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酱香大曲中高产蛋白酶功能细菌的筛选及鉴定
被引量：
16
1
作者
王婧
王晓丹
+4 位作者
罗晓叶
邱树毅
肖蓓
张小龙
胡鹏刚
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015年第10期43-46,共4页
通过对酱香型大曲中的细菌进行分离纯化培养,获得一株高产蛋白酶的菌株FBKL1.0199,然后采用菌株形态学观察、生理生化实验和分子生物学方法,鉴定其为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。实验条件下该菌株所产中性蛋白酶高达3 925.80...
通过对酱香型大曲中的细菌进行分离纯化培养,获得一株高产蛋白酶的菌株FBKL1.0199,然后采用菌株形态学观察、生理生化实验和分子生物学方法,鉴定其为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。实验条件下该菌株所产中性蛋白酶高达3 925.80 U/g,酸性蛋白酶活力达139.27 U/g,为提高酱香型白酒品质研究奠定了基础。
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关键词
酱香大曲
高产蛋白酶
发酵工艺
地衣芽胞杆菌
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职称材料
题名
酱香大曲中高产蛋白酶功能细菌的筛选及鉴定
被引量：
16
1
作者
王婧
王晓丹
罗晓叶
邱树毅
肖蓓
张小龙
胡鹏刚
机构
贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
贵州大学酿酒与食品工程学院
贵州大学生命科学学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015年第10期43-46,共4页
基金
贵州省科技厅重点攻关项目(黔科合GZ字[2014]3012)
贵州省科技厅重大专项项目(黔科合重大专项字[2013]6009号)
+1 种基金
科技部科技支撑计划项目课题(2011BAC06B12)
贵州省科技厅联合资金项目(黔科合LH字[2014]7672)
文摘
通过对酱香型大曲中的细菌进行分离纯化培养,获得一株高产蛋白酶的菌株FBKL1.0199,然后采用菌株形态学观察、生理生化实验和分子生物学方法,鉴定其为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。实验条件下该菌株所产中性蛋白酶高达3 925.80 U/g,酸性蛋白酶活力达139.27 U/g,为提高酱香型白酒品质研究奠定了基础。
关键词
酱香大曲
高产蛋白酶
发酵工艺
地衣芽胞杆菌
Keywords
Moutai-flavor Daqu
high-yield protease
fermentation process
Bacillus licheniformis
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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出处
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被引量
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1
酱香大曲中高产蛋白酶功能细菌的筛选及鉴定
王婧
王晓丹
罗晓叶
邱树毅
肖蓓
张小龙
胡鹏刚
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015
16
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