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泥鳅抗菌肽制备及其抑制致鳗弧菌作用
1
作者
窦宝杰
丁闻
+3 位作者
卢静
郭全友
吕明生
王淑军
《食品研究与开发》
CAS
2024年第5期74-80,共7页
为提升泥鳅开发利用价值,开发新的抗菌活性成分,利用胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶对泥鳅肉糜进行酶解,通过分离和超滤提取泥鳅酶解产物。结果表明,木瓜蛋白酶的酶解产物M1(<5 kDa组分)对常见致病菌嗜水...
为提升泥鳅开发利用价值,开发新的抗菌活性成分,利用胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶对泥鳅肉糜进行酶解,通过分离和超滤提取泥鳅酶解产物。结果表明,木瓜蛋白酶的酶解产物M1(<5 kDa组分)对常见致病菌嗜水气单胞菌、副溶血性弧菌、哈维氏弧菌、鳗弧菌、温和水气单胞菌等具有抗菌作用。抗菌物质的分子量小于5 kDa,其抑制鳗弧菌的IC50值为15.76 mg/mL,可抑制鳗弧菌生物膜的形成。推测其通过破坏鳗弧菌的细胞膜发挥其抗菌作用。
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关键词
泥鳅
蛋白酶
酶解产物
抗菌
致病菌
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职称材料
题名
泥鳅抗菌肽制备及其抑制致鳗弧菌作用
1
作者
窦宝杰
丁闻
卢静
郭全友
吕明生
王淑军
机构
江苏海洋大学江苏省海洋生物资源与环境重点实验室
江苏海洋大学江苏省海洋生物技术重点实验室
中国水产科学院东海水产研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
2024年第5期74-80,共7页
基金
江苏省连云港市521项目(LYG06521202107)
江苏省海洋资源与环境重点实验室基金项目(SH20201204)
中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2020TD68)。
文摘
为提升泥鳅开发利用价值,开发新的抗菌活性成分,利用胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶对泥鳅肉糜进行酶解,通过分离和超滤提取泥鳅酶解产物。结果表明,木瓜蛋白酶的酶解产物M1(<5 kDa组分)对常见致病菌嗜水气单胞菌、副溶血性弧菌、哈维氏弧菌、鳗弧菌、温和水气单胞菌等具有抗菌作用。抗菌物质的分子量小于5 kDa,其抑制鳗弧菌的IC50值为15.76 mg/mL,可抑制鳗弧菌生物膜的形成。推测其通过破坏鳗弧菌的细胞膜发挥其抗菌作用。
关键词
泥鳅
蛋白酶
酶解产物
抗菌
致病菌
Keywords
Misgurnus anguillicaudatus
protease
enzymatic hydrolysates
antibacterial
pathogenic bacteria
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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被引量
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1
泥鳅抗菌肽制备及其抑制致鳗弧菌作用
窦宝杰
丁闻
卢静
郭全友
吕明生
王淑军
《食品研究与开发》
CAS
2024
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