饮食类非物质文化遗产的“嵌入式”传承与精品化发展--以云南过桥米线为例 被引量：31

1

作者 程小敏 于干千 《思想战线》 CSSCI 北大核心 2017年第5期162-172,共11页

在传统与现代的纠葛中,基于参与主体的理解和诉求,人们对饮食文化进行着多维解读,其中"遗产化"成为饮食文化应对全球化挑战最聚焦的一种解读。过桥米线作为在传承农耕文明、体现云南民族文化多样性、承载族群集体记忆方面具... 在传统与现代的纠葛中,基于参与主体的理解和诉求,人们对饮食文化进行着多维解读,其中"遗产化"成为饮食文化应对全球化挑战最聚焦的一种解读。过桥米线作为在传承农耕文明、体现云南民族文化多样性、承载族群集体记忆方面具有独特意义的饮食类非物质文化遗产,面对"遗产化"的多目标博弈和现代化的转型,其在日常生活、经济生活、精神世界以及民族交融中的生发状态,不仅以味觉记忆和文化认同强化了饮食文化"嵌入"式传承的内在规律,而且面对"地方性"与"真实性"的难题,提出了饮食文化在当下传承发展的创新要求。因此,以实现传统饮食文化多元价值创造性转化为目标的精品化思路成为题中应有之义,创意化重构和体验化提升,成为精品化思路下饮食类非物质文化遗产传承发展的新探索。 展开更多

关键词 过桥米线 非物质文化遗产 饮食文化 “嵌入式” 精品化

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“3T”理论视角下澳门文化创意产业发展与创意阶层培育 被引量：15

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作者 程小敏 詹一虹 《产经评论》 CSSCI 北大核心 2017年第6期137-149,共13页

文化创意产业作为推动澳门经济适度多元化的一个施政方针,在建设"一个中心"以及融入国家"一带一路"倡议的使命中有重要的产业发展战略意义。"3T"理论视角下澳门文化创意产业发展需从人才、技术和宽容度... 文化创意产业作为推动澳门经济适度多元化的一个施政方针,在建设"一个中心"以及融入国家"一带一路"倡议的使命中有重要的产业发展战略意义。"3T"理论视角下澳门文化创意产业发展需从人才、技术和宽容度等三个维度综合研究。博彩业增长动力的背后是物质资本,而文化创意产业增长动力的背后是人力资本,这一根本性的差异使得澳门文化创意产业发展所依托的人力资本、智力技术和包容创新的氛围环境都会受到博彩业发展的影响。因此,可从强化澳门多元文化认同出发,以培育创意阶层和打造创意城市为目标,探讨澳门文化创意产业发展的产业布局、产业定位和产业思路。相应地,思考以技术先导因素为切入点,重新梳理澳门文化创意产业的产业布局和产业结构;强化宽容度因素,找准文化创意产业在"一个中心"战略中的定位和作用;以培育创意阶层的目标来引领澳门文化创意产业发展的思路体系等路径。 展开更多

关键词 文化创意产业 “3T”理论 创意阶层 澳门

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中国餐饮业发展“十二五”回顾与“十三五”展望 被引量：7

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作者 程小敏 于干千 《经济与管理研究》 CSSCI 北大核心 2016年第11期65-74,共10页

基于数据定量分析和典型案例研究,本文从宏观政策、中观产业和微观企业三个层面回顾总结了"十二五"期间餐饮业的发展历程和特点。在经济新常态和服务业黄金发展期的背景下,餐饮业在政策环境、产业布局、市场结构、增长模式、... 基于数据定量分析和典型案例研究,本文从宏观政策、中观产业和微观企业三个层面回顾总结了"十二五"期间餐饮业的发展历程和特点。在经济新常态和服务业黄金发展期的背景下,餐饮业在政策环境、产业布局、市场结构、增长模式、发展思路等方面都经历着深刻转变与调整。"十三五"期间,基于"创新、协调、绿色、开放、共享"五大发展理念,餐饮业有望在行业定位、创业环境、业态结构、资源配置、食品安全以及综合实力方面实现全方位提升与优化。 展开更多

关键词 餐饮业 十二五 十三五 新常态

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创意城市视角下“美食之都”的建设实践与思考——以成都为例 被引量：20

4

作者 程小敏 詹一虹 《美食研究》 北大核心 2017年第2期22-28,共7页

基于中国城市"十三五"转型发展背景和文化创意经济发展趋势,立足于创意城市的视角,以亚洲首个入选"美食之都"的城市——成都为观察案例,从产业、技术、文化和环境层面剖析和探讨其"美食之都"的建设实践... 基于中国城市"十三五"转型发展背景和文化创意经济发展趋势,立足于创意城市的视角,以亚洲首个入选"美食之都"的城市——成都为观察案例,从产业、技术、文化和环境层面剖析和探讨其"美食之都"的建设实践和发展思路,提出应从美食的文化创意定位和产业横向关联、传统美食技艺的标准化建设和精品化发展、美食的遗产传承和文化认同以及美食交流的渠道畅通和氛围营造等四个方面来推进美食创意城市建设,以期为中国更多依托特色文化资源的城市尤其是"美食"城市的创意发展提供借鉴。 展开更多

关键词 创意城市 全球创意城市网络 “美食之都” 成都

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新常态视角下对中国餐饮业增长性的思考 被引量：8

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作者 程小敏 《美食研究》 北大核心 2015年第3期19-26,共8页

在打造中国经济"升级版"和"十三五"规划启动的大背景下,以新常态的视角和思路审视中国餐饮业的发展,结合餐饮业发展的时代特征和行业特色,以餐饮业增长性为研究对象,用比重分析法和对比分析法剖析餐饮业增长性的&qu... 在打造中国经济"升级版"和"十三五"规划启动的大背景下,以新常态的视角和思路审视中国餐饮业的发展,结合餐饮业发展的时代特征和行业特色,以餐饮业增长性为研究对象,用比重分析法和对比分析法剖析餐饮业增长性的"常态"与"新常态",提出应着眼于餐饮业增长的潜力、质量和源动力来谋划"十三五"规划的顶层设计。 展开更多

关键词 新常态 餐饮业 增长性 “十三五”规划

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饮食文化多样性的传承与创新——以普洱饮食文化为例 被引量：2

6

作者 程小敏 《美食研究》 北大核心 2015年第1期12-17,共6页

由茶文化、民族文化、生态文化、边地文化浸润的普洱饮食文化,在意识、物质、技艺层面表现出鲜明的独特性和多样性。但是,普洱饮食文化多样性面临着消融同化,以及缺乏明确的传承载体、可持续发展的产业支撑体系和创新交流环境等问题。... 由茶文化、民族文化、生态文化、边地文化浸润的普洱饮食文化,在意识、物质、技艺层面表现出鲜明的独特性和多样性。但是,普洱饮食文化多样性面临着消融同化,以及缺乏明确的传承载体、可持续发展的产业支撑体系和创新交流环境等问题。应基于文化多样性传承与创新的视角,从文化的生命力、影响力、共享性等方面,实现普洱饮食文化多样性的保护传承。 展开更多

关键词 文化多样性 普洱 少数民族 传承 创新 饮食文化

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12种橘园常用农药对3种捕食螨的毒力 被引量：8

7

作者 程小敏 郑薇薇 +1 位作者 赵文娟 张宏宇 《植物保护》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期184-187,共4页

采用玻片浸渍法测定了12种药剂对3种捕食螨的毒力。结果表明,在5种杀螨剂中,炔螨特的毒力最低,阿维.哒螨灵的毒力最高;在5种杀虫剂中,噻嗪酮的毒力最低,高效氯氰菊酯的毒力最高;在2种杀菌剂中,代森锰锌的毒力低于咪鲜胺。但同种药剂对... 采用玻片浸渍法测定了12种药剂对3种捕食螨的毒力。结果表明,在5种杀螨剂中,炔螨特的毒力最低,阿维.哒螨灵的毒力最高;在5种杀虫剂中,噻嗪酮的毒力最低,高效氯氰菊酯的毒力最高;在2种杀菌剂中,代森锰锌的毒力低于咪鲜胺。但同种药剂对不同捕食螨的毒力不同,3种捕食螨对炔螨特的敏感性依次为胡瓜钝绥螨[Amblyseius(Neoseiulus)cucumeris]<巴氏钝绥螨[Amblyseius(N.)barkeri]<尼氏真绥螨(Euseius nicholsi),而对阿维.哒螨灵则为尼氏真绥螨<胡瓜钝绥螨<巴氏钝绥螨。 展开更多

关键词 胡瓜钝绥螨 巴氏钝绥螨 尼氏真绥螨 毒力 化学农药

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考虑电容电流的同塔双回线接地距离保护零序电流补偿系数的整定 被引量：14

8

作者 李炜 陈剑 +2 位作者 姜美玲 胡志坚 程小敏 《电网技术》 EI CSCD 北大核心 2012年第7期281-284,共4页

分析了同塔双回线路在独立运行方式下零序互感和电容电流2种因素对零序电流补偿系数的影响。推导了接地距离保护的数学模型,在传统接地距离保护基础上,提出一种零序电流补偿系数整定新方法,即零序电流补偿系数为原始零序电流补偿系数、... 分析了同塔双回线路在独立运行方式下零序互感和电容电流2种因素对零序电流补偿系数的影响。推导了接地距离保护的数学模型,在传统接地距离保护基础上,提出一种零序电流补偿系数整定新方法,即零序电流补偿系数为原始零序电流补偿系数、附加零序互感补偿系数与附加电容电流补偿系数之和,给出了零序电流补偿系数计算公式。PSCAD仿真结果表明,整定范围为线路80%时,线路末端故障情况下,所提方法比传统方法更能准确地反映故障位置,且能使两侧的距离I段保护范围有交叉,提高了同塔双回线路的距离保护性能。 展开更多

关键词 同塔双回线 接地距离保护 零序互感 电容电流 零序电流补偿系数

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利用电压及电流双端测量信息的高压输电线路正序参数测量方法及应用 被引量：4

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作者 李炜 汤吉鸿 +4 位作者 于雅玲 胡志坚 李洪江 肖欢 程小敏 《电网技术》 EI CSCD 北大核心 2011年第4期103-107,共5页

利用全球卫星定位系统同时测量输电线路首末两端的三相电压和三相电流,提出了利用输电线路的双端电压及电流测量信息的高压输电线路正序参数测量方法。给出了正序参数测量步骤及计及分布电容影响的正序阻抗和正序电容计算公式,并给出了... 利用全球卫星定位系统同时测量输电线路首末两端的三相电压和三相电流,提出了利用输电线路的双端电压及电流测量信息的高压输电线路正序参数测量方法。给出了正序参数测量步骤及计及分布电容影响的正序阻抗和正序电容计算公式,并给出了测量系统的硬件结构。仿真与实测结果验证了该方法的可行性。 展开更多

关键词 高压输电线路 双端测量信息 正序参数 全球卫星定位系统

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AZ91D镁合金表面热扩渗膜层的结构及性能研究 被引量：2

10

作者 程小敏 张修庆 陈小娜 《热加工工艺》 CSCD 北大核心 2016年第4期165-167,170,共4页

采用真空固体粉末热扩渗法,对AZ91D镁合金表面实施Al-Zn及Al-Zn-Nd共渗处理。对扩散合金层进行显微组织形貌和物相组成分析,并在3.5%NaCl溶液中测量镁合金基体及其扩渗试样的耐腐蚀性能。结果表明,在385℃下恒温热扩散10 h,能在试样表... 采用真空固体粉末热扩渗法,对AZ91D镁合金表面实施Al-Zn及Al-Zn-Nd共渗处理。对扩散合金层进行显微组织形貌和物相组成分析,并在3.5%NaCl溶液中测量镁合金基体及其扩渗试样的耐腐蚀性能。结果表明,在385℃下恒温热扩散10 h,能在试样表面获得一定厚度的连续均匀的渗层,且Al-Zn-Nd共渗层组织比Al-Zn共渗层组织更加细小致密;Al-Zn共渗的膜层主要由Mg_(17)Al_(12)、Al_5Mg_(11)Zn_4和α-Mg三相构成,而Al-Zn-Nd共渗的膜层主要由Mg_(17)Al_(12)、Al_5Mg_(11)Zn_4、NdAl_3和α-Mg四相构成;扩渗处理明显改善了AZ91D镁合金的耐蚀性,且Al-Zn-Nd共渗试样的耐蚀性优于Al-Zn共渗试样。 展开更多

关键词 AZ91D镁合金 热扩渗 耐蚀性

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Cu-Cr-Zr合金多次大塑性变形热处理工艺的研究 被引量：4

11

作者 陈舸 张修庆 +1 位作者 刘秋月 程小敏 《热加工工艺》 CSCD 北大核心 2015年第6期173-176,共4页

研究了Cu-Cr-Zr合金通过多次大塑性变形热处理后微观组织的变化情况,比较了不同热处理温度下金相组织的形貌以及硬度。通过金相、显微硬度等分析了材料性能随热处理温度的变化情况。实验结果表明,随热处理温度的升高,材料硬度呈现持续... 研究了Cu-Cr-Zr合金通过多次大塑性变形热处理后微观组织的变化情况,比较了不同热处理温度下金相组织的形貌以及硬度。通过金相、显微硬度等分析了材料性能随热处理温度的变化情况。实验结果表明,随热处理温度的升高,材料硬度呈现持续下降的趋势;晶粒尺寸在480~520℃持续下降,在520℃时出现最低点,随后持续上升。本文对这一现象的机理进行了探究。通过实验得出,Cu-Cr-Zr合金在540℃进行保温2 h的退火,能在获得硬度较低的同时控制住晶粒的尺寸。 展开更多

关键词 CU-CR-ZR合金 多次大塑性变形 热处理 晶粒尺寸 显微硬度

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输电线路零序阻抗参数测量方法 被引量：10

12

作者 胡志坚 程小敏 《电力科学与技术学报》 CAS 2010年第3期25-31,共7页

输电线路零序阻抗是进行潮流计算、短路计算、继电保护整定计算等的重要参数。实测时由于难以将所有存在互感耦合的输电线路全部停电,传统测量方法难以消除干扰的影响.近年来出现了很多输电线路零序参数带电测量的新方法,主要有异频法... 输电线路零序阻抗是进行潮流计算、短路计算、继电保护整定计算等的重要参数。实测时由于难以将所有存在互感耦合的输电线路全部停电,传统测量方法难以消除干扰的影响.近年来出现了很多输电线路零序参数带电测量的新方法,主要有异频法、增量法(含代数法、微分法、积分法)、干扰法以及基于同步相量测量技术的测量方法等.针对几种典型的零序参数测量方法进行深入分析,对增量法和干扰法的数学模型、测量技术进行阐述,探讨各自的特点及适用范围,并且根据实测经验对各种测量方法进行综合评价. 展开更多

关键词 输电线路 零序阻抗 带电测量 增量法 干扰法

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关于拓展我国商务旅游市场的思考 被引量：29

13

作者 厉新权 程小敏 《北京第二外国语学院学报》 2004年第3期24-29,41,共7页

本文通过对商务旅游市场类型和商务旅游者特点的分析 ,以及对国外大型旅行社开拓商务旅游市场的经验介绍 ,对我国商务旅游市场的拓展提出一些浅见 ,认为我国的旅行社应注重同国外旅行社合作 ,寻求差异化经营 ,放弃“重团队 ,轻散客”的... 本文通过对商务旅游市场类型和商务旅游者特点的分析 ,以及对国外大型旅行社开拓商务旅游市场的经验介绍 ,对我国商务旅游市场的拓展提出一些浅见 ,认为我国的旅行社应注重同国外旅行社合作 ,寻求差异化经营 ,放弃“重团队 ,轻散客”的传统经营观念 ,以适应商务旅游市场的特点和需求。 展开更多

关键词 中国 商务旅游 旅游市场 经营观念 旅行社 奖励旅游 会议旅游

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全球创意城市网络“美食之都”:国际标准与本土化实践 被引量：17

14

作者 詹一虹 程小敏 《华中师范大学学报（人文社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2016年第6期76-86,共11页

中国是世界上为数不多的有两座全球创意城市网络"美食之都"的国家,但是中国"美食之都"不管是创意产业定位还是城市创意发展都明显不突出。立足于创意城市的视角,文章在梳理全球创意城市网络"美食之都"发... 中国是世界上为数不多的有两座全球创意城市网络"美食之都"的国家,但是中国"美食之都"不管是创意产业定位还是城市创意发展都明显不突出。立足于创意城市的视角,文章在梳理全球创意城市网络"美食之都"发展情况的基础上,通过阐释全球创意城市网络"美食之都"的评审标准,从产业、资源、技术、文化、宽容等层面探讨了"美食之都"建设的国际理念,并基于对全球创意城市网络"美食之都"的创意实践和中国"美食之都"的本土化探索的比较总结,剖析了中国"美食之都"建设中存在的问题和原因,提出了中国应从美食创意产业定位、美食民间智慧、美食认证体系、美食遗产价值以及美食创意环境等方面进行"美食之都"建设的相关思路。 展开更多

关键词 创意城市 全球创意城市网络 “美食之都”

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我国餐饮业供给侧结构性改革的实效与对策研究 被引量：11

15

作者 于干千 程小敏 《商业经济研究》 北大核心 2017年第24期167-171,共5页

在总结我国餐饮业经济运行状态和对餐饮业在经济、社会、文化发展中的作用重新定位基础上,本文提出了餐饮业供给侧结构性改革的思路。研究发现,我国餐饮业改革秉持供给侧与需求侧对称平衡的原则,通过科学技术的运用与创新、加大产业结... 在总结我国餐饮业经济运行状态和对餐饮业在经济、社会、文化发展中的作用重新定位基础上,本文提出了餐饮业供给侧结构性改革的思路。研究发现,我国餐饮业改革秉持供给侧与需求侧对称平衡的原则,通过科学技术的运用与创新、加大产业结构调整、减少企业税费成本、不断完善制度有效供给等举措,餐饮业供给的结构不断优化、供给能力不断扩大、供给质量与水平不断提升、供给效率不断改善、供给空间在国际交流合作中不断拓展,供给侧结构性改革取得实质性进展。因此提出以提升餐饮产品供给为重点,以改善餐饮设施供给为支撑,以优化餐饮环境供给为载体,以强化餐饮制度政策供给为动力等思路来全面推进和深化餐饮业的供给侧结构性改革,实现餐饮业全面协调可持续发展。 展开更多

关键词 供给侧结构性改革 餐饮业 产业定位 协调发展

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中国饮食文化申报世界非物质文化遗产的标准研究 被引量：12

16

作者 于干千 程小敏 《思想战线》 CSSCI 北大核心 2015年第2期120-126,共7页

博大精深的中国饮食文化缺失于世界非物质文化遗产名录,是餐饮界的一大憾事。从现实需要出发,中国饮食文化申报"人类非物质文化遗产代表作名录"应该是首选。鉴于当前中国饮食文化在申报世界非物质文化遗产实践中遇到的问题,... 博大精深的中国饮食文化缺失于世界非物质文化遗产名录,是餐饮界的一大憾事。从现实需要出发,中国饮食文化申报"人类非物质文化遗产代表作名录"应该是首选。鉴于当前中国饮食文化在申报世界非物质文化遗产实践中遇到的问题,应对照世界申遗的"规定动作",亟须对我国现有各层级非物质文化遗产名录中的饮食类项目进行系统摸底普查,并按照非遗标准圈定体系完备、类目界限清晰、史料翔实可靠的饮食类非物质文化遗产核心项目。同时,打破申报项目非遗界定的单一性,拓宽在现有国家级非遗名录中寻找饮食项目的范围,深入挖掘中国饮食承载的文化与传统,重点考量饮食类申遗项目的民族性、共享性和可持续性。 展开更多

关键词 中国饮食文化 非物质文化遗产 标准

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猎物对两种钝绥螨发育和繁殖的影响

17

作者 程小敏 郑薇薇 张宏宇 《环境昆虫学报》 CSCD 北大核心 2013年第1期72-76,共5页

在温度为25℃,相对湿度(RH)85%条件下,分别以椭圆食粉螨Aleuroglyphus ovatus、八节黄蓟马Thrips flavidulus和柑橘全爪螨Panonychus citri饲喂捕食螨,研究了猎物对捕食螨生长发育和繁殖的影响。结果表明:以椭圆食粉螨、八节黄蓟马和柑... 在温度为25℃,相对湿度(RH)85%条件下,分别以椭圆食粉螨Aleuroglyphus ovatus、八节黄蓟马Thrips flavidulus和柑橘全爪螨Panonychus citri饲喂捕食螨,研究了猎物对捕食螨生长发育和繁殖的影响。结果表明:以椭圆食粉螨、八节黄蓟马和柑橘全爪螨为食物时,胡瓜钝绥螨Neoseiulus cucumeris完成整个世代需要的时间分别为7.1d、7.7d和7.4d,产卵历期分别为22.7d、23.2d和25.1d,平均每雌总产卵量分别为33.1粒、34.1粒和37.5粒,表明以八节黄蓟马为食时,胡瓜钝绥螨完成整个世代所需的时间最长,以柑橘全爪螨饲喂时胡瓜钝绥螨的产卵历期最长,产卵量最多;而巴氏钝绥螨Neoseiulus barkeri完成整个世代需要的时间分别为7.5d、6.4d和7.1d,产卵历期分别为22.2d、22.5d和23.4d,平均每雌总产卵量分别为30.1粒、30.7粒和31.5粒,表明以椭圆食粉螨为食时巴氏钝绥螨完成整个世代所需时间最长,以柑橘全爪螨为食时,巴氏钝绥螨的产卵历期明显延长,总产卵量显著增多。 展开更多

关键词 胡瓜钝绥螨 巴氏钝绥螨 发育 繁殖 椭圆食粉螨 八节黄蓟马 柑橘全爪螨

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中文版慢性疾病治疗功能评估-灵性量表的修订及在维持性血液透析病人中的应用 被引量：5

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作者 徐绍莲 袁中敏 +2 位作者 程小敏 许远 李雪 《护理研究》 北大核心 2023年第11期2001-2005,共5页

目的:验证慢性疾病治疗功能评估-灵性量表(Functional Assessment of Chronic Illness Therapy-Spiritual Well-Being,FACIT-Sp-12)在维持性血液透析病人中的信度和效度,并调查维持性血液透析(MHD)病人灵性健康现状。方法:通过官方网站... 目的:验证慢性疾病治疗功能评估-灵性量表(Functional Assessment of Chronic Illness Therapy-Spiritual Well-Being,FACIT-Sp-12)在维持性血液透析病人中的信度和效度,并调查维持性血液透析(MHD)病人灵性健康现状。方法:通过官方网站与FACIT机构取得联系,获取使用中文版、英文版FACIT-Sp-12,并进行本土化。采用分层系统抽样法抽取本市10所医疗机构血液透析室463例18~59岁透析病人进行问卷调查,采用SPSS 25.0、AMOS 21.0进行数据分析,对问卷进行信度和效度验证,并调查本地区维持性血液透析病人的灵性健康状况。结果:量表的Cronbach’sα系数为0.917,各维度Cronbach’sα系数:平和维度为0.856,意义维度为0.611,信念维度为0.907;重测信度Kappa值为0.831(P<0.05),Pearson相关分析显示r值为0.996(P<0.05)。量表条目的内容效度指数(I-CVI)为0.820~1.000,问卷全体一致性内容效度指数为0.917,平均内容效度指数为0.920;验证性因子分析显示绝对拟合指数和相对拟合指数均达到了理想值。结论:中文版FACIT-Sp-12应用于维持性血液透析病人中具有较好的信度和效度,维持性血液透析病人精神幸福感较差,需要关注。 展开更多

关键词 维持性血液透析 灵性 信度 效度

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pH和Cl^-对Cu-Cr-Zr合金电化学腐蚀的影响 被引量：1

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作者 陈小娜 张修庆 +2 位作者 程小敏 陈舸 丁昱寰 《腐蚀与防护》 CAS 北大核心 2015年第1期49-53,共5页

采用电化学方法研究了Cu-Cr-Zr合金在不同pH条件下含0.6mol/L的NaCl和纯水溶液中的耐蚀性,采用扫描电子显微镜(SEM)、能谱(EDS)表征了浸泡试验72h后试样的表面形貌。将其在不同腐蚀介质中的耐电化学腐蚀性作对比,结果表明,Cl-的加入使... 采用电化学方法研究了Cu-Cr-Zr合金在不同pH条件下含0.6mol/L的NaCl和纯水溶液中的耐蚀性,采用扫描电子显微镜(SEM)、能谱(EDS)表征了浸泡试验72h后试样的表面形貌。将其在不同腐蚀介质中的耐电化学腐蚀性作对比,结果表明,Cl-的加入使合金在同等pH条件下的耐蚀性下降;碱性环境降低了Cl-对合金的腐蚀;在强酸溶液中合金会发生全面均匀的腐蚀,在强碱溶液中合金发生局部腐蚀。 展开更多

关键词 CU-CR-ZR合金 NACL溶液 电化学 腐蚀

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非遗视角下中国传统调味品的创新发展 被引量：5

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作者 宫润华 程小敏 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第8期189-193,共5页

在非遗保护理念和实践逐步深入的当下,中国传统调味品也因其独特工艺和悠久历史进入了非遗视野,众多传统调味品企业在非遗语境和市场变化中寻求产业发展和文化传承的平衡。文章通过梳理国内外调味酿造企业的不同发展模式,剖析非遗调味... 在非遗保护理念和实践逐步深入的当下,中国传统调味品也因其独特工艺和悠久历史进入了非遗视野,众多传统调味品企业在非遗语境和市场变化中寻求产业发展和文化传承的平衡。文章通过梳理国内外调味酿造企业的不同发展模式,剖析非遗调味品传承发展的价值诉求和困境突破,并以调味品企业的创新发展实践作为参照,提出未来传统调味品企业应该走创意化重构和与现代化体验提升相结合的创新发展之路。 展开更多

关键词 非物质文化遗产 传统调味品 创新发展 欣和

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