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题名猕猴桃粗纤维低糖饼干的研制
被引量：13
- 1
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作者
李加兴
李伟
陈双平
任展
舒象满
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机构
吉首大学食品科学研究所
湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心
湖南老爹农业科技开发股份有限公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期642-646,共5页
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基金
国家重点技术改造项目计划(国经贸投资[2002]548号)
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文摘
以猕猴桃果肉粉末、饼干专用粉、果糖、植物棕榈油、甜味剂和膨松剂为主要原料,通过单因素试验和正交试验对低糖型猕猴桃粗纤维饼干进行配方设计。结果表明,低糖型猕猴桃粗纤维饼干的最佳配料比例为:猕猴桃果肉粉末14.9%、饼干专用粉49.7%、麦芽糖醇及果糖13.9%、植物棕榈油14.9%、膨松剂0.39%、蛋白糖0.30%、水5.91%。
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关键词
猕猴桃
饼干
粗纤维
工艺技术
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Keywords
kiwi fruit
biscuit
raw fiber
process engineering
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分类号
TS213.22
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名杜仲籽油亚临界萃取工艺优化及脂肪酸组成分析
被引量：13
- 2
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作者
舒象满
李加兴
王小勇
杨建军
袁秋红
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机构
吉首大学食品科学研究所
湘西老爹生物股份有限公司
湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第6期15-18,共4页
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文摘
以杜仲籽为原料,4号溶剂为提取剂,采用单因素试验和正交试验对杜仲籽油的亚临界萃取工艺进行优化。重点探讨料液比、萃取温度、萃取时间、萃取压力、萃取次数对杜仲籽粕残油率的影响,并采用GC分析杜仲籽油的脂肪酸组成。结果表明:杜仲籽油的最佳亚临界萃取工艺条件为料液比1∶5、萃取温度35℃、萃取时间1.0 h、萃取压力0.5 MPa、萃取次数3次,该条件下杜仲籽粕残油率为0.85%;杜仲籽油的主要脂肪酸为亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸,其不饱和脂肪酸含量在90%以上。
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关键词
杜仲籽油
亚临界萃取
脂肪酸组成
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Keywords
Eucommia ulmoides seed oil
subcritical extraction
fatty acid composition
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分类号
TS224
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名猕猴桃籽油精炼技术研究
被引量：7
- 3
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作者
李加兴
舒象满
李伟
任展
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机构
吉首大学食品科学研究所
湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心
湖南老爹农业科技开发股份有限公司
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出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第12期300-304,共5页
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基金
国家科技攻关计划项目(2005BA901A29)
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文摘
本实验对猕猴桃籽油的脱酸、脱水、脱色、脱臭等精炼技术进行研究,结果表明,猕猴桃籽油的最佳碱炼条件为:碱炼初温35℃,碱液浓度9%,下碱时间5min,搅拌转速60r/min,保温沉降8h;最佳脱水条件为:脱水温度105℃,脱水时间55min,搅拌转速45r/min,真空罐脱水真空度0.08MPa;最佳脱色条件为:加活性白土2.5%,脱色温度95℃,真空度0.08MPa,时间30min,搅拌转速55～60r/min;最佳脱臭条件为:脱臭温度150℃,时间2.5h,真空度0.08MPa,脱臭完成后充入N2破真空度,采用0～5℃低温贮藏。
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关键词
猕猴桃籽油
精炼
萃取
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Keywords
kiwifruit seed oil
refining
extraction
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分类号
TS225.19
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名杜仲籽蛋白的提取及纯化工艺研究
被引量：3
- 4
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作者
舒象满
杨建军
李伟
袁秋红
严友兵
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机构
吉首大学食品科学研究所
湘西老爹生物股份有限公司
湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第7期20-25,共6页
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文摘
采用单因素试验和正交试验对杜仲籽蛋白的提取及纯化工艺条件进行优化,并分析了杜仲籽蛋白的氨基酸组成及含量。结果表明:杜仲籽蛋白最佳提取条件为浸提时间50 min、浸提温度45℃、料液比1∶20、浸提次数2次、搅拌速度40 r/min、亚硫酸氢钠添加量0.25%、酸沉p H 3.9,杜仲籽蛋白最佳纯化条件为洗涤次数3次、洗涤液乙醇体积分数85%、料液比1∶6、洗涤温度-10℃、洗涤时间30 min;在最佳提取和纯化条件下,杜仲籽蛋白提取率为85.6%,纯化得率为97.6%。经测定杜仲籽蛋白含有18种常见氨基酸,其中人体必需氨基酸种类齐全,且含量较高。
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关键词
杜仲
杜仲籽粕
杜仲籽蛋白
提取
纯化
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Keywords
Eucommia ulmoides
Eucommia ulmoides seed meal
Eucommia ulmoides seed protein
ex-traction
purification
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分类号
TS229
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ936
[化学工程]
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