核桃油研究进展 被引量：15

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作者 管伟举 陈钊 谷克仁 《粮食与油脂》 北大核心 2010年第5期39-41,共3页

该文介绍核桃油营养成份、功能特性、提取工艺、抗氧化性能,并针对我国核桃加工产业发展现状及存在问题提出建议。

关键词 核桃油 保健油 核桃

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板栗仁中多酚氧化酶活性的研究 被引量：2

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作者 管伟举 王海清 +2 位作者 陈钊 郑家丰 郑子明 《粮食与食品工业》 2007年第6期26-28,31,共4页

采用分光光度法对板栗仁中多酚氧化酶的活性进行了研究。结果表明，酶液加入量与吸光度值成正比关系，多酚氧化酶的最适反应温度为30-40℃，最适反应pH值为5．4，板栗仁表层多酚氧化酶的活性显著高于心部的活性。同时，对酶的热稳定性... 采用分光光度法对板栗仁中多酚氧化酶的活性进行了研究。结果表明，酶液加入量与吸光度值成正比关系，多酚氧化酶的最适反应温度为30-40℃，最适反应pH值为5．4，板栗仁表层多酚氧化酶的活性显著高于心部的活性。同时，对酶的热稳定性以及抑制剂亚硫酸钠、抗坏血酸对酶活力的影响进行了探讨。 展开更多

关键词 饭栗仁 多酚氧化酶 活性

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植物甾醇研究进展 被引量：28

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作者 管伟举 谷克仁 《粮食与油脂》 2007年第3期5-9,共5页

该文总结近年来有关植物甾醇研究进展,包括植物甾醇来源、摄取及安全性,植物甾醇结构与理化性质,生物活性及应用,植物甾醇提取、分析方法。

关键词 植物甾醇 胆固醇 谷甾醇

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磷脂酶A1水解大豆浓缩磷脂研究 被引量：6

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作者 管伟举 谷克仁 李永端 《粮食与油脂》 2006年第5期6-9,共4页

该研究采用磷脂酶A1水解大豆浓缩磷脂,通过单因素实验确定各因素合适范围,利用响应面实验方法,得到磷脂酶A1水解大豆磷脂最佳工艺条件为:反应温度51℃、反应时间6h、加酶量3．6％、 pH值5．0、底物浓度0．25 g／mL;利用气相色谱仪分析... 该研究采用磷脂酶A1水解大豆浓缩磷脂,通过单因素实验确定各因素合适范围,利用响应面实验方法,得到磷脂酶A1水解大豆磷脂最佳工艺条件为:反应温度51℃、反应时间6h、加酶量3．6％、 pH值5．0、底物浓度0．25 g／mL;利用气相色谱仪分析水解前后磷脂脂肪酸组成,硬脂酸完全水解,棕榈酸含量从20．2％减至5．1％。 展开更多

关键词 磷脂 磷脂酶A1 溶血磷脂 酶法改性

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大豆皂甙研究概况 被引量：2

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作者 管伟举 谷克仁 《粮油食品科技》 2007年第5期42-45,共4页

大豆皂甙是一种天然的、具有良好生理活性和药理功能的化合物,被广泛地用于医药方面。综述了大豆皂甙的结构、组成、含量与分布;理化性质;生物活性研究;提取与精制;结构鉴定及分析检测;应用及开发前景。

关键词 大豆皂甙 概况 应用前景

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酶催化大豆磷脂酸解的研究 被引量：2

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作者 管伟举 谷克仁 《粮食加工》 2007年第3期86-90,共5页

选用固定化脂肪酶Lipozyme TL IM为工具酶,在正己烷中进行了酶促磷脂的酸解试验。得到优化条件为:反应时间48h;加酶量25/;反应温度58℃;底物摩尔比4/1(亚麻酸/磷脂);加水量3/;磷脂与溶液比25/。该条件下验证得磷脂中亚麻酸含量为17.12/。

关键词 磷脂 酶促 酸解 亚麻酸

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粮食行业农业科技成果转化资金项目取得的成效与工作建议

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作者 管伟举 姚磊 袁海波 《粮食与饲料工业》 CAS 2015年第5期1-4,共4页

综述了粮食行业农业科技成果转化资金项目基本情况。通过对粮食加工、粮食检测、质量安全及粮食机械等领域典型案例的分析,介绍了粮食行业开展农业科技成果转化所取得的成效,并提出了加强产业规划引导创新研究、搭建产学研创新体系提升... 综述了粮食行业农业科技成果转化资金项目基本情况。通过对粮食加工、粮食检测、质量安全及粮食机械等领域典型案例的分析,介绍了粮食行业开展农业科技成果转化所取得的成效,并提出了加强产业规划引导创新研究、搭建产学研创新体系提升科技成果转化能力、培养以青年为骨干的科研团队及继续推动粮食科技创新成果转化等项建议。旨在为进一步推动我国粮食科技创新发展,更好地服务国家粮食安全提供参考。 展开更多

关键词 粮食行业 农业科技成果 转化资金 成效 建议

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溶血磷脂在面包中应用研究 被引量：1

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作者 管伟举 谷克仁 《粮食与油脂》 2007年第4期26-28,共3页

磷脂酶A1催化酶解大豆磷脂获得溶血磷脂,采用单因素试验研究溶血磷脂在面包中应用,发现在面包中添加0．65％～0．9％范围内溶血磷脂能有效增大面包体积。利用质构仪对添加溶血磷脂面包和浓缩磷脂面包储存期物性参数进行测定,硬度值变化... 磷脂酶A1催化酶解大豆磷脂获得溶血磷脂,采用单因素试验研究溶血磷脂在面包中应用,发现在面包中添加0．65％～0．9％范围内溶血磷脂能有效增大面包体积。利用质构仪对添加溶血磷脂面包和浓缩磷脂面包储存期物性参数进行测定,硬度值变化表明,溶血磷脂能有效缓解面包老化。 展开更多

关键词 溶血磷脂 面包 质构仪

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加强粮食科普宣传力度提升科普效果

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作者 管伟举 姚磊 袁海波 《粮食与食品工业》 2015年第3期31-33,36,共4页

本文介绍了粮食科普活动的现状。剖析了我国粮食科普产业存在的问题,并对粮食科普工作发展提出了建议。

关键词 粮食科普宣传 效果 建议

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脱色废白土综合利用 被引量：11

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作者 陈钊 娄羿 +2 位作者 孔宏卫 管伟举 赵敏生 《粮食与油脂》 北大核心 2009年第3期7-9,共3页

该文介绍植物油脂精炼产生废白土回收提油方法及废白土在农业、日化、化工、生物等方面综合利用。

关键词 废白土 白土 综合利用

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几种特色油脂的营养功能特性及冷榨工艺研究 被引量：11

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作者 陈钊 管伟举 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期274-277,共4页

介绍了几种特色食用油脂的营养功能特性,探讨了低温制取工艺条件下的影响因素,并确定了最佳工艺条件。

关键词 精品油脂 功能特性 低温冷榨

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油脂氧化劣变及防范对策 被引量：20

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作者 程宏 陈钊 管伟举 《粮食与油脂》 北大核心 2010年第4期7-8,共2页

该文介绍食用油脂在自然和储藏过程中自动氧化、光氧化、酶促氧化和水解对油脂品质影响及其各种控制氧化对策。

关键词 食用油脂 油脂氧化 抗氧化

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