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乳清蛋白/矢车菊素-3-O-葡萄糖苷纳米粒的制备
被引量：
6
1
作者
钱柳
米亚妮
+1 位作者
陈雷
滕慧
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第10期14-20,共7页
采用纳米粒度仪、透射电镜、傅里叶红外光谱技术研究乳清蛋白(whey protein,WP)/矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(cyanidin-3-O-glucoside,C3G)纳米粒的微观结构变化,并分析纳米粒的体外消化稳定性和贮藏稳定性。WP 80℃水浴加热30 min后,调节pH...
采用纳米粒度仪、透射电镜、傅里叶红外光谱技术研究乳清蛋白(whey protein,WP)/矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(cyanidin-3-O-glucoside,C3G)纳米粒的微观结构变化,并分析纳米粒的体外消化稳定性和贮藏稳定性。WP 80℃水浴加热30 min后,调节pH值至中性,以C3G与WP体积比1∶80混匀,再加入8 mmol/L CaCl2制备纳米粒,此时纳米粒子的直径为(275.51±3.15)nm,PdI值为(0.28±0.01),电位为(-16.92±1.04)mV,包埋率为(97.09±2.39)%,载药量为(2.43±0.05)%。透射电镜表明WP包埋C3G后,纳米粒子由空心纳米球状变为典型的“核-壳”结构。红外光谱结果显示WP二级结构与C3G结合后发生改变,α-螺旋和β-转角减少,β-反向折叠和无规卷曲增加。在模拟体外消化中,WP-C3G纳米粒中C3G释放率达到(87.25±3.72)%,与未结合WP的C3G相比,其降解率下降(51.34±0.52)%。在避光贮藏20 d后,C3G的最终保留率为(42.62±2.33)%,而WP-C3G中C3G的保留率为(64.14±1.70)%。结果表明,C3G与WP结合后能够有效改善其胃肠消化稳定性和贮藏稳定性。
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关键词
乳清蛋白
矢车菊素-3-O-葡萄糖苷
纳米粒子
体外消化
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职称材料
酰基稳态化花色苷的制备及其热降解特性和抗氧化活性
被引量：
4
2
作者
滕慧
米亚妮
+3 位作者
何远菊
邓宏挺
艾超
陈雷
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第6期49-56,共8页
食品级的肉桂酸甲酯为酰基供体,运用减压酶法,催化其与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(C3G)发生酰化反应,具有绿色安全、高效且酰化产物单一等优点。对酰化产物进行分离,并进行热稳定性和抗氧化性等性质的测定。结果表明:酰化转化率为80%;利用...
食品级的肉桂酸甲酯为酰基供体,运用减压酶法,催化其与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(C3G)发生酰化反应,具有绿色安全、高效且酰化产物单一等优点。对酰化产物进行分离,并进行热稳定性和抗氧化性等性质的测定。结果表明:酰化转化率为80%;利用半制备高效液相色谱仪对酰化后的产物进行分离纯化,纯化后的酰化C3G纯度达98.3%;经质谱分析可知,酰化后产物为矢车菊素-3-(6-肉桂酰)-葡萄糖苷(C3(6C)G)。酰基化修饰使花色苷的脂溶性、热稳定性得到了明显改善。采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除、2,2-氨基-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)2,2-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid,ABTS)阳离子自由基清除、铁离子还原/抗氧化能力法(ferric reducing and antioxidant power,FRAP)、羟自由基清除体外实验测定不同浓度下C3G、C3(6C)G和VC的抗氧化能力。与相同浓度的VC相比,除了在ABTS阳离子自由基清除实验中抗氧化表现不佳,C3G和C3(6C)G在其余3种抗氧化实验中表现良好。浓度为200μmol/L时,与C3G相比,酰化产物C3(6C)G的羟自由基和DPPH自由基清除能力显著增强(P<0.05);此浓度下,C3G和C3(6C)G的ABTS阳离子自由基清除和FRAP抗氧化能力差异不显著(P>0.05),这表明花色苷被肉桂酰修饰后并没有减弱其抗氧化性能,而对羟自由基的清除能力上显著提高。
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关键词
酰基化
花色苷
矢车菊素-3-O-葡萄糖苷
肉桂酸甲酯
脂肪酶
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职称材料
聚乙二醇1000维生素E琥珀酸酯-皂皮皂素微乳液的制备、表征及活性
被引量：
3
3
作者
吕奇晏
林诗叶
+3 位作者
米亚妮
钱跃威
滕慧
陈雷
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第24期9-15,共7页
选用毒性小、刺激性低且有P-糖蛋白抑制剂作用的聚乙二醇1000维生素E琥珀酸酯(D-α-tocopheryl polyethylene glycol 1000 succinate,TPGS)和乳化效果强的天然植物化合物皂皮皂素(quillaja saponin,QS),与聚氧乙烯氢化蓖麻油(RH40)复配...
选用毒性小、刺激性低且有P-糖蛋白抑制剂作用的聚乙二醇1000维生素E琥珀酸酯(D-α-tocopheryl polyethylene glycol 1000 succinate,TPGS)和乳化效果强的天然植物化合物皂皮皂素(quillaja saponin,QS),与聚氧乙烯氢化蓖麻油(RH40)复配为乳化剂,再以油酸乙酯为油相,异丙醇为助乳化剂,配制TPGS-QS微乳液。利用普通光学显微镜、透射电子显微镜和激光粒度测定仪观察微乳液液滴形貌、粒径分布和Zeta电位。结果:TPGS-QS微乳液具体配制方法为m(油酸乙酯)∶m(质量分数0.02%TPGS溶液)∶m(质量分数1.5%QS溶液)∶m(RH40)∶m(异丙醇)=30∶6.6∶6.6∶39.4∶17.5,所用溶液均以纯水配制。该微乳液外观淡黄、澄清、透明,流动性强,液滴呈均一规则的圆球形,为O/W型乳液,微乳液平均粒径为(48.89±0.08)nm,Zeta电位为(-4.513±0.564)mV。为验证TPGS-QS微乳液是否具有生物活性,测定其α-葡萄糖苷酶抑制活性、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力、铁离子还原能力,及其对HepG2和Caco-2细胞的毒性作用,发现该微乳液对α-葡萄糖苷酶活性的半抑制质量浓度为67.15 mg/mL,具有一定的抗氧化活性,并且几乎不会影响细胞的正常生长,甚至在一定质量浓度范围对细胞有增殖效果。
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关键词
聚乙二醇1000维生素E琥珀酸酯
皂皮皂素
微乳液
抗氧化性
细胞毒性
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职称材料
题名
乳清蛋白/矢车菊素-3-O-葡萄糖苷纳米粒的制备
被引量：
6
1
作者
钱柳
米亚妮
陈雷
滕慧
机构
福建农林大学食品科学学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第10期14-20,共7页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801459,31701520)
中国博士后面上项目(2018M642551)
+1 种基金
福建省科技厅面上项目(2019J01393)
福建农林大学“校杰青”项目(kxjq17012)。
文摘
采用纳米粒度仪、透射电镜、傅里叶红外光谱技术研究乳清蛋白(whey protein,WP)/矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(cyanidin-3-O-glucoside,C3G)纳米粒的微观结构变化,并分析纳米粒的体外消化稳定性和贮藏稳定性。WP 80℃水浴加热30 min后,调节pH值至中性,以C3G与WP体积比1∶80混匀,再加入8 mmol/L CaCl2制备纳米粒,此时纳米粒子的直径为(275.51±3.15)nm,PdI值为(0.28±0.01),电位为(-16.92±1.04)mV,包埋率为(97.09±2.39)%,载药量为(2.43±0.05)%。透射电镜表明WP包埋C3G后,纳米粒子由空心纳米球状变为典型的“核-壳”结构。红外光谱结果显示WP二级结构与C3G结合后发生改变,α-螺旋和β-转角减少,β-反向折叠和无规卷曲增加。在模拟体外消化中,WP-C3G纳米粒中C3G释放率达到(87.25±3.72)%,与未结合WP的C3G相比,其降解率下降(51.34±0.52)%。在避光贮藏20 d后,C3G的最终保留率为(42.62±2.33)%,而WP-C3G中C3G的保留率为(64.14±1.70)%。结果表明,C3G与WP结合后能够有效改善其胃肠消化稳定性和贮藏稳定性。
关键词
乳清蛋白
矢车菊素-3-O-葡萄糖苷
纳米粒子
体外消化
Keywords
whey protein
cyanidin-3-O-glucoside
nanoparticles
in vitro digestion
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
酰基稳态化花色苷的制备及其热降解特性和抗氧化活性
被引量：
4
2
作者
滕慧
米亚妮
何远菊
邓宏挺
艾超
陈雷
机构
广东海洋大学食品科技学院
大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心
福建农林大学食品科学学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第6期49-56,共8页
基金
广东省自然科学基金面上项目(2022A1515010694)
广东海洋大学科研启动经费资助项目(101202/060302042103)
中国博士后面上基金项目(2020M682073)。
文摘
食品级的肉桂酸甲酯为酰基供体,运用减压酶法,催化其与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(C3G)发生酰化反应,具有绿色安全、高效且酰化产物单一等优点。对酰化产物进行分离,并进行热稳定性和抗氧化性等性质的测定。结果表明:酰化转化率为80%;利用半制备高效液相色谱仪对酰化后的产物进行分离纯化,纯化后的酰化C3G纯度达98.3%;经质谱分析可知,酰化后产物为矢车菊素-3-(6-肉桂酰)-葡萄糖苷(C3(6C)G)。酰基化修饰使花色苷的脂溶性、热稳定性得到了明显改善。采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除、2,2-氨基-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)2,2-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid,ABTS)阳离子自由基清除、铁离子还原/抗氧化能力法(ferric reducing and antioxidant power,FRAP)、羟自由基清除体外实验测定不同浓度下C3G、C3(6C)G和VC的抗氧化能力。与相同浓度的VC相比,除了在ABTS阳离子自由基清除实验中抗氧化表现不佳,C3G和C3(6C)G在其余3种抗氧化实验中表现良好。浓度为200μmol/L时,与C3G相比,酰化产物C3(6C)G的羟自由基和DPPH自由基清除能力显著增强(P<0.05);此浓度下,C3G和C3(6C)G的ABTS阳离子自由基清除和FRAP抗氧化能力差异不显著(P>0.05),这表明花色苷被肉桂酰修饰后并没有减弱其抗氧化性能,而对羟自由基的清除能力上显著提高。
关键词
酰基化
花色苷
矢车菊素-3-O-葡萄糖苷
肉桂酸甲酯
脂肪酶
Keywords
acylation
anthocyanin
centaulin-3-O-glucoside
methyl cinnamate
lipase
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
聚乙二醇1000维生素E琥珀酸酯-皂皮皂素微乳液的制备、表征及活性
被引量：
3
3
作者
吕奇晏
林诗叶
米亚妮
钱跃威
滕慧
陈雷
机构
福建农林大学食品科学学院
广东海洋大学食品科技学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第24期9-15,共7页
基金
国家自然科学基金面上项目(32072209)。
文摘
选用毒性小、刺激性低且有P-糖蛋白抑制剂作用的聚乙二醇1000维生素E琥珀酸酯(D-α-tocopheryl polyethylene glycol 1000 succinate,TPGS)和乳化效果强的天然植物化合物皂皮皂素(quillaja saponin,QS),与聚氧乙烯氢化蓖麻油(RH40)复配为乳化剂,再以油酸乙酯为油相,异丙醇为助乳化剂,配制TPGS-QS微乳液。利用普通光学显微镜、透射电子显微镜和激光粒度测定仪观察微乳液液滴形貌、粒径分布和Zeta电位。结果:TPGS-QS微乳液具体配制方法为m(油酸乙酯)∶m(质量分数0.02%TPGS溶液)∶m(质量分数1.5%QS溶液)∶m(RH40)∶m(异丙醇)=30∶6.6∶6.6∶39.4∶17.5,所用溶液均以纯水配制。该微乳液外观淡黄、澄清、透明,流动性强,液滴呈均一规则的圆球形,为O/W型乳液,微乳液平均粒径为(48.89±0.08)nm,Zeta电位为(-4.513±0.564)mV。为验证TPGS-QS微乳液是否具有生物活性,测定其α-葡萄糖苷酶抑制活性、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力、铁离子还原能力,及其对HepG2和Caco-2细胞的毒性作用,发现该微乳液对α-葡萄糖苷酶活性的半抑制质量浓度为67.15 mg/mL,具有一定的抗氧化活性,并且几乎不会影响细胞的正常生长,甚至在一定质量浓度范围对细胞有增殖效果。
关键词
聚乙二醇1000维生素E琥珀酸酯
皂皮皂素
微乳液
抗氧化性
细胞毒性
Keywords
D-α-tocopheryl polyethylene glycol 1000 succinate
quillaja saponin
microemulsion
antioxidant
cytotoxicity
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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1
乳清蛋白/矢车菊素-3-O-葡萄糖苷纳米粒的制备
钱柳
米亚妮
陈雷
滕慧
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
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职称材料
2
酰基稳态化花色苷的制备及其热降解特性和抗氧化活性
滕慧
米亚妮
何远菊
邓宏挺
艾超
陈雷
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023
4
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3
聚乙二醇1000维生素E琥珀酸酯-皂皮皂素微乳液的制备、表征及活性
吕奇晏
林诗叶
米亚妮
钱跃威
滕慧
陈雷
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
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