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酱香型白酒酿造过程中微生物的多样性研究: 1; 作者何艾莲冯珊 +2 位作者程华峰邱文友吕凯《中国食品工业》 2024年第19期137-139,共3页; 在酿造过程中,多样的微生物以及其代谢产物相互作用造就了我国酱香型白酒醇厚的香味。本文聚焦酱香型白酒酿造过程中微生物的多样性,深入探究其群落的组成和动态变化,揭示多种微生物在发酵过程中的作用,为提升酱香型白酒品质、优化酿造... 展开更多; 关键词酱香型微生物多样性; 在线阅读下载PDF 职称材料

3种生态环境中华绒螯蟹肉挥发性风味特征的比较被引量：26: 2; 作者程华峰林琳 +5 位作者葛孟甜吴浩然李肖婵高凯日姜绍通陆剑锋《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第23期247-256,共10页; 为探讨3种生态环境(稻田养殖、湖泊养殖和长江野生)中华绒螯蟹蟹肉挥发性风味特征的差异,采用电子鼻(electronic nose,E-Nose)和顶空固相微萃取-气质联用(headspace solid-phase micro-extraction-gas chromatography-mass spectrometry... 展开更多; 关键词中华绒螯蟹生态环境挥发性物质气味活度值电子鼻; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同热加工处理方式对中华绒螯蟹原肌球蛋白的消化稳定性和致敏性的影响被引量：5: 3; 作者程华峰王福田 +3 位作者朱亚军姜绍通林琳陆剑锋《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第22期8303-8311,共9页; 目的探究不同热加工处理方式对中华绒螯蟹原肌球蛋白的消化稳定性和致敏性的影响。方法以中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)为原料,采用4种不同热加工方式(蒸煮、超声波结合蒸煮、反压蒸煮、高温高压)对蟹肉进行处理,参照美国药典中模拟... 展开更多; 关键词中华绒螯蟹原肌球蛋白模拟胃肠液消化免疫印迹抑制性酶联免疫吸附测定不同热加工处理方式; 在线阅读下载PDF 职称材料

比较分析三种不同环境下的中华鳖肌肉营养品质及其挥发性风味物质被引量：15: 4; 作者王福田赖年悦 +6 位作者程华峰吴浩然梁峰叶韬林琳姜绍通陆剑锋《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第22期253-261,共9页; 为了解稻田鳖、温室鳖和野生鳖肌肉的营养品质和挥发性风味物质差异,对三者肌肉的基本营养、氨基酸、矿物质、脂肪酸以及挥发性风味物质进行了测定。结果表明,野生鳖的水分含量显著偏低,但粗脂肪和灰分含量显著偏高(P<0.05),稻田鳖... 展开更多; 关键词中华鳖基本营养矿物质氨基酸脂肪酸风味物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

政府办公建筑设计探讨——浙江省人大政协大楼方案设计: 5; 作者赵荦程华峰《建筑与文化》 2005年第10期102-105,共4页; 本文通过浙江省人大政协办公大楼的设计实践,试图从地域性、城市肌理、亲民性及人性化和可持续发展等几个方面,来阐述现代化政府办公大楼在设计中应该注意的几个要素,力图避免政府建筑千篇一律的呆板形象。; 关键词政府办公建筑地域文化亲民性人性化节能政府办公大楼设计探讨浙江省可持续发展设计实践城市肌理; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酱香型白酒酿造过程中微生物的多样性研究: 1; 作者何艾莲冯珊程华峰邱文友吕凯; 机构贵州国台酒业股份有限公司四川渔樵(集团)有限公司成都市蜀源酒业有限公司; 出处《中国食品工业》 2024年第19期137-139,共3页; 文摘在酿造过程中,多样的微生物以及其代谢产物相互作用造就了我国酱香型白酒醇厚的香味。本文聚焦酱香型白酒酿造过程中微生物的多样性,深入探究其群落的组成和动态变化,揭示多种微生物在发酵过程中的作用,为提升酱香型白酒品质、优化酿造工艺提供了科学依据,对推动酱香型白酒产业的可持续发展具有重要意义。; 关键词酱香型微生物多样性; 分类号 TS262.33 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名3种生态环境中华绒螯蟹肉挥发性风味特征的比较被引量：26: 2; 作者程华峰林琳葛孟甜吴浩然李肖婵高凯日姜绍通陆剑锋; 机构合肥工业大学食品与生物工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室农产品生物化工教育部工程研究中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第23期247-256,共10页; 基金国家虾蟹产业技术体系专项资金(CARS-48) 安徽水产产业技术体系(AHCYJSTX-08); 文摘为探讨3种生态环境(稻田养殖、湖泊养殖和长江野生)中华绒螯蟹蟹肉挥发性风味特征的差异,采用电子鼻(electronic nose,E-Nose)和顶空固相微萃取-气质联用(headspace solid-phase micro-extraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术对其挥发性风味物质进行分析。结果表明,稻田养殖雌雄蟹肉风味轮廓最为相似,而长江野生雌蟹肉的风味轮廓较为独特,可明显区分。醛类是蟹肉风味的主要贡献物,且稻田养殖蟹与长江野生蟹的醛类含量较高,湖泊养殖蟹最低(P<0.05)。蟹肉气味活度值(odor activity value,OAV)结果表明,稻田养殖雌蟹和雄蟹蟹肉气味活度值的总和均最高。此外,3种生态环境蟹肉的特征风味均以鱼腥味、青草味和清香味为主,其中长江野生雌蟹具有独特的水果香味,稻田养殖蟹的鱼腥味比湖泊养殖蟹和长江野生蟹强,但稻田养殖蟹的青草味、清香味更突出。本研究对中华绒螯蟹生态养殖系统的选择具有重要指导意义。; 关键词中华绒螯蟹生态环境挥发性物质气味活度值电子鼻; Keywords Eriocheir sinensis eco-environment volatile flavor compounds odor activity value(OAV) electronic nose(E-Nose); 分类号 TS9 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同热加工处理方式对中华绒螯蟹原肌球蛋白的消化稳定性和致敏性的影响被引量：5: 3; 作者程华峰王福田朱亚军姜绍通林琳陆剑锋; 机构合肥工业大学食品与生物工程学院; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第22期8303-8311,共9页; 文摘目的探究不同热加工处理方式对中华绒螯蟹原肌球蛋白的消化稳定性和致敏性的影响。方法以中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)为原料,采用4种不同热加工方式(蒸煮、超声波结合蒸煮、反压蒸煮、高温高压)对蟹肉进行处理,参照美国药典中模拟胃、肠液消化实验方法,对处理后蟹肉的原肌球蛋白(tropomyosin,TM)进行体外消化,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、免疫印迹(western blotting)和抑制性酶联免疫吸附(inhibition enzyme linked immunosorbent assay,Inhibition ELISA)等技术分析其消化稳定性及消化产物的致敏性。结果与未处理的样品相比,普通蒸煮处理后TM的消化稳定性及致敏性没有明显变化(P>0.05);超声波结合蒸煮、反压蒸煮以及高温高压处理对TM降解具有明显的促进作用,TM及其消化产物的致敏性也显著降低(P<0.05)。结论反压蒸煮与高温高压处理对致敏性消减的效果较好。; 关键词中华绒螯蟹原肌球蛋白模拟胃肠液消化免疫印迹抑制性酶联免疫吸附测定不同热加工处理方式; Keywords Eriocheir sinensis tropomyosin simulated gastrointestinal digestion western blotting inhibition enzyme linked immunosorbent assay different thermal processing methods; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名比较分析三种不同环境下的中华鳖肌肉营养品质及其挥发性风味物质被引量：15: 4; 作者王福田赖年悦程华峰吴浩然梁峰叶韬林琳姜绍通陆剑锋; 机构合肥工业大学食品与生物工程学院合肥市畜牧水产技术推广中心淮南师范学院生物工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第22期253-261,共9页; 基金安徽水产产业技术体系(AHCYJSTX-08) 稻鳖综合种养关键技术研究与示范推广(J2019G37); 文摘为了解稻田鳖、温室鳖和野生鳖肌肉的营养品质和挥发性风味物质差异,对三者肌肉的基本营养、氨基酸、矿物质、脂肪酸以及挥发性风味物质进行了测定。结果表明,野生鳖的水分含量显著偏低,但粗脂肪和灰分含量显著偏高(P<0.05),稻田鳖的粗蛋白含量与野生鳖接近,且均显著高于温室鳖(P<0.05)。相对于温室鳖而言,野生鳖和稻田鳖不但挥发性风味较好,而且矿物质含量丰富,Na、Ca、Cu、Zn、Fe、Se含量高。在检测到的17种氨基酸中,野生鳖和稻田鳖肌肉中鲜味氨基酸及药用氨基酸含量接近,且均高于温室鳖,但温室鳖肌肉脂肪中不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid,UFA)含量较高(69.21 g/100 g)。综上所述,除脂肪酸外,野生鳖和稻田鳖的营养品质和挥发性风味接近,且均优于温室鳖。该研究可为中华鳖稻田养殖业的进一步发展提供数据支撑。; 关键词中华鳖基本营养矿物质氨基酸脂肪酸风味物质; Keywords Trionyx sinensis proximate nutrients minerals amino acids fatty acids flavor constituent; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名政府办公建筑设计探讨——浙江省人大政协大楼方案设计: 5; 作者赵荦程华峰; 机构杭州市建筑设计研究院有限公司不详; 出处《建筑与文化》 2005年第10期102-105,共4页; 文摘本文通过浙江省人大政协办公大楼的设计实践,试图从地域性、城市肌理、亲民性及人性化和可持续发展等几个方面,来阐述现代化政府办公大楼在设计中应该注意的几个要素,力图避免政府建筑千篇一律的呆板形象。; 关键词政府办公建筑地域文化亲民性人性化节能政府办公大楼设计探讨浙江省可持续发展设计实践城市肌理; 分类号 TU243.1 [建筑科学—建筑设计及理论]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	酱香型白酒酿造过程中微生物的多样性研究	何艾莲冯珊程华峰邱文友吕凯	《中国食品工业》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	3种生态环境中华绒螯蟹肉挥发性风味特征的比较	程华峰林琳葛孟甜吴浩然李肖婵高凯日姜绍通陆剑锋	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2019	26	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同热加工处理方式对中华绒螯蟹原肌球蛋白的消化稳定性和致敏性的影响	程华峰王福田朱亚军姜绍通林琳陆剑锋	《食品安全质量检测学报》 CAS	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	比较分析三种不同环境下的中华鳖肌肉营养品质及其挥发性风味物质	王福田赖年悦程华峰吴浩然梁峰叶韬林琳姜绍通陆剑锋	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2019	15	在线阅读下载PDF 职称材料
5	政府办公建筑设计探讨——浙江省人大政协大楼方案设计	赵荦程华峰	《建筑与文化》	2005	0	在线阅读下载PDF 职称材料