检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

燕麦粉及低聚果糖对发酵香肠品质特性的影响被引量：5: 1; 作者段艳杨扬 +1 位作者翟钰佳靳烨《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第18期92-98,共7页; 以不同比例的燕麦粉、低聚果糖分别替代部分脂肪制作发酵香肠:对照组(30%脂肪)、试验组1(10%脂肪、5%燕麦、15%低聚果糖)、试验组2(10%脂肪、10%燕麦、10%低聚果糖)及试验组3(10%脂肪、15%燕麦、5%低聚果糖)。检测燕麦粉及低聚果糖对发... 展开更多; 关键词发酵香肠燕麦粉低聚果糖品质特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同脂肪含量对羊肉发酵香肠品质特性的影响被引量：3: 2; 作者杨扬翟钰佳 +2 位作者陈佳瑞钱英红段艳《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第19期9-13,共5页; 探讨降低脂肪含量对羊肉发酵香肠理化及微生物特性的影响。选取3个梯度的脂肪添加量(10%、20%、30%)以相同工艺加工羊肉发酵香肠,对其品质特性进行测定。加工结束后,各组乳酸菌数均达到107 CFU/g。各组Aw(水分活度)在加工过程中存在显... 展开更多; 关键词羊肉发酵香肠脂肪含量乳酸菌肉制品质地; 在线阅读下载PDF 职称材料

贮藏温度及时间对羊肉发酵香肠贮藏特性的影响被引量：4: 3; 作者翟钰佳韩云飞 +1 位作者杨乐段艳《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第22期164-169,共6页; 为明确不同贮藏温度及贮藏时间对羊肉发酵香肠贮藏特性的影响,测定4℃及20℃贮藏4周过程中发酵香肠理化及微生物指标的变化。结果显示:4℃贮藏可以显著减少羊肉发酵香肠脂质的氧化(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)与挥... 展开更多; 关键词发酵香肠羊肉贮藏温度贮藏时间贮藏特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

关于小学童声合唱训练的思考被引量：1: 4; 作者吴梅翟钰佳《戏剧之家》 2019年第15期247-247,共1页; 童声合唱以其清晰的线条、和谐的音色走进听众的内心,儿童通透的音色、清澈的眼神融化听众的心灵。从小培养孩子的合唱意识和能力,对他们将来的学习、生活、工作都会起到积极的作用。本文将从组建合唱团队、选择合唱曲目、提高合唱技能... 展开更多; 关键词童声合唱训练思考; 在线阅读下载PDF 职称材料

运用综合性的教学手段创设小学音乐课堂情境教学被引量：5: 5; 作者翟钰佳《艺术评鉴》 2020年第7期126-127,共2页; 作为一种具有实效性的教学方法,情境教学法在当前的课堂教学中得到了广泛应用,其创设的良好教学情境,引发学生和教学内容情感上的共鸣和学习兴趣。小学阶段是学生系统学习音乐的开始,此阶段的音乐学习有利于培养学生的学习兴趣,使学生... 展开更多; 关键词小学音乐情境教学; 在线阅读下载PDF 职称材料

复配发酵剂对羊肉发酵香肠脂肪氧化及脂肪酸组成的影响被引量：8: 6; 作者韩云飞翟钰佳 +3 位作者郭骏飞杨乐德力格尔吉日嘎拉段艳《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期99-105,共7页; 将具有脂肪分解能力的木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)X21-2m与植物乳杆菌(Lactobacilus plantarum)19-2D按2∶1的比例应用于羊肉发酵香肠,以汉森发酵组和自然发酵组为对照,研究复配发酵剂对香肠脂肪氧化和脂肪酸组成的影响。结... 展开更多; 关键词复配发酵剂羊肉发酵香肠木糖葡萄球菌植物乳杆菌脂肪氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

音乐教育创新人才培养的理论与实践——以江南大学人文学院音乐系“教、研、演三合一”教育模式为例: 7; 作者李恩忠翟钰佳《艺术评鉴》 2017年第23期102-104,共3页; 本文针对江南大学人文学院音乐专业的教学模式改革,从教育观念、课程结构、教学方法等三个方面对改革内容进行了阐述,重点讨论了在教改过程中形成并完善的"以学为主、以研为先、以演为辅"的教学体系,提出了教、研、演并重,培... 展开更多; 关键词以学为主以研为先以演为辅音乐教育; 在线阅读下载PDF 职称材料

四川省青少年高尔夫球赛事发展情况研究被引量：1: 8; 作者龚志扬翟钰佳《文体用品与科技》 2023年第23期37-39,共3页; 本文采用文献资料法、访谈法、数理统计法等对大正高尔夫APP中四川省青少年高尔夫2018-2022年参与的各项青少年高尔夫赛事进行分析。包含赛事举办场次、赛事规模、参赛人数以及赛事成绩;并发现赛事举办场次较少、赛事体系较为单一、无... 展开更多; 关键词四川省青少年高尔夫球赛事; 在线阅读下载PDF 职称材料

胜浦三宝钢琴辅助化传承下的社区课程开发: 9; 作者陶红李恩忠翟钰佳《艺术百家》 CSSCI 北大核心 2015年第3期239-240,共2页; 胜浦三宝是民间艺术瑰宝,必须加大传承力度。文章论证了胜浦三宝由钢琴辅助化传承的现实意义,并通过论证胜浦民间艺术传承与社区课程开发间的通融性,进而提出了钢琴在社区课程开发中进行辅助化传承的方案建议。文章旨在通过研究胜浦三... 展开更多; 关键词音乐艺术钢琴教学胜浦三宝钢琴辅助化传承社区课程开发; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名燕麦粉及低聚果糖对发酵香肠品质特性的影响被引量：5: 1; 作者段艳杨扬翟钰佳靳烨; 机构内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第18期92-98,共7页; 基金内蒙古自治区高校科学研究项目(2015 NJZY054) 内蒙古农业大学科技处项目(2015 BJ2014-8); 文摘以不同比例的燕麦粉、低聚果糖分别替代部分脂肪制作发酵香肠:对照组(30%脂肪)、试验组1(10%脂肪、5%燕麦、15%低聚果糖)、试验组2(10%脂肪、10%燕麦、10%低聚果糖)及试验组3(10%脂肪、15%燕麦、5%低聚果糖)。检测燕麦粉及低聚果糖对发酵香肠微生物、理化及感官特性的影响。结果显示:加工结束后,试验组3乳酸菌数显著高于其他组(P<0.05),试验组菌落总数、葡萄球菌数及TVB-N值均显著低于对照组(P<0.05);脂肪替代物对加工后期发酵香肠的水分活度、p H值、色泽、胶着性、咀嚼性、脂肪含量及灰分均影响显著,而对蛋白质含量、硬度等指标则无显著影响。试验组2感官评定结果最好。综合各项指标,添加10%猪背膘、10%燕麦粉、10%低聚果糖制作出的发酵香肠,能够将动物脂肪含量从30%降低至10%,且能够较好的保持并改善发酵香肠品质。; 关键词发酵香肠燕麦粉低聚果糖品质特性; Keywords fermented sausage oat flour oligosaccharide characteristics; 分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同脂肪含量对羊肉发酵香肠品质特性的影响被引量：3: 2; 作者杨扬翟钰佳陈佳瑞钱英红段艳; 机构内蒙古农业大学食品科学与工程学院内蒙古自治区农牧业科学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第19期9-13,共5页; 基金内蒙古自治区高校科学研究项目(2015NJY054) 内蒙古农业大学科技处项目(2015BJ2014-8) 内蒙古农业大学学生科技创新基金项目(DC201550); 文摘探讨降低脂肪含量对羊肉发酵香肠理化及微生物特性的影响。选取3个梯度的脂肪添加量(10%、20%、30%)以相同工艺加工羊肉发酵香肠,对其品质特性进行测定。加工结束后,各组乳酸菌数均达到107 CFU/g。各组Aw(水分活度)在加工过程中存在显著差异(p<0.05),且20%组Aw值下降最快。脂肪含量的不同对pH值无显著影响(p>0.05)。在加工结束后,20%组的硬度值显著低于10%组(p<0.05)。随加工时间的延长,硫代巴比妥酸值(TBRSA)显著增加(p<0.05);加工结束后,组间存在显著差异(p<0.05)。综合以上各项指标,降低脂肪的添加量至20%对羊肉发酵香肠的品质无不良影响,可以为低脂发酵香肠的开发提供一定的试验依据。; 关键词羊肉发酵香肠脂肪含量乳酸菌肉制品质地; Keywords fermented mutton sausage fat content lactic acid bacteria meat food texture; 分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名贮藏温度及时间对羊肉发酵香肠贮藏特性的影响被引量：4: 3; 作者翟钰佳韩云飞杨乐段艳; 机构内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第22期164-169,共6页; 基金内蒙古自治区2017年硕士研究生科研创新项目(S20171012909) 内蒙古农业大学学生科技创新基金项目(KJCX2017027); 文摘为明确不同贮藏温度及贮藏时间对羊肉发酵香肠贮藏特性的影响,测定4℃及20℃贮藏4周过程中发酵香肠理化及微生物指标的变化。结果显示:4℃贮藏可以显著减少羊肉发酵香肠脂质的氧化(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)与挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)的产生、水分活度(water activity,Aw)的下降及葡萄球菌数量的减少(P<0.05);贮藏时间的延长显著影响发酵香肠的TBARS、TVB-N、Aw、pH值、色泽、质构等理化特性及葡萄球菌的数量(P<0.05);不同贮藏温度及贮藏时间对乳酸菌数量均无显著影响(P>0.05);贮藏温度及贮藏时间对TBARS、TVB-N、Aw、pH值、L*值及葡萄球菌数有显著交互作用(P<0.05)。综合以上结果表明,在发酵香肠贮藏4周时间内,与20℃相比4℃贮藏可以更好的保持发酵香肠的品质特性及安全性;随着贮藏时间的延长,发酵香肠的品质整体呈下降趋势。; 关键词发酵香肠羊肉贮藏温度贮藏时间贮藏特性; Keywords fermented sausage mutton storage temperature storage time characteristics; 分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名关于小学童声合唱训练的思考被引量：1: 4; 作者吴梅翟钰佳; 机构扬州市育才小学东区校无锡市育红小学; 出处《戏剧之家》 2019年第15期247-247,共1页; 文摘童声合唱以其清晰的线条、和谐的音色走进听众的内心,儿童通透的音色、清澈的眼神融化听众的心灵。从小培养孩子的合唱意识和能力,对他们将来的学习、生活、工作都会起到积极的作用。本文将从组建合唱团队、选择合唱曲目、提高合唱技能以及建立合唱意识四个方面谈谈对童声合唱训练的一些思考。; 关键词童声合唱训练思考; 分类号 J61 [艺术—音乐]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名运用综合性的教学手段创设小学音乐课堂情境教学被引量：5: 5; 作者翟钰佳; 机构无锡市育红小学; 出处《艺术评鉴》 2020年第7期126-127,共2页; 文摘作为一种具有实效性的教学方法,情境教学法在当前的课堂教学中得到了广泛应用,其创设的良好教学情境,引发学生和教学内容情感上的共鸣和学习兴趣。小学阶段是学生系统学习音乐的开始,此阶段的音乐学习有利于培养学生的学习兴趣,使学生充分掌握音乐基本知识。教师借助情境教学法,可以在课堂中为学生营造宽松、愉悦的学习氛围,将其对音乐的学习积极性充分激发出来,进而使学生的音乐核心素养得到提高。; 关键词小学音乐情境教学; 分类号 J60-05 [艺术—音乐]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名复配发酵剂对羊肉发酵香肠脂肪氧化及脂肪酸组成的影响被引量：8: 6; 作者韩云飞翟钰佳郭骏飞杨乐德力格尔吉日嘎拉段艳; 机构内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期99-105,共7页; 基金中国博士后科学基金(2015M572631XB); 文摘将具有脂肪分解能力的木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)X21-2m与植物乳杆菌(Lactobacilus plantarum)19-2D按2∶1的比例应用于羊肉发酵香肠,以汉森发酵组和自然发酵组为对照,研究复配发酵剂对香肠脂肪氧化和脂肪酸组成的影响。结果显示,在18~71d,复配组和汉森组的酸价显著高于(P<0.05)自然组。在18~161d,复配组的过氧化值略高于其他2组,并在71d达到最大值3.31mmol/kg。在41d,复配组和汉森组的硫代巴比妥酸值分别为0.35、0.31mg/kg显著高于(P<0.05)自然组0.21mg/kg。在11d和41d,主要脂肪酸C16∶0、C18∶0和C18∶1n9c在复配组含量均高于其他2组,在18~161d,复配组多不饱和脂肪酸n-6/n-3略低于自然组。研究表明,复配发酵剂对羊肉发酵香肠的脂肪氧化有促进作用,且未出现不良现象,对发酵香肠风味的改善有重要意义。; 关键词复配发酵剂羊肉发酵香肠木糖葡萄球菌植物乳杆菌脂肪氧化; Keywords compound starter mutton fermented sausage Staphylococcus xylosus Lactobacilus plantarum fat oxidation; 分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名音乐教育创新人才培养的理论与实践——以江南大学人文学院音乐系“教、研、演三合一”教育模式为例: 7; 作者李恩忠翟钰佳; 机构江南大学人文学院音乐系无锡市与红小学; 出处《艺术评鉴》 2017年第23期102-104,共3页; 基金 2014年度教育部人文社会科学研究规划基金项目"江南地区民俗艺术的传承与开发研究--以苏州地区‘胜浦三宝’为例"(项目编号:14YJA760013)阶段性成果 2013年度江苏省社会科学基金课题"江南地区传统艺术‘胜浦三宝’的传承与开发研究"(项目编号:13YSD022)阶段性成果之一; 文摘本文针对江南大学人文学院音乐专业的教学模式改革,从教育观念、课程结构、教学方法等三个方面对改革内容进行了阐述,重点讨论了在教改过程中形成并完善的"以学为主、以研为先、以演为辅"的教学体系,提出了教、研、演并重,培养音乐教育创新人才的培养模式。; 关键词以学为主以研为先以演为辅音乐教育; 分类号 J60-05 [艺术—音乐]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名四川省青少年高尔夫球赛事发展情况研究被引量：1: 8; 作者龚志扬翟钰佳; 机构四川文化艺术学院四川文轩职业学院; 出处《文体用品与科技》 2023年第23期37-39,共3页; 文摘本文采用文献资料法、访谈法、数理统计法等对大正高尔夫APP中四川省青少年高尔夫2018-2022年参与的各项青少年高尔夫赛事进行分析。包含赛事举办场次、赛事规模、参赛人数以及赛事成绩;并发现赛事举办场次较少、赛事体系较为单一、无赛事转播,核心媒体关注较少、赛事赞助形式较为单一等问题。建议:(1)发挥地区优势,推动校园高尔夫赛事发展;(2)多部门合作,完善青少年高尔夫赛事;(3)做好网络宣传,扩大赛事知名度;(4)细化赞助形式,提高赞助权益。; 关键词四川省青少年高尔夫球赛事; 分类号 G849.3 [文化科学—体育训练]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名胜浦三宝钢琴辅助化传承下的社区课程开发: 9; 作者陶红李恩忠翟钰佳; 机构江南大学人文学院无锡育红小学; 出处《艺术百家》 CSSCI 北大核心 2015年第3期239-240,共2页; 基金 2014年度教育部人文社会科学研究规划基金项目"江南地区民俗艺术的传承与开发研究--以苏州地区‘胜浦三宝’为例"(项目编号:14YJA760013)阶段性成果 2013年度江苏省社会科学基金课题"江南地区传统艺术‘胜浦三宝’的传承与开发研究"(项目编号:13YSD022)阶段性成果之一; 文摘胜浦三宝是民间艺术瑰宝,必须加大传承力度。文章论证了胜浦三宝由钢琴辅助化传承的现实意义,并通过论证胜浦民间艺术传承与社区课程开发间的通融性,进而提出了钢琴在社区课程开发中进行辅助化传承的方案建议。文章旨在通过研究胜浦三宝、钢琴辅助传承与社区课程开发三者间的相互关系,为民间艺术的传承提供新的思路见解。; 关键词音乐艺术钢琴教学胜浦三宝钢琴辅助化传承社区课程开发; 分类号 J60 [艺术—音乐]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	燕麦粉及低聚果糖对发酵香肠品质特性的影响	段艳杨扬翟钰佳靳烨	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2017	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同脂肪含量对羊肉发酵香肠品质特性的影响	杨扬翟钰佳陈佳瑞钱英红段艳	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2017	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	贮藏温度及时间对羊肉发酵香肠贮藏特性的影响	翟钰佳韩云飞杨乐段艳	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2018	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	关于小学童声合唱训练的思考	吴梅翟钰佳	《戏剧之家》	2019	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	运用综合性的教学手段创设小学音乐课堂情境教学	翟钰佳	《艺术评鉴》	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料
6	复配发酵剂对羊肉发酵香肠脂肪氧化及脂肪酸组成的影响	韩云飞翟钰佳郭骏飞杨乐德力格尔吉日嘎拉段艳	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2019	8	在线阅读下载PDF 职称材料
7	音乐教育创新人才培养的理论与实践——以江南大学人文学院音乐系“教、研、演三合一”教育模式为例	李恩忠翟钰佳	《艺术评鉴》	2017	0	在线阅读下载PDF 职称材料
8	四川省青少年高尔夫球赛事发展情况研究	龚志扬翟钰佳	《文体用品与科技》	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
9	胜浦三宝钢琴辅助化传承下的社区课程开发	陶红李恩忠翟钰佳	《艺术百家》 CSSCI 北大核心	2015	0	在线阅读下载PDF 职称材料