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代谢组学在研究茶叶品质形成中的应用
被引量：
10
1
作者
虞昕磊
艾于杰
+4 位作者
曲凤凤
艾仄宜
刘淑媛
陈玉琼
倪德江
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第1期20-32,共13页
代谢组学作为系统生物学的一个重要分支,主要研究生物体系受内外环境扰动后(基因的改变或环境的变化)产生的小分子代谢物的变化,目前已被广泛应用于药理学、植物学、微生物学和食品安全等研究领域。近年茶树的代谢组研究也取得了突破性...
代谢组学作为系统生物学的一个重要分支,主要研究生物体系受内外环境扰动后(基因的改变或环境的变化)产生的小分子代谢物的变化,目前已被广泛应用于药理学、植物学、微生物学和食品安全等研究领域。近年茶树的代谢组研究也取得了突破性进展。本文就植物代谢组学技术在茶树生长发育、茶叶加工过程的品质形成、茶叶功能性评价等方面研究中的应用现状进行了综述。认为代谢组学技术将在茶叶品质形成及调控、茶树基因功能注释、茶树良种选育、揭示代谢网络调控机理等研究方面发挥不可替代的作用。
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关键词
茶树
代谢组学
生长发育
茶叶加工
茶叶功能
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职称材料
3种不同等级遵义红茶香气成分差异分析
被引量：
3
2
作者
张静
代新龙
+5 位作者
刘晓博
邓燕莉
罗兴保
艾于杰
张硕瀚
刘建军
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022年第16期5097-5104,共8页
目的 探究遵义红的主要香气成分,对比分析不同等级遵义红茶的香气成分差异。方法 采用固相微萃取-气相色谱-质谱技术对不同等级遵义红茶的香气成分进行测定并对其香气成分差异进行分析。结果 本研究共检测出遵义红茶中54种香气成分,其...
目的 探究遵义红的主要香气成分,对比分析不同等级遵义红茶的香气成分差异。方法 采用固相微萃取-气相色谱-质谱技术对不同等级遵义红茶的香气成分进行测定并对其香气成分差异进行分析。结果 本研究共检测出遵义红茶中54种香气成分,其中以醇类、酯类和烃类为主,有少量的酮类、醛类、酚类以及酸类;3种不同等级遵义红茶中大部分香气组分含量水平具有显著差异,如:香叶醇、反式-橙花叔醇、橙花叔醇、棕榈酸甲酯、左旋-β-蒎烯、δ-杜松萜烯、茉莉酮、3-羟基-L-络氨酸等40多种香气成分;结合热图分析结果,得出遵义红茶香气成分的相对含量大致分布为尊品>精品>特级。结论 本研究明确了不同等级遵义红茶香气成分组成与差异,为优化遵义红茶品质提供理论基础。
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关键词
遵义红茶
不同等级
香气成分
气相色谱-质谱法
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职称材料
题名
代谢组学在研究茶叶品质形成中的应用
被引量：
10
1
作者
虞昕磊
艾于杰
曲凤凤
艾仄宜
刘淑媛
陈玉琼
倪德江
机构
园艺植物生物学教育部重点实验室华中农业大学园艺林学学院
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第1期20-32,共13页
基金
国家自然科学基金(34114057)
文摘
代谢组学作为系统生物学的一个重要分支,主要研究生物体系受内外环境扰动后(基因的改变或环境的变化)产生的小分子代谢物的变化,目前已被广泛应用于药理学、植物学、微生物学和食品安全等研究领域。近年茶树的代谢组研究也取得了突破性进展。本文就植物代谢组学技术在茶树生长发育、茶叶加工过程的品质形成、茶叶功能性评价等方面研究中的应用现状进行了综述。认为代谢组学技术将在茶叶品质形成及调控、茶树基因功能注释、茶树良种选育、揭示代谢网络调控机理等研究方面发挥不可替代的作用。
关键词
茶树
代谢组学
生长发育
茶叶加工
茶叶功能
Keywords
Camellia sinensis, metabolomics, growth and development, tea processing, tea functions
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
Q51 [生物学—生物化学]
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职称材料
题名
3种不同等级遵义红茶香气成分差异分析
被引量：
3
2
作者
张静
代新龙
刘晓博
邓燕莉
罗兴保
艾于杰
张硕瀚
刘建军
机构
贵州大学茶学院
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022年第16期5097-5104,共8页
基金
国家自然科学基金项目(32060701)
贵州省科技支撑项目(黔科合支持[2020]1Y146号)
贵州大学引进人才科研项目(贵大人基合字(2019)61号)。
文摘
目的 探究遵义红的主要香气成分,对比分析不同等级遵义红茶的香气成分差异。方法 采用固相微萃取-气相色谱-质谱技术对不同等级遵义红茶的香气成分进行测定并对其香气成分差异进行分析。结果 本研究共检测出遵义红茶中54种香气成分,其中以醇类、酯类和烃类为主,有少量的酮类、醛类、酚类以及酸类;3种不同等级遵义红茶中大部分香气组分含量水平具有显著差异,如:香叶醇、反式-橙花叔醇、橙花叔醇、棕榈酸甲酯、左旋-β-蒎烯、δ-杜松萜烯、茉莉酮、3-羟基-L-络氨酸等40多种香气成分;结合热图分析结果,得出遵义红茶香气成分的相对含量大致分布为尊品>精品>特级。结论 本研究明确了不同等级遵义红茶香气成分组成与差异,为优化遵义红茶品质提供理论基础。
关键词
遵义红茶
不同等级
香气成分
气相色谱-质谱法
Keywords
Zunyi black tea
different grades
aroma components
gas chromatography-mass spectrometry
分类号
TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]
O657.63 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
代谢组学在研究茶叶品质形成中的应用
虞昕磊
艾于杰
曲凤凤
艾仄宜
刘淑媛
陈玉琼
倪德江
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2018
10
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
3种不同等级遵义红茶香气成分差异分析
张静
代新龙
刘晓博
邓燕莉
罗兴保
艾于杰
张硕瀚
刘建军
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022
3
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职称材料
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