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大豆蛋白酶解液脱色工艺的优化被引量：20: 1; 作者周利亘王君虹 +4 位作者陈新峰袁亚谢磊陈坚管延金《浙江农业学报》 CSCD 2005年第3期130-133,共4页; 采用正交试验法,用粉末活性炭对大豆蛋白酶解液进行脱色处理,比较粉末活性炭用量、pH、脱色温度和吸附时间等因素对脱色结果的影响。结果表明:粉末活性炭用量2%,pH3,脱色温度50℃,吸附时间3h,大豆蛋白酶解液脱色效果明显,肽损失率为18.... 展开更多; 关键词大豆蛋白酶解液活性炭脱色; 在线阅读下载PDF 职称材料

芦笋的活性成分及其生物学功能被引量：39: 2; 作者周利亘王春辉 +2 位作者王君虹陈新峰管延金《安徽农学通报》 2006年第2期23-25,116,共4页; 芦笋含有多种生物活性成分,具有多种特殊的生物学功能,如抗肿瘤、抗突变、抗衰老、降血脂、免疫调节等,在食品、医药等领域具有广阔的应用前景。本文综述了芦笋活性成分及其生物学功能的研究进展,探讨了其潜在的应用价值,并简要阐述了... 展开更多; 关键词芦笋活性成分生物学功能; 在线阅读下载PDF 职称材料

大豆多肽苦味机理及脱苦技术被引量：9: 3; 作者周利亘陈新峰 +4 位作者王君虹陈坚袁亚管延金谢磊《安徽农学通报》 2006年第10期49-51,共3页; 大豆多肽具有多种优良的生理活性功能,具有广泛的应用价值。但其在酶解过程中产生苦味,影响其加工和应用。本文综述了大豆多肽苦味的形成受多肽疏水度、氨基酸序列及空间结构的影响和脱苦技术的理化、酶法及微生物脱苦法等。; 关键词大豆多肽生理功能苦味机理脱苦技术; 在线阅读下载PDF 职称材料