
闫泽生
莫瑞洵
冯亦步
机构
黑龙江商学院食品系
出处
《制冷学报》
CAS
CSCD
1991年第2期29-35,共7页
文摘
本文介绍了在食品的冷却和冻结过程中,提高冷却介质的压力对食品冷冻速度、冻结时间的影响。实验研究结果表明,加压冷冻将能够大大提高食品的冻结速度,缩短冻结时间,减少由于冻结过程所引起的干耗。
关键词
空气
压力
食品
冷冻速度
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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加压冷冻对食品干耗的影响
闫泽生
王达子
冯亦步
莫瑞洵
《制冷学报》
CAS
CSCD
1993
2
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职称材料
2
空气压力对食品冷冻速度的影响
王达子
闫泽生
莫瑞洵
冯亦步
《制冷学报》
CAS
CSCD
1991
5
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