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一种米曲霉蛋白酶的分离纯化及酶解特性研究
被引量：
3
1
作者
宗红
冯颖杰
+6 位作者
陆信曜
诸葛斌
方慧英
孙进
冯倩
楼笑笑
程英雀
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第20期210-213,219,共5页
对米曲霉固态发酵所产蛋白酶分离纯化,采用硫酸铵盐析、DEAE-FF层析、Butyl-HP层析和Superdux 7510/300GL凝胶层析得到一种电泳纯的蛋白酶,SDS-PAGE显示分子量大小为27 ku左右。以酪蛋白为底物时,该蛋白酶Km=1.23 g·L-1,Vm=27.03μ...
对米曲霉固态发酵所产蛋白酶分离纯化,采用硫酸铵盐析、DEAE-FF层析、Butyl-HP层析和Superdux 7510/300GL凝胶层析得到一种电泳纯的蛋白酶,SDS-PAGE显示分子量大小为27 ku左右。以酪蛋白为底物时,该蛋白酶Km=1.23 g·L-1,Vm=27.03μg·m L-1·min-1,最适反应条件为50℃,p H9.0。该蛋白酶对酪蛋白水解活性最高,而对牛血清蛋白的水解活性很低;对牛胰岛素B链上-Phe-Val-,-Cys-Gly-,-Glu-Ala-和-Arg-Gly-组成的肽键有较强的切割能力,酶切位点较多,对疏水性氨基酸具有较高的选择性,为米曲霉所产蛋白酶在食品上的应用提供有力的参考。
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关键词
米曲霉
蛋白酶
分离纯化
酶切位点
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职称材料
题名
一种米曲霉蛋白酶的分离纯化及酶解特性研究
被引量：
3
1
作者
宗红
冯颖杰
陆信曜
诸葛斌
方慧英
孙进
冯倩
楼笑笑
程英雀
机构
江南大学糖化学与生物技术教育部重点实验室
江南大学工业生物技术教育部重点实验室
浙江正味食品有限公司、浙江省调味食品制造工程技术研究中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第20期210-213,219,共5页
基金
浙江省重大科技专项计划项目(2012C12004-3)
文摘
对米曲霉固态发酵所产蛋白酶分离纯化,采用硫酸铵盐析、DEAE-FF层析、Butyl-HP层析和Superdux 7510/300GL凝胶层析得到一种电泳纯的蛋白酶,SDS-PAGE显示分子量大小为27 ku左右。以酪蛋白为底物时,该蛋白酶Km=1.23 g·L-1,Vm=27.03μg·m L-1·min-1,最适反应条件为50℃,p H9.0。该蛋白酶对酪蛋白水解活性最高,而对牛血清蛋白的水解活性很低;对牛胰岛素B链上-Phe-Val-,-Cys-Gly-,-Glu-Ala-和-Arg-Gly-组成的肽键有较强的切割能力,酶切位点较多,对疏水性氨基酸具有较高的选择性,为米曲霉所产蛋白酶在食品上的应用提供有力的参考。
关键词
米曲霉
蛋白酶
分离纯化
酶切位点
Keywords
Aspergillus oryzae
protease
purification
cleavage site
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
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被引量
操作
1
一种米曲霉蛋白酶的分离纯化及酶解特性研究
宗红
冯颖杰
陆信曜
诸葛斌
方慧英
孙进
冯倩
楼笑笑
程英雀
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015
3
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