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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析五粮液的香气成分
被引量：
13
1
作者
许柏球
张丽君
+1 位作者
罗欢忠
崔淑芬
《中国酿造》
CAS
2013年第6期141-144,共4页
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对52°五粮液的香气成分进行分析,共鉴定出58种香气成分。其中酯类化合物鉴定出26种,相对含量占总挥发物的49.80%;醇类化合物鉴定出9种,相对含量占总挥发物的47.54%;烷...
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对52°五粮液的香气成分进行分析,共鉴定出58种香气成分。其中酯类化合物鉴定出26种,相对含量占总挥发物的49.80%;醇类化合物鉴定出9种,相对含量占总挥发物的47.54%;烷烃类化合物鉴定出8种,相对含量占总挥发物的1.02%;醛酮类化合物鉴定出7种,相对含量占总挥发物的0.97%;酸类化合物鉴定出4种,相对含量占总挥发物的0.59%。五粮液的主要香气成分依次为乙醇(相对含量38.75%)、已酸乙酯(相对含量23.14%)、辛酸乙酯(相对含量6.34%)和丁酸乙酯(相对含量3.88%)。
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关键词
五粮液
香气成分
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱法
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职称材料
HS-SPME-GC-MS分析螺旋藻挥发性成分
被引量：
9
2
作者
张丽君
许柏球
+3 位作者
王金林
罗欢忠
陈晚霞
林伟强
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第9期72-74,共3页
以钝顶螺旋藻藻粉为原料,对其腥味物质进行分析。采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对钝顶螺旋藻的挥发性成分进行检测,共鉴定出17种有机化合物,烷烃类化合物(相对含量79.77%)、醛酮类化合物(相对含量18.27%)、醇类化合物(相...
以钝顶螺旋藻藻粉为原料,对其腥味物质进行分析。采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对钝顶螺旋藻的挥发性成分进行检测,共鉴定出17种有机化合物,烷烃类化合物(相对含量79.77%)、醛酮类化合物(相对含量18.27%)、醇类化合物(相对含量0.84%)、芳香族化合物(相对含量1.17%)。螺旋藻的主要挥发成分依次为十七烷(平均相对含量为64.52%)、十五烷(平均相对含量为8.59%)、二氢猕猴桃内酯(平均相对含量为7.21%)、β-紫罗兰酮(平均相对含量为6.65%)和十六烷(平均相对含量为4.29%)。
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关键词
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱联用技术
螺旋藻
挥发性成分
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职称材料
题名
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析五粮液的香气成分
被引量：
13
1
作者
许柏球
张丽君
罗欢忠
崔淑芬
机构
深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院
出处
《中国酿造》
CAS
2013年第6期141-144,共4页
基金
国家自然科学基金(81072615)
广东省自然科学基金(9451805501004111)
文摘
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对52°五粮液的香气成分进行分析,共鉴定出58种香气成分。其中酯类化合物鉴定出26种,相对含量占总挥发物的49.80%;醇类化合物鉴定出9种,相对含量占总挥发物的47.54%;烷烃类化合物鉴定出8种,相对含量占总挥发物的1.02%;醛酮类化合物鉴定出7种,相对含量占总挥发物的0.97%;酸类化合物鉴定出4种,相对含量占总挥发物的0.59%。五粮液的主要香气成分依次为乙醇(相对含量38.75%)、已酸乙酯(相对含量23.14%)、辛酸乙酯(相对含量6.34%)和丁酸乙酯(相对含量3.88%)。
关键词
五粮液
香气成分
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱法
Keywords
Wuliangye liquor
aroma components
HS-SPME
GC-MS
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
HS-SPME-GC-MS分析螺旋藻挥发性成分
被引量：
9
2
作者
张丽君
许柏球
王金林
罗欢忠
陈晚霞
林伟强
机构
深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第9期72-74,共3页
文摘
以钝顶螺旋藻藻粉为原料,对其腥味物质进行分析。采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对钝顶螺旋藻的挥发性成分进行检测,共鉴定出17种有机化合物,烷烃类化合物(相对含量79.77%)、醛酮类化合物(相对含量18.27%)、醇类化合物(相对含量0.84%)、芳香族化合物(相对含量1.17%)。螺旋藻的主要挥发成分依次为十七烷(平均相对含量为64.52%)、十五烷(平均相对含量为8.59%)、二氢猕猴桃内酯(平均相对含量为7.21%)、β-紫罗兰酮(平均相对含量为6.65%)和十六烷(平均相对含量为4.29%)。
关键词
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱联用技术
螺旋藻
挥发性成分
Keywords
Headspace solid phase microextraction（SPME）
gas chromatography mass spectrometry（GCMS）
Spirulina platensis
volatile flavor compound
分类号
R284 [医药卫生—中药学]
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职称材料
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作者
出处
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被引量
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1
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析五粮液的香气成分
许柏球
张丽君
罗欢忠
崔淑芬
《中国酿造》
CAS
2013
13
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职称材料
2
HS-SPME-GC-MS分析螺旋藻挥发性成分
张丽君
许柏球
王金林
罗欢忠
陈晚霞
林伟强
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013
9
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职称材料
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