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题名罗非鱼骨粉制备氨基酸螯合钙及其抗氧化性研究
被引量：14
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作者
胡振珠
杨贤庆
马海霞
李来好
吴燕燕
石红
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机构
中国水产科学研究院南海水产研究所
上海海洋大学食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第20期141-145,共5页
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基金
"十一五"国家科技支撑计划项目(2008BAD94B08)
农业部2007年公益性行业(农业)科研专项(3-49)
+4 种基金
国家农业产业技术体系项目(nycytx-48)
国家农业科技成果转化资金项目(2010GB23260577)
广东省科技计划项目(2009A020700004)
广东省海洋渔业科技推广项目(A200899B02
A200901C01)
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文摘
利用罗非鱼鱼排、鱼头酶解获得鱼骨粉和复合氨基酸液,然后以罗非鱼骨粉的酸解液为钙源,与复合氨基酸液进行螯合反应制备氨基酸螯合钙,并对其抗氧化性进行研究。在单因素试验的基础上采用多元线性回归正交组合试验,以螯合率为指标,研究复合氨基酸液与罗非鱼骨粉的螯合条件。结果显示:pH7.0、反应时间90min、反应温度60℃、氨基态氮质量浓度1.6g/L,产品螯合率为57.22%。抗氧化研究结果表明,在一定的体积范围内,氨基酸螯合钙浓缩液的还原力随着其体积的增大而增大。氨基酸螯合钙浓缩液对羟自由基的清除率和对超氧阴离子自由基的抑制率分别为6.60%和51.67%。
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关键词
罗非鱼鱼骨粉
复合氨基酸液
氨基酸螯合钙
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Keywords
tilapia bone powder
compound amino acid solution
amino acid chelated calcium
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名复合氨基酸螯合钙的合成工艺优化
被引量：5
- 2
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作者
马海霞
杨贤庆
胡振珠
张桢
陈胜军
杨燕
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机构
中国水产科学研究院南海水产研究所
国家水产品加工技术研发中心
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2012年第1期214-218,共5页
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基金
国家现代农业产业技术体系(编号:CARS-49)
国家农业科技成果转化资金项目(编号:2010GB232605772010GB2E000335)
+1 种基金
广东省科技计划项目(编号:2009A020700004)
广东省水产蛋白改性技术研究团队专项经费(编号:2011A020102005)
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文摘
以鱼类加工下脚料鱼头、鱼排为原料制备复合氨基酸螯合钙,采用Plackett-Burman设计、最陡爬坡试验和中心组合设计法对螯合工艺条件进行优化。结果表明,pH值和氨基态氮对螯合率有显著影响(P<0.05),复合氨基酸液中氨基酸的种类及其含量对螯合效果影响较大,当氨基酸浓度大于2.1mg/mL时,螯合钙中相应的氨基酸相对含量也较高;在复合氨基酸液与钙液螯合时,甲硫氨酸和甘氨酸对钙的螯合能力均大于丙氨酸。优化后的螯合工艺参数:pH值7.90,温度50℃,时间60min,氨基态氮浓度为3.66g/L,复合氨基酸液∶钙液(V∶V)20∶1,该条件下螯合率为58.19%。
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关键词
PLACKETT-BURMAN设计
复合氨基酸螯合钙
甲硫氨酸
甘氨酸
螯合
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Keywords
Plackett-Burman design
chelated compound amino acid calcium
methionine
glycine
chelate
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名水利工程建设资金投入、使用与管理问题的探讨
被引量：2
- 3
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作者
侯祥东
刘惠生
满传启
胡振珠
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机构
山东省淮河流域水利管理局
邹城市华龙建筑有限公司
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出处
《山东水利》
2004年第2期20-21,共2页
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关键词
水利工程
水利产业
工程质量
工程造价
工程管理
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分类号
F426.9
[经济管理—产业经济]
TV512
[水利工程—水利水电工程]
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题名山东省湖西平原地区科学治水的实践与探索
- 4
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作者
刘思兰
胡振珠
夏明庆
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机构
山东省淮河流域水利管理局
山东省水利科学研究院
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出处
《山东水利》
2006年第8期73-74,共2页
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关键词
山东省
科学治水
平原地区
农业人口
耕地面积
梁济运河
南四湖
废黄河
济宁市
菏泽市
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分类号
TV87
[水利工程—水利水电工程]
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