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题名低聚半乳糖生产及应用技术研究进展
被引量：2
- 1
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作者
张莉
李克文
薛雅莺
胥九兵
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机构
保龄宝生物股份有限公司
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2013年第S1期172-175,共4页
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文摘
低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖,具有多种生理功效。本文介绍了低聚半乳糖的生产技术和生理功能,对低聚半乳糖的传统及新型应用领域的研究进展进行了综述。
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关键词
低聚半乳糖
功能性低聚糖
生产技术
生理活性
应用
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Keywords
Galactooligosaccharides(GOS)
functional oligosaccharides
physiological function
application
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分类号
TQ929
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名赤藓糖醇的特性及其在医药行业的应用
被引量：2
- 2
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作者
王乃强
刘海玉
胥九兵
杨海军
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机构
保龄宝生物股份有限公司
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出处
《发酵科技通讯》
CAS
2013年第4期26-28,31,共4页
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文摘
赤藓糖醇最初作为甜味剂为人们所熟知,它具有独特的理化和生物学特性,这些特性使其在医药行业显示出巨大的应用潜力。本文结合国内外赤藓糖醇的最新研究进展,对赤藓糖醇的特性及其在医药行业的应用作了阐述。
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关键词
赤藓糖醇
特性
医药行业
应用
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Keywords
erythritol
characteristics
pharmaceuticals industry
application
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
TQ9
[化学工程]
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题名复合改良剂对速冻水饺品质的影响研究
被引量：5
- 3
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作者
刘元涛
崔晓
徐淑科
胥九兵
潘娟
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机构
山东阜丰发酵有限公司
阜丰集团有限公司
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2018年第11期150-154,共5页
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文摘
为了改善速冻水饺的品质,通过单因素和正交试验,就几种改良剂对速冻水饺品质的影响进行了探究。结果表明:乳化剂蔗糖脂肪酸酯(SE)和增稠剂瓜尔胶能显著改善速冻水饺的抗冻裂性,保水剂三聚磷酸钠能有效增大速冻水饺面皮湿润度,改善口感;改良剂的复配使用具有更好的效果,其最佳配方为0.15%黄原胶,0.3%瓜尔胶,0.2%CMC,0.3%SE,0.15%三聚磷酸钠。
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关键词
速冻水饺
抗冻裂性
黄原胶
瓜尔胶
三聚磷酸钠
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Keywords
quick-frozen dumpling
frost crack resistance
xanthan gum
guar gum
sodium tripolyphosphate
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名食品稳定剂在蔓越莓果汁中的应用研究
被引量：5
- 4
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作者
徐淑科
崔晓
胥九兵
刘元涛
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机构
山东阜丰发酵有限公司
阜丰集团有限公司
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2019年第6期88-92,共5页
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文摘
为减少蔓越莓果汁在生产过程中出现的易分层现象,并提高其稳定性,采用单因素试验和正交试验研究了黄原胶、低酯果胶、羧甲基纤维素钠和海藻酸丙二醇酯4种稳定剂对果汁的稳定效果。结果表明,单独使用任何一种稳定剂均不能完全解决果汁的分层和絮凝沉淀等问题。稳定剂复合使用后效果较好,最佳复合稳定剂添加量为黄原胶0.15%,羧甲基纤维素钠0.10%,海藻酸丙二醇酯0.02%,所得的果汁悬浮稳定性较高,而且果汁黏度适中,酸甜可口,状态均一稳定。
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关键词
蔓越莓果汁
稳定剂
黄原胶
羧甲基纤维素钠
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Keywords
cranberry juice
stabilizer
xanthan gum
carboxymethyl cellulose
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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