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新疆牧区传统酸奶干酪的营养成分及脂肪酸含量分析 被引量：7
1
作者 热娜古丽.木沙 艾山江.吾守尔 +1 位作者 艾比布拉.伊马木 花田正明 《新疆畜牧业》 2009年第6期14-15,共2页
本文对新疆主要牧区牧民传统方法制造的酸奶干酪营养成分及脂肪酸组成进行了分析研究。结果表明,大多数酸奶干酪样品中水分含量在5%以下,质地干硬。pH值和总酸含量分别为3.9±0.2和5.6%±0.4。粗灰分、粗蛋白质和总脂肪含量分别... 本文对新疆主要牧区牧民传统方法制造的酸奶干酪营养成分及脂肪酸组成进行了分析研究。结果表明,大多数酸奶干酪样品中水分含量在5%以下,质地干硬。pH值和总酸含量分别为3.9±0.2和5.6%±0.4。粗灰分、粗蛋白质和总脂肪含量分别为5.7%,52.0%和18.6%,其中粗脂肪含量的变化幅度较大(6.3%～31.1%)。酸奶干酪脂质中检测出近20种脂肪酸,其中油酸(C18:1)含量最高,占总脂肪酸的32.7%,不饱和脂肪酸总量的81.1%。 展开更多
关键词 营养成分 脂肪酸组成 传统酸奶干酪 新疆牧区
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新疆几个典型牧区定居及饲草料生产现状分析 被引量：6
2
作者 艾比布拉.伊马木 艾山江.吾守尔 热沙来提汉.买买提 《新疆畜牧业》 2010年第B09期7-9,共3页
本文对我区3个典型牧业乡的牧民定居及饲草料生产状况进行调查,剖析了牧民的冬季舍饲圈养能力及存在的问题。结果表明,在牧民定居工程中缺乏生产变革的有力配套措施,人工饲草料生产、实现冷季舍饲夏季放牧制度、摆脱"靠天养畜"... 本文对我区3个典型牧业乡的牧民定居及饲草料生产状况进行调查,剖析了牧民的冬季舍饲圈养能力及存在的问题。结果表明,在牧民定居工程中缺乏生产变革的有力配套措施,人工饲草料生产、实现冷季舍饲夏季放牧制度、摆脱"靠天养畜"生产模式等定居水平与定居标准之间还存在较大差距。 展开更多
关键词 牧民定居 家庭牧场 牧业经营 饲草料生产
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