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题名不同贮藏条件下柑桔皮中果胶含量及酯化度的变化
被引量：4
- 1
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作者
胡笑安
谭兴和
王锋
张喻
蔡文
郭润霞
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机构
湖南农业大学食品科技学院
食品科学与生物技术湖南省重点实验室
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2011年第6期212-214,248,共4页
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基金
湖南省产学研结合专项计划项目(编号:2009XK6001-5)
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文摘
研究不同贮藏条件下柑桔皮果胶的变化情况。以尾张温州蜜桔为材料,研究其在贮藏期间柑桔果皮总果胶、水溶性果胶含量和酯化度的变化规律。结果表明:干皮常温贮藏、鲜皮-18℃贮藏、鲜皮-40℃贮藏的总果胶含量变化都呈下降趋势,在210d时和贮藏前(20.18%)相比分别下降了5.10%、9.17%、为0.64%;贮藏期间水溶性果胶含量都呈上升趋势,到210d时与贮藏前(6.06%)相比分别上升了12.71%、11.06%、8.91%;酯化度总体是下降的,在210d时与贮藏前(71.42%)相比分别下降了10.06%、8.98%、3.98%。
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关键词
柑桔
果皮
贮藏
果胶
酯化度
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Keywords
Citrus
pericarp
storage
pectin
degree of methylation
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分类号
TS231
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名柑橘皮果胶提取与分离方法的研究进展
被引量：22
- 2
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作者
蔡文
谭兴和
张喻
胡笑安
郭润霞
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机构
湖南农业大学食品科技学院
食品科学与生物技术湖南省重点实验室
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2011年第2期161-164,共4页
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基金
湖南省产学研结合专项计划项目(编号:2009XK6001-5)
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文摘
介绍果胶的结构、理化性质,并对目前国内外柑橘皮果胶提取的酸提取法、离子交换法、微生物法、微波辅助法等提取方法,以及用于果胶分离的乙醇沉淀法、盐析沉淀法、膜分离法进行综述,以期为果胶行业提供参考。
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关键词
柑橘皮
果胶
提取
分离
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Keywords
pericarp of citrus
pectin
extracting
separation
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分类号
TQ432.71
[化学工程]
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题名不同贮藏条件下椪柑皮中精油成分的变化
被引量：4
- 3
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作者
郭润霞
张喻
谭兴和
王锋
蔡文
胡笑安
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机构
湖南农业大学食品科学技术学院、食品科学与生物技术湖南省重点实验室、柑桔资源综合利用国家地方联合工程实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第20期282-286,共5页
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基金
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD31B02)
湖南省研究生科研创新项目(CX2012B314)
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文摘
为研究不同贮藏条件下椪柑皮中精油成分的变化情况,采用低温(―20、―40℃)贮藏鲜椪柑皮,常温贮藏干椪柑皮,并用蒸馏法提取椪柑皮中精油,GC-MS技术分析其香气成分。结果表明:椪柑皮精油中主要的香气成分有D-柠檬烯、3-蒈烯、γ-萜品烯、2-侧柏烯、(1R)-(+)-α-蒎烯、芳樟醇等。椪柑皮中精油香气成分随贮藏条件的不同而有所差异。-20℃低温冻藏鲜椪柑皮精油中D-柠檬烯、3-蒈烯、2-侧柏烯、(1R)-(+)-α-蒎烯的相对含量均有减少,芳樟醇的相对含量上升;-40℃低温冻藏鲜椪柑皮精油中D-柠檬烯、3-蒈烯、(1R)-(+)-α-蒎烯的相对含量均有增加,2-侧柏烯、芳樟醇的相对含量减少;常温贮藏干椪柑皮精油中D-柠檬烯、3-蒈烯的相对含量均有增加,2-侧柏烯、(1R)-(+)-α-蒎烯、芳樟醇的相对含量均有减少。实验结果可为椪柑皮的综合利用提供一定的数据参考。
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关键词
椪柑皮
贮藏条件
精油
香气成分
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Keywords
ponkan peels
storage conditions
essential oil
aroma components
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分类号
S666.2
[农业科学—果树学]
O657.7
[理学—分析化学]
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题名超声波辅助提取椪柑皮果胶的工艺优化
被引量：4
- 4
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作者
蔡文
谭兴和
张喻
胡笑安
郭润霞
王锋
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机构
湖南农业大学食品科技学院
食品科学与生物技术湖南省重点实验室
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2011年第5期103-106,共4页
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基金
湖南省产学研结合专项计划项目(编号:2009XK6001-5)
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文摘
以椪柑为原料,采用超声波辅助热水浸提法提取橘皮中的果胶。在单因素试验的基础上,进行正交试验,研究各因素对其果胶产率的影响,并对果胶的提取条件进行工艺优化。结果表明,最佳工艺条件为超声波功率225W、超声波处理时间7min、液料比5∶1(V∶m)、浸提pH为1.00、浸提温度85℃、浸提时间35min。该条件下,橘皮(干基)果胶产率为29.02%(DW),比传统酸提取法提高了30.08%。
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关键词
超声波
椪柑皮
果胶
提取
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Keywords
ultrasonic
pericarp of ponkan
pectin
extracting
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名不同贮藏方式下橘皮精油含量的变化
被引量：3
- 5
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作者
郭润霞
张喻
谭兴和
王锋
蔡文
胡笑安
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机构
湖南农业大学食品科技学院
食品科学与生物技术湖南省重点实验室
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2012年第2期190-192,195,共4页
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基金
湖南省产学研结合专项计划项目(编号:2009XK6001-5)
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文摘
为探讨橘皮在不同贮藏方式下精油含量的变化规律,以温州蜜柑皮、椪柑皮和柚皮为原料,分别采用-20℃和-40℃低温冻藏,以及避光、不避光常温干藏4种方式贮藏橘皮,并定期测定橘皮中精油含量。结果表明:不同品种柑橘皮中精油含量不同;贮藏期间,3种橘皮精油含量均有不同程度的减少;温州蜜柑皮和椪柑皮-40℃低温冻藏,柚皮避光和不避光常温干藏,均能较好地保留其中精油。
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关键词
橘皮
贮藏方式
精油含量
变化
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Keywords
citrus peel
storage method
essential oil content
change
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分类号
TS225.19
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名柑橘皮精油成分分析
被引量：17
- 6
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作者
郭润霞
谭兴和
蔡文
胡笑安
王锋
张喻
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机构
湖南农业大学食品科技学院
食品科学与生物技术湖南省重点实验室
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出处
《粮油食品科技》
2011年第6期25-30,共6页
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基金
湖南省科技厅资助项目(2009XK6001-5)
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文摘
采用水蒸气蒸馏法提取温州蜜柑皮、椪柑皮和香柚皮中精油,运用气相色谱—质谱联用(GC—MS)技术分析其香气成分。结果发现三种柑橘皮精油中分别检出90、66和75种香气成分,各占总峰面积的99.2463%、99.8004%和99.5856%。三种柑橘皮精油中含有24种相同的成分,其中含量较高的有D-柠檬烯、(1R)-(+)-α-蒎烯、2-侧柏烯、异松油烯等。此外,还分别含有40、24和32种特有香气成分,可作为不同品种柑橘香气的重要特征。
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关键词
柑橘皮
香精油
水蒸汽蒸馏
香气成分
GC—MS
-
Keywords
orange peel
essential oil
steam distillation
aromatic components
GC - MS
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分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
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