绵羊奶和山羊奶理化性质的比较 被引量：19

1

作者 舒国伟 陈合 +1 位作者 吕嘉枥 张璐 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期280-284,共5页

综述了绵羊奶与山羊奶的理化性质研究现状,比较了它们在色泽、风味、物理性质以及化学组成方面的不同,如脂类、非脂固形物、蛋白质、生物活性肽、矿物质、维生素含量等。对蛋白质和脂肪而言,还进一步讨论了它们的氨基酸、脂肪酸、三酰... 综述了绵羊奶与山羊奶的理化性质研究现状,比较了它们在色泽、风味、物理性质以及化学组成方面的不同,如脂类、非脂固形物、蛋白质、生物活性肽、矿物质、维生素含量等。对蛋白质和脂肪而言,还进一步讨论了它们的氨基酸、脂肪酸、三酰甘油及甾醇的组成。 展开更多

关键词 绵羊奶 山羊奶 理化性质 生物活性肽 矿物质 维生素

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超声波在食品灭菌中的研究进展 被引量：13

2

作者 舒国伟 陈合 +1 位作者 吕嘉枥 王旭 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第11期11-16,33,共7页

综述超声波及其相关技术对李斯特单胞菌,沙门氏菌,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,枯草芽孢杆菌等微生物灭菌效果的研究进展。虽然超声波自身用于食品灭菌不是很有效,但是热超声波、压力超声波以及压热超声波是很有前景的,其灭菌效果非常显著。

关键词 超声波 热超声波 压力超声波 压热超声波 灭菌

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玉米芯中提取木聚糖的研究 被引量：17

3

作者 舒国伟 张璐 +1 位作者 刘谕 张志良 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2008年第2期131-135,共5页

通过单因素及正交试验对从玉米芯中提取木聚糖的工艺条件进行了优化,得出最佳工艺如下:NaOH溶液的浓度为15%,固液比1∶20,90℃浸提90 min,离心,将上清夜pH值调到5.0,静置过夜,离心得到木聚糖A,再将上清液用3倍体积95%的工业酒精沉淀60 ... 通过单因素及正交试验对从玉米芯中提取木聚糖的工艺条件进行了优化,得出最佳工艺如下:NaOH溶液的浓度为15%,固液比1∶20,90℃浸提90 min,离心,将上清夜pH值调到5.0,静置过夜,离心得到木聚糖A,再将上清液用3倍体积95%的工业酒精沉淀60 min得木聚糖B,在上述条件下木聚糖提取率为28.5%. 展开更多

关键词 玉米芯 木聚糖 提取工艺

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黄姜色素提取工艺条件的优化 被引量：8

4

作者 舒国伟 陈合 +1 位作者 张凡 李世玉 《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第7期53-55,共3页

以乙醇为提取剂,通过单因素和正交试验法对黄姜色素的提取工艺条件进行了优化。结果表明,最佳提取工艺为:体积分数为75%的乙醇,固液比为1∶7,70℃,提取时间为1.5 h。

关键词 黄姜 色素 提取 正交试验

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果胶酶辅助提取黄姜色素的研究 被引量：5

5

作者 舒国伟 王长凤 +2 位作者 陈合 李世玉 温振杰 《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第9期107-109,共3页

通过单因素及正交试验研究了果胶酶对黄姜色素提取的影响。果胶酶辅助提取黄姜色素的最佳工艺条件为:加酶量为9.0 mg/gp、H 4.0、酶处理时间4.5 h、酶处理温度40℃。

关键词 黄姜 色素 提取 果胶酶 研究

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氨基酸及其衍生物生产现状 被引量：6

6

作者 舒国伟 陈合 +1 位作者 张璐 王旭 《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第1期39-41,共3页

文章综述了发酵法及酶法生产氨基酸及其衍生物的生产现状,产品包括蛋白和非蛋白的L-氨基酸、D-氨基酸及光学纯氨基酸衍生物。

关键词 氨基酸 衍生物 谷氨酸棒杆菌

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绿色木霉HY-07液体发酵产纤维素酶的研究 被引量：9

7

作者 舒国伟 陈合 +1 位作者 谢宏霞 郑艳 《酿酒科技》 北大核心 2008年第2期30-33,共4页

以玉米芯为主要原料,通过单因素和正交试验对绿色木霉HY-7液体发酵产纤维素酶的最佳工艺条件进行优化。结果表明,最佳产酶条件为:250mL三角瓶添加Mandels无机营养液75mL,添加玉米芯2.0%,蛋白胨0.05%,吐温800.1%,调整pH值为5.0;菌龄78h,... 以玉米芯为主要原料,通过单因素和正交试验对绿色木霉HY-7液体发酵产纤维素酶的最佳工艺条件进行优化。结果表明,最佳产酶条件为:250mL三角瓶添加Mandels无机营养液75mL,添加玉米芯2.0%,蛋白胨0.05%,吐温800.1%,调整pH值为5.0;菌龄78h,接种量4.0%,转速150r/min,28℃恒温振荡培养102h,该条件下,其酶活为401.7u/mL,比优化前提高了44.6%。 展开更多

关键词 纤维素酶 绿色木霉 液体发酵 优化

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比色法测定蒺藜甾体皂苷的研究 被引量：7

8

作者 舒国伟 吕嘉枥 陈合 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第8期180-182,共3页

以薯蓣皂苷(Dioscin)为标准品,对甾体皂苷不同比色法进行了研究,并对蒺藜甾体皂苷进行了测定。结果表明,硫酸-甲醇法最佳,薯蓣皂苷标准品在326nm处有最大吸收峰,在5～25μg/mL内有很好的线性关系;蒺藜中甾体皂苷的含量为6.15mg/g。

关键词 甾体皂苷 蒺藜 比色法

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XDA-7大孔树脂分离纯化黄姜色素的研究 被引量：4

9

作者 舒国伟 陈世伟 +1 位作者 李世玉 陈合 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第2期84-87,96,共5页

为减少黄姜黄色素的杂质,提高其色价,就9种大孔树脂纯化黄姜黄色素进行了研究。结果表明:XDA-7吸附黄姜黄色素的能力较强,其纯化工艺为吸附和洗脱流速均为1.5mL/min,上样浓度为50mg/mL(黄姜浓度),洗脱液为60%乙醇,pH 5.0,黄姜色素得率为... 为减少黄姜黄色素的杂质,提高其色价,就9种大孔树脂纯化黄姜黄色素进行了研究。结果表明:XDA-7吸附黄姜黄色素的能力较强,其纯化工艺为吸附和洗脱流速均为1.5mL/min,上样浓度为50mg/mL(黄姜浓度),洗脱液为60%乙醇,pH 5.0,黄姜色素得率为4.48%,色价为114.5。 展开更多

关键词 黄姜 黄色素 大孔树脂 纯化

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水苏糖对乳制品中微生物的影响 被引量：8

10

作者 舒国伟 吕嘉枥 +1 位作者 任宏强 杨建武 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第6期106-108,共3页

研究了水苏糖对消毒乳、奶粉及酸奶中微生物的影响,结果表明:在消毒乳中添加水苏糖≤1%时,对消毒乳的微生物学指标无明显影响;在奶粉中添加水苏糖≤3%时,对奶粉的微生物学指标无影响,在酸奶中添加水苏糖加量≤5‰时,对酸奶的乳酸菌数无... 研究了水苏糖对消毒乳、奶粉及酸奶中微生物的影响,结果表明:在消毒乳中添加水苏糖≤1%时,对消毒乳的微生物学指标无明显影响;在奶粉中添加水苏糖≤3%时,对奶粉的微生物学指标无影响,在酸奶中添加水苏糖加量≤5‰时,对酸奶的乳酸菌数无明显影响。 展开更多

关键词 水苏糖 消毒乳 奶粉 酸乳

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3种低聚糖对两歧双歧杆菌BB03生长的影响 被引量：2

11

作者 舒国伟 胡曼 +3 位作者 陈合 齐欢 马齐 秦涛 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第2期88-90,共3页

以MRS培养基为对照,研究了不同浓度的水苏糖、低聚木糖及低聚半乳糖对两歧双歧杆菌BB03生长的影响。结果表明,在MRS培养基中添加0.2%～1.0%的水苏糖在前期能加速两歧双歧杆菌的生长,最佳添加量为1.0%,低聚木糖的最适添加量为0.8%,低聚... 以MRS培养基为对照,研究了不同浓度的水苏糖、低聚木糖及低聚半乳糖对两歧双歧杆菌BB03生长的影响。结果表明,在MRS培养基中添加0.2%～1.0%的水苏糖在前期能加速两歧双歧杆菌的生长,最佳添加量为1.0%,低聚木糖的最适添加量为0.8%,低聚半乳糖的最适添加量为0.6%。 展开更多

关键词 两歧双歧杆菌 水苏糖 低聚木糖 低聚半乳糖

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蒺藜与益生菌相互作用的初步研究 被引量：3

12

作者 舒国伟 吕嘉枥 陈合 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第10期103-105,共3页

研究了不同浓度蒺藜提取液对益生菌生长的影响以及益生菌对蒺藜主要药效成分甾体皂苷的利用情况。结果表明:蒺藜提取液培养嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌的最佳浓度均为0.111g/mL,菌数分别为5.13×108cfu/mL和2.24×108cfu/mL;嗜... 研究了不同浓度蒺藜提取液对益生菌生长的影响以及益生菌对蒺藜主要药效成分甾体皂苷的利用情况。结果表明:蒺藜提取液培养嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌的最佳浓度均为0.111g/mL,菌数分别为5.13×108cfu/mL和2.24×108cfu/mL;嗜酸乳杆菌能很好的利用蒺藜的甾体皂苷,培养5d后,其吸光度由1.6378下降到0.4617。 展开更多

关键词 蒺藜 益生菌 嗜酸乳杆菌 保加利亚乳杆菌 甾体皂苷

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蛋白质及果蔬汁等益生菌增菌物质研究进展 被引量：4

13

作者 舒国伟 吕嘉枥 陈合 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第11期8-10,52,共4页

综述了蛋白质及其水解物、果蔬汁等益生菌增菌物质的研究进展,这对如何提高益生菌功能性食品中益生菌的数量有一定的指导意义。

关键词 益生菌 蛋白质 果蔬汁

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绿色木霉HY-07产纤维素酶发酵工艺的优化 被引量：2

14

作者 舒国伟 陈合 +1 位作者 杨博 黄艳 《酿酒科技》 北大核心 2007年第10期31-33,36,共4页

以玉米芯、麸皮为主要原料,通过单因子及正交试验对绿色木霉HY-07固态发酵生产纤维素酶的产酶条件进行优化。结果表明,最佳产酶条件为:250 mL三角瓶装料量6 g,玉米芯∶麸皮111∶4,固液比10∶.8,吐温80添加量0.2%,K2HPO4含量0.05%,MgSO4.... 以玉米芯、麸皮为主要原料,通过单因子及正交试验对绿色木霉HY-07固态发酵生产纤维素酶的产酶条件进行优化。结果表明,最佳产酶条件为:250 mL三角瓶装料量6 g,玉米芯∶麸皮111∶4,固液比10∶.8,吐温80添加量0.2%,K2HPO4含量0.05%,MgSO4.7H2O含量0.025%,(NH4)2SO4含量1%,pH自然,30℃恒温培养7 d,酶活力可达674.44 u/g,比对照增加了50.8%。 展开更多

关键词 酶 绿色木霉 纤维素酶 固体发酵 优化

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蒺藜总黄酮提取条件的优化 被引量：1

15

作者 舒国伟 陈合 +1 位作者 何学仙 李世玉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期186-187,190,共3页

以乙醇为提取剂,通过单因素及正交实验对蒺藜总黄酮的提取条件进行了优化。最佳提取条件为:乙醇浓度85%、料液比1:27.5、浸提温度85℃、浸提时间2h,在此条件下蒺藜总黄酮得率为0.7849%。

关键词 蒺藜 总黄酮 提取 正交实验

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蒺藜和嗜酸乳杆菌相互作用的研究 被引量：1

16

作者 舒国伟 吕嘉枥 陈合 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第7期15-17,共3页

研究了不同浓度蒺藜药液及离心与否对嗜酸乳杆菌生长的影响以及嗜酸乳杆菌对蒺藜甾体皂苷的利用情况。结果表明:蒺藜药液培养嗜酸乳杆菌的最佳浓度为0.111g/mL,药液离心对嗜酸乳杆菌的生长和药液的pH几乎没有影响。嗜酸乳杆菌能利用蒺... 研究了不同浓度蒺藜药液及离心与否对嗜酸乳杆菌生长的影响以及嗜酸乳杆菌对蒺藜甾体皂苷的利用情况。结果表明:蒺藜药液培养嗜酸乳杆菌的最佳浓度为0.111g/mL,药液离心对嗜酸乳杆菌的生长和药液的pH几乎没有影响。嗜酸乳杆菌能利用蒺藜药液的甾体皂苷,培养5d后,其吸光度由1.6378下降到0.4617。 展开更多

关键词 蒺藜 嗜酸乳杆菌 甾体皂苷

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脱脂乳对L.bulgaricus和S.thermophilus生长的影响 被引量：1

17

作者 舒国伟 吕嘉枥 +1 位作者 张振宁 黄玲 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2003年第4期99-101,共3页

将保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus,LB)和嗜热乳链球菌(S.thermophilus,ST)分别接种于不同浓度的脱脂乳中培养,检测两菌株在生长过程中酸度、pH值、活菌数的变化.结果表明:20%脱脂乳培养基对两菌株的生长都有一定的促进作用,二者在20%和14... 将保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus,LB)和嗜热乳链球菌(S.thermophilus,ST)分别接种于不同浓度的脱脂乳中培养,检测两菌株在生长过程中酸度、pH值、活菌数的变化.结果表明:20%脱脂乳培养基对两菌株的生长都有一定的促进作用,二者在20%和14%脱脂乳中生长时,最终的活菌数分别为LB(2.0×109cfu./mL,6.0×108cfu./mL)和ST(2.2×109cfu./mL,7.2×108cfu./mL). 展开更多

关键词 保加利亚乳杆菌 嗜热乳链球菌 脱脂乳 检测 酸度 pH值 活菌数

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黄姜色素理化性质的研究

18

作者 舒国伟 张倩 +2 位作者 陈合 李世玉 汪卓 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第11期111-114,共4页

研究了大孔树脂纯化后的黄姜色素的颜色反应、溶解性以及pH、温度、光照、金属离子、氧化剂和还原剂对该色素稳定性的影响。结果表明:黄姜色素具有黄酮类的颜色反应特性,其易溶于甲醇、乙酸、乙醇和水,微溶于正丁醇,不溶于乙醚、乙酸乙... 研究了大孔树脂纯化后的黄姜色素的颜色反应、溶解性以及pH、温度、光照、金属离子、氧化剂和还原剂对该色素稳定性的影响。结果表明:黄姜色素具有黄酮类的颜色反应特性,其易溶于甲醇、乙酸、乙醇和水,微溶于正丁醇,不溶于乙醚、乙酸乙酯和石油醚等脂溶性溶剂;其对碱性环境比较稳定,酸性环境变化较大,50℃以下较稳定,高温易变质,对自然光和紫外光稳定;Fe2+,Cu2+,Al 3+,Na+,Mg2+,Zn2+,Ca2+,Mn2+等8种金属离子及还原剂Na2SO3均导致黄姜色素溶液吸光度下降,氧化剂H2O2对黄姜色素有一定的增色作用。 展开更多

关键词 黄姜 黄色素 理化性质 稳定性

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纤维素酶液体发酵条件的优化

19

作者 舒国伟 陈合 +1 位作者 谢宏霞 张璐 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第12X期35-37,共3页

以绿色木霉HY-07为发酵菌株,通过单因素和正交试验对纤维素酶的液体发酵条件进行了优化。最佳产酶条件为:250mL三角瓶添加Mandels无机营养液75mL,添加玉米芯2.0%,蛋白胨0.05%,吐温-80 0.1%,pH值为5.0;菌龄78h,接种量4.0%,转速150r/min... 以绿色木霉HY-07为发酵菌株,通过单因素和正交试验对纤维素酶的液体发酵条件进行了优化。最佳产酶条件为:250mL三角瓶添加Mandels无机营养液75mL,添加玉米芯2.0%,蛋白胨0.05%,吐温-80 0.1%,pH值为5.0;菌龄78h,接种量4.0%,转速150r/min、28℃培养102h。其酶活为401.7U/mL,比优化前提高了44.6%。 展开更多

关键词 纤维素酶 绿色木霉 液体发酵 优化

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蒺藜对L.acidophilus和L.bulgaricus生长的影响

20

作者 舒国伟 吕嘉枥 陈合 《酿酒科技》 北大核心 2006年第9期34-36,共3页

研究了不同浓度的蒺藜药液及药液离心与否对嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌生长的影响。结果表明,蒺藜药液培养嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌的最佳浓度均为0.111g/mL;药液离心对嗜酸乳杆菌的生长和药液的pH几乎没有影响;药液离心对保加利亚... 研究了不同浓度的蒺藜药液及药液离心与否对嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌生长的影响。结果表明,蒺藜药液培养嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌的最佳浓度均为0.111g/mL;药液离心对嗜酸乳杆菌的生长和药液的pH几乎没有影响;药液离心对保加利亚乳杆菌的生长和药液的pH均有较大影响,与对照相比,其菌体减少,pH升高。 展开更多

关键词 微生物 蒺藜 嗜酸乳杆菌 保加利亚乳杆菌

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