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题名荔枝采后贮运品质变化研究
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作者
王立军
胡竣星
宋海燕
周浩
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机构
天津科技大学轻工科学与工程学院
深圳职业技术大学数字传媒学院
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出处
《包装工程》
北大核心
2025年第7期107-114,共8页
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基金
广东省教育厅重点领域专项项目(2021ZDZX4086)。
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文摘
目的研究振动强度、贮藏条件对不同品种荔枝品质变化的影响。方法以“妃子笑”和“黑叶”品种荔枝为对象,对荔枝3层堆码包装分别进行3个等级(0.40g、0.54g、0.70g)的随机振动试验,设置常温和低温高湿(4℃和90%相对湿度)2种贮藏条件,监测果实振后的品质变化。结果首先,振动加速了荔枝品质的下降。与对照组相比,荔枝振后褐变更严重,果肉硬度、VC含量更低,质量损失率和呼吸强度更高。其次,振动等级对荔枝品质变化具有显著影响。振动等级越高,褐变现象越严重,硬度和VC含量更低,质量损失率更高。再次,贮藏条件是影响荔枝品质的重要因素。低温高湿贮藏能有效抑制荔枝的褐变和代谢,延长货架期。最后,不同品种荔枝的特性与品质变化差异较大,“妃子笑”展现出更为优越的抗振性能,其褐变程度更低,具有更好的力学性能和生理性能。结论振动对荔枝的褐变和品质变化具有明显的加速作用,运输和贮藏条件对荔枝品质影响较大,不同品种荔枝特性和抗振性能差异较大,物流运输过程应考虑以上因素,采取相应的采后减损措施。
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关键词
荔枝
振动
贮藏条件
品质变化
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Keywords
litchi
vibration
storage conditions
quality change
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分类号
TB489
[一般工业技术—包装工程]
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