期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
电子束和γ射线辐照对猪油脂肪氧化的影响
被引量：
13
1
作者
汪昌保
赵永富
+3 位作者
王志东
哈益明
胡知田
胡广玲
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第10期1924-1930,共7页
以猪油脂为对象,采用充氮和充氧包装,研究电子束和γ射线辐照对猪油脂氧化的影响。结果表明：经电子束辐照后（1.2-10.2kGy）,充氧辐照油脂样品的POV值和TBARS值分别是充氮辐照样品的1.71倍-4.29倍和1.21倍-1.84倍,是对照样品的1.87倍-4...
以猪油脂为对象,采用充氮和充氧包装,研究电子束和γ射线辐照对猪油脂氧化的影响。结果表明：经电子束辐照后（1.2-10.2kGy）,充氧辐照油脂样品的POV值和TBARS值分别是充氮辐照样品的1.71倍-4.29倍和1.21倍-1.84倍,是对照样品的1.87倍-4.30倍和2.74倍-5.06倍;经γ射线辐照后（0.9-11.5kGy）,充氧辐照油脂样品的POV值和TBARS值分别是充氮辐照样品的4.03倍-32.95倍和3.75倍-7.53倍,是对照样品的12.04倍-31.05倍和24.23倍-43.40倍。γ射线辐照后油脂样品的POV值和TBARS值都比电子束辐照样品高;充氧辐照油脂样品的POV值和TBARS值均比充氮辐照样品高。因此,采用电子束辐照可以减少油脂氧化和辐照味。本研究为含脂食品辐照加工提供理论参考。
展开更多
关键词
电子束辐照
Γ辐照
猪油脂
过氧化值(POV)
硫代巴比妥酸值(TBARS)
在线阅读
下载PDF
职称材料
辐照处理对芋头发芽及食用品质的影响
被引量：
5
2
作者
汪敏
赵永富
+4 位作者
胡广玲
王合叶
蒋希芝
徐磊
张培通
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第8期1534-1539,共6页
为了探索辐照技术在芋头保鲜上应用的可行性，以芋头为对象，结合不同贮藏温度（5～15、15-20、22～28℃）及品种（靖江香沙芋、福建红芽芋、云南红芽芋、浙江金华毛芋）等因素研究不同剂量辐照处理对其贮藏期间发芽率、芽体生长及食用...
为了探索辐照技术在芋头保鲜上应用的可行性，以芋头为对象，结合不同贮藏温度（5～15、15-20、22～28℃）及品种（靖江香沙芋、福建红芽芋、云南红芽芋、浙江金华毛芋）等因素研究不同剂量辐照处理对其贮藏期间发芽率、芽体生长及食用品质的影响。结果表明，贮藏75d时，未辐照芋头的发芽率达80．0％，最大芽长达20．2mm，0．2kGy辐照的芋头的发芽率为2．O％，最大芽长在第32一第38天为O．2mm，0．5、0．7、1．0kGy辐照的芋头的发芽率均为0。0．2、0．5kGy辐照后的芋头在5～28℃条件下贮藏75d后仍能保持良好的商品性。0．2、O．5kGy辐照的芋头室温下贮藏75d后感官评分中喜爱程度得分分别达7．5、8．0分。4种不同品种的芋头在0．2kGy辐照75d后发芽率最大仅为6．2％，0．5kGy辐照75d发芽率均为0。综上，0．2～0．5kGy为芋头辐照保鲜的最佳剂量。本研究结果为芋头保鲜贮藏提供了一项经济可行的技术。
展开更多
关键词
芋头
辐照
抑制发芽
食用品质
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
电子束和γ射线辐照对猪油脂肪氧化的影响
被引量：
13
1
作者
汪昌保
赵永富
王志东
哈益明
胡知田
胡广玲
机构
江苏省农业科学院农业设施与装备研究所
中国农业科学院农产品加工研究所
南京大学环境学院
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第10期1924-1930,共7页
基金
农业部公益性行业科研专项项目(201103007)
文摘
以猪油脂为对象,采用充氮和充氧包装,研究电子束和γ射线辐照对猪油脂氧化的影响。结果表明：经电子束辐照后（1.2-10.2kGy）,充氧辐照油脂样品的POV值和TBARS值分别是充氮辐照样品的1.71倍-4.29倍和1.21倍-1.84倍,是对照样品的1.87倍-4.30倍和2.74倍-5.06倍;经γ射线辐照后（0.9-11.5kGy）,充氧辐照油脂样品的POV值和TBARS值分别是充氮辐照样品的4.03倍-32.95倍和3.75倍-7.53倍,是对照样品的12.04倍-31.05倍和24.23倍-43.40倍。γ射线辐照后油脂样品的POV值和TBARS值都比电子束辐照样品高;充氧辐照油脂样品的POV值和TBARS值均比充氮辐照样品高。因此,采用电子束辐照可以减少油脂氧化和辐照味。本研究为含脂食品辐照加工提供理论参考。
关键词
电子束辐照
Γ辐照
猪油脂
过氧化值(POV)
硫代巴比妥酸值(TBARS)
Keywords
electron beam irradiation
gamma ray irradiation
lard
peroxide value（POV）
thiobarbituric reactive substances（TBARS）
分类号
TS225.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
辐照处理对芋头发芽及食用品质的影响
被引量：
5
2
作者
汪敏
赵永富
胡广玲
王合叶
蒋希芝
徐磊
张培通
机构
江苏省农业科学院农业设施与装备研究所
江苏省农业科学院经济作物研究所
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第8期1534-1539,共6页
基金
江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(12)3004]
文摘
为了探索辐照技术在芋头保鲜上应用的可行性，以芋头为对象，结合不同贮藏温度（5～15、15-20、22～28℃）及品种（靖江香沙芋、福建红芽芋、云南红芽芋、浙江金华毛芋）等因素研究不同剂量辐照处理对其贮藏期间发芽率、芽体生长及食用品质的影响。结果表明，贮藏75d时，未辐照芋头的发芽率达80．0％，最大芽长达20．2mm，0．2kGy辐照的芋头的发芽率为2．O％，最大芽长在第32一第38天为O．2mm，0．5、0．7、1．0kGy辐照的芋头的发芽率均为0。0．2、0．5kGy辐照后的芋头在5～28℃条件下贮藏75d后仍能保持良好的商品性。0．2、O．5kGy辐照的芋头室温下贮藏75d后感官评分中喜爱程度得分分别达7．5、8．0分。4种不同品种的芋头在0．2kGy辐照75d后发芽率最大仅为6．2％，0．5kGy辐照75d发芽率均为0。综上，0．2～0．5kGy为芋头辐照保鲜的最佳剂量。本研究结果为芋头保鲜贮藏提供了一项经济可行的技术。
关键词
芋头
辐照
抑制发芽
食用品质
Keywords
taro, irradiation, sprout inhibition, edible quality
分类号
S632.3 [农业科学—蔬菜学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
电子束和γ射线辐照对猪油脂肪氧化的影响
汪昌保
赵永富
王志东
哈益明
胡知田
胡广玲
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015
13
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
辐照处理对芋头发芽及食用品质的影响
汪敏
赵永富
胡广玲
王合叶
蒋希芝
徐磊
张培通
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
