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凝胶基于质构特性的营养效应及其研究进展 被引量:1
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作者 孙洋 程凯旋 +6 位作者 康宇 徐晨凤 刘博文 邓伶俐 张驰 商龙臣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第17期405-413,共9页
作为重要的非流体食品类型,凝胶类食品的弹性、硬度、黏性及咀嚼性等质构特性对其感官特性有决定性的影响,同时也是其发挥营养效应的重要物性基础。由于其质构特性的强大可塑性,凝胶食品不仅在食品工业中应用广泛,其对营养素的消化吸收... 作为重要的非流体食品类型,凝胶类食品的弹性、硬度、黏性及咀嚼性等质构特性对其感官特性有决定性的影响,同时也是其发挥营养效应的重要物性基础。由于其质构特性的强大可塑性,凝胶食品不仅在食品工业中应用广泛,其对营养素的消化吸收以及机体食欲响应的调控作用也备受研究者关注。该文综述了凝胶食品的质构特性在各消化环节发挥营养效应尤其是影响消化过程的作用机制,澄清了凝胶食品的营养效应取决于其质构性质而非化学结构,该文不仅有望为新型功能食品(如饱感强化食品)的开发提供思路借鉴,也可为后续开展凝胶物性的营养学研究奠定理论基础。 展开更多
关键词 凝胶食品 质构特性 消化 营养效应
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食品凝胶递送体系的应用及研究进展
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作者 刘博文 孙洋 +5 位作者 康宇 程凯旋 邓伶俐 张驰 商龙臣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第13期377-387,共11页
多酚、类胡萝卜素和维生素等营养素是机体维持能量代谢、生长发育、免疫调节等重要生理功能的物质基础。但外源的各类营养素在体内消化吸收过程中往往受到pH、温度、微生物等环境因素的影响,其生物活性或生物利用度可能因此而大幅降低... 多酚、类胡萝卜素和维生素等营养素是机体维持能量代谢、生长发育、免疫调节等重要生理功能的物质基础。但外源的各类营养素在体内消化吸收过程中往往受到pH、温度、微生物等环境因素的影响,其生物活性或生物利用度可能因此而大幅降低。食品凝胶因其凝胶剂和制备工艺的不同而具有强大的可塑性,在机体复杂的消化环境中,定向设计的各种凝胶体系对于营养素的靶向释放并维持其稳定性有重要的积极意义。尽管已有众多研究者在食品凝胶递送领域取得了丰硕成果,但仍缺乏全面系统的归纳总结。该文梳理了国内外有关食品凝胶在营养素递送领域的研究成果,重点探讨了不同类型凝胶用于构建递送体系和递送营养素的机制和优缺点。在此基础上,展望了食品凝胶递送体系的应用前景,以期为功能性食品凝胶的定向设计和研发提供一定的思路借鉴。 展开更多
关键词 食品凝胶 营养素 益生菌 递送体系
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高密度聚乙烯垫片的非线性压缩-回弹性能测试 被引量:2
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作者 程凯旋 杨加美 +3 位作者 丁珮珊 天平 张延华 郑小涛 《武汉工程大学学报》 CAS 2021年第4期468-472,共5页
为研究高密度聚乙烯(HDPE)垫片在非线性棘轮实验中的应力率和温度相关性,使用RPL50型蠕变疲劳试验机,对HDPE垫片在循环压缩载荷下的压缩-回弹效应进行了实验研究,建立了HDPE压缩-回弹的本构预测模型。结果表明,HDPE的棘轮变形随着温度... 为研究高密度聚乙烯(HDPE)垫片在非线性棘轮实验中的应力率和温度相关性,使用RPL50型蠕变疲劳试验机,对HDPE垫片在循环压缩载荷下的压缩-回弹效应进行了实验研究,建立了HDPE压缩-回弹的本构预测模型。结果表明,HDPE的棘轮变形随着温度增大而增大,当温度大于80℃时棘轮变形随温度的升高大幅度增加,在80℃时,为常温下的4倍;随着应力率的增大累积的棘轮应变有所下降,由应力率为1 MPa/s时的8.99%下降至0.01 MPa/s时的14.23%,即温度和应力率显著影响HDPE的压缩-回弹性能。本文模型能够较好预测HDPE在不同温度与应力率工况下的非线性压缩-回弹性能,在HDPE垫片的工程设计方面具有一定的应用价值。 展开更多
关键词 高密度聚乙烯 应力率 温度 棘轮效应 本构模型
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导管架平台卡箍修复的有限元分析 被引量:3
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作者 程凯旋 陈金忠 杨树耕 《中国海洋平台》 2019年第5期76-81,100,共7页
对卡箍修复后的损伤导管架平台结构进行有限元分析,对损伤修复后的结构强度进行校核,验证卡箍修复形式是否可以满足规范要求。提出在ANSYS软件中进行卡箍修复后导管架结构有限元分析的模拟方法,并对导管架中的3种典型节点的卡箍修复情... 对卡箍修复后的损伤导管架平台结构进行有限元分析,对损伤修复后的结构强度进行校核,验证卡箍修复形式是否可以满足规范要求。提出在ANSYS软件中进行卡箍修复后导管架结构有限元分析的模拟方法,并对导管架中的3种典型节点的卡箍修复情况进行模拟,调整卡箍长度,验证不同卡箍长度的修复情况。将该方法应用于整体导管架模型的修复以研究单个节点修复对结构的影响,结果表明:该方法可以实现导管架平台卡箍修复后结构的数值模拟,且不同节点修复时所需的最小卡箍长度不同。 展开更多
关键词 导管架平台 卡箍修复 有限元分析
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面向沙漠公路的组合桩结构设计与施工 被引量:2
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作者 程凯旋 库瓦尼西别克·买买提朱马 +2 位作者 冯飞洋 马永平 王淦林 《科技创新与应用》 2022年第32期50-53,共4页
针对西部地区基础设施建设过程中大量使用的钢管混凝土公路桩运输不便和施工难度大的问题,提出一种由轻质高强耐腐蚀特性的纤维增强复合材料(FRP)桩体和内部填充沙漠砂组成的新型公路桩。该文在系统介绍该新型公路桩技术经济优势和基本... 针对西部地区基础设施建设过程中大量使用的钢管混凝土公路桩运输不便和施工难度大的问题,提出一种由轻质高强耐腐蚀特性的纤维增强复合材料(FRP)桩体和内部填充沙漠砂组成的新型公路桩。该文在系统介绍该新型公路桩技术经济优势和基本结构组成的基础上,对具体的施工工艺进行阐述。相关研究成果对于进一步推动西部生态脆弱区基础设施建设具有重要的指导意义。 展开更多
关键词 西部地区 纤维增强复合材料 沙漠砂 公路桩 施工技术
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Relationships of the internodal distance of biological tissue with its sound velocity and attenuation at high frequency in doublet mechanics
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作者 程凯旋 吴融融 +3 位作者 刘晓宙 刘杰惠 龚秀芬 吴君汝 《Chinese Physics B》 SCIE EI CAS CSCD 2015年第4期257-261,共5页
In view of the discrete characteristics of biological tissue, doublet mechanics has demonstrated its advantages in the mathematic description of tissue in terms of high frequency (〉 10 MHz) ultrasound. In this pape... In view of the discrete characteristics of biological tissue, doublet mechanics has demonstrated its advantages in the mathematic description of tissue in terms of high frequency (〉 10 MHz) ultrasound. In this paper, we take human breast biopsies as an example to study the influence of the internodal distance, a microscope parameter in biological tissue in doublet mechanics, on the sound velocity and attenuation by numerical simulation. The internodal distance causes the sound velocity and attenuation in biological tissue to change with the increase of frequency. The magnitude of such a change in pathological tissue is distinctly different from that in normal tissue, which can be used to differentiate pathological tissue from normal tissue and can depict the diseased tissue structure by obtaining the sound and attenuation distribution in the sample at high ultrasound frequency. A comparison of sensitivity between the doublet model and conventional continuum model is made, indicating that this is a new method of characterizing ultrasound tissue and diagnosing diseases. 展开更多
关键词 doublet mechanics sound velocity sound attenuation ultrasound tissue characteristics
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铜山石刻工艺田野调查
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作者 程凯旋 《美术教育研究》 2021年第12期20-21,共2页
该文通过CitesSpace(文献可视化分析软件)计算数据分析石刻艺术的研究现状,对具有重要研究价值的文字类石刻开展田野调查,以徐州地区的铜山石刻为考察主体,以省级非物质文化遗产铜山石刻传承人董文生、董祥父子为调查对象,从直接观察、... 该文通过CitesSpace(文献可视化分析软件)计算数据分析石刻艺术的研究现状,对具有重要研究价值的文字类石刻开展田野调查,以徐州地区的铜山石刻为考察主体,以省级非物质文化遗产铜山石刻传承人董文生、董祥父子为调查对象,从直接观察、深度访谈、器物考量、未来发展与传承四个方面加以叙述。 展开更多
关键词 铜山石刻 田野调查 民间工艺 非物质文化遗产
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官能化反蛋白石结构光子晶体的构筑及对肝素的检测 被引量:1
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作者 徐娜 刘众虎 +3 位作者 兰承武 尹建行 程凯旋 孟磊 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期1932-1936,共5页
制备了一种具有反蛋白石结构的光子晶体(IOPCs),通过聚乙烯亚胺(PEI)实现了对该IOPCs的官能化;PEI官能化的IOPCs与肝素之间具有强静电作用,从而可利用其对肝素进行特异性检测.研究结果表明,随着肝素浓度的增加(0~10-4 mol/L),官能化IOPC... 制备了一种具有反蛋白石结构的光子晶体(IOPCs),通过聚乙烯亚胺(PEI)实现了对该IOPCs的官能化;PEI官能化的IOPCs与肝素之间具有强静电作用,从而可利用其对肝素进行特异性检测.研究结果表明,随着肝素浓度的增加(0~10-4 mol/L),官能化IOPCs的布拉格衍射峰最大位移约为40 nm;肝素浓度的对数与IOPCs的最大衍射波长位移具有良好的线性关系(R^2=0.99905),检测限为10^-10 mol/L.该IOPCs具有较好的物理和化学稳定性,且能重复用于肝素的检测,具有良好的应用前景. 展开更多
关键词 光子晶体 反蛋白石结构 肝素检测 官能化
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纤维增强复合材料约束沙漠砂墩柱轴压力学性能试验研究
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作者 马永平 李国栋 +2 位作者 丁可为 程凯旋 冯飞洋 《煤炭技术》 CAS 北大核心 2023年第5期29-33,共5页
为进一步推动沿空留巷技术在西部矿区的推广应用,开发了一种兼具技术和经济效益的新型巷旁墩柱结构。该墩柱结构由具有轻质高强耐腐蚀特性的纤维增强复合材料(FRP)外壳和内部填充的沙漠砂组成。为验证该新型组合结构的力学性能,分别对... 为进一步推动沿空留巷技术在西部矿区的推广应用,开发了一种兼具技术和经济效益的新型巷旁墩柱结构。该墩柱结构由具有轻质高强耐腐蚀特性的纤维增强复合材料(FRP)外壳和内部填充的沙漠砂组成。为验证该新型组合结构的力学性能,分别对采用碳纤维增强复合材料(CFRP)和聚对苯二甲酸乙二醇酯纤维增强复合材料(PEN FRP)作为约束材料的新型墩柱结构进行系统的轴压试验。研究结果表明:FRP约束沙漠砂墩柱结构的轴向荷载-变形曲线呈近似直线特征;在FRP管环向约束作用下,填充在新型墩柱结构内部的沙漠砂处于三向应力状态;新型组合支护结构的轴向承载能力最大可提高10.43倍,纵向变形能力可提升12.99倍。该墩柱结构在西部干旱半干旱矿区岩层控制方面具有一定的应用前景。 展开更多
关键词 纤维增强复合材料 沙漠砂 轴压 墩柱 沿空留巷
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