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基于扎根理论的中国数据新闻受众接受行为研究 被引量:7
1
作者 翟红蕾 李御任 王涵 《新闻与传播评论》 CSSCI 北大核心 2024年第2期58-69,共12页
数据新闻是随着媒介技术的发展而出现的一种新型报道形态,自2011年以来各大媒体争相使用数据新闻报道新闻。然而,由于受众对数据新闻的类型特征、创新意义和新闻价值认知不足,导致数据新闻的社会接受度不高,严重影响了数据新闻的舆论影... 数据新闻是随着媒介技术的发展而出现的一种新型报道形态,自2011年以来各大媒体争相使用数据新闻报道新闻。然而,由于受众对数据新闻的类型特征、创新意义和新闻价值认知不足,导致数据新闻的社会接受度不高,严重影响了数据新闻的舆论影响力和社会效益。研究以扎根理论为基础,通过深度访谈收集数据新闻作品温度、媒体资质和网络环境等因素对受众接受行为的影响,继而对访谈资料进行开放式编码、主轴式编码和选择性编码,构建出影响数据新闻传播的理论模型。研究发现:环境因素、渠道因素、内容因素、有媒体因素和受众因素影响数据新闻的发展和传播。基于相关实证研究和理论探索,本文针对性提出打造智慧新闻平台、技术赋能新闻生产、构建信度指标体系、稳步推进信息定制等创新策略和建议,为数据新闻的持续健康发展提供有益借鉴。 展开更多
关键词 扎根理论 数据新闻 受众接受行为 影响因素
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中国数据新闻人才培养路径研究 被引量:3
2
作者 翟红蕾 夏铭泽 刘金波 《中国软科学》 CSSCI CSCD 北大核心 2024年第7期213-224,共12页
实施国家文化数字化战略是推动文化强国建设的重要举措,而高质量数字化人才建设是教育强国、文化强国建设的重要基础和关键支撑。在数据新闻发展和人才培养现状基础上,结合胜任力理论和模型,通过问卷调查和实证研究的方法,构建一套多层... 实施国家文化数字化战略是推动文化强国建设的重要举措,而高质量数字化人才建设是教育强国、文化强国建设的重要基础和关键支撑。在数据新闻发展和人才培养现状基础上,结合胜任力理论和模型,通过问卷调查和实证研究的方法,构建一套多层级、细粒度的数据新闻人才岗位胜任力量化等级模型,根据该模型指标体系,数据新闻人才培养需要从个人特质、知识素养以及技术能力三个方面进行。研究发现:聚焦数据新闻人才培养要素,落实人才胜任力提升;实践国家数字发展战略,积极服务国家新闻舆论宣传;对接国际数据新闻传播轨道,大力建构国际化传播通道。 展开更多
关键词 文化强国战略 数据新闻 岗位胜任力 人才培养
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生物胺高效液相色谱法测定条件的选择与优化 被引量:21
3
作者 翟红蕾 杨贤庆 +3 位作者 郝淑贤 岑剑伟 魏涯 石红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第18期180-184,共5页
利用反相高效液相色谱、荧光/二极管阵列检测器对8种生物胺进行测定,通过对流动相选择、流动相梯度洗脱设定、检测器比较、检测波长比较及其他条件的探讨,得出高效液相色谱法测定生物胺的最佳色谱条件。结果确定,采用乙腈-乙酸铵-超纯... 利用反相高效液相色谱、荧光/二极管阵列检测器对8种生物胺进行测定,通过对流动相选择、流动相梯度洗脱设定、检测器比较、检测波长比较及其他条件的探讨,得出高效液相色谱法测定生物胺的最佳色谱条件。结果确定,采用乙腈-乙酸铵-超纯水作为流动相经梯度洗脱,8种生物胺在30min内全部被分离出且峰形对称无拖尾和前伸现象。改进后的色谱条件可节约样品分析时间,荧光检测器的高选择性和灵敏性能够满足高精确度生物胺检测分析的要求。 展开更多
关键词 高效液相色谱 生物胺 条件优化
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数据新闻微信公众号叙事角色变迁与数据传播创新——基于“数读”微信公众号的内容分析比较研究 被引量:12
4
作者 翟红蕾 陈一凡 《新闻与传播评论》 CSSCI 2019年第6期55-67,共13页
在数据化、移动化、智能化浪潮驱动下,一种汇聚多重优势的新型新闻报道形式--"数据新闻微信公众号"横空出世。选取数据新闻微信公众号的典型代表网易"数读"为实证研究对象,从数据来源、新闻内容及数据可视化呈现形... 在数据化、移动化、智能化浪潮驱动下,一种汇聚多重优势的新型新闻报道形式--"数据新闻微信公众号"横空出世。选取数据新闻微信公众号的典型代表网易"数读"为实证研究对象,从数据来源、新闻内容及数据可视化呈现形式等多个角度对其中不同时段的数据新闻展开内容分析比较实证研究,以探究其创新传播的特点。实证研究发现,数据新闻微信公众号新闻叙事的角色变迁体现为:"民生困境的诊疗所""社会热点的追踪器""人本主义心理治疗师""青少年命运的观察家""感知统合的艺术家"。数据核心进行系统重构的创新思路和优化建议可具化为:以"媒介仪式化操作"突显数据新闻核心价值,以"审美之维"提升受众数据阅读情趣,"媒介延伸论"拓展数据生产能力,"万物无序"开启数据链接密码;并借此推动我国数据新闻不断锐意进取和创新发展。 展开更多
关键词 数据新闻微信公众号 新闻叙事 数据核心 内容分析
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听觉文化回归背景下移动音频的内容与功能建构 被引量:8
5
作者 翟红蕾 谢晓枫 陈一凡 《新闻与传播评论》 CSSCI 2022年第4期33-47,共15页
移动音频平台借助智能手机移动性和轻量化的便利,带领人们脱离广播时代,转而进入移动听觉时代,使听觉媒体在移动互联时代有了淋漓表现的舞台;同时它也将身体和机器、人类和非人类带入了新型的对应关系,重塑了大众与视听类文化作品接触... 移动音频平台借助智能手机移动性和轻量化的便利,带领人们脱离广播时代,转而进入移动听觉时代,使听觉媒体在移动互联时代有了淋漓表现的舞台;同时它也将身体和机器、人类和非人类带入了新型的对应关系,重塑了大众与视听类文化作品接触的方式;人们对于移动音频平台的内容结构和功能建构都应该有一个新的认知。采用内容分析法探讨各类型移动音频平台的内容结构比例和功能建设现状,通过数据统计,分别对综合类移动音频平台、垂直类移动音频平台、知识付费移动音频平台进行内容结构的总结和功能建设的分析,并根据相关实证研究和思辨探索,研究发现,对提升听觉移动音频平台的受众体验和听觉价值可以提出丰富听觉内容库、细分使用内容场景、构建听觉社群空间等创新策略和建议,研究将对移动音频平台的健康持续发展提供有益借鉴。 展开更多
关键词 移动音频平台 内容结构 功能建设 内容分析法
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高校品牌形象的传播:假设与分析 被引量:2
6
作者 翟红蕾 《武汉科技学院学报》 2007年第5期103-105,共3页
在当今的信息社会中,事物存在的价值量需通过形象确认才能实现,形象工程已成为社会科学研究的一个焦点。此境之下,高校品牌形象也获得了全新的意义与价值。把高校品牌放置于传播学的视角平台,利用传播学的多学科起源性、知识交融渗透性... 在当今的信息社会中,事物存在的价值量需通过形象确认才能实现,形象工程已成为社会科学研究的一个焦点。此境之下,高校品牌形象也获得了全新的意义与价值。把高校品牌放置于传播学的视角平台,利用传播学的多学科起源性、知识交融渗透性、适用广泛性的优势,分析对高校品牌形象进行系统传播的社会必要与现实功能。以效益和品牌意识作为该传播活动的前提;以多种适用性传播理论的借鉴作为方法;同时,从具体的实践操作入手,分析高校品牌形象的传播目标及媒介使用策略。以此作为一套较完整的、具有一定启发性的传播思路对高校品牌的建塑提供理论概论和方法论基础。 展开更多
关键词 形象 高校品牌 传播 品牌价值
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不同预冷温度对鲈鱼冰藏期间质构和色差的影响 被引量:27
7
作者 黄卉 郑陆红 +6 位作者 李来好 杨贤庆 魏涯 翟红蕾 吴燕燕 张鹰 郝淑贤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第24期302-308,共7页
以鲜活鲈鱼为对象,将其置于不同水温(15、10、5℃)中暂养0.5 h后,在冰藏条件下贮藏,分别在第0、3、6、9、12、15、18、21 d对鲈鱼的质构特性和色差进行测定,综合评价不同预冷温度对鲈鱼冰藏期间质构和色差的影响。研究结果表明,冰藏过程... 以鲜活鲈鱼为对象,将其置于不同水温(15、10、5℃)中暂养0.5 h后,在冰藏条件下贮藏,分别在第0、3、6、9、12、15、18、21 d对鲈鱼的质构特性和色差进行测定,综合评价不同预冷温度对鲈鱼冰藏期间质构和色差的影响。研究结果表明,冰藏过程中,不同预冷温度下鲈鱼的硬度均随贮藏时间的延长呈小幅度降低(p<0.05);而内聚性和弹性的变化趋势并不明显,未呈现显著的规律性变化,只在小范围内上下波动(p>0.05),各处理组组间差异不显著(p>0.05)。可见,不同预冷温度对鲈鱼冰藏过程中鱼肉的质构特性影响不大。在不同预冷温度下,对照组和预冷组的鲈鱼在冰藏期间的亮度值和红度值均随贮藏时间的延长呈下降的趋势,黄度值呈缓慢上升趋势,总色差出现不同程度的上升。15℃预冷处理能延缓鲈鱼冰藏时色泽变化,可以较好保持鱼肉的亮度值和红度值。 展开更多
关键词 鲈鱼 预冷 冰藏 质构 色差
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高效液相色谱法测定生物胺衍生条件的优化研究 被引量:19
8
作者 杨贤庆 翟红蕾 +5 位作者 郝淑贤 岑剑伟 魏涯 石红 黄卉 周娟娟 《南方水产科学》 CAS 北大核心 2012年第1期49-53,共5页
利用荧光检测器(FLD),采用柱前衍生高效液相色谱法(HPLC)对组胺(HIS)、色胺(TRP)、2-苯乙胺(2-PHE)、腐胺(PUT)、尸胺(CAD)、酪胺(TYR)、亚精胺(SPD)和精胺(SPM)8种生物胺(BA)进行测定分析。通过探究丹酰氯(Dns-Cl)质量浓度、反应体系... 利用荧光检测器(FLD),采用柱前衍生高效液相色谱法(HPLC)对组胺(HIS)、色胺(TRP)、2-苯乙胺(2-PHE)、腐胺(PUT)、尸胺(CAD)、酪胺(TYR)、亚精胺(SPD)和精胺(SPM)8种生物胺(BA)进行测定分析。通过探究丹酰氯(Dns-Cl)质量浓度、反应体系的pH、衍生时间及衍生温度对生物胺衍生反应的影响,确定最优的衍生条件。结果显示,当Dns-Cl的质量浓度为BA质量浓度的10倍、pH 11.0、40℃下避光反应45 min,所有BA均能有效分离。BA的相对标准偏差(RSD)在3%以内,能够满足分析要求。 展开更多
关键词 生物胺 丹酰氯 柱前衍生 高效液相色谱法
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调理脆肉鲩鱼片冷藏过程风味成分变化 被引量:12
9
作者 林婉玲 丁莫 +6 位作者 李来好 王锦旭 翟红蕾 杨贤庆 吴燕燕 郝淑贤 黄卉 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期112-121,共10页
为了改进脆肉鲩(Ctenopharyngodon idellus)鱼片的冷冻品质,利用紫苏(Perilla frutescens)水提物对脆肉鲩鱼片进行处理,采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,对鱼片冷藏过程风味成分变化进行分析。结果显示,共检测出挥... 为了改进脆肉鲩(Ctenopharyngodon idellus)鱼片的冷冻品质,利用紫苏(Perilla frutescens)水提物对脆肉鲩鱼片进行处理,采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,对鱼片冷藏过程风味成分变化进行分析。结果显示,共检测出挥发性成分70种,其中醛类和醇类相对百分含量较多;冷藏过程中醛类物质相对百分含量呈现先上升后降低的趋势,对鱼片风味起主要作用,壬醛和(E,E)2,4-癸二烯醛冷藏第8天相对百分含量最高(分别为15.84%和6.07%),随后出现下降;冷藏第16天,1-辛烯-3-醇相对百分含量增长10.01%,鱼片腥味加重;芳樟醇相对百分含量越来越低,对鱼片整体风味影响效果逐渐降低;酯类物质相对百分含量减少85.19%,对鱼片风味影响程度逐步降低;冷藏第8天,2,3-辛二酮相对百分含量为8.77%,比第0天增加4.56%。同时检测到酮类中β-紫罗兰酮相对百分含量随冷藏时间延长而大幅度降低,第16天降低95.87%,其具有特殊香味且阈值较低,对风味有一定贡献。此外,检测到的其他物质因为其感觉阈值过高或相对百分含量较低,对鱼片整体风味的影响可以忽略。 展开更多
关键词 脆肉鲩 紫苏叶水提物 挥发性风味物质 冷藏
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宰前预冷处理对大口黑鲈冰藏品质的影响 被引量:7
10
作者 魏涯 黄卉 +4 位作者 李来好 杨贤庆 翟红蕾 林婉玲 郝淑贤 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期81-87,共7页
为探讨活鱼宰前预冷对后期鱼片冷藏保鲜品质的影响,将鲜活大口黑鲈(Micropterus salmoides)置于不同温度(15℃、10℃、5℃)的水槽中暂养0.5 h后,宰杀并取鱼片冰藏,分析第0、第3、第6、第9、第12、第15、第18和第21天时的鱼肉感官、理化... 为探讨活鱼宰前预冷对后期鱼片冷藏保鲜品质的影响,将鲜活大口黑鲈(Micropterus salmoides)置于不同温度(15℃、10℃、5℃)的水槽中暂养0.5 h后,宰杀并取鱼片冰藏,分析第0、第3、第6、第9、第12、第15、第18和第21天时的鱼肉感官、理化指标[pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、鲜度指标(K值)、硫代巴比妥酸(TBA值)]及微生物[菌落总数(TVC)]变化情况,综合评价宰前预冷处理对大口黑鲈冰藏品质的影响。结果表明,15℃预冷处理可较好地保持大口黑鲈冰藏期间的品质,维持鱼肉感官品质,降低细菌的生长繁殖速度,延缓pH、TVB-N、K值、TBA值及菌落总数的上升,货架期较对照组延长约3 d。 展开更多
关键词 大口黑鲈 预冷 冰藏 品质评价
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紫苏水提物联合蒸煮处理对脆肉鲩鱼片冻藏过程中品质的影响 被引量:5
11
作者 林婉玲 丁莫 +5 位作者 杨贤庆 王锦旭 李来好 翟红蕾 吴燕燕 马学军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第13期237-244,共8页
为了研究蒸煮处理及紫苏水提物对脆肉鲩鱼片冻藏品质的影响,以紫苏水提物浸泡的生鱼片(生鱼片组)、紫苏水提物浸泡再进行蒸煮制备的熟鱼片(熟鱼片组)、蒸馏水浸泡的生鱼片(对照组)为研究对象,研究这3组鱼片在冻藏过程中质构、持水性、... 为了研究蒸煮处理及紫苏水提物对脆肉鲩鱼片冻藏品质的影响,以紫苏水提物浸泡的生鱼片(生鱼片组)、紫苏水提物浸泡再进行蒸煮制备的熟鱼片(熟鱼片组)、蒸馏水浸泡的生鱼片(对照组)为研究对象,研究这3组鱼片在冻藏过程中质构、持水性、盐溶性蛋白含量、Ca^2+-ATPase活性、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、挥发性盐基氮(total volatile base-nitrogen,TVB-N)含量和感官评分的变化。结果表明:熟鱼片及生鱼片组通过最大冰晶生成带的时间比对照组长;与对照组和生鱼片相比,熟鱼片在冻藏过程中一直维持较高的硬度、弹性、咀嚼性、TBA值和较低的持水力、盐溶性蛋白含量、TVB-N含量;与对照组相比,生鱼片组的质构特性、持水力、盐溶性蛋白含量和Ca^2+-ATPase活力更高,而TBA值和TVB-N含量更低,冻藏300 d后,生鱼片TBA值是贮藏初始时的3.85倍,TVB-N含量低于20 mg/100 g;感官评价结果进一步表明,3组样品感官品质在冻藏过程中不断下降,其质地、口感以及汤汁浑浊度评分从高到低依次是熟鱼片、生鱼片和对照组。研究结果证明了紫苏水提物联合蒸煮处理更有利于冻藏过程中脆肉鲩鱼片品质的维持。 展开更多
关键词 脆肉鲩 蒸煮处理 紫苏水提物 品质
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首届中国微课大赛之音乐微课作品分析 被引量:5
12
作者 翟红蕾 《音乐时空》 2016年第7期88-89,共2页
随着国内外"微时代"的到来,微课受到越来越多的关注。本文主要采用内容分析法,以第一届"中国微课大赛"里的音乐微课作品为研究对象,将其分类为"唱歌"微课、"乐理"微课、"欣赏"微课... 随着国内外"微时代"的到来,微课受到越来越多的关注。本文主要采用内容分析法,以第一届"中国微课大赛"里的音乐微课作品为研究对象,将其分类为"唱歌"微课、"乐理"微课、"欣赏"微课等类别,对其进行客观地描述与分析,从中获得一定的启示和思考,为音乐微课在我国的发展提供一些参考和借鉴。 展开更多
关键词 中小学 音乐 微课
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5种鲈形目淡水鱼肌肉脂肪酸及磷脂组成的研究 被引量:14
13
作者 韩迎雪 林婉玲 +7 位作者 杨少玲 李来好 黄卉 杨贤庆 王锦旭 吴燕燕 翟红蕾 郝淑贤 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期85-92,共8页
为研究鲈形目淡水鱼在不同科和种间脂肪酸及磷脂组成的差异,该研究以高体革?(Scortum barcoo)、赤鲈(Perca fluviatilis)、梭鲈(Lucioperca lucioperca)、大口黑鲈(Micropterus salmoides)和罗非鱼(Oreochromis mossambicus)为对象,采... 为研究鲈形目淡水鱼在不同科和种间脂肪酸及磷脂组成的差异,该研究以高体革?(Scortum barcoo)、赤鲈(Perca fluviatilis)、梭鲈(Lucioperca lucioperca)、大口黑鲈(Micropterus salmoides)和罗非鱼(Oreochromis mossambicus)为对象,采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)、高效液相色谱-蒸发光散射检测(HPLC-ELSD)对以上5种鱼肌肉中的脂肪酸与磷脂进行了分析。结果表明,5种淡水鱼肌肉中共检测出21种脂肪酸,共有的脂肪酸有8种,分别为C_(14:0),C_(16:0),C_(18:0),C_(16:1),C_(18:1),C_(18:2),C_(20:5)和C_(22:6)。多不饱和脂肪酸(PUFA)含量丰富,PUFA含量除高体革?为26.81%之外,其他均大于35%。5种淡水鱼肌肉中共检出6种磷脂,分别为磷脂酰乙醇胺(PE)、鞘磷脂(SM)、磷脂酰肌醇(PI)、溶血磷脂酰胆碱(LPC)、磷脂酰丝氨酸(PS)、磷脂酰胆碱(PC)。5种鱼肌肉磷脂中PC含量最高,占据磷脂总量的45.84%~62.55%,PE和PI次之,PS和SM含量相对较少,仅占总磷脂的2.19%~5.27%和2.06%~3.65%。 展开更多
关键词 淡水鱼类 鲈形目 脂肪酸 磷脂
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15种淡水鱼肌肉脂肪含量及脂肪酸组成分析 被引量:17
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作者 韩迎雪 林婉玲 +7 位作者 杨少玲 李来好 黄卉 杨贤庆 王锦旭 吴燕燕 翟红蕾 郝淑贤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第20期217-222,共6页
为比较淡水鱼肌肉脂肪酸在鱼类科、目以及种属间的差异,本文采用氯仿-甲醇(体积比=2∶1)法提取15种淡水鱼背部肌肉的粗脂肪,运用气相色谱-质谱联用方法,分析了15种淡水鱼脂肪酸的组成。结果表明,15种淡水鱼肌肉粗脂肪含量在3.76%~14.74%... 为比较淡水鱼肌肉脂肪酸在鱼类科、目以及种属间的差异,本文采用氯仿-甲醇(体积比=2∶1)法提取15种淡水鱼背部肌肉的粗脂肪,运用气相色谱-质谱联用方法,分析了15种淡水鱼脂肪酸的组成。结果表明,15种淡水鱼肌肉粗脂肪含量在3.76%~14.74%,15种淡水鱼共检出24种脂肪酸,其中8种饱和脂肪酸(SFA),5种单不饱和脂肪酸(MUFA)和11种多不饱和脂肪酸(PUFA)。不同淡水鱼脂肪酸除个别有差异外,其他组成基本相同,但其含量因淡水鱼所在目、科和种属不同存在显著性差异,多不饱和脂肪酸含量最高,均在35%以上。不同鱼种的粗脂肪中EPA和DHA总含量有所差异,鲈鱼粗脂肪中DHA和EPA最高,总含量达到30%,而泥鳅粗脂肪中的EPA和DHA总含量仅为8.51%。部分鱼种可以作为EPA和DHA的良好膳食来源,具有较高的利用和开发价值。 展开更多
关键词 淡水鱼 脂肪 脂肪酸 气相色谱-质谱法
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几种鱼卵营养成分对比分析 被引量:11
15
作者 马双 郝淑贤 +5 位作者 李来好 杨贤庆 黄卉 魏涯 岑剑伟 翟红蕾 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期113-121,共9页
为了解不同种类鱼卵营养组成特征,文章分别测定了大西洋鲑(Salmon solar)、飞鱼(Exocoetidae cypselurus)、大黄鱼(Pseudosciaena crocea)、西伯利亚鲟(Acipenser baeri)、施氏鲟(A. schrenckii)、俄罗斯鲟(A. gueldenstaedti)和达氏鳇(... 为了解不同种类鱼卵营养组成特征,文章分别测定了大西洋鲑(Salmon solar)、飞鱼(Exocoetidae cypselurus)、大黄鱼(Pseudosciaena crocea)、西伯利亚鲟(Acipenser baeri)、施氏鲟(A. schrenckii)、俄罗斯鲟(A. gueldenstaedti)和达氏鳇(Huso dauricus)鱼卵的基本成分、氨基酸、脂肪酸及矿物质元素。结果显示,飞鱼鱼卵水分质量分数(813.1 g·kg^-1)最高,灰分(16.0 g·kg^-1)和粗蛋白(133.5 g·kg^-1)最低;施氏鲟鱼卵粗蛋白(281.5 g·kg^-1)和粗脂肪(166.3 g·kg^-1)最高;大西洋鲑卵粗脂肪(54.9 g·kg^-1)最低。俄罗斯鲟鱼卵总氨基酸(TAA)(276.7 g·kg^-1)和鲜味氨基酸(DAA,93.1 g·kg^-1)最高;除色氨酸外,7 种鱼卵氨基酸评分均高于FAO/WTO 标准,且必需氨基酸(EAA)与TAA 比为41.34%~43.89%。鱼卵中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量分别为25.83%~35.41%、21.39%~26.65%和41.84%~47.77%,其中EPA+DHA 总量高达20.06%~40.59%。鱼卵中常量元素磷(P)和微量元素铁(Fe)、锌(Zn)含量较高。结果表明,7 种鱼卵均含有各种丰富的营养成分,但从粗脂肪、不饱和脂肪酸含量和氨基酸评价来看,4 种鲟鱼卵的营养价值优于其他3 种鱼卵。 展开更多
关键词 鱼卵 氨基酸 脂肪酸 营养评价
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石花菜多糖的分离纯化及单糖组成分析 被引量:9
16
作者 裴若楠 翟红蕾 +3 位作者 戚勃 郝淑贤 黄卉 杨贤庆 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第7期57-62,共6页
以石花菜为原料,对石花菜多糖进行分离纯化,并对纯化后多糖组分的理化性质及单糖组成进行分析。利用复合酶法提取石花菜多糖并采用Sevage法脱蛋白,通过DEAE-52离子交换柱层析及Sephadex G-200凝胶柱层析对粗多糖进行分离纯化,按峰收集... 以石花菜为原料,对石花菜多糖进行分离纯化,并对纯化后多糖组分的理化性质及单糖组成进行分析。利用复合酶法提取石花菜多糖并采用Sevage法脱蛋白,通过DEAE-52离子交换柱层析及Sephadex G-200凝胶柱层析对粗多糖进行分离纯化,按峰收集主要的多糖组分GAP1,对其总糖、蛋白质、糖醛酸及硫酸基质量分数进行测定,并采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(1-phenyl-3-methyl-5-pyrazolone,PMP)对多糖进行衍生化,通过高效液相色谱法测定其单糖组成。结果表明:石花菜粗多糖经柱层析后收集得到主要多糖组分GAP1,其总糖质量分数为92.56%,糖醛酸质量分数为44.53%,硫酸基质量分数为6.92%,不含蛋白质;PMP柱前衍生高效液相色谱法测得GAP1主要由鼠李糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖和L-岩藻糖6种单糖按照不同比例缩合而成,各单糖物质的量比为1.00∶1.00∶4.45∶27.31∶2.27∶1.88。 展开更多
关键词 石花菜 多糖 分离纯化 1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮柱前衍生 单糖组分
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不同部位西伯利亚鲟鱼肉的营养成分分析 被引量:12
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作者 王煜坤 李来好 +6 位作者 郝淑贤 杨贤庆 黄卉 翟红蕾 魏涯 岑剑伟 许式见 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第21期207-211,217,共6页
本研究测定西伯利亚鲟鱼背部肌肉、腹部肌肉和尾部肌肉的基本营养成分、脂肪酸、氨基酸以及矿物元素含量,分析不同部位肌肉的品质差异。结果表明:西伯利亚鲟鱼背部肌肉蛋白含量高于腹部肌肉和尾部肌肉,脂肪、灰分含量则显著低于腹部肌... 本研究测定西伯利亚鲟鱼背部肌肉、腹部肌肉和尾部肌肉的基本营养成分、脂肪酸、氨基酸以及矿物元素含量,分析不同部位肌肉的品质差异。结果表明:西伯利亚鲟鱼背部肌肉蛋白含量高于腹部肌肉和尾部肌肉,脂肪、灰分含量则显著低于腹部肌肉和尾部肌肉(p <0.05);氨基酸总量(16.1 g/100 g)及必需氨基酸含量(6.85 g/100 g)均高于腹部肌肉和尾部肌肉。各部位鲜味氨基酸含量基本一致,腹部肌肉鲜味氨基酸比值略高于背部肌肉和尾部肌肉。西伯利亚鲟鱼尾部肌肉和背部肌肉各脂肪酸组成含量均高于腹部肌肉,但差异不显著(p> 0.05)。二十碳五烯酸(EPA)含量背部肌肉较高(2.67 mg/g),二十二碳六烯酸(DHA)含量尾部肌肉较高(4.89 mg/g),但不同部位差异不显著(p>0.05)。不同部位肌肉的矿物元素含量存在差异,尾部肌肉中Na、Fe元素含量最高(p <0.05),K元素在背部、尾部的含量均高于腹部(p <0.05),而Ca、Mg、Zn元素在不同部位含量差异不显著(p> 0.05)。总体上看,西伯利亚鲟背部肌肉营养价值高于腹部肌肉和尾部肌肉。尾部由于不饱和脂肪酸和Fe含量较背部和腹部高,更易发生脂质氧化而产生腥味。 展开更多
关键词 鲟鱼 营养成分 不同部位
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复合酶法提取石花菜粗多糖工艺的响应面优化 被引量:7
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作者 裴若楠 翟红蕾 +1 位作者 戚勃 杨贤庆 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期88-95,共8页
为优化复合酶法[m(木瓜蛋白酶)∶m(纤维素酶)=2∶1]提取石花菜(Gelidium amansii)粗多糖的工艺条件,在单因素实验基础上进行三因素三水平的Box-Benhnken中心组合实验,并根据回归分析确定石花菜粗多糖的复合酶法最佳提取工艺为复合酶添加... 为优化复合酶法[m(木瓜蛋白酶)∶m(纤维素酶)=2∶1]提取石花菜(Gelidium amansii)粗多糖的工艺条件,在单因素实验基础上进行三因素三水平的Box-Benhnken中心组合实验,并根据回归分析确定石花菜粗多糖的复合酶法最佳提取工艺为复合酶添加量2.30%、酶解温度60.43℃、料液比1∶32(g·mL^-1)。在此条件下酶解120 min,石花菜粗多糖的提取率可达15.98%。 展开更多
关键词 石花菜 粗多糖 复合酶 响应面法 提取优化
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红藻多糖的生物活性及应用研究进展 被引量:6
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作者 裴若楠 翟红蕾 +4 位作者 戚勃 李来好 陈胜军 王锦旭 杨贤庆 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第23期331-336,共6页
红藻多糖种类繁多、资源丰富,是重要的天然生物活性成分,具有抗炎、抗凝血、抗肿瘤及抗病毒等多种作用,近年来已成为国内外科学家的研究热点。本文综述了近年来国内外有关红藻多糖抗病毒、抗炎、抗凝血、调节脂质代谢、降血糖等生物活... 红藻多糖种类繁多、资源丰富,是重要的天然生物活性成分,具有抗炎、抗凝血、抗肿瘤及抗病毒等多种作用,近年来已成为国内外科学家的研究热点。本文综述了近年来国内外有关红藻多糖抗病毒、抗炎、抗凝血、调节脂质代谢、降血糖等生物活性的研究进展,对红藻多糖在食品、医药及化妆品领域的应用进行了阐述,以期为红藻多糖的开发利用提供参考。 展开更多
关键词 红藻多糖 生物活性 应用
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高效液相色谱-蒸发光散射法测定翘嘴红鲌肌肉中磷脂的组成 被引量:3
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作者 韩迎雪 林婉玲 +7 位作者 杨少玲 李来好 黄卉 杨贤庆 王锦旭 吴燕燕 翟红蕾 郝淑贤 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第14期223-228,共6页
为建立快速、灵敏检测翘嘴红鲌(Ergthroculter ilishaeformis)肌肉中各磷脂组分的方法,采用氯仿-甲醇提取翘嘴红鲌肌肉脂肪,利用高效液相色谱-蒸发光散射测定方法,对翘嘴红鲌肌肉中磷脂组成进行检测。检测条件如下:以Chromolith■Perfor... 为建立快速、灵敏检测翘嘴红鲌(Ergthroculter ilishaeformis)肌肉中各磷脂组分的方法,采用氯仿-甲醇提取翘嘴红鲌肌肉脂肪,利用高效液相色谱-蒸发光散射测定方法,对翘嘴红鲌肌肉中磷脂组成进行检测。检测条件如下:以Chromolith■Performan-ce-Si型正相硅胶色谱分析柱(100 mm×4.6 mm)作为分离柱,正己烷-异丙醇-13%乙酸溶液为流动相体系,三元梯度洗脱,流速1.5 mL/min,柱温30℃,进样量20μL,蒸发光散射检测器漂移管温度70℃,雾化气(氮气)压力为320 kPa。在此条件下,翘嘴红鲌肌肉中各磷脂组分均能完全分离,且各磷脂组分在相应范围内峰面积与浓度线性关系良好。方法精密度高,变异系数均小于3.0%,平均回收率为88.38%~107.41%,相对标准偏差为0.40%~4.95%。本方法操作简单、分析速度快、检测灵敏度高、精密度好、结果准确可靠,适用于翘嘴红鲌等淡水鱼中磷脂含量的测定。 展开更多
关键词 翘嘴红鲌 磷脂 高效液相色谱 蒸发光散射
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