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题名八角籽壳挥发油的微波提取及油脂的食用性分析
被引量：3
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作者
陆建平
徐静
税志坚
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机构
广西大学化学化工学院
柳州市产品质量监督检验所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第20期255-259,共5页
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基金
广西壮族自治区科技厅基金项目(AA040077)
广西大学校级基金项目(P1040112)
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文摘
采用正交试验设计优选正己烷微波法提取八角挥发油的最佳工艺条件为固液比1:15(g/ml)、微波时间5min、微波功率640W,与常规的索氏提取法相比,该法具有快速、节能的特点。对八角油进行脂肪酸成分分析,结果表明,八角籽油和其他食用植物油的脂肪酸组成类似,按照油脂生产许可证发证检验的项目进行检测,发现稍加精炼的八角籽油可放心食用;八角壳油脂中的脂肪酸含量较低,与其他食用植物油差别大,做香料、调味料仍然是首选,而不适合做普通的食用植物油。
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关键词
八角挥发油
微波提取
脂肪酸
食用性分析
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Keywords
volatile oil from anise
microwave-assisted extraction
fatty acid
edibility analysis
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分类号
O658
[理学—分析化学]
TS225.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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