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葛根纤维的提取、特性表征及应用研究进展被引量：2: 1; 作者苏福联郑敏 +4 位作者黄东海李宇廖璐婧罗凯何美军《中南农业科技》 2023年第4期234-239,共6页; 葛根对生长环境适应性强、分布范围广,有很高的药用价值和食用价值。在葛根加工生产过程中会产生大量的葛渣,大部分以废弃物处理,只有小部分应用为中药材,利用率和收益都不理想。葛根纤维含量丰富,不仅是良好的绿色纤维来源,更是优良的... 展开更多; 关键词葛根纤维提取工艺特性表征应用研究进展; 在线阅读下载PDF 职称材料

野葛不溶性膳食纤维在不同碱体系中的分离工艺优化及其抗氧化活性分析: 2; 作者苏福联王睛芳 +3 位作者廖璐婧罗凯黄东海何美军《粮食与油脂》北大核心 2023年第12期114-119,共6页; 探究野葛不溶性膳食纤维(LIDF)在不同碱体系中的提取工艺。以LIDF得率为指标,通过响应面法优化LIDF提取工艺,并分析其抗氧化活性。结果表明:最佳工艺分别为NaOH/CH_(3)OH体系,反应时间92 min、反应温度85℃、NaOH添加量3.5 g、CH_(3)OH... 展开更多; 关键词野葛不溶性膳食纤维碱体系抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

葛根固体饮料的配方优化及体外模拟消化研究被引量：7: 3; 作者郑敏苏福联 +7 位作者黄东海李宇廖璐婧罗孝荣赵仁君杨宝红罗凯何美军《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第2期287-296,共10页; 目的研制葛根固体饮料,并探究其香气成分和体外消化抗氧化活性。方法在单因素的基础上,通过响应面法结合模糊数学感官评价法对葛根固体饮料工艺进行优化,气相色谱-质谱法分析固体饮料的香气成分,体外模拟消化过程中的抗氧化活性变化... 展开更多; 关键词葛根固体饮料响应面法模糊数学感官风味体外消化抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于模糊数学综合评价的金耳披萨面坯的工艺优化被引量：4: 4; 作者刘世洪李燮昕 +1 位作者王宇苏福联《粮食加工》 2020年第5期17-22,共6页; 本研究充分利用金耳的天然色泽制作金耳披萨面坯,实验采用组合赋权法及模糊数学综合评价结合质构仪分析技术。在单因素的基础上,通过混料试验设计,以模糊数学感官评价为标准建立了原料配方与感官品质之间的回归模型。结果表明,该模型的... 展开更多; 关键词金耳模糊数学混料设计感官评价法披萨面坯; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葛根纤维的提取、特性表征及应用研究进展被引量：2: 1; 作者苏福联郑敏黄东海李宇廖璐婧罗凯何美军; 机构湖北民族大学生物科学与技术学院湖北省农业科学院中药材研究所农业农村部中药材生物学与栽培重点实验室湖北省中药材研发中心; 出处《中南农业科技》 2023年第4期234-239,共6页; 基金湖北省农业科技创新中心2020年度重大科技研发项目(2020-620-000-002-04) 湖北省现代农业产业技术体系项目(HBHZD-ZB-2020-005) 恩施州科技计划项目(D20210006,D202100018)。; 文摘葛根对生长环境适应性强、分布范围广,有很高的药用价值和食用价值。在葛根加工生产过程中会产生大量的葛渣,大部分以废弃物处理,只有小部分应用为中药材,利用率和收益都不理想。葛根纤维含量丰富,不仅是良好的绿色纤维来源,更是优良的材料纤维储备资源,从葛根纤维的提取、特性表征及应用等方面对葛根纤维的研究进展进行了综述,旨在为葛根纤维方面的研究提供理论依据。; 关键词葛根纤维提取工艺特性表征应用研究进展; 分类号 TS239 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] R284.1 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名野葛不溶性膳食纤维在不同碱体系中的分离工艺优化及其抗氧化活性分析: 2; 作者苏福联王睛芳廖璐婧罗凯黄东海何美军; 机构湖北省农业科学院中药材研究所湖北民族大学生物与食品工程学院; 出处《粮食与油脂》北大核心 2023年第12期114-119,共6页; 基金湖北省现代农业产业技术体系(HBHZD-ZB-2020-005) 现代农业产业技术体系建设专项(CARS-21) +2 种基金恩施州科技计划项目(D20210006)。; 文摘探究野葛不溶性膳食纤维(LIDF)在不同碱体系中的提取工艺。以LIDF得率为指标,通过响应面法优化LIDF提取工艺,并分析其抗氧化活性。结果表明:最佳工艺分别为NaOH/CH_(3)OH体系,反应时间92 min、反应温度85℃、NaOH添加量3.5 g、CH_(3)OH添加量800 mL、超纯水添加量200 mL,在此条件下LIDF得率为62.77%;NaOH/CH_(4)N_(2)O体系,反应时间148 min、反应温度80℃、NaOH添加量7.5 g、CH_(4)N_(2)O添加量12 g、超纯水添加量900 mL,在此条件下LIDF得率为63.51%;NaOH/H_(2)O_(2)体系,反应时间150 min、反应温度70℃、NaOH添加量4.5 g、超声功率90 W、超纯水添加量200 mL,质量分数3%H_(2)O_(2)添加量800 mL,在此条件下LIDF得率为66.53%。NaOH/H_(2)O_(2)提取的LIDF对DPPH·有较好的清除率、NaOH/CH_(3)OH提取的LIDF对ABTS^(+)·有较好的清除率,LIDF有较好的还原力。; 关键词野葛不溶性膳食纤维碱体系抗氧化活性; Keywords Pueraria lobata insoluble dietary fiber alkali system antioxidant activity; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葛根固体饮料的配方优化及体外模拟消化研究被引量：7: 3; 作者郑敏苏福联黄东海李宇廖璐婧罗孝荣赵仁君杨宝红罗凯何美军; 机构湖北民族大学生物与食品工程学院湖北省农业科学院中药材研究所/农业农村部中药材生物学与栽培重点实验室/湖北省中药材研发中心湖北省地质局第二地质大队; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第2期287-296,共10页; 基金湖北省农业科技创新中心2020年度重大科技研发项目(2020-620-000-002-04) 湖北省现代农业产业技术体系项目(HBHZD-ZB-2020-005) 恩施州科技计划项目(D20210006、D202100018)。; 文摘目的研制葛根固体饮料,并探究其香气成分和体外消化抗氧化活性。方法在单因素的基础上,通过响应面法结合模糊数学感官评价法对葛根固体饮料工艺进行优化,气相色谱-质谱法分析固体饮料的香气成分,体外模拟消化过程中的抗氧化活性变化。结果葛根固体饮料的最佳工艺配方为:葛根提取物、蔗糖、DL-苹果酸和β-环状糊精的添加量各为3.00、6.50、0.20、3.00 g;在此条件下,模糊数学感官得分为(91.85±0.35)分,与理论误差值为2.69%;酯类化合物是葛根固体饮料主要风味物质;胃肠消化后的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)、2,2-联氨-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐[2-2’-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonicacid),ABTS]、·OH清除率和总还原能力高达92.59%±0.85%、81.26%±3.43%、93.89%±0.20%和0.564 Abs±0.01 Abs。结论最佳配方下的葛根固体饮料(2 g/袋),色泽呈浅棕色、口感绵密、稳定均匀,其理化指标符合GB/T 29602—2013《固体饮料》标准要求,且具有较强的抗氧化能力和风味特征,抗消化稳定性较好,该固体饮料具有很高的应用价值,可作为一种新型的健康饮品。; 关键词葛根固体饮料响应面法模糊数学感官风味体外消化抗氧化; Keywords Radix puerariae solid beverages response surface methodology fuzzy mathematical senses flavor digestion in vitro antioxidation; 分类号 TS278 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于模糊数学综合评价的金耳披萨面坯的工艺优化被引量：4: 4; 作者刘世洪李燮昕王宇苏福联; 机构四川旅游学院食品学院; 出处《粮食加工》 2020年第5期17-22,共6页; 基金 2016年度西华大学省部级学科平台项目(szjj2016-086) 四川省创新创业训练计划项目(201811552069) 四川旅游学院大学生科研项目(2019XKZ13)。; 文摘本研究充分利用金耳的天然色泽制作金耳披萨面坯,实验采用组合赋权法及模糊数学综合评价结合质构仪分析技术。在单因素的基础上,通过混料试验设计,以模糊数学感官评价为标准建立了原料配方与感官品质之间的回归模型。结果表明,该模型的拟合度较好(R2=0.9559,p=0.0004),可用于金耳百合吐司披萨面坯的感官品质的预测和分析。经模型优化,确定披萨面坯的最佳配方为金耳5.5 g,百合5 g,橄榄油15.62 g,高筋面粉163 g,细砂糖10 g、酵母为2.75 g、盐3 g、水120 g、鸡蛋13 g、泡打粉2 g、改良剂1 g、奶粉9 g。在此条件下披萨面坯颜色均匀、形状完整,无胀气现象,口感软硬合适,结构均匀细腻,有弹性。; 关键词金耳模糊数学混料设计感官评价法披萨面坯; Keywords tremella aurantialba mixture design fuzzy mathematics sensory evaluation self life pizza crust; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	葛根纤维的提取、特性表征及应用研究进展	苏福联郑敏黄东海李宇廖璐婧罗凯何美军	《中南农业科技》	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	野葛不溶性膳食纤维在不同碱体系中的分离工艺优化及其抗氧化活性分析	苏福联王睛芳廖璐婧罗凯黄东海何美军	《粮食与油脂》北大核心	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	葛根固体饮料的配方优化及体外模拟消化研究	郑敏苏福联黄东海李宇廖璐婧罗孝荣赵仁君杨宝红罗凯何美军	《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心	2023	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	基于模糊数学综合评价的金耳披萨面坯的工艺优化	刘世洪李燮昕王宇苏福联	《粮食加工》	2020	4	在线阅读下载PDF 职称材料