期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
影响咸蛋加工中食盐传递的因素
被引量：
11
1
作者
程定均
侯大军
+2 位作者
尚永彪
杜杰
陈峰
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第2期323-325,329,共4页
影响咸蛋加工中食盐传递的因素主要有蛋内容物、蛋壳、溶液及环境等方面。通过对相关影响因素的控制,不但可以加快食盐的传递速度、缩短加工周期,还能提高产品的质量及其稳定性。
关键词
禽蛋
盐水浸泡法
渗透传质
在线阅读
下载PDF
职称材料
风味评价技术及其在评定猪肉品质中的应用
被引量：
12
2
作者
李顺民
程定均
宋振硕
《肉类研究》
2009年第6期56-58,共3页
随着大众生活水平的提高,消费者对猪肉品质的要求不仅局限于营养与安全,对猪肉的可口性也有更高的追求。风味评价是一种直接的、可靠的肉质评价方法,是消费者客观评价猪肉风味适口性的主要手段。本篇阐述了风味评价技术的概念、风味评...
随着大众生活水平的提高,消费者对猪肉品质的要求不仅局限于营养与安全,对猪肉的可口性也有更高的追求。风味评价是一种直接的、可靠的肉质评价方法,是消费者客观评价猪肉风味适口性的主要手段。本篇阐述了风味评价技术的概念、风味评价在猪肉品质评定中的必要性以及风味评价的内容与设计。
展开更多
关键词
风味技术
评价
猪肉品质
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
影响咸蛋加工中食盐传递的因素
被引量：
11
1
作者
程定均
侯大军
尚永彪
杜杰
陈峰
机构
西南大学食品科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第2期323-325,329,共4页
文摘
影响咸蛋加工中食盐传递的因素主要有蛋内容物、蛋壳、溶液及环境等方面。通过对相关影响因素的控制,不但可以加快食盐的传递速度、缩短加工周期,还能提高产品的质量及其稳定性。
关键词
禽蛋
盐水浸泡法
渗透传质
Keywords
egg
dip in brine
mass transfer by infiltration
分类号
TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
风味评价技术及其在评定猪肉品质中的应用
被引量：
12
2
作者
李顺民
程定均
宋振硕
机构
西南大学食品科学学院
出处
《肉类研究》
2009年第6期56-58,共3页
文摘
随着大众生活水平的提高,消费者对猪肉品质的要求不仅局限于营养与安全,对猪肉的可口性也有更高的追求。风味评价是一种直接的、可靠的肉质评价方法,是消费者客观评价猪肉风味适口性的主要手段。本篇阐述了风味评价技术的概念、风味评价在猪肉品质评定中的必要性以及风味评价的内容与设计。
关键词
风味技术
评价
猪肉品质
Keywords
flavor evaluation technology
evaluate
pork quality
分类号
S828 [农业科学—畜牧学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
影响咸蛋加工中食盐传递的因素
程定均
侯大军
尚永彪
杜杰
陈峰
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009
11
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
风味评价技术及其在评定猪肉品质中的应用
李顺民
程定均
宋振硕
《肉类研究》
2009
12
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
