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高产蛋白酶乳杆菌的筛选及益生特性研究
1
作者
聂亚萍
徐梓赫
+6 位作者
徐显睿
谭泽
王家栩
魏馨
王刘鹏
吉宇
张莉丽
《中国乳品工业》
北大核心
2025年第7期5-10,共6页
文章从健康婴儿粪便样品中筛选得到8株具有凝乳能力且产蛋白酶能力强的乳杆菌(均为鼠李糖乳酪杆菌)。除对照菌副干酪乳酪杆菌CICC 6110外,所有试验菌株和对照菌鼠李糖乳酪杆菌GG(LGG)在pH 2.5时均表现较强的耐受性;菌株N33、N38、T91和...
文章从健康婴儿粪便样品中筛选得到8株具有凝乳能力且产蛋白酶能力强的乳杆菌(均为鼠李糖乳酪杆菌)。除对照菌副干酪乳酪杆菌CICC 6110外,所有试验菌株和对照菌鼠李糖乳酪杆菌GG(LGG)在pH 2.5时均表现较强的耐受性;菌株N33、N38、T91和T95在0.2%胆盐环境下表现较强的耐受能力;H48、T91和T95菌株分泌的胞外多糖产量高,均超过400 mg/L;除N33外其余菌株均具有较强的自聚集能力。结果表明,S29、N38、H48、T91以及T95是综合能力较强的菌株,具有极其优良的益生特性,发现,菌株S21的形态结构与其他菌株不同。研究为益生菌产业提供了潜在的菌株资源。
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关键词
产蛋白酶
乳杆菌
筛选
益生功能
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职称材料
题名
高产蛋白酶乳杆菌的筛选及益生特性研究
1
作者
聂亚萍
徐梓赫
徐显睿
谭泽
王家栩
魏馨
王刘鹏
吉宇
张莉丽
机构
东北农业大学食品学院
杭州娃哈哈科技有限公司
出处
《中国乳品工业》
北大核心
2025年第7期5-10,共6页
基金
黑龙江省重点研发计划(GZ20230023)
黑龙江省“双一流”学科协同创新成果项目(LJGXCG2023-026)。
文摘
文章从健康婴儿粪便样品中筛选得到8株具有凝乳能力且产蛋白酶能力强的乳杆菌(均为鼠李糖乳酪杆菌)。除对照菌副干酪乳酪杆菌CICC 6110外,所有试验菌株和对照菌鼠李糖乳酪杆菌GG(LGG)在pH 2.5时均表现较强的耐受性;菌株N33、N38、T91和T95在0.2%胆盐环境下表现较强的耐受能力;H48、T91和T95菌株分泌的胞外多糖产量高,均超过400 mg/L;除N33外其余菌株均具有较强的自聚集能力。结果表明,S29、N38、H48、T91以及T95是综合能力较强的菌株,具有极其优良的益生特性,发现,菌株S21的形态结构与其他菌株不同。研究为益生菌产业提供了潜在的菌株资源。
关键词
产蛋白酶
乳杆菌
筛选
益生功能
Keywords
protease production
Lactobacillus
screening
probiotic function
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高产蛋白酶乳杆菌的筛选及益生特性研究
聂亚萍
徐梓赫
徐显睿
谭泽
王家栩
魏馨
王刘鹏
吉宇
张莉丽
《中国乳品工业》
北大核心
2025
0
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