几个影响新鲜软质干酪品质的因素研究 被引量：6

1

作者 翟硕莉 田洪涛 +2 位作者 吴蕊 李宁 马乐辉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期161-163,共3页

对影响新鲜软质干酪加工的主要因素进行了研究,通过研究新鲜软质干酪加工过程中发酵剂菌种配比、凝乳酶添加量、加热终温度,确定干酪的工艺流程及工艺参数。结果表明,原料乳中添加发酵剂(乳脂链球菌:嗜热链球菌)比例为8∶1,凝乳酶添加量... 对影响新鲜软质干酪加工的主要因素进行了研究,通过研究新鲜软质干酪加工过程中发酵剂菌种配比、凝乳酶添加量、加热终温度,确定干酪的工艺流程及工艺参数。结果表明,原料乳中添加发酵剂(乳脂链球菌:嗜热链球菌)比例为8∶1,凝乳酶添加量为0.01 mL/100L牛乳,加热终温度为55℃为宜,可得到产率较高,口感良好的新鲜软质干酪。 展开更多

关键词 新鲜软质干酪 加工工艺 发酵剂 凝乳酶

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影响新鲜软质干酪品质的因素研究 被引量：6

2

作者 翟硕莉 田洪涛 +2 位作者 吴蕊 李宁 马乐辉 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第11期19-21,共3页

对影响新鲜软质干酪加工的主要因素进行了研究,通过研究新鲜软质干酪加工过程中发酵剂菌种配比、凝乳酶添加量、加热终温度,确定干酪的工艺流程及最佳工艺参数。结果表明,原料乳中添加发酵剂(乳脂链球菌︰嗜热链球菌)比例为8∶1,凝乳酶... 对影响新鲜软质干酪加工的主要因素进行了研究,通过研究新鲜软质干酪加工过程中发酵剂菌种配比、凝乳酶添加量、加热终温度,确定干酪的工艺流程及最佳工艺参数。结果表明,原料乳中添加发酵剂(乳脂链球菌︰嗜热链球菌)比例为8∶1,凝乳酶添加量为0.01 mL(每100 L乳中),加热终温度为55℃为宜,可得到产率较高,口感良好的新鲜软质干酪。 展开更多

关键词 新鲜软质干酪 加工工艺 产率 发酵剂 凝乳酶

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全自动石墨加热消解-石墨炉原子吸收法测定麦苗粉中铅含量的不确定度评定 被引量：2

3

作者 翟硕莉 张秀丰 孙世卫 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第4期1502-1507,共6页

目的评定全自动石墨加热消解-石墨炉原子吸收法测定麦苗粉中铅含量的不确定度。方法麦苗粉样品经全自动石墨加热消解后,石墨炉原子吸收法测定,外标法定量,根据建立的数据模型对每个不确定度分量进行评定,最终得出对合成不确定度的贡献... 目的评定全自动石墨加热消解-石墨炉原子吸收法测定麦苗粉中铅含量的不确定度。方法麦苗粉样品经全自动石墨加热消解后,石墨炉原子吸收法测定,外标法定量,根据建立的数据模型对每个不确定度分量进行评定,最终得出对合成不确定度的贡献度。结果置信概率为95%,取包含因子k=2,湿法消解-石墨炉原子吸收法测定麦苗粉中铅含量结果报告为X=(0.17±0.01)mg/kg。结论该方法测量铅不确定度的主要因素是曲线拟合的不确定度。 展开更多

关键词 石墨加热消解 石墨炉原子吸收法 铅 不确定度

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超声波法和微波法提取马齿苋中总黄酮的比较研究 被引量：9

4

作者 翟硕莉 《中国酿造》 CAS 2012年第8期120-122,共3页

采用超声波法和微波法分别对马齿苋中总黄酮的提取工艺进行了研究和对比分析。结果表明,超声波辅助萃取马齿苋黄酮的最佳工艺为料液比为1∶30,乙醇浓度为80%vol,作用温度为70℃,时间为30min,总黄酮萃取率为6.58%。微波辅助萃取马齿苋黄... 采用超声波法和微波法分别对马齿苋中总黄酮的提取工艺进行了研究和对比分析。结果表明,超声波辅助萃取马齿苋黄酮的最佳工艺为料液比为1∶30,乙醇浓度为80%vol,作用温度为70℃,时间为30min,总黄酮萃取率为6.58%。微波辅助萃取马齿苋黄酮的最佳工艺为乙醇浓度为70%vol,微波功率为600W,作用时间为20min,料液比为1∶30,总黄酮萃取率7.65%。综合分析,在提取马齿苋中总黄酮的试验中,微波法萃取优于超声波法。 展开更多

关键词 超声波法:微波法 马齿苋 总黄酮

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超声波法辅助提取香蕉皮中黄酮的工艺研究 被引量：8

5

作者 翟硕莉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第4期33-35,共3页

以乙醇为提取剂,采用超声波辅助法研究香蕉皮中总黄酮的提取工艺。通过单因素和正交试验研究,结果表明,影响总黄酮提取效果的主要因素是乙醇浓度,其次是提取温度和料液比,最佳提取工艺条件为:乙醇浓度为60%,超声功率为400 W,超声温度60... 以乙醇为提取剂,采用超声波辅助法研究香蕉皮中总黄酮的提取工艺。通过单因素和正交试验研究,结果表明,影响总黄酮提取效果的主要因素是乙醇浓度,其次是提取温度和料液比,最佳提取工艺条件为:乙醇浓度为60%,超声功率为400 W,超声温度60℃,料液比1∶30(g/mL),超声时间30 min。 展开更多

关键词 香蕉皮 超声波提取 总黄酮

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超声波辅助水提苦菜中黄酮类物质的工艺 被引量：6

6

作者 翟硕莉 张秀丰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第24期63-65,共3页

采用超声波辅助提取技术,以蒸馏水为提取剂,采用正交试验法提取苦菜中黄酮类物质,得到最佳提取工艺条件为:料液比为1∶50(g/m L),超声时间40 min,超声温度为70℃,超声功率为500 W。影响提取得率的各因素大小顺序为:料液比>超声时间&... 采用超声波辅助提取技术,以蒸馏水为提取剂,采用正交试验法提取苦菜中黄酮类物质,得到最佳提取工艺条件为:料液比为1∶50(g/m L),超声时间40 min,超声温度为70℃,超声功率为500 W。影响提取得率的各因素大小顺序为:料液比>超声时间>超声温度>超声功率。 展开更多

关键词 苦菜 超声波 水 黄酮类物质

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固相萃取-GC法测定桃果中毒死蜱和菊酯类农药残留量的研究 被引量：3

7

作者 翟硕莉 张秀丰 王岩 《现代农业科技》 2019年第11期103-103,111,共2页

建立了用气相色谱同时检测桃果中毒死蜱、联苯菊酯和溴氰菊酯3种不同类型农药残留的方法。用乙腈提取,用Carb/NH2复合固相萃取小柱净化提取液,采用HP-5毛细管柱分离、GC-ECD进行定量检测。结果表明,3种农药残留的色谱图分离效果较好,线... 建立了用气相色谱同时检测桃果中毒死蜱、联苯菊酯和溴氰菊酯3种不同类型农药残留的方法。用乙腈提取,用Carb/NH2复合固相萃取小柱净化提取液,采用HP-5毛细管柱分离、GC-ECD进行定量检测。结果表明,3种农药残留的色谱图分离效果较好,线性相关系数均大于0.999,检出限在0.0031~0.0088mg/kg之间,多次试验平均回收率在94.8%~100.7%之间,相对标准偏差在1.35%~3.25%之间。该方法适合桃果中上述3种农药残留的检测。 展开更多

关键词 桃 固相萃取 气相色谱 联苯菊酯 溴氰菊酯 毒死蜱

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基于超星学习通的课程思政在食品化学课程中的实践研究 被引量：10

8

作者 翟硕莉 《现代农村科技》 2020年第6期96-97,共2页

本文以学习通为线上教学平台,采用"线上+线下"混合教学的教学模式,将课程思政理念加入食品化学的教学中。在教学过程中充分挖掘食品化学课程中的思政元素,探讨思政元素与专业知识有机融合的教学方法,在传授专业知识的同时进... 本文以学习通为线上教学平台,采用"线上+线下"混合教学的教学模式,将课程思政理念加入食品化学的教学中。在教学过程中充分挖掘食品化学课程中的思政元素,探讨思政元素与专业知识有机融合的教学方法,在传授专业知识的同时进行思想政治教学,达到德育的培养目标。 展开更多

关键词 食品化学 课程思政 学习通 教学改革

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学生在线学习效果的影响因素及解决对策 被引量：1

9

作者 翟硕莉 孙世卫 王岩 《现代农村科技》 2021年第1期65-66,共2页

在线学习是信息化环境下学生获取专业知识的重要途径,如何利用在线学习的优势为学生提供高效的学习环境是学生和教师努力的方向。本文从学生角度分析了在线学习效果的影响因素,进而提出在线学习的有效学习方法,以期为提升学生在线学习... 在线学习是信息化环境下学生获取专业知识的重要途径,如何利用在线学习的优势为学生提供高效的学习环境是学生和教师努力的方向。本文从学生角度分析了在线学习效果的影响因素,进而提出在线学习的有效学习方法,以期为提升学生在线学习效果提供有益参考。 展开更多

关键词 在线学习 影响因素 “以学生为中心” 主动学习 学习方法

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直投式酸奶发酵剂研究中应注意的问题 被引量：1

10

作者 翟硕莉 《现代农村科技》 2009年第23期46-47,共2页

酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定微生物培养材料。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质、类型及活力。

关键词 直投式酸奶发酵剂 微生物培养 酸奶质量 增殖培养基

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双歧杆菌与乳酸菌混合发酵胡萝卜汁牛乳饮料的工艺研究 被引量：16

11

作者 李雅乾 田洪涛 +2 位作者 田益玲 孙纪录 翟硕莉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期117-120,共4页

以从健康人体中选育出的发酵活力高、耐氧性和抗逆性强的优良发酵菌株长双歧杆菌(Blm)作为主要试验菌株,以乳酸菌保加利亚乳杆菌(L.b-DR)和嗜热链球菌(S.t-3)作为辅助菌株,研究了接种量及菌种配比、基质起始pH值、发酵温度、氧气等因素... 以从健康人体中选育出的发酵活力高、耐氧性和抗逆性强的优良发酵菌株长双歧杆菌(Blm)作为主要试验菌株,以乳酸菌保加利亚乳杆菌(L.b-DR)和嗜热链球菌(S.t-3)作为辅助菌株,研究了接种量及菌种配比、基质起始pH值、发酵温度、氧气等因素对双歧杆菌与乳酸菌混合发酵胡萝卜汁牛乳饮料时,对凝乳时间、活菌含量、pH值和产品感官风味的影响。利用正交试验优化并确定了Blm与乳酸菌混合发酵的最佳工艺条件,即在胡萝卜汁牛乳培养基(25%胡萝卜汁和5%蔗糖)中,总接种量3%(3×107cfu/mL),其菌种配比为Lb-DR∶St-3∶Blm=1∶1∶1,基质起始pH值7.0,发酵温度39℃,有氧条件发酵。产品凝乳时间在3.33 h,pH值为4.5左右,总活菌数可达1×109cfu/mL以上,橙黄色,组织状态致密细腻,无乳清析出。对该产品的工艺条件探究,为开发其它功能性益生菌乳制品提供了新的思路和方法。 展开更多

关键词 双歧杆菌 乳酸菌 发酵 胡萝卜汁酸乳 工艺

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后疫情时期食品化学课程教学改革探索

12

作者 翟硕莉 《现代农村科技》 2023年第5期113-114,共2页

本文分析了食品化学课程目前面临的问题,探索“线上+线下”混合式教学实现的有效途径,从教学内容、教学方法、考核方式、课程思政等四方面进行介绍,根据食品化学课程的特点,对线上、线下教学进行有效衔接,发挥“线上+线下”混合式教学... 本文分析了食品化学课程目前面临的问题,探索“线上+线下”混合式教学实现的有效途径,从教学内容、教学方法、考核方式、课程思政等四方面进行介绍,根据食品化学课程的特点,对线上、线下教学进行有效衔接,发挥“线上+线下”混合式教学的优势。 展开更多

关键词 食品化学 “线上+线下”混合式 教学改革

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野马追中黄酮提取工艺的研究进展

13

作者 翟硕莉 《现代农村科技》 2012年第19期63-64,共2页

黄酮类物质是植物界分布广泛的天然酚类化合物,具有广泛的生理功能及很高的药用价值。本文主要阐述了近几年野马追中黄酮提取工艺的研究进展。旨在为野马追黄酮的研究、应用提供一定的参考。

关键词 野马追 黄酮 提取

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气相色谱法检测水果中灭线磷残留试验研究

14

作者 翟硕莉 《现代农村科技》 2012年第16期55-56,共2页

建立水果中灭线磷残留的气相色谱分析方法,在SN0334-1995《出口水果蔬菜中22种有机磷农药多残留量检验方法》的前处理方法上进行改进,使用Agilent-1701毛细管柱分离,FPD检测器进行检测。结果显示:分离效果较好,在0.02、0.05、0.10mg/kg... 建立水果中灭线磷残留的气相色谱分析方法,在SN0334-1995《出口水果蔬菜中22种有机磷农药多残留量检验方法》的前处理方法上进行改进,使用Agilent-1701毛细管柱分离,FPD检测器进行检测。结果显示:分离效果较好,在0.02、0.05、0.10mg/kg三个添加水平进行检测,回收率在88.55%～106.85%,相对标准偏差(RSD)为1.02%～3.82%,最低检出限为0.013mg/kg,能满足国内外的检测低限要求。 展开更多

关键词 气相色谱 灭线磷 检测

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覆盆子发酵酒香气成分分析 被引量：2

15

作者 朱会霞 孙金旭 +4 位作者 王翠翠 王志杰 翟硕莉 李志涛 贺立霞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第7期122-125,共4页

以覆盆子浆果为原料,制备覆盆子果酒,主要对覆盆子果实和发酵前后香气成分的定性及变化进行分析。通过GC-MS法对发酵前后的香气成分进行对比鉴定,覆盆子果酒中共有53种成分被鉴定出,醇类物质11种;酯类物质20种;酸类物质9种;酮类物质6种... 以覆盆子浆果为原料,制备覆盆子果酒,主要对覆盆子果实和发酵前后香气成分的定性及变化进行分析。通过GC-MS法对发酵前后的香气成分进行对比鉴定,覆盆子果酒中共有53种成分被鉴定出,醇类物质11种;酯类物质20种;酸类物质9种;酮类物质6种;酸苷类物质1种;醛类物质4种;其他成分1种。经鉴定得出的覆盆子发酵酒的主要香气物质为:2,3-丁二醇、异戊醇、苯乙醇、异丁醇、乙氧基丁酸酯、1,6酐-β-D-吡喃型葡萄糖、乙酸乙酯等。 展开更多

关键词 覆盆子 果酒 GC-MS 香气成分

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应用型本科院校创新创业基地建设实践成效分析——以树莓创新创业基地建设为例 被引量：1

16

作者 朱会霞 孙金旭 +3 位作者 王翠翠 马光 张志强 翟硕莉 《现代农村科技》 2020年第7期85-86,共2页

以建立的树莓创新创业教学基地为例,探讨了创新创业基地建设对应用型本科院校教师教学的影响。通过实践分析得知,创新创业基地建设转变了高校教师的传统教育理念,壮大了创新创业教师队伍,提高了教师教学实践水平,为应用型高校培养社会... 以建立的树莓创新创业教学基地为例,探讨了创新创业基地建设对应用型本科院校教师教学的影响。通过实践分析得知,创新创业基地建设转变了高校教师的传统教育理念,壮大了创新创业教师队伍,提高了教师教学实践水平,为应用型高校培养社会需求人才提供了一个新的途径。 展开更多

关键词 应用型本科院校 创新创业 实践基地

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长益树莓创新创业基地建设之农业观光采摘园设计

17

作者 朱会霞 孙金旭 +3 位作者 王翠翠 马光 张志强 翟硕莉 《现代农村科技》 2020年第8期106-107,共2页

在长益树莓种植示范园的基础上,开发设计树莓农业观光采摘园。观光采摘园设计一区四园,突出健康、休闲、赏心的主题,让来访游客亲近自然,走进自然,体验采摘园区的树莓文化,起到亲情教育、宣传树莓、宣传树莓园区的目的。

关键词 创新创业 采摘园 基地 设计

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加强社区营养工作对推进“健康衡水”建设的作用研究

18

作者 王岩 翟硕莉 赵娟娟 《食品安全导刊》 2018年第27期67-67,共1页

在生活水平提升的信息时代，人们逐渐加强对身体健康的重视。通常来说，坚持定期锻炼，保证足够营养的摄入，是保证人们身体健康的基础和前提。近年来，为了提升区域整体健康水平，各社区逐渐加强对营养工作的重视。社区营养工作，主要... 在生活水平提升的信息时代，人们逐渐加强对身体健康的重视。通常来说，坚持定期锻炼，保证足够营养的摄入，是保证人们身体健康的基础和前提。近年来，为了提升区域整体健康水平，各社区逐渐加强对营养工作的重视。社区营养工作，主要是针对社区人群的身体健康状况和营养情况，积极为社区群众进行营养教育指导和宣传，提高社区群众对营养的认知水平。 展开更多

关键词 社区营养工作 饮水行业 发展现状 健康衡水

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高效液相色谱法测定水果蔬菜中辛硫磷残留 被引量：8

19

作者 付艳梅 杜锋 翟硕莉 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第12期5072-5076,共5页

目的建立高效液相色谱法测定水果蔬菜中辛硫磷残留的检测方法。方法样品经乙腈提取,石墨化碳-氨基（GCB/NH2）固相萃取小柱净化,流动相溶解定容,经反相C18色谱柱分离,以甲醇-水（80:20,V:V）为流动相,在波长285 nm处检测,外标法定量。... 目的建立高效液相色谱法测定水果蔬菜中辛硫磷残留的检测方法。方法样品经乙腈提取,石墨化碳-氨基（GCB/NH2）固相萃取小柱净化,流动相溶解定容,经反相C18色谱柱分离,以甲醇-水（80:20,V:V）为流动相,在波长285 nm处检测,外标法定量。结果在0.11.0μg/mL范围内,线性回归方程为Y=2.49×104X-1.51×102,相关系数为0.9998,方法定量限为0.02 mg/kg,加标回收率在79.2%92.8%之间。结论该方法操作简便、快速准确,满足农药残留分析的要求,适用于水果蔬菜中辛硫磷残留量的检测。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 水果 蔬菜 辛硫磷

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速冻草莓菌落总数检验中不确定度的评定 被引量：6

20

作者 张秀丰 翟硕莉 +2 位作者 王雪莲 刘静 张志强 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第6期1831-1834,共4页

目的对速冻草莓中菌落总数检验结果进行不确定评定,确保检测结果准确可靠。方法依据GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物检验菌落总数测定方法标准》和依据JJG1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,对速冻草莓样品中菌落总数... 目的对速冻草莓中菌落总数检验结果进行不确定评定,确保检测结果准确可靠。方法依据GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物检验菌落总数测定方法标准》和依据JJG1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,对速冻草莓样品中菌落总数进行了测定,建立数据模型,对引起检测结果的不确定因素进行了分析,并对其不确定度进行了评定,最终得到标准不确定度和扩展不确定度。结果扩展确定度为0.0824,k=2.13。结论菌落总数检测过程中,分散性对结果不确定贡献较大,因此测定结果的不确定度采用检测结果的分散性进行评定。 展开更多

关键词 速冻草莓 菌落总数 不确定度 评定

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