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麦胚蛋白双酶酶解物的制备及其体外醒酒活性的研究
被引量：
6
1
作者
罗思媛
郭红英
+3 位作者
张琳娜
王锋
谭兴和
何蕾
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第5期87-93,共7页
为充分利用麦胚资源,制备具有醒酒作用的麦胚肽,本研究以Na_2CO_3预处理过的麦胚为原料,以肽得率(TCA-PSI)、水解度(DH)及乙醇脱氢酶(ADH)激活率为指标,研究了碱性蛋白酶(Alcalase)、中性蛋白酶(Neutral)双酶分步酶解工艺及酶解物的醒...
为充分利用麦胚资源,制备具有醒酒作用的麦胚肽,本研究以Na_2CO_3预处理过的麦胚为原料,以肽得率(TCA-PSI)、水解度(DH)及乙醇脱氢酶(ADH)激活率为指标,研究了碱性蛋白酶(Alcalase)、中性蛋白酶(Neutral)双酶分步酶解工艺及酶解物的醒酒活性。结果表明,双酶分步酶解的最优工艺条件为麦胚蛋白质量分数为3.5%,Alcalase添加量4 000 U/g,Neutral添加量1000 U/g,所得酶解物的TCA-PSI、DH、ADH激活率分别为:75.49%、65.18%、68.37%。表明麦胚蛋白双酶酶解物可以显著提高ADH的活力,具有较好的体外醒酒活性。
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关键词
麦胚蛋白
双酶酶解
肽得率
乙醇脱氢酶
醒酒活性
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职称材料
茶叶水提物的抗氧化活性研究
被引量：
9
2
作者
罗思媛
郭红英
+1 位作者
李清明
杨章清
《湖南农业科学》
2017年第8期81-84,共4页
以绿茶银毫、半发酵茶铁观音、全发酵茶普洱为研究对象,将其以1∶150的茶水比用沸水分别冲泡10、15、20、25和30 min,通过测定还原力、DPPH·和·OH的清除能力、螯合金属离子的能力测定,研究3种茶叶水提物(茶汤)进行抗氧化能力...
以绿茶银毫、半发酵茶铁观音、全发酵茶普洱为研究对象,将其以1∶150的茶水比用沸水分别冲泡10、15、20、25和30 min,通过测定还原力、DPPH·和·OH的清除能力、螯合金属离子的能力测定,研究3种茶叶水提物(茶汤)进行抗氧化能力。结果表明:在冲泡时间为20 min时,茶汤的抗氧化性能较好。同等条件下,绿茶银毫的茶汤比其他两种的抗氧化能力强。4种化学模型所测得的数据表明,3种茶叶水提物的抗氧化效果为:不发酵茶(银毫)>半发酵茶(铁观音)>发酵茶(普洱)。
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关键词
茶叶
水提物
抗氧化活性
发酵茶
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职称材料
我国控温储粮的现状及研究进展
被引量：
16
3
作者
罗思媛
郭红英
张杰
《粮食科技与经济》
2017年第5期41-43,48,共4页
粮食储藏不但要确保安全,更重要的是要实现绿色环保,控温储粮便是行之有效的方法之一。文章综述了中国粮食控温储藏的推广应用情况及研究进展,并结合当前存在的问题,展望了中国粮食控温储藏技术的未来趋势。
关键词
控温
储粮技术
研究现状
发展趋势
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职称材料
题名
麦胚蛋白双酶酶解物的制备及其体外醒酒活性的研究
被引量：
6
1
作者
罗思媛
郭红英
张琳娜
王锋
谭兴和
何蕾
机构
湖南农业大学食品科学与技术学院
食品科学与生物技术湖南省重点实验室
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第5期87-93,共7页
基金
湖南农业大学科学基金(11YJ17)
文摘
为充分利用麦胚资源,制备具有醒酒作用的麦胚肽,本研究以Na_2CO_3预处理过的麦胚为原料,以肽得率(TCA-PSI)、水解度(DH)及乙醇脱氢酶(ADH)激活率为指标,研究了碱性蛋白酶(Alcalase)、中性蛋白酶(Neutral)双酶分步酶解工艺及酶解物的醒酒活性。结果表明,双酶分步酶解的最优工艺条件为麦胚蛋白质量分数为3.5%,Alcalase添加量4 000 U/g,Neutral添加量1000 U/g,所得酶解物的TCA-PSI、DH、ADH激活率分别为:75.49%、65.18%、68.37%。表明麦胚蛋白双酶酶解物可以显著提高ADH的活力,具有较好的体外醒酒活性。
关键词
麦胚蛋白
双酶酶解
肽得率
乙醇脱氢酶
醒酒活性
Keywords
wheat germ protein
double enzyme hydrolysis
TCA-PSI
ADH
sobering activity
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
茶叶水提物的抗氧化活性研究
被引量：
9
2
作者
罗思媛
郭红英
李清明
杨章清
机构
湖南农业大学食品科学与技术学院
食品科学与生物技术湖南省重点实验室
出处
《湖南农业科学》
2017年第8期81-84,共4页
基金
湖南农业大学科学基金项目(11YJ17)
文摘
以绿茶银毫、半发酵茶铁观音、全发酵茶普洱为研究对象,将其以1∶150的茶水比用沸水分别冲泡10、15、20、25和30 min,通过测定还原力、DPPH·和·OH的清除能力、螯合金属离子的能力测定,研究3种茶叶水提物(茶汤)进行抗氧化能力。结果表明:在冲泡时间为20 min时,茶汤的抗氧化性能较好。同等条件下,绿茶银毫的茶汤比其他两种的抗氧化能力强。4种化学模型所测得的数据表明,3种茶叶水提物的抗氧化效果为:不发酵茶(银毫)>半发酵茶(铁观音)>发酵茶(普洱)。
关键词
茶叶
水提物
抗氧化活性
发酵茶
Keywords
tea
aqueous extract
antioxidant activity
fermented tea
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
我国控温储粮的现状及研究进展
被引量：
16
3
作者
罗思媛
郭红英
张杰
机构
湖南农业大学食品科技学院
湖南中储粮粮油质监中心
出处
《粮食科技与经济》
2017年第5期41-43,48,共4页
文摘
粮食储藏不但要确保安全,更重要的是要实现绿色环保,控温储粮便是行之有效的方法之一。文章综述了中国粮食控温储藏的推广应用情况及研究进展,并结合当前存在的问题,展望了中国粮食控温储藏技术的未来趋势。
关键词
控温
储粮技术
研究现状
发展趋势
分类号
S379 [农业科学—农产品加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
麦胚蛋白双酶酶解物的制备及其体外醒酒活性的研究
罗思媛
郭红英
张琳娜
王锋
谭兴和
何蕾
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
茶叶水提物的抗氧化活性研究
罗思媛
郭红英
李清明
杨章清
《湖南农业科学》
2017
9
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
我国控温储粮的现状及研究进展
罗思媛
郭红英
张杰
《粮食科技与经济》
2017
16
在线阅读
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职称材料
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