期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
酸热加工对焦糊精结构和理化性质的影响研究进展
被引量：
3
1
作者
李洪岩
毛慧佳
+3 位作者
周梦莎
翟雪扬
范浩然
王静
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第11期22-30,共9页
抗性糊精是抗消化、低热量的膳食纤维,具有降低血糖血脂、改善肠胃功能、促进益生菌增殖等功效。焦糊精是制备抗性糊精中的关键中间产物,也是产生抗性的主要来源,制备焦糊精的过程会产生很多新的不被人体消化酶降解的糖苷键,从而赋予焦...
抗性糊精是抗消化、低热量的膳食纤维,具有降低血糖血脂、改善肠胃功能、促进益生菌增殖等功效。焦糊精是制备抗性糊精中的关键中间产物,也是产生抗性的主要来源,制备焦糊精的过程会产生很多新的不被人体消化酶降解的糖苷键,从而赋予焦糊精和抗性糊精“抗消化性”。作者从焦糊精的制备、分子结构、理化特性、主要应用及未来发展趋势进行综述,以期能促进焦糊精行业的可持续健康发展。
展开更多
关键词
淀粉
焦糊精
焙烤
难消化性
分支结构
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
酸热加工对焦糊精结构和理化性质的影响研究进展
被引量：
3
1
作者
李洪岩
毛慧佳
周梦莎
翟雪扬
范浩然
王静
机构
北京工商大学食品与健康学院
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第11期22-30,共9页
基金
国家自然科学基金项目(31901729,32172236)。
文摘
抗性糊精是抗消化、低热量的膳食纤维,具有降低血糖血脂、改善肠胃功能、促进益生菌增殖等功效。焦糊精是制备抗性糊精中的关键中间产物,也是产生抗性的主要来源,制备焦糊精的过程会产生很多新的不被人体消化酶降解的糖苷键,从而赋予焦糊精和抗性糊精“抗消化性”。作者从焦糊精的制备、分子结构、理化特性、主要应用及未来发展趋势进行综述,以期能促进焦糊精行业的可持续健康发展。
关键词
淀粉
焦糊精
焙烤
难消化性
分支结构
Keywords
starch
pyrodextrin
thermal treatment
indigestibility
branching structure
分类号
TS23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酸热加工对焦糊精结构和理化性质的影响研究进展
李洪岩
毛慧佳
周梦莎
翟雪扬
范浩然
王静
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
