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题名离子色谱-串联质谱法检测酒类产品中10种有机酸
被引量：20
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作者
穆瑛琦
吴奕萱
王逍
胡利明
柯润辉
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机构
北京工业大学环境与生命学部
中国食品发酵工业研究院有限公司
中轻检验认证有限公司
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出处
《色谱》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第12期1128-1135,共8页
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基金
国家重点研发计划项目(2020YFE0203500).
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文摘
建立了一种离子色谱-串联质谱(IC-MS/MS)测定白酒、黄酒、干红葡萄酒3种酒类样品中10种有机酸含量的方法。白酒样品氮吹后,经去离子水稀释,用IC-MS/MS分析检测;干红葡萄酒样品和黄酒样品,对比不同固相萃取小柱净化能力,最终选择石墨化炭黑固相萃取小柱进行净化,经去离子水稀释,用IC-MS/MS分析检测。选用高容量、强亲水性的Dionex IonPac^(TM) AS11-HC型阴离子分析柱进行分离,以淋洗液自动发生器在线产生的KOH水溶液为淋洗液,进行梯度淋洗。淋洗液经抑制器抑制后直接进入电喷雾电离串联质谱(ESI-MS/MS),采用负离子模式电离,多反应监测(MRM)模式检测,外标法定量。在该实验条件下:草酸、富马酸、马来酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、奎尼酸和乌头酸在0.05~2 mg/L范围内线性关系良好;琥珀酸在0.05~5 mg/L范围内线性关系良好;乳酸在0.05~10 mg/L范围内线性关系良好(相关系数r^(2)>0.99)。10种有机酸的检出限(S/N=3)在1.0~8.0μg/L范围内,定量限(S/N=10)在3.5~26.5μg/L范围内,在3个不同浓度的添加水平下,平均回收率在83.0%~112.1%之间,相对标准偏差≤9.1%,满足检测要求。该方法前处理简单,不使用有机溶剂,不需进行衍生化处理,测定快速、准确,灵敏度高,适用于3种酒类样品中10种有机酸的定量分析,为酒类食品的风味及品质测定提供方法支持。
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关键词
离子色谱-串联质谱
有机酸
白酒
黄酒
干红葡萄酒
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Keywords
ion chromatography-tandem mass spectrometry(IC-MS/MS)
organic acids
liquor
yellow rice wine
dry red wine
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分类号
O658
[理学—分析化学]
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