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牛羊肉及奶制品安全防线的创新:胶体金检测试纸卡的优化设计
1
作者
魏佩玲
艾斯卡尔·吐尔逊
+3 位作者
关鸣轩
苏热阿提·艾尔米坦
张蓉银
宫平
《草食家畜》
2025年第2期33-38,共6页
【目的】旨在设计并优化胶体金检测试纸卡,为牛羊肉及奶制品中常见有害物质的快速检测提供一种高效、准确的解决方案,为强化公共卫生和食品安全提供科学依据和参考基础。【方法】采用柠檬酸钠还原法设计并优化胶体金检测试纸卡,对其进...
【目的】旨在设计并优化胶体金检测试纸卡,为牛羊肉及奶制品中常见有害物质的快速检测提供一种高效、准确的解决方案,为强化公共卫生和食品安全提供科学依据和参考基础。【方法】采用柠檬酸钠还原法设计并优化胶体金检测试纸卡,对其进行特异性、敏感性、稳定性和精密度分析。【结果】通过优化设计的胶体金检测试纸卡,成功建立了一种灵敏度高(LOD=5ng·mL^(-1))、特异性强(阳性率为100%)、稳定性好(4℃阳性反应率为98%)、精密度高(变异系数<5%)的快速检测方法,适用于牛羊肉及奶制品中特定污染物的现场筛查。【结论】研究通过优化胶体金免疫层析技术,开发出了一种便携式、灵敏度高的检测工具,能够现场快速筛查出兽药残留、抗生素及其他有害添加剂,有效巩固了食品安全防线。
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关键词
牛羊肉
奶制品
抗原合成
食品安全
优化设计
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职称材料
不同解冻方式对牛羊肉品质特性及其组织结构的影响
被引量：
1
2
作者
魏佩玲
艾斯卡尔·吐尔逊
+2 位作者
苏热阿提·艾尔米坦
郑文新
宫平
《粮食与油脂》
北大核心
2024年第8期50-55,共6页
采用4℃冰箱解冻(RT)、静水解冻(HT)、盐水解冻(SWT)、超声波解冻(UWT)4种方法解冻冷冻的牛羊肉,测定解冻后牛羊肉的pH、嫩度、保水能力(解冻损失率、离心损失率和烹饪损失率)、水分含量、灰分含量、蛋白质含量、脂肪含量、丙二醛含量...
采用4℃冰箱解冻(RT)、静水解冻(HT)、盐水解冻(SWT)、超声波解冻(UWT)4种方法解冻冷冻的牛羊肉,测定解冻后牛羊肉的pH、嫩度、保水能力(解冻损失率、离心损失率和烹饪损失率)、水分含量、灰分含量、蛋白质含量、脂肪含量、丙二醛含量、挥发性盐基氮值和总巯基含量,分析牛羊肉的肌纤维组织结构的变化并评价其品质。结果表明:SWT和RT解冻方式对牛羊肉的理化特性、保水能力、营养指标、色泽、脂质氧化及腐败变质的影响较小,其中SWT解冻方式对牛羊肉保水能力、理化特性影响最小。综合分析表明,SWT和RT解冻方式更适合解冻冷冻的牛羊肉。
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关键词
牛羊肉
解冻方式
理化特性
组织结构
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职称材料
题名
牛羊肉及奶制品安全防线的创新:胶体金检测试纸卡的优化设计
1
作者
魏佩玲
艾斯卡尔·吐尔逊
关鸣轩
苏热阿提·艾尔米坦
张蓉银
宫平
机构
新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所
出处
《草食家畜》
2025年第2期33-38,共6页
基金
中央引导地方科技发展专项资金项目(ZYYD2023B14)
新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2023B02015)
+2 种基金
新疆畜产品质量安全重点实验室项目(XJXS1412)
新疆维吾尔自治区重大专项项目(2022A02006-2)
新疆畜牧产业技术体系项目(XJARS-XM-08)。
文摘
【目的】旨在设计并优化胶体金检测试纸卡,为牛羊肉及奶制品中常见有害物质的快速检测提供一种高效、准确的解决方案,为强化公共卫生和食品安全提供科学依据和参考基础。【方法】采用柠檬酸钠还原法设计并优化胶体金检测试纸卡,对其进行特异性、敏感性、稳定性和精密度分析。【结果】通过优化设计的胶体金检测试纸卡,成功建立了一种灵敏度高(LOD=5ng·mL^(-1))、特异性强(阳性率为100%)、稳定性好(4℃阳性反应率为98%)、精密度高(变异系数<5%)的快速检测方法,适用于牛羊肉及奶制品中特定污染物的现场筛查。【结论】研究通过优化胶体金免疫层析技术,开发出了一种便携式、灵敏度高的检测工具,能够现场快速筛查出兽药残留、抗生素及其他有害添加剂,有效巩固了食品安全防线。
关键词
牛羊肉
奶制品
抗原合成
食品安全
优化设计
Keywords
beef and mutton
dairy product
antigen synthesis
food safety
optimized design
分类号
TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
不同解冻方式对牛羊肉品质特性及其组织结构的影响
被引量：
1
2
作者
魏佩玲
艾斯卡尔·吐尔逊
苏热阿提·艾尔米坦
郑文新
宫平
机构
新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2024年第8期50-55,共6页
基金
中央引导地方科技发展专项资金项目(ZYYD2023B14)
自治区重点研发计划项目(2023B02015)
新疆畜产品质量安全重点实验室(XJXS1412)。
文摘
采用4℃冰箱解冻(RT)、静水解冻(HT)、盐水解冻(SWT)、超声波解冻(UWT)4种方法解冻冷冻的牛羊肉,测定解冻后牛羊肉的pH、嫩度、保水能力(解冻损失率、离心损失率和烹饪损失率)、水分含量、灰分含量、蛋白质含量、脂肪含量、丙二醛含量、挥发性盐基氮值和总巯基含量,分析牛羊肉的肌纤维组织结构的变化并评价其品质。结果表明:SWT和RT解冻方式对牛羊肉的理化特性、保水能力、营养指标、色泽、脂质氧化及腐败变质的影响较小,其中SWT解冻方式对牛羊肉保水能力、理化特性影响最小。综合分析表明,SWT和RT解冻方式更适合解冻冷冻的牛羊肉。
关键词
牛羊肉
解冻方式
理化特性
组织结构
Keywords
beef and mutton
thawing method
physicochemical property
tissue structure
分类号
TS251.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
牛羊肉及奶制品安全防线的创新:胶体金检测试纸卡的优化设计
魏佩玲
艾斯卡尔·吐尔逊
关鸣轩
苏热阿提·艾尔米坦
张蓉银
宫平
《草食家畜》
2025
0
在线阅读
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职称材料
2
不同解冻方式对牛羊肉品质特性及其组织结构的影响
魏佩玲
艾斯卡尔·吐尔逊
苏热阿提·艾尔米坦
郑文新
宫平
《粮食与油脂》
北大核心
2024
1
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职称材料
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