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题名小浆果在膳食补充品中的应用研究
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作者
苏云珊
景秋菊
宋岩
解双瑜
王志伟
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机构
黑龙江省农业科学院园艺分院
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出处
《食品安全导刊》
2024年第29期119-121,共3页
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文摘
针对小浆果在膳食补充品中应用存在的生物活性成分稳定性差、口感风味不佳、产品同质化严重等问题,本文从原料处理、提取工艺、微胶囊包埋、功能性复配等方面提出了优化对策。研究指出,采用速冻预处理、超临界萃取等绿色技术可显著提高花青素等活性成分的得率和稳定性;应用β-环糊精微胶囊技术可有效改善口感,延长风味保留时间;开发基于不同小浆果优势互补的复配产品,可拓宽功能定位,实现差异化竞争。这些集成创新方案为提升小浆果膳食补充品的附加值提供了新思路。
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关键词
小浆果
花青素
微胶囊
复配产品
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Keywords
small berries
anthocyanin
microcapsules
compound products
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名草莓饮料的研制
被引量：1
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作者
苏云珊
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机构
黑龙江省农业科学院园艺分院
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出处
《粮食科技与经济》
2019年第9期109-111,共3页
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文摘
文章主要探讨草莓饮料的研制。以草莓为原材料,通过正交试验研究草莓饮料研究工艺条件。实验结果表明:草莓饮料研制工艺条件最优组合为草莓汁添加量为35%,白砂糖添加量为16%,黄原胶添加量为0.5%,CMC-NA添加量为0.2%。草莓饮料色泽亮丽,有鲜果特有的香味和口感,组织细腻。
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关键词
草莓
饮料
加工工艺
研制
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Keywords
strawberry
beverage
processing technic
prepare
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名黑龙江小浆果资源的综合利用与开发
被引量：3
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作者
叶万军
宋丽娟
王志伟
景秋菊
苏云珊
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机构
黑龙江省农业科学院园艺分院
黑龙江省农业科学院信息中心
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出处
《中国林副特产》
2018年第4期62-64,共3页
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文摘
黑龙江省拥有丰富的浆果资源,全省有野生与栽培浆果品种9科13属46个品种,有很好的种质资源和产业基础,其中极具开发利用价值的有山葡萄、笃斯越桔、狗枣猕猴桃、沙棘、蓝靛果忍冬、黑穗醋栗等10余种。经过近30年的开发研究,小浆果的药用、营养保健作用和经济价值得到了专家的深度肯定和消费者的认可。据调查,黑龙江省现有各类小浆果加工企业近160余家,年产值30亿元,产品包括食品、保健品、药品、化妆品等在内的几十种,加工能力也由每年2万t提高到20万t。小浆果加工的高附加值与广阔的市场前景,也吸引了很多大公司、大企业到黑龙江省投资办厂,投入资金、技术和人才,促进了黑龙江省的经济转变与发展。
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关键词
黑龙江
小浆果
资源
综合利用
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分类号
S663
[农业科学—果树学]
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题名微波技术在果蔬加工中的应用研究进展
被引量：2
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作者
王志伟
景秋菊
苏云珊
叶万军
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机构
黑龙江省农业科学院园艺分院
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出处
《现代农业研究》
2020年第1期132-133,共2页
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文摘
微波技术是一种依靠微波发生设备产生的高频电磁波,可以在有限条件里对被处理物体产生一定的作用,在现代社会已经得到了广泛应用,果蔬加工对于一些微生物或者相关的分子有一定的要求,所以在果蔬加工过程中使用微波技术是为了提高果蔬加工制品的质量与效率。本文将对国内果蔬加工过程中微波技术及其应用进行分析。
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关键词
微波技术
果蔬加工
应用研究
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Keywords
microwave technology
fruit and vegetable processing
application research
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分类号
S3
[农业科学—农艺学]
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