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透射电镜技术在果蔬保鲜方面的应用
被引量：
7
1
作者
孙录
胡文忠
+4 位作者
刘程惠
李慧
陈妍竹
付喜庆
莫俊辉
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第12期241-244,共4页
透射电镜技术可观察到小于0.2μm的细胞的超微结构,从而可在分子层面对果蔬样品进行更深入的研究。该文介绍了透射电镜技术的工作原理和发展史,综合论述了透射电镜技术在确定果蔬的最佳采摘期、采后贮藏条件以及选择适宜的保鲜方法等方...
透射电镜技术可观察到小于0.2μm的细胞的超微结构,从而可在分子层面对果蔬样品进行更深入的研究。该文介绍了透射电镜技术的工作原理和发展史,综合论述了透射电镜技术在确定果蔬的最佳采摘期、采后贮藏条件以及选择适宜的保鲜方法等方面的应用现状,最后对透射电镜技术在果蔬保鲜及相关研究的应用前景进行了展望,以期透射电镜技术可以在果蔬保鲜方面能得到更广泛的应用。
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关键词
透射电镜技术
超微结构
果蔬
保鲜
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职称材料
题名
透射电镜技术在果蔬保鲜方面的应用
被引量：
7
1
作者
孙录
胡文忠
刘程惠
李慧
陈妍竹
付喜庆
莫俊辉
机构
大连民族大学生命科学学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第12期241-244,共4页
基金
"十三五"国家重点研发计划项目(2016YFD0400903)
国家自然科学基金项目(31471923)
中央高校自主科研基金青年项目(DC201502020402)
文摘
透射电镜技术可观察到小于0.2μm的细胞的超微结构,从而可在分子层面对果蔬样品进行更深入的研究。该文介绍了透射电镜技术的工作原理和发展史,综合论述了透射电镜技术在确定果蔬的最佳采摘期、采后贮藏条件以及选择适宜的保鲜方法等方面的应用现状,最后对透射电镜技术在果蔬保鲜及相关研究的应用前景进行了展望,以期透射电镜技术可以在果蔬保鲜方面能得到更广泛的应用。
关键词
透射电镜技术
超微结构
果蔬
保鲜
Keywords
TEM technology
ultrastructure
fruit and vegetable
fresh-keeping
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
透射电镜技术在果蔬保鲜方面的应用
孙录
胡文忠
刘程惠
李慧
陈妍竹
付喜庆
莫俊辉
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017
7
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