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细菌素及其在食品防腐保藏中应用的研究进展被引量：2: 1; 作者管世敏龚钢明《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第10期1-5,共5页; 细菌素是一类由细菌在代谢过程中产生的具有抑菌作用的多肽或蛋白质。文中论述了细菌素的类型、提取方法及在肉食品工业、奶制品工业、酿酒业、蔬菜加工和食品防腐保藏中的应用进展。; 关键词细菌素提取方法食品防腐; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳酸菌亚硝酸盐还原酶制备及酶学性质被引量：27: 2; 作者龚钢明吕玉涛 +1 位作者管世敏何婷婷《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第1期58-60,共3页; 研究乳酸菌亚硝酸盐还原酶制备。将细胞破碎、硫酸铵盐析从乳酸菌中提取亚硝酸盐还原酶,经DEAE-52纤维素柱层析、Sephadex G-150凝胶过滤纯化,获得酶制品经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测得相对分子质量约为42kDa。酶学性质分析表明,最适温... 展开更多; 关键词乳酸菌亚硝酸盐还原酶分离纯化; 在线阅读下载PDF 职称材料

复合诱变选育大分子量透明质酸高产菌株被引量：7: 3; 作者陈奕涵钱悦 +3 位作者侯永泰荣绍丰管世敏叶锐《中国酿造》 CAS 2012年第9期98-101,共4页; 大分子量透明质酸高产菌株的选育是工业化生产透明质酸的关键,本实验以兽疫链球菌为出发菌,采用亚硝基甲基脲和15keV低能氮离子进行复合诱变,筛选出一株溶血素和透明质酸分解酶双缺陷型突变菌株SZ-36,采用摇瓶发酵培养后,透明质酸的产... 展开更多; 关键词兽疫链球菌亚硝基甲基脲低能氮离子复合诱变; 在线阅读下载PDF 职称材料

山药糖蛋白微波辅助提取及抗氧化活性研究被引量：6: 4; 作者邵海龚钢明管世敏《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期131-133,共3页; 采用正交实验得出了微波辅助提取山药糖蛋白的优化实验条件,即微波功率200W、提取时间1min、料液比1∶10。山药提取液经脱蛋白、透析,乙醇沉淀物经DEAE-52及Sephadex G-75柱层析得到一种糖蛋白组分,经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳,相对分子量... 展开更多; 关键词山药糖蛋白微波技术纯化抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

生物法制取透明质酸的研究进展被引量：6: 5; 作者陈奕涵叶锐 +2 位作者钱悦管世敏荣绍丰《上海应用技术学院学报（自然科学版）》 2012年第2期147-151,156,共6页; 透明质酸是一种高分子量的酸性黏多糖,由于其特殊的生理作用,已被广泛应用于医药、化妆品、食品添加剂等领域。现综述了生物法制取透明质酸的研究进展,重点阐述了菌种选育、发酵工艺和分离纯化,并对其未来研究的趋势进行了展望。; 关键词透明质酸菌种选育发酵工艺分离纯化; 在线阅读下载PDF 职称材料

氧化胁迫联合UV、DES诱变选育高产、高分子量透明质酸菌株被引量：2: 6; 作者汤栋荣绍丰 +2 位作者管世敏李茜茜王敬文《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期136-140,共5页; 本实验以马疫链球菌MF003为出发菌,通过H2O2氧化胁迫培养、紫外辐照(UV)和硫酸二乙酯(DES)对菌株进行复合诱变,获得一株高产、高分子量透明质酸酶缺陷菌株ZD-25。经摇瓶发酵培养,该菌株透明质酸产量达到1.61g/L,相对分子量达到2.13×... 展开更多; 关键词氧化胁迫复合诱变透明质酸马疫链球菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

生物合成天然2-苯乙醇细菌的筛选及合成途径分析被引量：3: 7; 作者荣绍丰伍进 +3 位作者管世敏蔡宝国张硕李茜茜《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第16期69-75,共7页; 从上海国家森林公园土壤样本中筛选到1株菌株,经过生理生化鉴定和16S rDNA序列分析,该菌属肠杆菌属并命名为Enterobacter sp.MF024。Enterobacter sp.MF024全基因组测序结果表明该菌株包含从头合成途径和艾氏途径合成2-苯乙醇所有关键... 展开更多; 关键词肠杆菌 2-苯乙醇艾氏途径从头合成途径; 在线阅读下载PDF 职称材料

壳寡糖的制备与应用研究进展被引量：7: 8; 作者李茜茜杨云洁 +1 位作者管世敏荣绍丰《粮食与油脂》北大核心 2023年第9期27-31,共5页; 综述了壳寡糖的制备方法及其生物活性的应用,分析了壳寡糖在生产及应用中存在的挑战,以期为壳寡糖的工业化生产及在相关领域的应用提供参考。; 关键词壳寡糖制备方法生物活性应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名细菌素及其在食品防腐保藏中应用的研究进展被引量：2: 1; 作者管世敏龚钢明; 机构上海师范大学生命与环境科学学院上海应用技术学院香料香精技术与工程学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第10期1-5,共5页; 文摘细菌素是一类由细菌在代谢过程中产生的具有抑菌作用的多肽或蛋白质。文中论述了细菌素的类型、提取方法及在肉食品工业、奶制品工业、酿酒业、蔬菜加工和食品防腐保藏中的应用进展。; 关键词细菌素提取方法食品防腐; Keywords bacteriocin extraction method food preservation; 分类号 TQ465.92 [化学工程—制药化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳酸菌亚硝酸盐还原酶制备及酶学性质被引量：27: 2; 作者龚钢明吕玉涛管世敏何婷婷; 机构上海应用技术学院上海师范大学生命与环境科学学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第1期58-60,共3页; 文摘研究乳酸菌亚硝酸盐还原酶制备。将细胞破碎、硫酸铵盐析从乳酸菌中提取亚硝酸盐还原酶,经DEAE-52纤维素柱层析、Sephadex G-150凝胶过滤纯化,获得酶制品经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测得相对分子质量约为42kDa。酶学性质分析表明,最适温度30℃,最适pH 5.5,以亚硝酸钠为底物,酶的Km值为120.5ug/mL。; 关键词乳酸菌亚硝酸盐还原酶分离纯化; Keywords Lactobacillus nitrite reductase purification properties; 分类号 Q554 [生物学—生物化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名复合诱变选育大分子量透明质酸高产菌株被引量：7: 3; 作者陈奕涵钱悦侯永泰荣绍丰管世敏叶锐; 机构上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海昊海生物科技股份有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 2012年第9期98-101,共4页; 基金上海市科促会联盟项目(LM201123) 上海市科委生物医药与农业领域重点项目(10431901900) 上海市科委产学研医项目(11DZ1921405); 文摘大分子量透明质酸高产菌株的选育是工业化生产透明质酸的关键,本实验以兽疫链球菌为出发菌,采用亚硝基甲基脲和15keV低能氮离子进行复合诱变,筛选出一株溶血素和透明质酸分解酶双缺陷型突变菌株SZ-36,采用摇瓶发酵培养后,透明质酸的产量最高达到3.16g/L,相对分子量达到2.42×106u,比原始菌株分别提高了267.4%和137.3%,并经10次传代以后,突变菌株SZ-36具有良好的传代稳定性,为工业化生产透明质酸提供了优良菌株。; 关键词兽疫链球菌亚硝基甲基脲低能氮离子复合诱变; Keywords Streptococcus zooepidemicus methylnitrosourea low-energy ion compound mutation; 分类号 Q939.9 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名山药糖蛋白微波辅助提取及抗氧化活性研究被引量：6: 4; 作者邵海龚钢明管世敏; 机构上海海洋大学食品学院上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海师范大学生命与环境科学学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期131-133,共3页; 文摘采用正交实验得出了微波辅助提取山药糖蛋白的优化实验条件,即微波功率200W、提取时间1min、料液比1∶10。山药提取液经脱蛋白、透析,乙醇沉淀物经DEAE-52及Sephadex G-75柱层析得到一种糖蛋白组分,经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳,相对分子量为35200Da。利用α-脱氧核糖法、邻苯三酚自氧化法进行抗氧化实验,结果表明,该糖蛋白有一定抗氧化能力。; 关键词山药糖蛋白微波技术纯化抗氧化活性; Keywords Chinese yam glycoprotein microwave technique purification antioxygenic activity; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名生物法制取透明质酸的研究进展被引量：6: 5; 作者陈奕涵叶锐钱悦管世敏荣绍丰; 机构上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海昊海生物科技股份有限公司; 出处《上海应用技术学院学报（自然科学版）》 2012年第2期147-151,156,共6页; 基金上海市科促会联盟项目(LM201123) 上海市科委生物医药与农业领域重点项目(10431901900) 上海市科委产学研医项目(11DZ1921405); 文摘透明质酸是一种高分子量的酸性黏多糖,由于其特殊的生理作用,已被广泛应用于医药、化妆品、食品添加剂等领域。现综述了生物法制取透明质酸的研究进展,重点阐述了菌种选育、发酵工艺和分离纯化,并对其未来研究的趋势进行了展望。; 关键词透明质酸菌种选育发酵工艺分离纯化; Keywords hyaluronic acid strain breeding fermentation technology separation and purification; 分类号 TQ929.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名氧化胁迫联合UV、DES诱变选育高产、高分子量透明质酸菌株被引量：2: 6; 作者汤栋荣绍丰管世敏李茜茜王敬文; 机构上海应用技术学院香料香精技术与工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期136-140,共5页; 基金上海市科委产学研医项目(11DZ1921405) 上海市产学研合作年度计划(沪CXY-2013-78) 上海应用技术学院引进人才科研启动项目(YJ2013-23); 文摘本实验以马疫链球菌MF003为出发菌,通过H2O2氧化胁迫培养、紫外辐照(UV)和硫酸二乙酯(DES)对菌株进行复合诱变,获得一株高产、高分子量透明质酸酶缺陷菌株ZD-25。经摇瓶发酵培养,该菌株透明质酸产量达到1.61g/L,相对分子量达到2.13×106u,分别比原始菌株提高了120.5%,57.8%。经过多次传代后,菌株透明质酸产量及相对分子量具有较高的稳定性。经5L发酵罐初步发酵,突变株ZD-25的透明质酸产量达到4.26g/L,相对分子量达到2.90×106u,分别比原始菌株提高了166.3%,93.3%。; 关键词氧化胁迫复合诱变透明质酸马疫链球菌; Keywords oxidative stress compound mutation hyaluronic acid streptococcus equines; 分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名生物合成天然2-苯乙醇细菌的筛选及合成途径分析被引量：3: 7; 作者荣绍丰伍进管世敏蔡宝国张硕李茜茜; 机构上海应用技术大学香料香精技术与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第16期69-75,共7页; 基金国家自然科学基金面上项目(31972165)。; 文摘从上海国家森林公园土壤样本中筛选到1株菌株,经过生理生化鉴定和16S rDNA序列分析,该菌属肠杆菌属并命名为Enterobacter sp.MF024。Enterobacter sp.MF024全基因组测序结果表明该菌株包含从头合成途径和艾氏途径合成2-苯乙醇所有关键酶的编码基因。分别以葡萄糖、L-苯丙氨酸为底物进行生物转化实验,并以苯乙醛、苯丙酮酸等合成途径中间产物为底物进行验证,气相色谱-质谱法、红外光谱分析结果进一步说明Enterobacter sp.MF024具备两种2-苯乙醇合成途径,且该菌利用从头合成途径和艾氏途径产2-苯乙醇产量分别达到0.56、1.15 g/L。该菌株以葡萄糖为碳源生物合成2-苯乙醇极具应用前景。; 关键词肠杆菌 2-苯乙醇艾氏途径从头合成途径; Keywords Enterobacter 2-phenylethanol Ehrlich pathway de novo synthesis pathway; 分类号 Q939.97 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名壳寡糖的制备与应用研究进展被引量：7: 8; 作者李茜茜杨云洁管世敏荣绍丰; 机构上海应用技术大学香料香精化妆品学部(生物工程系); 出处《粮食与油脂》北大核心 2023年第9期27-31,共5页; 文摘综述了壳寡糖的制备方法及其生物活性的应用,分析了壳寡糖在生产及应用中存在的挑战,以期为壳寡糖的工业化生产及在相关领域的应用提供参考。; 关键词壳寡糖制备方法生物活性应用; Keywords chitosan oligosaccharide preparation method bioactivity application; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	细菌素及其在食品防腐保藏中应用的研究进展	管世敏龚钢明	《中国酿造》 CAS 北大核心	2008	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	乳酸菌亚硝酸盐还原酶制备及酶学性质	龚钢明吕玉涛管世敏何婷婷	《中国酿造》 CAS 北大核心	2011	27	在线阅读下载PDF 职称材料
3	复合诱变选育大分子量透明质酸高产菌株	陈奕涵钱悦侯永泰荣绍丰管世敏叶锐	《中国酿造》 CAS	2012	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	山药糖蛋白微波辅助提取及抗氧化活性研究	邵海龚钢明管世敏	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2009	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	生物法制取透明质酸的研究进展	陈奕涵叶锐钱悦管世敏荣绍丰	《上海应用技术学院学报（自然科学版）》	2012	6	在线阅读下载PDF 职称材料
6	氧化胁迫联合UV、DES诱变选育高产、高分子量透明质酸菌株	汤栋荣绍丰管世敏李茜茜王敬文	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	2	在线阅读下载PDF 职称材料
7	生物合成天然2-苯乙醇细菌的筛选及合成途径分析	荣绍丰伍进管世敏蔡宝国张硕李茜茜	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料
8	壳寡糖的制备与应用研究进展	李茜茜杨云洁管世敏荣绍丰	《粮食与油脂》北大核心	2023	7	在线阅读下载PDF 职称材料