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用湖羊胎替代藏羊胎酶解制备羊胎素工艺研究
被引量：
1
1
作者
沈立荣
魏燕
+2 位作者
张燕
胡夕姣
黄良
《食品安全质量检测学报》
CAS
2013年第2期579-584,共6页
目的对以湖羊胎和传统羊胎素生产原料—藏绵羊胎为原料制备的羊胎素进行比较,提供湖羊胎替代藏羊胎作为羊胎素生产原料的科学依据。方法以产于杭嘉湖地区的湖羊胎为原料,以传统羊胎素生产原料—藏羊胎为对照,进行制备羊胎素的酶解正交...
目的对以湖羊胎和传统羊胎素生产原料—藏绵羊胎为原料制备的羊胎素进行比较,提供湖羊胎替代藏羊胎作为羊胎素生产原料的科学依据。方法以产于杭嘉湖地区的湖羊胎为原料,以传统羊胎素生产原料—藏羊胎为对照,进行制备羊胎素的酶解正交试验。结果在设定料液比1:10、酶解时间4h的前提下,湖羊胎酶解的最佳条件为:温度45℃、酶浓度40U/g、pH值8.0。在此最佳条件下,湖羊与藏羊胎的水解度分别为35.36%和40.47%,两种羊胎素冻干粉的产率分别为17.56%、19.44%,两者的大分子均得到有效降解,氨基酸组成和含量无明显差异。结论湖羊胎是一种可以替代藏羊胎的羊胎素生产原料。
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关键词
湖羊胎
藏绵羊胎
酶解
羊胎素
氨基酸组成
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职称材料
题名
用湖羊胎替代藏羊胎酶解制备羊胎素工艺研究
被引量：
1
1
作者
沈立荣
魏燕
张燕
胡夕姣
黄良
机构
浙江大学生物系统工程与食品科学学院
浙江康健生物科技有限公司
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2013年第2期579-584,共6页
基金
海宁市科技计划项目(2011104)~~
文摘
目的对以湖羊胎和传统羊胎素生产原料—藏绵羊胎为原料制备的羊胎素进行比较,提供湖羊胎替代藏羊胎作为羊胎素生产原料的科学依据。方法以产于杭嘉湖地区的湖羊胎为原料,以传统羊胎素生产原料—藏羊胎为对照,进行制备羊胎素的酶解正交试验。结果在设定料液比1:10、酶解时间4h的前提下,湖羊胎酶解的最佳条件为:温度45℃、酶浓度40U/g、pH值8.0。在此最佳条件下,湖羊与藏羊胎的水解度分别为35.36%和40.47%,两种羊胎素冻干粉的产率分别为17.56%、19.44%,两者的大分子均得到有效降解,氨基酸组成和含量无明显差异。结论湖羊胎是一种可以替代藏羊胎的羊胎素生产原料。
关键词
湖羊胎
藏绵羊胎
酶解
羊胎素
氨基酸组成
Keywords
Hu sheep placenta(Ovis aries)
Tibet sheep placenta
enzymatic hydrolysis
lamb placenta
amino acid composition
分类号
TS251.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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被引量
操作
1
用湖羊胎替代藏羊胎酶解制备羊胎素工艺研究
沈立荣
魏燕
张燕
胡夕姣
黄良
《食品安全质量检测学报》
CAS
2013
1
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