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信阳毛尖茶的化学成分研究
被引量：
24
1
作者
郭桂义
胡孔锋
袁丁
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第12期162-164,167,共4页
信阳毛尖茶是中国传统名茶之一,品质优异。对信阳毛尖茶的主要化学成分进行了综述和分析,结果表明,信阳毛尖茶的茶多酚含量、儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸含量、咖啡碱含量、可溶性糖含量也比较高,形成了信阳毛尖茶鲜浓、...
信阳毛尖茶是中国传统名茶之一,品质优异。对信阳毛尖茶的主要化学成分进行了综述和分析,结果表明,信阳毛尖茶的茶多酚含量、儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸含量、咖啡碱含量、可溶性糖含量也比较高,形成了信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的滋味特征;叶绿素含量高于多数嫩度相近的名绿茶,使其具有干茶色泽翠绿的品质特征;信阳毛尖茶还含有丰富的无机元素。
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关键词
茶叶
绿茶
信阳毛尖茶
化学成分
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题名
信阳毛尖茶的化学成分研究
被引量：
24
1
作者
郭桂义
胡孔锋
袁丁
机构
信阳农业高等专科学校农业科学系茶学专业
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第12期162-164,167,共4页
基金
2005年河南省重点科技攻关项目(0523011100)
文摘
信阳毛尖茶是中国传统名茶之一,品质优异。对信阳毛尖茶的主要化学成分进行了综述和分析,结果表明,信阳毛尖茶的茶多酚含量、儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸含量、咖啡碱含量、可溶性糖含量也比较高,形成了信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的滋味特征;叶绿素含量高于多数嫩度相近的名绿茶,使其具有干茶色泽翠绿的品质特征;信阳毛尖茶还含有丰富的无机元素。
关键词
茶叶
绿茶
信阳毛尖茶
化学成分
Keywords
tea
green tea
Xinyang Maojiang tea
chemical components
分类号
TS272.2 [农业科学—茶叶生产加工]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
信阳毛尖茶的化学成分研究
郭桂义
胡孔锋
袁丁
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006
24
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