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大蒜加工技术及应用研究进展
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作者 张茜 延佳酌 +6 位作者 文雁君 吴雪 宋志永 刘昭驿 李钰飞 李宁 程永霞 《农畜产品加工学报》 2025年第1期40-46,共7页
大蒜是一种兼具食用与药用价值的百合科葱属多年生草本植物,其加工技术的革新与功能产品开发对食品、医药及饲料行业具有重要意义。然而,在大蒜制品开发过程中,其加工技术仍面临能耗高、产品稳定性不足及标准化缺失等挑战。基于此,本文... 大蒜是一种兼具食用与药用价值的百合科葱属多年生草本植物,其加工技术的革新与功能产品开发对食品、医药及饲料行业具有重要意义。然而,在大蒜制品开发过程中,其加工技术仍面临能耗高、产品稳定性不足及标准化缺失等挑战。基于此,本文对大蒜干燥技术(单一干燥技术、联合干燥技术)、脱臭技术(微波脱臭、超高压脱臭)及其他加工技术(辐照处理、超声波辅助法)的研究进展进行系统综述,并探讨大蒜衍生品在功能性食品、饲料添加剂、天然防腐剂以及医药制剂等方面的应用现状,旨在为推动大蒜从传统调味品向高附加值生物资源转型提供研究策略。 展开更多
关键词 大蒜 加工技术 深加工产品 功能成分
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羊胎盘多肽的制备及其清除自由基能力的研究 被引量:9
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作者 刘旺旺 侯银臣 +3 位作者 程永霞 王皓 周洁静 杨公明 《中国酿造》 CAS 2014年第9期89-93,共5页
利用黑曲霉、米曲霉、枯草芽孢杆菌作为发酵羊胎盘菌种,筛选出黑曲霉作为发酵羊胎盘的菌株,制备羊胎盘活性肽.通过单因素试验研究了料液pH、碳源含量、发酵时间对制备羊胎盘抗氧化肽工艺的影响,在此基础上,以DPPH自由基的清除率为指标,... 利用黑曲霉、米曲霉、枯草芽孢杆菌作为发酵羊胎盘菌种,筛选出黑曲霉作为发酵羊胎盘的菌株,制备羊胎盘活性肽.通过单因素试验研究了料液pH、碳源含量、发酵时间对制备羊胎盘抗氧化肽工艺的影响,在此基础上,以DPPH自由基的清除率为指标,通过响应面法优化得到了最佳发酵工艺条件为pH值4.61、葡萄糖添加量2.79%、发酵时间76.38h,此条件下的DPPH清除率为83.78%;对发酵液进行超滤处理得到6组分,其中60%的产物分子质量均<10 000u,不同组分的抗氧化活性大小为分子质量为3 000~10 000u的产物高于分子质量<3 000u的产物,并得出了发酵液中不同分子质量段的多肽含量分布曲线. 展开更多
关键词 菌种筛选 黑曲霉 羊胎盘 响应面分析 抗氧化肽 含量分布
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羊胎盘提取剩余物发酵制备活性肽工艺及产物生物活性 被引量:5
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作者 侯银臣 周洁静 +5 位作者 刘旺旺 程永霞 吴丽 朱小花 白永亮 杨公明 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第1期311-316,共6页
为实现羊胎盘提取剩余物的高值化利用,该文以超速冻冻藏羊胎盘提取剩余物为原料,利用枯草芽孢杆菌对其进行生物降解制备生物活性肽。通过对发酵过程监控研究了发酵过程中蛋白酶活、产物的平均肽链长度、产物的抗氧化和免疫活性的变化... 为实现羊胎盘提取剩余物的高值化利用,该文以超速冻冻藏羊胎盘提取剩余物为原料,利用枯草芽孢杆菌对其进行生物降解制备生物活性肽。通过对发酵过程监控研究了发酵过程中蛋白酶活、产物的平均肽链长度、产物的抗氧化和免疫活性的变化,实现了可控制发酵羊胎盘提取剩余物制备免疫活性肽。研究结果表明:随着发酵时间的延长,蛋白酶活、水解度逐渐升高;平均肽链长度逐渐变小;产物的抗氧化活性和免疫活性均呈现先升高后降低的趋势。在发酵时间35 h下产物具有较好的抗氧化活性和免疫活性,产物的免疫活性与抗氧化活性均随浓度的增大而升高,发酵产物对淋巴细胞的刺激指数最高可达23.37%,发酵产物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH:1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-Diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl )自由基清除率为0.667 mg/mL。超滤结果表明:不同分子量组分的发酵液生物活性有较大差异,其中〉3~10 kDa组分的免疫活性最高,≤3 kDa 组分的抗氧化活性最高。各组分之间的生物活性与原样品相比不具有加和性但是具有明显的协同作用。研究结果为实现可控制发酵制备羊胎盘生物活性肽提供了参考。 展开更多
关键词 发酵 蛋白 枯草芽孢杆菌 羊胎盘提取剩余物 免疫活性 抗氧化活性
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铬(Ⅲ)参与调控机体糖脂代谢的作用机制研究进展 被引量:3
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作者 李倩 袁勇敢 +3 位作者 张燕青 宋莲军 程永霞 黄现青 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第22期397-405,共9页
铬(Ⅲ)是人体必需的微量元素之一,与胰岛素的合成、分泌及其在体内的含量有着密切的联系,能够参与调节机体的糖脂代谢,具有降糖、降脂等多种重要的生理作用。糖脂代谢异常是许多慢性病的病因,发病机制复杂。铬(Ⅲ)与机体糖脂代谢有关,... 铬(Ⅲ)是人体必需的微量元素之一,与胰岛素的合成、分泌及其在体内的含量有着密切的联系,能够参与调节机体的糖脂代谢,具有降糖、降脂等多种重要的生理作用。糖脂代谢异常是许多慢性病的病因,发病机制复杂。铬(Ⅲ)与机体糖脂代谢有关,因此本文对铬(Ⅲ)的安全性以及对糖脂代谢影响的相关研究进行了综合分析,阐述了铬(Ⅲ)通过调节AMPK/GLUT-4、PI3K/Akt信号通路增强胰岛素敏感性,促进葡萄糖吸收及糖原合成,改善胰岛素抵抗;通过调节SREBP-1C、ACC1、CD36表达改善脂质代谢的作用机制,旨在为铬(Ⅲ)防治糖尿病和肥胖等代谢类疾病提供理论基础,使其能够进一步应用于食品工业中。 展开更多
关键词 脂代谢 糖代谢 糖尿病 作用机制
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叶酸对铅诱导的大鼠肺脏中氧化应激相关蛋白和内质网应激相关蛋白表达的影响 被引量:2
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作者 李宁 赵雅丽 +8 位作者 程永霞 沈玥 宋莲军 黄现青 乔明武 曹帅 张迪 赵紫薇 台佳佳 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第9期4318-4326,共9页
本试验旨在研究叶酸对铅诱导的大鼠肺脏中氧化应激相关蛋白核因子E2相关因子2(Nrf2)、血红素氧合酶-1(HO-1)与内质网应激相关蛋白C/EBP同源蛋白(CHOP)、葡萄糖调节蛋白78(GRP78)表达的影响,探讨叶酸对铅暴露导致的肺脏损伤的干预作用。... 本试验旨在研究叶酸对铅诱导的大鼠肺脏中氧化应激相关蛋白核因子E2相关因子2(Nrf2)、血红素氧合酶-1(HO-1)与内质网应激相关蛋白C/EBP同源蛋白(CHOP)、葡萄糖调节蛋白78(GRP78)表达的影响,探讨叶酸对铅暴露导致的肺脏损伤的干预作用。将32只成年无特定病原体(SPF)级雄性SD大鼠按体重一致原则平均分成4组(n=8):对照组(C组,自由饮水+1 mL去离子水灌胃)、染铅组(L组,自由饮0.2%的醋酸铅溶液+1 mL去离子水灌胃)、干预组(I组,自由饮0.2%的醋酸铅溶液+1 mL叶酸悬浊液灌胃)、叶酸组(F组,自由饮水+1 mL叶酸悬浊液灌胃)。叶酸悬浊液按照0.4 mg/kg BW的灌胃剂量配制,各组大鼠每天灌胃1次,连续灌胃14 d后取肺脏组织,用免疫荧光法测定Nrf2、HO-1、CHOP、GRP78这4种蛋白的表达水平。结果表明:与C组相比,L组、I组和F组的初体重、末体重、日增重、净增重、肺脏指数无显著变化(P>0.05);L组、I组和F组肺脏中CHOP和GRP78蛋白的表达水平显著升高(P<0.05);L组和I组肺脏中HO-1蛋白的表达水平显著升高(P<0.05),Nrf2蛋白表达水平无显著变化(P>0.05);F组肺脏中HO-1蛋白的表达水平显著降低(P<0.05),Nrf2蛋白表达水平无显著变化(P>0.05)。与L组相比,I组和F组的初体重、末体重、日增重、净增重、肺脏指数差异不显著(P>0.05);I组、F组肺脏中HO-1和CHOP蛋白的表达水平显著降低(P<0.05),Nrf2和GRP78蛋白的表达水平均无显著变化(P>0.05)。由以上结果可知:1)铅暴露使大鼠肺脏中HO-1、CHOP蛋白的表达水平升高,而叶酸干预后降低了HO-1、CHOP蛋白的表达水平;2)铅暴露引起的大鼠肺脏氧化应激、内质网应激分别与Nrf2/HO-1、GRP78/CHOP通路密切相关,叶酸对HO-1、CHOP蛋白的表达有直接影响;3)0.4 mg/kg BW的叶酸对0.2%醋酸铅暴露引起的氧化应激和内质网应激而造成的大鼠肺脏损伤具有一定的拮抗作用。 展开更多
关键词 叶酸 大鼠 肺脏 核因子E2相关因子2 血红素氧合酶-1 C/EBP同源蛋白 葡萄糖调节蛋白78
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人工智能时代下高等教育改革和创新 被引量:1
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作者 邵建峰 李宁 +1 位作者 沈玥 程永霞 《河南农业》 2021年第6期18-19,22,共3页
人工智能的时代已经悄悄来临,并正在逐步渗透到各个领域,智慧化的教育也开始走入人们的生活,AI+教育时代正向我们走来,技术改变生活,教育领域要进行一场人工智能的大实验。人工智能在产生碎片化学习中深度学习、并催生与之相对应的知识... 人工智能的时代已经悄悄来临,并正在逐步渗透到各个领域,智慧化的教育也开始走入人们的生活,AI+教育时代正向我们走来,技术改变生活,教育领域要进行一场人工智能的大实验。人工智能在产生碎片化学习中深度学习、并催生与之相对应的知识理论、代替教育者完成许多程序化重复劳动、促使教师转变职能以及倒逼优化学科设置等方面有很大的影响。AI将被应用到课前、课上、课后、课外以及考试等教育环节,让我国高等教育教学产生深度改变,所以,任课老师也要与时俱进,跟上技术革命,不断创新教学方法手段,进一步提高教学效率。以此背景为基础,介绍人工智能的概念,并通过分析互联网教育的现状,研究人工智能技术带给网络教育平台的有效策略与发展趋势。 展开更多
关键词 人工智能 高等教育 改革和创新 教育新特征
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发芽对小麦苗酚类物质及抗氧化能力的影响 被引量:7
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作者 马燕 王婧 +6 位作者 程永霞 乔明武 宋莲军 黄现青 刘星凯 屈玲玉 王世铭 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第18期178-185,共8页
为研究发芽对小麦苗酚类物质含量及其抗氧化能力的影响,探讨了5个品种小麦苗在不同发芽阶段下的芽苗生长状况、总酚含量及酚类物质合成关键酶苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)、肉桂酸-4-羟化酶(cinnamic acid 4-hydrox... 为研究发芽对小麦苗酚类物质含量及其抗氧化能力的影响,探讨了5个品种小麦苗在不同发芽阶段下的芽苗生长状况、总酚含量及酚类物质合成关键酶苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)、肉桂酸-4-羟化酶(cinnamic acid 4-hydroxylase,C4H)和4-香豆酸辅酶A连接酶(4-coumaric acid CoA ligase,4CL)活性及抗氧化能力的变化。结果表明,发芽显著提高了小麦苗酚类物质合成关键酶活力,5个品种小麦苗总酚含量均有不同程度的提高,不同品种小麦苗差异较大,其中发芽6 d时,5个品种中秋乐168酚类物质含量最高,为740.72 mg GAE/100 g DW。小麦苗ABTS阳离子自由基和DPPH自由基清除能力也随发芽时间的延长而显著提高。相关性分析表明,总酚含量与抗氧化能力之间存在显著相关性(P<0.05)。综上所述,发芽可激活小麦苗酚类物质合成关键酶,显著提高小麦苗酚类物质含量及抗氧化能力,且酚类物质的积累是提高抗氧化能力的重要条件。该研究结果可为将小麦苗研发成富含酚类物质等功能成分的食品提供理论基础。 展开更多
关键词 发芽 小麦苗 酚类物质 抗氧化能力
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棉籽糖家族寡糖的提取方法及功能性研究进展
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作者 赵若琪 程永霞 +3 位作者 宋莲军 马燕 黄现青 乔明武 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第23期457-466,共10页
棉籽糖家族寡糖(Raffinose family oligosaccharides,RFOs)是α-蔗糖的1,6-半乳糖基延伸物,是一种植物非结构性碳水化合物,主要包括棉籽糖、水苏糖、毛蕊花糖,普遍存在于植物界中。其中,在豆科植物、地黄、水苏、草石蚕等植物中较为常见... 棉籽糖家族寡糖(Raffinose family oligosaccharides,RFOs)是α-蔗糖的1,6-半乳糖基延伸物,是一种植物非结构性碳水化合物,主要包括棉籽糖、水苏糖、毛蕊花糖,普遍存在于植物界中。其中,在豆科植物、地黄、水苏、草石蚕等植物中较为常见,属于功能性低聚糖。RFOs因具备调节肠道菌群、预防炎症性肠病、保护肝脏、降血糖等活性功能,在功能性食品开发中的应用潜力巨大。本文主要综述RFOs的来源,RFOs提取、分离、纯化相关技术的研究,以及RFOs的功能性,以期为RFOs的开发和利用提供一定的理论参考,使其能够更好地应用于功能性食品当中。 展开更多
关键词 棉籽糖家族寡糖 来源 提取 分离纯化 功能
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关于魁蚶Arca(Anadara)inflata Reeve不同养殖方式试验的探讨 被引量:1
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作者 王福林 程永霞 《现代渔业信息》 1992年第4期20-23,共4页
魁蚶系一种经济价值很高的海水养殖对象,作者对魁蚶进行不同养殖方式的试验。经过一年来的实践,取得明显的效果,经济效益显著。
关键词 魁蚶 贝类 养殖方式
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中国对虾(Penaeus orientalis Kishinouye)与海湾扇贝(Argopecten irradians Lamarck)混养中几个技术问题的探讨
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作者 王福林 程永霞 +1 位作者 鲁秀红 刘玉江 《现代渔业信息》 1993年第1期25-27,共3页
于1992年4月至10月,葫芦岛区水产技术推广站承担了70亩水面的虾、贝混养技术推广任务,取得了较好成绩。作者对中国对虾(Penacus orientalis Kishinouye)与海湾扇贝(Argopecten irradians Lamarck)混养中苦干问题进行了探讨。本文发表,... 于1992年4月至10月,葫芦岛区水产技术推广站承担了70亩水面的虾、贝混养技术推广任务,取得了较好成绩。作者对中国对虾(Penacus orientalis Kishinouye)与海湾扇贝(Argopecten irradians Lamarck)混养中苦干问题进行了探讨。本文发表,供有关生产单位参考。 展开更多
关键词 中国对虾 海湾扇贝 混养 扇贝 对虾
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