剁辣椒源益生菌筛选及其在发酵剁辣椒中的应用

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作者 杨倩 肖路遥 +2 位作者 白旭红 田玉芳 李伟 《食品工业科技》 北大核心 2025年第3期178-187,共10页

为开发风味优良且具有一定营养健康功效的益生菌发酵剁辣椒,本研究以湖南传统发酵剁辣椒为原料,筛选耐受胃肠消化的益生菌进行剁辣椒发酵,通过理化分析、感官评价及非靶向代谢组学技术,探究益生菌发酵对剁辣椒理化性质、安全性和感官特... 为开发风味优良且具有一定营养健康功效的益生菌发酵剁辣椒,本研究以湖南传统发酵剁辣椒为原料,筛选耐受胃肠消化的益生菌进行剁辣椒发酵,通过理化分析、感官评价及非靶向代谢组学技术,探究益生菌发酵对剁辣椒理化性质、安全性和感官特性的影响。结果表明,筛选得到3株耐受胃肠消化菌株,鉴定为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarumJEB2)、短乳杆菌(Lactobacillus brevisJEB7)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae JEE2)。其中L.plantarum JEB2和L.brevis JEB7在24 h内将0.25 mg/mL亚硝酸钠全部降解,S.cerevisiae JEE2在24 h内胆固醇同化率达50.79%;筛选菌种发酵制备的剁辣椒pH<4.2、滴定酸度>0.6%,样品亚硝酸盐含量及大肠菌群明显低于自然发酵剁辣椒;L.plantarum JEB2和L.brevis JEB7复配发酵制备的剁辣椒样品感官得分最高为19.50(满分20),非靶向代谢组学结果显示该剁辣椒样品刺激性物质(4-乙酰氨基-2-氨基丁酸和巴豆苷)表达量下调,芳香物质(4-甲基苯甲醛、黄铜酸乙烯酯、D-山梨醇等)和活性物质(笑脸素、鹅膏苷F5、白花丹等)表达量上调。因此,利用L.plantarum JEB2和L.brevis JEB7发酵剁辣椒,可以降低产品刺激性、增加风味,并提高产品安全性和益生特性,可进一步开发利用作为发酵产品的生产发酵剂。 展开更多

关键词 剁辣椒 益生菌 发酵 非靶向代谢组学 感官评价

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改革开放以来我国乡村聚落研究述评 被引量：12

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作者 肖路遥 周国华 +2 位作者 唐承丽 贺艳华 高丽娟 《西部人居环境学刊》 2016年第6期79-85,共7页

通过回顾改革开放以来我国乡村聚落的研究进展,将我国乡村聚落研究划分为复兴、发展、多元化3个阶段,乡村聚落研究经历了由简单向综合、从定性描述到定量分析、由空间分析向人文社会范式的转变。但是目前我国乡村聚落研究现状仍然存在... 通过回顾改革开放以来我国乡村聚落的研究进展,将我国乡村聚落研究划分为复兴、发展、多元化3个阶段,乡村聚落研究经历了由简单向综合、从定性描述到定量分析、由空间分析向人文社会范式的转变。但是目前我国乡村聚落研究现状仍然存在着一些问题:第一是研究内容缺乏创新,原创理论相对较少;第二是研究对象较偏传统,普适性研究不够;第三是学科交叉研究不足,研究视角有待拓宽。最后提出了我国乡村聚落研究今后发展的趋势:以人为主体的微观视角下乡村聚落研究;乡村转型发展背景下乡村聚落发展与重构研究;对我国东、中、西乡村聚落和传统村落的研究;多领域跨学科的综合性研究。 展开更多

关键词 改革开放 乡村聚落 研究进展

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基于基因组测序分析3株不同来源副干酪乳酪杆菌的黏附特性及糖代谢途径

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作者 肖路遥 石婷婷 +1 位作者 杨倩 李伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期128-138,共11页

副干酪乳酪杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)ZY-1来源于西藏灵菇,L.paracasei S-NA5与L.paracasei S-NB分离自新疆老酸奶。本研究通过体外评价菌株的表面特性和黏附性能,结合全基因组测序,比较分析3株菌株黏附作用相关基因的差异性... 副干酪乳酪杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)ZY-1来源于西藏灵菇,L.paracasei S-NA5与L.paracasei S-NB分离自新疆老酸奶。本研究通过体外评价菌株的表面特性和黏附性能,结合全基因组测序,比较分析3株菌株黏附作用相关基因的差异性。菌株S-NB的胃肠道耐受能力和黏附Caco-2细胞性能均优于S-NA5和ZY-1。3株菌均含有2个胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)合成基因簇,其中菌株ZY-1的EPS合成基因簇1与S-NA5和S-NB差别较大。同时预测到脂磷壁酸合成相关基因以及蛋白类黏附素的相关结构域,S-NB菌株的黏附蛋白基因编码产物的二级结构预测分析结果表明,11种黏附蛋白的二级结构以α-螺旋和无规卷曲为主。另外,在3株菌中发现完整的乳糖和半乳糖、低聚果糖和菊糖以及母乳低聚糖代谢途径,呈高度保守。 展开更多

关键词 副干酪乳酪杆菌 肠道黏附 基因组测序 黏附素 糖代谢途径

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常宁市土地利用与经济社会发展耦合协调度研究

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作者 肖路遥 涂蕾 《湖南农业科学》 2016年第5期114-117,共4页

从土地利用与经济社会发展两个方面构建常宁市土地利用与经济社会发展耦合协调度评价指标体系,运用耦合协调度模型,对2009~2014年常宁市土地利用与经济社会发展的耦合协调情况进行定量分析,并采用线性回归预测模型对2015~2020年常宁市... 从土地利用与经济社会发展两个方面构建常宁市土地利用与经济社会发展耦合协调度评价指标体系,运用耦合协调度模型,对2009~2014年常宁市土地利用与经济社会发展的耦合协调情况进行定量分析,并采用线性回归预测模型对2015~2020年常宁市土地利用与经济社会发展耦合协调度进行预测。研究结果表明,2009~2013年常宁市土地利用与经济社会发展耦合协调度逐渐提高,2013~2014年,两者耦合协调度开始下降;在不考虑土地利用结构调整优化等因素影响的情况下,预测2015~2020年间,常宁市土地利用系数与经济社会系数之间的绝对差异呈现逐步扩大的趋势,土地利用与经济社会发展耦合协调度持续下降,土地利用与经济社会发展之间的矛盾将进一步增大。 展开更多

关键词 耦合协调度 土地利用 经济社会发展 常宁市

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全球宜居城市指标体系研究及广州的国际比较 被引量：5

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作者 肖路遥 《城市学刊》 2019年第1期58-63,共6页

基于对全球宜居城市内涵的理解,从生态环境优良、社会安全和谐、公共服务完善、出行高效便捷以及生活轻松舒适5个方面,构建全球宜居城市评价指标体系。在全球范围内选取22个样本城市,进行宜居水平测度,并重点对广州的宜居水平进行国际... 基于对全球宜居城市内涵的理解,从生态环境优良、社会安全和谐、公共服务完善、出行高效便捷以及生活轻松舒适5个方面,构建全球宜居城市评价指标体系。在全球范围内选取22个样本城市,进行宜居水平测度,并重点对广州的宜居水平进行国际比较分析,结果显示,广州在生活轻松度和出行便利度方面表现良好,在生态优良度、公共服务完善度以及社会安全度方面还有待加强。 展开更多

关键词 全球宜居城市 指标体系 国际比较 广州

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小城镇污水处理的技术特点 被引量：1

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作者 肖路遥 范小星 《广东建材》 2007年第7期112-113,共2页

小城镇指的是污水排放量在一万吨以下的县级市以及县、镇、村等。其在GDP、面积、人口数量等方面占全国的比重都超过50％。随着全国城镇化进程的不断加快，小城镇水污染己越来越受到社会的关注，与大城市相比，对小城镇污水处理技术研... 小城镇指的是污水排放量在一万吨以下的县级市以及县、镇、村等。其在GDP、面积、人口数量等方面占全国的比重都超过50％。随着全国城镇化进程的不断加快，小城镇水污染己越来越受到社会的关注，与大城市相比，对小城镇污水处理技术研究深度相对落后，污水处理问题却长期被忽略。这已经不同程度制约小城镇的社会经济的可持续发展。 展开更多

关键词 城镇污水处理 污水处理技术 社会经济 污水排放量 城镇化进程 可持续发展 小城镇 人口数量

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苯并(a)芘对细胞模型影响的初步研究

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作者 肖路遥 陈家辉 +3 位作者 印晓玉 薛淑楠 刘延 蒋栋磊 《现代食品》 2018年第6期85-87,共3页

苯并(a)芘[Benzo(a)pyrene,BaP]是一种性质稳定的强烈致癌物质,一般产生于植物油的生产过程中。本文通过模拟BaP对细胞的毒性作用,构建了PC-12神经细胞、RAW 264.7巨噬细胞和RBL-2H3肥大细胞3种细胞模型,探究BaP对3种不同类型细胞的影响... 苯并(a)芘[Benzo(a)pyrene,BaP]是一种性质稳定的强烈致癌物质,一般产生于植物油的生产过程中。本文通过模拟BaP对细胞的毒性作用,构建了PC-12神经细胞、RAW 264.7巨噬细胞和RBL-2H3肥大细胞3种细胞模型,探究BaP对3种不同类型细胞的影响,筛选对于BaP更灵敏的特定细胞株。结果表明,在不同浓度Ba P的作用下,3种细胞的活性均有不同程度的下降。此外,Ca^(2+)水平与PC-12神经细胞的活性具有一定的相关性,分析后认为PC-12神经细胞对BaP的识别更为灵敏。 展开更多

关键词 苯并(A)芘 细胞凋亡 钙离子荧光

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基于PC-12细胞电化学传感器检测苯并(a)芘的研究

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作者 陈家辉 肖路遥 +2 位作者 沈蕾 曹璐 蒋栋磊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第5期12-16,22,共6页

本文采用海藻酸钠(SA)与聚电解质膜(PEM)包埋大鼠肾上腺嗜铬细胞瘤(PC-12)细胞的方式构建电化学传感器,用于苯并(a)芘(Benzo(a) pyrene,BaP)对细胞电化学特性影响的研究,并建立了一种BaP分析测定的新方法。PC-12细胞作为识别元件,被包... 本文采用海藻酸钠(SA)与聚电解质膜(PEM)包埋大鼠肾上腺嗜铬细胞瘤(PC-12)细胞的方式构建电化学传感器,用于苯并(a)芘(Benzo(a) pyrene,BaP)对细胞电化学特性影响的研究,并建立了一种BaP分析测定的新方法。PC-12细胞作为识别元件,被包裹在海藻酸钠和聚电解质膜中并固定在电极上。最终使用电化学阻抗谱(EIS),差分脉冲伏安法(DPV)和循环伏安法(CV)进行结果分析。结果表明,BaP在1～5μmol/L的浓度范围内,以剂量依赖性方式引起电化学阻抗的显著降低,线性方程为y=-418.660x+4234.706,r=0.994,其检测限为0.21μmol/L。平均回收率高于97%,检测结果的RSD低于5%,表明该传感器具有良好的重现性和稳定性。总体而言,本研究建立的传感器BaP检测方法是一种廉价和简单的方法,稳定性和重现性较高,为BaP的研究提供了新的思路。 展开更多

关键词 苯并(A)芘 细胞电化学传感器 PC-12神经细胞 电化学阻抗谱

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和工作谈一场恋爱——读《像恋爱一样去工作》有感

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作者 肖路遥 《农电管理》 2015年第4期69-69,共1页

一个偶然的机会,我接触到了《像恋爱一样去工作》这本书,作者茅侃侃用自己职场生涯中的典型案例,围绕＂就业＂和＂创业＂两大核心主题,将工作与恋爱法则有机结合,夜店、写情书、找老板谈加薪、蚁族现象、细节决胜……通过年轻人熟知的事... 一个偶然的机会,我接触到了《像恋爱一样去工作》这本书,作者茅侃侃用自己职场生涯中的典型案例,围绕＂就业＂和＂创业＂两大核心主题,将工作与恋爱法则有机结合,夜店、写情书、找老板谈加薪、蚁族现象、细节决胜……通过年轻人熟知的事物,从各个侧面反映了职场的心得,为徘徊在事业迷雾中的读者指出了一条敞亮之路。 展开更多

关键词 职场生涯 茅侃侃 核心主题 夜店 工作时间 写情 工作压力 长期目标 工作单调 人生价值

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栀子花瓣上的乡情

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作者 肖路遥 《农电管理》 2014年第8期70-70,共1页

六月已逝，七月相随，栀子花香萦绕满心。在我的生命中，栀子花的每一处都怀有我对故乡的瓣瓣回忆，在这盈盈的花香中，我似乎看到了故乡，看到了那片生我养我的土地，那里有着我的童年，有着我美丽的憧憬和回忆。还记得小时候，每到了... 六月已逝，七月相随，栀子花香萦绕满心。在我的生命中，栀子花的每一处都怀有我对故乡的瓣瓣回忆，在这盈盈的花香中，我似乎看到了故乡，看到了那片生我养我的土地，那里有着我的童年，有着我美丽的憧憬和回忆。还记得小时候，每到了这个季节，我和小伙伴们都会爬上老屋后面的小山坡，将栀子花摘取，然后扎成一束带回家，那时候小，闻着香香的味道，有时会忍不住悄悄地放一小片花瓣在嘴里嚼，那淡淡的甜味，至今让人回味，摘回含苞待放的花骨朵，我都会小心翼翼地用玻璃瓶装了，盛满清水，放在小桌上，然后搬个小小的板凳坐到桌旁，一边听奶奶讲故事，一边望着瓶里的花朵发呆。 展开更多

关键词 栀子花 花瓣 玻璃瓶装 花香 故乡 月相 季节 花朵

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那些电影院里的记忆与梦想

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作者 肖路遥 《农电管理》 2014年第4期70-70,共1页

夜晚，从电影院出来，已是晚上10点多。影院前厅灯火通明，灯光映照下缤纷的电影海报依然神采奕奕，以低调而又华丽的姿态向行人含情示意，空气中弥漫着爆米花浓香甜蜜的气息。

关键词 电影院 记忆 爆米花 灯光 映照

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最美的童年

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作者 肖路遥 《农电管理》 2013年第11期71-71,共1页

童年的记忆，香醇甜蜜，像封存的陈酿，愈久，愈醇。

关键词 散文 文学作品 现代文学 《最美的童年》

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收获一份不一样的美丽

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作者 肖路遥 陆兵 《农电管理》 2011年第5期64-64,共1页

每次当我踏上征途,每次当我执着而好奇地回望身后的风景,每次当我挥手告别上一场的旅伴,我都会忍不住想起一句广告词：人生就像一次旅行,不必在乎目的地,在乎的是沿途的风景以及看风景的心情!

关键词 收获 风景 广告词 目的地

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阳光就在我们自己手中——读《假如给我三天光明》有感

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作者 肖路遥 《农电管理》 2012年第11期70-70,共1页

《假如给我三天光明》讲述了海伦·凯勒坎坷的一生和她的心路历程。文中，作者为自己假想了三天拥有光明的时间，第一天：她要透过“灵魂之窗”看到那些鼓励她生活下去的善良、温厚与心怀感动的人们。第二天：她要在黎明起身，去看... 《假如给我三天光明》讲述了海伦·凯勒坎坷的一生和她的心路历程。文中，作者为自己假想了三天拥有光明的时间，第一天：她要透过“灵魂之窗”看到那些鼓励她生活下去的善良、温厚与心怀感动的人们。第二天：她要在黎明起身，去看黑夜变成白昼的动人奇迹。第三天：她将在日常生活中度过，到为生活而奔忙的人们经常去的地方，体验他们的快乐、忧伤、感动与善良。 展开更多

关键词 阳光 生活 窗

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植物油中苯并(a)芘残留的检测和控制 被引量：1

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作者 陈家辉 肖路遥 +1 位作者 葛攀玮 陆文琨 《食品安全导刊》 2017年第11X期65-65,共1页

随着我国食品行业的快速发展,食品污染的问题日趋严重,相关调查显示,食源性疾病发病率居各类疾病总发病率的第二位^([1])。其中,来自植物油中的苯并(a)芘残留的污染最为严重。本文讨论分析了现有的检测植物油中苯并(a)芘残留的技术,对... 随着我国食品行业的快速发展,食品污染的问题日趋严重,相关调查显示,食源性疾病发病率居各类疾病总发病率的第二位^([1])。其中,来自植物油中的苯并(a)芘残留的污染最为严重。本文讨论分析了现有的检测植物油中苯并(a)芘残留的技术,对比了不同检测技术的优缺点,为今后苯并(a)芘检测技术的发展提供了思路。同时,对生活中控制苯并(a)芘的方法进行了简要阐述。 展开更多

关键词 苯并(a)芘残留 检测方法 危害控制

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