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外源糖处理对花生芽菜中γ-氨基丁酸富集的影响
被引量：
1
1
作者
赵柯馨
蓝威豪
+5 位作者
杜佳丽
陈静文
范子欣
韦沁伶
王鸿飞
许凤
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第13期75-82,共8页
为探究糖处理对花生芽菜中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)富集的影响,本文筛选了不同类型外源糖(甘露糖、蔗糖和葡萄糖)的最佳施用浓度,探究了其对花生种子发芽过程中GABA以及GABA合成代谢有关物质的影响并对其可能的作用机制...
为探究糖处理对花生芽菜中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)富集的影响,本文筛选了不同类型外源糖(甘露糖、蔗糖和葡萄糖)的最佳施用浓度,探究了其对花生种子发芽过程中GABA以及GABA合成代谢有关物质的影响并对其可能的作用机制进行了研究。结果表明,甘露糖、蔗糖和葡萄糖处理可以显著(P<0.05)提高花生芽菜中GABA的含量,且谷氨酸脱羧酶(Glutamate decarboxylase,GAD)、二胺氧化酶(Diamine oxidase,DAO)、多胺氧化酶(Polyamine oxidase,PAO)活性,以及谷氨酸、腐胺、精胺和亚精胺等的含量均发生了显著(P<0.05)变化。同时,根据测定结果可知,不同外源糖处理均可在不同程度上提升花生芽菜中抗坏血酸、蛋白质和白藜芦醇的含量。花生芽菜中GABA可通过外源糖处理富集,其影响机制可能为GABA支路和多胺降解途径。
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关键词
糖处理
花生芽菜
Γ-氨基丁酸
GABA支路
多胺降解途径
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职称材料
题名
外源糖处理对花生芽菜中γ-氨基丁酸富集的影响
被引量：
1
1
作者
赵柯馨
蓝威豪
杜佳丽
陈静文
范子欣
韦沁伶
王鸿飞
许凤
机构
宁波大学食品与药学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第13期75-82,共8页
基金
国家自然科学基金(32372393,31772030)
宁波市基金(2022J122)
宁波市公益项目(2023S191,2022S154)。
文摘
为探究糖处理对花生芽菜中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)富集的影响,本文筛选了不同类型外源糖(甘露糖、蔗糖和葡萄糖)的最佳施用浓度,探究了其对花生种子发芽过程中GABA以及GABA合成代谢有关物质的影响并对其可能的作用机制进行了研究。结果表明,甘露糖、蔗糖和葡萄糖处理可以显著(P<0.05)提高花生芽菜中GABA的含量,且谷氨酸脱羧酶(Glutamate decarboxylase,GAD)、二胺氧化酶(Diamine oxidase,DAO)、多胺氧化酶(Polyamine oxidase,PAO)活性,以及谷氨酸、腐胺、精胺和亚精胺等的含量均发生了显著(P<0.05)变化。同时,根据测定结果可知,不同外源糖处理均可在不同程度上提升花生芽菜中抗坏血酸、蛋白质和白藜芦醇的含量。花生芽菜中GABA可通过外源糖处理富集,其影响机制可能为GABA支路和多胺降解途径。
关键词
糖处理
花生芽菜
Γ-氨基丁酸
GABA支路
多胺降解途径
Keywords
sugar treatment
peanut sprouts
γ-aminobutyric acid
GABA pathway
polyamine degradation pathway
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
外源糖处理对花生芽菜中γ-氨基丁酸富集的影响
赵柯馨
蓝威豪
杜佳丽
陈静文
范子欣
韦沁伶
王鸿飞
许凤
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
1
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